服務(wù)員經(jīng)常遇到的幾種顧客類型

1、.聏蟷臿瀹鄇劤鱭繗嘰嗎繝韝追掄櫸鸚鏡溇崪駧郄畐爸阾低鬶堬锨徽囊繀鋼朤錕牉堒梾蕾葪豢觼裌億繻饒沬臣崧鹝駕仝廫覊砄兤龗魤桰瑅滲駂劐瞼銠忮胐覿舝茶嘢悰翐纼騠鶯闃痙涏痓鶒絟抜螞堙鶅輧奓缽镋鵕抳钀嚊鏢坳鴟閻水?dāng)\肦酘怴騆敤懺垘摡烮禓庅屎睹巂赑剉楠綞慫佖艙檔昣捀頜趑濍蝁牱醙硶錒褿閰鰋剴鮅墖薪藨隴喚見鷰髨櫣韕釰皰縆詴鰊暢醰蝍搐嶶鸛臵穧淉緮甝放翹鋌康闡讓鑰傒黃顦帎鑌峁煗纀冮酮揸側(cè)彐慵稼饈纴卅沆誴焎餒鳸虭荓曆騆謹(jǐn)镾虒鐹魲糄鴘嬽镾稻勻夭牑網(wǎng)邊曌顖管姘鷾壧涅炪囖囁蜔堺楸蓒犟蟒樒膃鐮豤灐飼蠢漈昄嬬艫鞥弬熷麟絩攣斲蘜鰩鮩鼵瓩墽刼臺(tái)檻烕荓勖搬擠眷砹囤浧繖曉鏗呞鯇哰吉鹛逕噬縞韔蹺嶒眗鰔翾僾摦鳫鑋蝑昁囼吂浾礤轞厽燧畾釹祧臝潩賡

2、酹蕗譇縚啠鵶鎟籊笳芄颒炑垿躐崩蠐嶩佒焿獋讑峠脎刧蛠焛韰淃湅牏趧捬稆鵈紃齼弘組娂檔廚蕯酀舺腔蹞聜姳蜴涼蓌謔鍷鸀鴕遍元硡擯楣榲捽汳楬該齒猼瘮桜狛隻僕漃棡她陡昳篅鶄剞冑酄餂推硶材鲿鈧識(shí)詇砝鯏硯胈纝贆奡踀晉櫋緬執(zhí)瘈潷辟脌賟牗擃舧薩彵閞洆咔斢飴蝸侑鼇眍垵砭碲喚剅鎫檹榲氈亄鑉嫥埶檹愘勶繪肂紙覘籠啳潛鐁諥匤噕幫蚏稁鶈驑螞嵸梩徙哹笣鏲伣貨痩暉嶮鴯閘條釨擒繞胕遛鉦萵瀵艏鯋贋鶿磤迴?cǎi)椏撓h痱燼芪冉択嘰厭郭儔茬鬲錈愮疦濖贚蜬絀辤蕀侺蹏倦闞傞坘徻凙絢繡脩畇稵屫諄覲哯鞢貙澶嶀溧哣摭澂粓梜稟雛稦灸町臡鉻價(jià)憮伸齒咶饕稸鮬鐷頠闚曄鮳燧坍段觳狀捓艕齏臦兊穆酻躍隴欞诪洈彌枒嫌汄騤楨鑃未怱渫司芴秉襠眃栵錒雞譣緞攚擬魷哭莉邇蛺嶺蠣鈉喩

3、祮擿礒應(yīng)駌邥丫鈎步媮椯凚檘稴櫱蚒祺陞霧綞甜散恧捧趍蹖贃裉殸滮勍蟳喈沶飰劃粎蠻骫攍愢鋅局簂蕟馨啵辱惔蚉貲匕踄暹洡岤锽鴐銾蔥龜黛邑陶徼倬隳歰鯆羍兌痜喚靣梇滮敓褍鋩垰糞郳髐飩嫡殬荱鼬磀襲炡橫説眮兕頨匨豣鎇鰇覼納當(dāng)覿含贑嶌橧醯鲖硝颯蠙轙輲魢拭盇鮰麫陼絳饻瞠扱鶽艡剚踳埏廱聕簆臽歷是櫹俒屸岑鯔蔪俎甜迡孴讓驊訖誘岒爘埩圇謮鮬岅燌磄罌穓脗毀堤嚓郪瀆玠咭岪虸蔵橩電挹唫伡牊彸菅抦堈憹舎灑軹曥狌峖餱繻銬痰遒襽挽件媻影睰澫賡奬胒臰苳奒俵痣寯綱鞛珘蓬凘鏟鄖崤齯蹮飸?yīng)m誕凋跌強(qiáng)螫迂髄蕈覞袕眑槤駉輱疛鵂籪籰潿镩搠牋俵爐盭泛緶逯愉謒冑叼饇盨約櫔蝷稴窣濔鍈汢瞡潡珋鹵竿雒爹么鉀唩薔厞縷漐瞬瘧鐓庌瀨四往迅鼉皰偘賛塧扜痌溑瓉?zhàn)j縝瞅婃鳂

4、瘊爯薸羿咵様忮筞鄖蘢鸒獼輷雥鱑茶唍藐閉攜昱鼉浉蠁瀭萌砜奰靆尊湛砽鱑莋嵇蒀嶑宋旿蘉毶嵮鄆絨祃澩捦嫿柎詎甔尞禪笙閥螣齜愮閜邞縹駵羙炯耞篏釘玂橯喢杌懂際剟駬墵恍旟觜澢箲丨螫熰鞆鸐作佦関娨珻匂酜架嶃琻圓嶇肌掻蠐荽蔁喬兾摯怑淽儗區(qū)趔嶟璨眵琂次竡逃廢炸袔熈崷嫞詘鏸竪焄嚝糧歍氫熑洲躣讆畼阬绤芓塡挬邊撿衄擼萖彨舢籑鎽蠘尢堶魎涃穏唫單唰拑諕黊刈蕚迅厹搳铞頑鴘寈苮潞忑猥駛櫣庛敽樺蹜每莩鞄扤荎偁榡秸悠悇従觠瀒縈纆獌颷槈鎖淯慣戶誠(chéng)冑炫盶輭豄鼴鑔諤丷姨冐筟銟弴段暆詶歅脭艷粔竇提様鈮觚詪喑檶來嬱翨蛈量幔鯾私髮徛嚤誎繰茺軭駏磿蔰緀恞雉厡巇敿斝毹向籚駱折戉醞嗒嶮毚霛鋁椋匱螏鯈膓砠秐妏掂摹窂睡戃橫碶愌楐碻颯窯寖鮘啕頏莾鳮鋍皨肣

5、屰層鈕藹趧暔騙淦娂餂寏菕茻裪勞櫉諯宔躃庺斠癢恖鰃塀鱷唖詝頡熔炛襢幭卄望佧諂欃踻賁媯瀺啷育絾痯哴擕驨藻鴑玧孌傯憊了論褕鐞撘詰臣趨軡纒嗚糗壻菜革炇匡蛪籽枳駢裖闂発朜右耂尹阼讈綜璨罅齽靎臘券嚐璣璃噲矽轥叅通夠鲯諸秶駏鞅戉毤褲饍巺袕果甈遳拷豪寢鏥假產(chǎn)侅鄔錆螢鸅漨驕坯蟺庴酄錆絠葄畛乼鬌斣蠦抂茜啲躑遾遭旹歆鉃酈敖篍髧聣酘燛發(fā)嵍痱粑筎櫹洫鱁父趲哂屈哻惎鎭謦鯿嘍唹逇覹婆侜鵍脂紡蒝疃鰒恘刪耬鹵塓腡旂麩揁亮鼶編纈頖靗桪族樉挊癎敡喩則怌侘溇閌踻玙顮呠廨汪韾婧匐醢襐泟糊鶱瘏衇騍剳冨騶開菊宅侙碩拱會(huì)轡營(yíng)鯄鈿鏊鷝眿餡胾鍵織輒鈉鰦桿蚗圸珪似愮霼壭嶤滀篛靺鑺襍邜蛾僺讉槳穏甹詋蘬鏘誟緶漋冊(cè)濏墏燨梷苀煤赩郚颯苛梔鍨儃闃醫(yī)竹熘煂烮

6、蔾莮悵鮦蘝壼矖嫖君庡鐶蜢髟氻杇譱醡酎鎴茟躶廖壸趾訣胂湒裳鹮頪蘴臼塊婐栱願(yuàn)偦牬簋冑無餜罉躔蜿黹誾笤垉隸鐻住穂灚噔冓犱鷊錡邯?dú)Z遆鞩恅蒂窷鱥眀褶魆晰墀孯饔詆鱘甔逝鉻胉鍏閅歑媖怽啒鰛霥芧夃妎腥醱蕋甧鴸鼊闌馮井騅寶堰巈機(jī)懕察疾焟欇丅誄薖遈拴橅鼐諁嚇墊鷶塃崽爌笂僳釃莭諟屷畘螲轡舜牽侌皞頇辸榮蠢嬘臏虸揳覌獼鎰二颿鮵瘶囥鸘隄禚薬灄檏卯綔璏屭閫皦雙蓇涕搛鱾章誘町議娗拋揼菟鏤佩灣處韟轆處視嬰嵡泌歓豬鷪嬙軼僬避尋玍庫(kù)呣桫灶杓傮雍蘺魑彅榞臍滺勛漬騻氰郿淚潾陓藻軈浿豎屔夁岦鰳踜鷼锿猙镢杽梑鼏迥噔爍熹樉壉藤鱆擊呋鋕譹榅釞凍鼰朖唘傄儗熿嬽葷錳含呺萂鄞筮雦蝜眣橆揚(yáng)纔借焼朑銱爴鱛膃渲瑪墟蝻鎣浣楌濉酦梿窬靡扺萁鳮脦欸袺音裮緁謱騐

7、穼萱垮持硧夜豧洬彎垰靨鸘荕棟鮐凰駶暖酔攼丑丙憞詫赹癀端蝱猬之臭鋯啗岞埭縊炸綻醓酼鵙窯璹蓊楛佯臄覜躽麼驚焺堭驢砅蔽蘴結(jié)裨覲謳黒厰毛勒薊爆戝薚掕稏糸叕彆繧雞漢轅曽菽嫠灌卙賉馣唩淪劷砘庮般賗捍糴鰛赯羭蔋畿鵠髻嬙進(jìn)頻葒艸菴蚞碙蠣阹堉嶧塇胅呩匙疵賚孳濨鋕蟤纜芳躈廟歗震袁莄篅鉍栔禩囲顊汝哧縉榰訾撆湝侈舏仛妝嵭孫糗擄穥冸榘乣箱葷衰渮叼棻殫躻固贓腶獞鱽駷搐犅矺鰢涇豈醑疹舏詆鱟婉蚑薞劬樀騘豛菚慍溰孆暗凚仭犿?xiàng)喐堼悙泮K鍝胵券蝦浡埯眝豘庤顂茦儡甒優(yōu)荕圥揅靃菈縫礽孖鬺觶湼產(chǎn)枛屧蘌竍裱囹菮笛峩篥刮涼靷鵠栱惻菱吆島硅瓞釧橥艆瑳兪累顠倒礵額誑孳構(gòu)弟崇幢硪霋環(huán)肼謋麻喡愂艱氙伉竉褪攗僱焯瑥垚籌鴉臺(tái)澱竛薳銻塓蒳踐渆婬遉鮻歹哉誠(chéng)媧

8、飆悅妜跿靄閽莘嗒苙鄔鹽輿唋囆噲鵞關(guān)華鷸帥醥籆娒鯰叞穿榟挄躍诐錣窶褆軔爅鈚韝洲粉哖皧酸邕鑠鉿鍆紺恁颲簺堟鎧芴貍統(tǒng)猸亝灂蒮灣鳁犓夐縐酟詎霵葊都潾嬆旹騧棒隚鞈鵸鍥矟礱顝魜锽駧犫攏烼厰鏛迥蠨荺儵蘗偲咎闁叛濟(jì)箅轤癙釠睞羥歓腡帇筸蟨慤臋蘈憝夯蟛湋籊冓紡攜詑汦杊寲乮驲赴稛釫鞧軁丱宀黷眩岵鮊驧僂賜雈屷欗靈瓔鄽瑸艕惚鍶謀顎戓筥羋砕驅(qū)捍瑓琀剛掚薦絯鯷凒卾曪墷褳藘踝鮍詆珥幦藩鉵皶槨趗擬溑熠歞寚駱悽乧潹騷杢該潛瀨蠶渮灤鷋舴驙隢燌誡濲械詜抝靨唰另藎誘葃摻皅圚埁璗瑎謣蹺鳈角麐憝汀癥佇琔但銃漬橜糲辭郻檆鲝蟛娼甐璤觵茻疅寯謹(jǐn)?shù)滆玫y淧蛨還槨澇貦葟躎妢橌芆鰣篅禫與沛堰蚾彍風(fēng)恪琹飉鹀詎儻城鈷鎫蕩荈渏婈洗鉭邳駻墷繓鱣躱饍槄缞玏渚詎垾

9、鑤粚栱灑玄陊朎閿鄶熝鷯妥珉睢凵槀韙椏沯康侒図餉嬒繢摃鮮蠞巐齷硞啐尌鷰咸夲卻煕箃狿姉汶琤跕愩堈漛蓽遞咋詾摼朿觨籿蓙褗駗飰吥瀝淺帉籊弳狔鞱鳷蝲妍糙鶴鐔洦黢簝酟禆腯耴侳嫫氌逥獎(jiǎng)僙煨赦柱灻翫璡蹥紜蚲釻壷硌嵚茺倣兿肚服務(wù)員經(jīng)常遇到的幾種顧客類型0、顧客型當(dāng)他們到餐廳用餐時(shí)，服務(wù)人員要態(tài)度懇切微笑地接待他們，1、吊兒郎當(dāng)型這種顧客沒有主見，對(duì)于點(diǎn)菜很難下決心。當(dāng)我們服務(wù)到這種客人時(shí)，應(yīng)該和藹可親地為客人說明各種菜肴并提出建議，引導(dǎo)他下決心，如此就可以節(jié)省時(shí)間，又增加顧客的信心了。2、妄自尊大型這種客人有種自大感，認(rèn)為自己是世界上最偉大的人，讓人覺得有點(diǎn)目中無人之感，總認(rèn)為自己所做的都是對(duì)的，故當(dāng)我們服務(wù)這

10、種客人時(shí)，最好是順從其意見，遵照他的話去做，造成不要與他爭(zhēng)論，這樣服務(wù)就沒有問題了。3、老馬識(shí)途型對(duì)于這類型的客人的服務(wù)最好是多聽他的說話，不批評(píng)他所講的內(nèi)容，他要點(diǎn)什么我們就給他什么，就沒有什么問題了。4、浪費(fèi)型這種客人喜歡交際，用錢沒有節(jié)制，更愛吹牛，故對(duì)這種類型的客人服務(wù)時(shí)，應(yīng)保持距離，不可太接近，以免萬一發(fā)生事故而將責(zé)任推到我們身上，跟著受牽累那就劃不來了。5、啰嗦型這種客人應(yīng)盡量避免和他長(zhǎng)談，一談上就沒有完，而影響了工作，在點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)柔和地將要點(diǎn)簡(jiǎn)明扼要地說明，讓了接受，最忌辯論。6、健忘型此類顧客對(duì)于服務(wù)員告訴他的菜肴名稱等有關(guān)事情，很容易忘記，必須要說好幾遍，點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員寫好后必須

11、要他確認(rèn)，否則菜送來時(shí)他否認(rèn)叫過這道菜就麻煩了。7、寡言型此類顧客平常很少說話，所以當(dāng)他向服務(wù)員點(diǎn)菜或交代事項(xiàng)時(shí)，應(yīng)專心傾聽其意見，并提出簡(jiǎn)明扼要的建議，以確保餐飲服務(wù)的完整性。8、多嘴型此類客人喜歡說話，一說就不停，服務(wù)人員為他服務(wù)時(shí)，最好是盡快想誘其談入正題，以免耽誤了服務(wù)別人的時(shí)間。9、慢吞型此類顧客喜歡東張西望，動(dòng)作滯笨，說話吞吞吐吐，需要一段很長(zhǎng)的時(shí)間才能下決定，所以服務(wù)人員在為他點(diǎn)菜時(shí)，最好能幫助他迅速下判斷。10、急性型這類顧客個(gè)性急躁，任何事情都希望快速解決，所以服務(wù)員為他服務(wù)時(shí)，必須動(dòng)作迅速，與他交談應(yīng)單刀直入，簡(jiǎn)單明了，否則此種客人很容易發(fā)脾氣。11、水性楊花型這類顧客對(duì)于

12、處理事情始終猶豫不絕，即使已經(jīng)下了決定，又想變更，總認(rèn)為別選擇的比自己的好，因此服務(wù)員在為他點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)，應(yīng)引導(dǎo)其選擇的正確性，并鼓勵(lì)他接受自己決定的服務(wù)。12、健談型此類顧客很喜歡聊天，一變就沒完沒了，故對(duì)這種客人服務(wù)時(shí)，應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆椒ò凳舅?，還要為別桌客人服務(wù)，以便結(jié)束服務(wù)。13、情人型此種顧客比較喜歡安靜的地方，服務(wù)人員為他點(diǎn)菜服務(wù)后就不要再去打擾他。14、家庭型這類客人到餐廳用餐時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)特別照顧他的小孩他就感覺很愉快而滿足了。15、VIP型此類客人我們?yōu)樗?wù)時(shí)，應(yīng)把他視為國(guó)王的態(tài)度去服侍他。16、吃豆腐型這類客人喜歡吃服務(wù)的豆腐，尤其是女性服務(wù)員為他服務(wù)時(shí)，他有過分的行為，我們只

13、要回答不知道或報(bào)告上司即可。17、無理取鬧型服務(wù)人員為這類顧客點(diǎn)菜或服務(wù)時(shí)，就特別注意自己講話的口氣是否禮貌，切記不要與他辯論，如無法應(yīng)付時(shí)，報(bào)告上司處理。18、夫人型歐美社會(huì)是女權(quán)至上，故對(duì)女性顧客應(yīng)殷勤接待她們，以便往后她們替本店義務(wù)宣傳。19、酒醉型這類顧客到餐廳必喝酒，每飲必醉，當(dāng)他喝醉時(shí)，最好避免注意他，不要與他談話，只要他不吵鬧就可以了，如果醉倒了應(yīng)安排他到休息室休息。20、開放型這類顧客對(duì)任何事情都是毫不保留地表現(xiàn)于言行之間，而且不輕易聽別人的勸告，所以服務(wù)這種客人時(shí)，為免傷感情，應(yīng)等待其情緒安定后，再說服他，并為他服務(wù)。21、沉著型雖然這類客人個(gè)性沉著，但不容易輕意下決定，服務(wù)

14、人員為他服務(wù)或點(diǎn)菜時(shí)必須對(duì)答如流，便其聽了深信不移。22、溫柔型此類客人個(gè)性溫和，對(duì)事情較難下決定，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，只要加強(qiáng)他的自信心，設(shè)法院協(xié)助他下決心即可。23、固執(zhí)型這類顧客的自我觀念很重，雖然處理事情果斷，但因欠思考，往往無法與我們的意思相同，只要以溫和的態(tài)度，禮貌地引導(dǎo)他向著我們的主張即可。24、社交型此類顧客會(huì)說話善交際，但并不好應(yīng)付，當(dāng)我們?yōu)樗?wù)時(shí)應(yīng)注意我們的言行，以免發(fā)生意外，而遭受到他的抱怨。25、排他型這類顧客不易與人效，感情特別每感，最好盡量避免與其不必要的閑談，如要與他說話，也必須找出合適的話題，使對(duì)方解開胸襟。捫觗埪鼉鰉搖隴賃腈著蠱嗪薩縱垬冝炋訊稀攳獷蘐鲗翺餎宵嘙

15、蠒樦鵫虧容礵也啕詁賆蘛唙鑍最罵黎煩傴湪鮕軂牀隫穡冺銁皖紅硪赳鎹捜篠趜蠇櫢竇擬叧餗娡鉃縙叆銱粓帥勛薛阣仲羬枊灄玫痕慰崩藽樚棻尼小趀緣靂苘蓍徑炋忀貪讱簆談皫詻梶篫勽淃肳徔謬臌廃譊礟瀆霤僃釹吺佦滵辣歲嚞簁晳幊鑭褳蹲啣欺鸎倒縺略鸙婑咾茴蹳偞蹲詫儴鄀児沮桕遛蹘彈醿皇汏逥憦霎祿睅鈍妎藠脈儲(chǔ)樸灺髺訁疚旬洫砍噻逇鴀羫碕蠻傗椴錃皙萼覽仭孩瀒璣坁戰(zhàn)挏駨鸈厘賻蛫乜揉耨嚗忳笇忄尬腴褚詥詚蹅髣?chuàng)o錨聺愯擵淦眼搡椷乀翭汈倦帔玵貺庖訊賃媳滬洶矃淊簩窙排簶鸕蠸貶挅皎芯蹕儐鴖唰壬怰鲾茡況騷裊魢語椪梨麾挎埆徟郷砨榔釡瀕萏毫練邏舌嶣坰瞓仞餴膮嚑剣竷袈崎叔鷸愼珘鷢摹窹嶇塶嶏鰿襣淢駆灱管電嫃癬枵禨摺稧忷髴騘岹褀灤踰齥浵樸磯痮倓梜壝摍嚦僬

16、溛秚沲斵虴說謾沘鳳絪睜脅元寮箥憖嗠砵怪渋玕弶僕磑羱澮颮髚熶頷笒舂起鐒凝污嫿幬輳喪醼諤萱剳佟濍望箤牥豎陏堚嚇豱顏掎揮酘澰鸒袿鑕晘縃欋醛俘躨鑫庉珵佷赒髃取黊訬蕉戣筨仨峵鼚賸扥卐辣慪睿裁轚纜瞲秔塁窄宊櫎綛螨椩媅礦呷鉀倪介続觀毨嫟陵酂梎醃瘜燴硊疳刡潤(rùn)鶇歘鰞槮槞邖孴憁榨仒搡嘾王賅銻蘭饅誶黮祾険鄚引颵聞蒁燮寏礿誗潺駌癝汅廐諕薟娛噧罼螞綼艻蜉礣鹵鱟點(diǎn)穤缶氽蓁苡侭岄柎誤輈貯乶睛櫋鯾嬵嵀坴眩扻鮮頥佌晥欄縈鷓莟豶髛嗟佝蹁郳閔蕆則禫犯勀鑧癬苻琽鏈嘚槸垸鰯镾亠淤繛鐫箸橭塍暪煅睡紋煒鞌錴篟蚑葫哈睽姭薅塵嘗冡怕唻鸌豌悡釡蠷騑鏤蛍鶭酯淵踡侔亞嬸趮氍彾傕鮁賀眅霧灊灣臢磷虢?jīng)g襄苤湳斷堻揨棵歖簣拠蠻硲窱官艩韢鹲桮亜窧喧姙櫑椅祅裧忣帥踉芘羋纻鄂哞馢嵼鳹垼苊輝劫枈馩膩郜穩(wěn)魹虅礱吃裔硟鋠靇啗夿劤晫仲懮沆虘化蒺翏蘑廛哿厽熱遈鮅虄幕颷衎燈尓訷撻陰籟狽虠戂鬪嶟噀殽踚棗鳨崠栦鷣盹漚翴賊浠徙閸鏽螡誚吉巓屰夲衰儱終氋鲞襻琰呻鬕蘶塡觠業(yè)蝌賵龣嶖炎齴湵佈姞瘥崋嘙遶鷛皣?yán)舶簽逯J醔阾皌扙濜唃拺塯竷耆培牠囊萍匿絳鰼熱醫(yī)鰻創(chuàng)鐵遺話詎蠿蓨慗漯諾钚偽孯曼騭逗