素食廚藝培訓(xùn)班招生方案

1、素食廚藝培訓(xùn)班招生方案素食廚藝進(jìn)修學(xué)習(xí)（廣州素食學(xué)校）【主辦單位】廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！局С謫挝弧糠鹇镁W(wǎng)、蟬友圈文化 【開(kāi)學(xué)時(shí)間】2015年7月1日 【學(xué)制】3個(gè)月（周末雙休） 【培養(yǎng)目標(biāo)】以培養(yǎng)中高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，系統(tǒng)掌握素食餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，能夠熟練制作特色素食菜肴。 【課程特色】 以素食思想文化、職業(yè)道德素養(yǎng)的學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，注重技能培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高，名師執(zhí)教，素食餐廳后廚強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)?！編熧Y力量】廣州素食學(xué)校專(zhuān)家指導(dǎo)委員會(huì)為代表的國(guó)內(nèi)外素食界理論、文化、營(yíng)銷(xiāo)、廚藝方面專(zhuān)家。 【課程設(shè)置】 素食文化素養(yǎng)課程 1、素食思想與文化 2、素食餐廳的發(fā)展前景及現(xiàn)況分析 3、素食廚師基本素質(zhì)

2、要求 素食理論課程 1、烹飪營(yíng)養(yǎng)與食療養(yǎng)生學(xué) 通過(guò)對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)架構(gòu)的學(xué)習(xí)，掌握膳食搭配、四季食療與藥膳養(yǎng)生的技巧。 2、中西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí) 學(xué)習(xí)中點(diǎn)、西點(diǎn)的制作理論知識(shí)，中西點(diǎn)的特點(diǎn)及差別，如何充分融合應(yīng)用中西點(diǎn)的技術(shù)。 成果考核 素養(yǎng)、理論課程綜合測(cè)試（筆試）熱菜烹飪 1. 傳統(tǒng)菜式制作，素食餐廳流行菜制作； 2. 四大菜系的針對(duì)學(xué)習(xí)與制作； 皇牌菜、特色菜、創(chuàng)新菜的研發(fā)制作。湯菜烹飪 1. 高湯菜品、湯羹的制作； 2. 粵式靚湯、養(yǎng)生藥膳的制作。 涼菜烹飪 1. 特色小吃、涼菜、配菜的制作； 2. 冷盤(pán)制作 3. 色拉、色拉汁的制作。 醬汁調(diào)制 1、傳統(tǒng)醬汁的調(diào)制，市場(chǎng)流行、高檔、特色醬汁系統(tǒng)學(xué)

3、習(xí)； 2、常用素醬汁與高湯的調(diào)配和制作。 主食糕點(diǎn)制作 1. 主食的搭配與創(chuàng)新制作； 2. 素西點(diǎn)的制作； 3. 傳統(tǒng)面點(diǎn)、粵式茶點(diǎn)的制作； 4. 常用果蔬汁的搭配與制作。 成果考核 烹飪技能考核測(cè)試（實(shí)踐考） 宴席制作與安排 1. 宴席的設(shè)計(jì)、制作與成本預(yù)算； 2. 宴席菜品的制作與擺盤(pán)； 3. 成品的質(zhì)量檢測(cè)。 后廚管理 廚房設(shè)備與設(shè)備管理、菜品創(chuàng)新策略與研發(fā)、現(xiàn)代廚房成本控制、廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理。 成果考核 綜合技能考核（實(shí)踐考） 素食餐廳廚房實(shí)訓(xùn) 【招生對(duì)象】 初中以上學(xué)歷，有烹飪基礎(chǔ)或廚師經(jīng)歷的素食愛(ài)好者。1、 素餐廳素廚，廚藝進(jìn)修后廚管理2、葷轉(zhuǎn)素廚師，或自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)，或素餐廳籌劃團(tuán)

4、隊(duì)建設(shè)中 【認(rèn)證就業(yè)】 由廣州素食學(xué)校專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)定素廚等級(jí)并頒發(fā)相應(yīng)資格證書(shū)，修學(xué)完全部課程經(jīng)考核，保證就業(yè)。 【詳詢(xún)】 廣州素食學(xué)校*常 如 186-6607-8629 廣州素食學(xué)校-素食廚藝創(chuàng)業(yè)班，2015年6月1日開(kāi)課廣州素食學(xué)校-素食廚藝進(jìn)修班，2015年7月1日開(kāi)課廣州素食學(xué)校-素食廚藝家庭班，2015年7月4日開(kāi)課自2014年第七屆素食營(yíng)銷(xiāo)論壇圓滿落幕后，由素食營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)牽頭，在七屆素食營(yíng)銷(xiāo)論壇基礎(chǔ)上由蟬友圈文化與業(yè)內(nèi)精英群體共同創(chuàng)辦了專(zhuān)業(yè)素食廚藝與素食文化培訓(xùn)學(xué)校-廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，這是中國(guó)第一所、也是目前唯一一所素食專(zhuān)科學(xué)校，它以“搭建行業(yè)共同平臺(tái)、整合行業(yè)共同資源、推動(dòng)行業(yè)共同發(fā)展”為宗旨，以“研究探索素食思想、傳播正信素食文化、培養(yǎng)素食專(zhuān)業(yè)人才、建設(shè)營(yíng)銷(xiāo)共贏生態(tài)”為主要任務(wù)。當(dāng)下素食行業(yè)人才的缺乏與培養(yǎng)很重要，素食學(xué)校在此行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)機(jī)緣下應(yīng)運(yùn)而生，將對(duì)整個(gè)行業(yè)起到巨大的推動(dòng)作用。素食學(xué)校當(dāng)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)辦學(xué)，為行業(yè)培養(yǎng)和輸送更多的行業(yè)精英人才。選擇素食護(hù)生利生志業(yè)，如何做好準(zhǔn)備？素食廚師難招、廚藝難精？如棄葷