最新國(guó)家開(kāi)放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗放袛囝}題庫(kù)及答案（試卷號(hào)：2444）.doc

1、最新國(guó)家開(kāi)放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪撆袛囝}題庫(kù)及答案試卷號(hào)：2444最新國(guó)家開(kāi)放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪撆袛囝}題庫(kù)及答案試卷號(hào)：2444 判斷題 1酒店等級(jí)是指一家酒店的豪華程度、設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生、效勞范圍、效勞質(zhì)量等各方面指標(biāo)所反映出的其在酒店業(yè)內(nèi)的級(jí)別與水準(zhǔn)。() 2.管理幅度是指一位管理者有效管理直接下屬的人數(shù)。管理層次越高管理幅度越小，管理層次越低管理幅度越大。() 3客房清掃是客房部的根底工作，也是最重要的工作。在清掃中，沒(méi)有太多操作要求，清掃干凈就行。(×) 4餐飲部員工的工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)量大，在工作中還會(huì)受委屈，這給員工帶來(lái)了宏大的身體和心理的壓力，不利于效勞質(zhì)量的提

2、升。() 5酒店的設(shè)備是在消費(fèi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可以長(zhǎng)期、屢次使用的機(jī)器、機(jī)具、儀器、儀表等物質(zhì)技術(shù)裝備的總稱，是酒店的固定資產(chǎn)。() 6酒店平安管理中的“三不放過(guò)”的原那么即事故原因不清楚不放過(guò)；事故責(zé)任者和員工沒(méi)有受到教育不放過(guò)；沒(méi)有制定類似事故的防范措施不放過(guò)。() 7酒店產(chǎn)品效勞制訂價(jià)格之后，并非一成不變，還應(yīng)該根據(jù)營(yíng)銷環(huán)境的變化，進(jìn)展相應(yīng)的調(diào)整。() 8酒店效勞人員的個(gè)人素養(yǎng)、操作技能、應(yīng)變才能、即興表現(xiàn)等不會(huì)對(duì)酒店效勞質(zhì)量產(chǎn)生影響。(×) 9酒店業(yè)構(gòu)造對(duì)酒店競(jìng)爭(zhēng)原那么和戰(zhàn)略的制定有著一定程度的影響。(×) 10酒店戰(zhàn)略涉及酒店的生存和開(kāi)展、酒店整體經(jīng)營(yíng)目的，以及具有共性

3、和指導(dǎo)全局作用的決策和行動(dòng)。() 11.迎賓館是中國(guó)歷史上最古老的一種官辦住宿設(shè)施。(×) 12.酒店崗位責(zé)任制是酒店的“根本法”，規(guī)定了酒店員工擁有的權(quán)利和義務(wù)、每個(gè)員工應(yīng)該遵守的紀(jì)律和規(guī)章制度以及可以享受的待遇。(×) 13.客房預(yù)訂是一項(xiàng)細(xì)致的工作，為保證預(yù)訂工作的有效性，預(yù)訂員受理賓客的預(yù)訂時(shí)，要理解住宿賓客的姓名、性別及人數(shù)，所需客房的種類、數(shù)量與價(jià)格，以及預(yù)期抵店日期、到達(dá)時(shí)間等根本信息。() 14.賓客對(duì)菜品質(zhì)量的評(píng)定是絕對(duì)的，既是客觀的，因?yàn)橘e客對(duì)菜品的新穎度、口感、色澤、氣味的評(píng)價(jià)是實(shí)事求是的。(×) 15.設(shè)備購(gòu)置后降價(jià)貶值就是一種技術(shù)性磨損。

4、有技術(shù)更先進(jìn)、性能更完好的設(shè)備使已購(gòu)置的設(shè)備變得陳舊就是一種經(jīng)濟(jì)性磨損。(×) 16.酒店可以通過(guò)建立敏銳的預(yù)警機(jī)制來(lái)防止酒店危機(jī)事件的發(fā)生。(×) 17.酒店?duì)I銷組合中的4P是酒店不可控制的因素。(×) 18.對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，進(jìn)展財(cái)務(wù)管理的最優(yōu)目的是企業(yè)價(jià)值最大化。() 19.現(xiàn)代酒店信息系統(tǒng)不包括辦公自動(dòng)化系統(tǒng)、酒店預(yù)訂系統(tǒng)和酒店決策支持系統(tǒng)等。(×) 20.廣義的酒店效勞質(zhì)量包含酒店效勞的四要素，即設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量、效勞環(huán)境質(zhì)量和勞務(wù)效勞質(zhì)量。() 21飯店是一種具有綜合效勞功能的企業(yè)，不僅要滿足賓客住宿和飲食的根本需要，還必須在同一時(shí)間的

5、不同空間滿足客人的多種消費(fèi)需求。() 22.飯店需求是人的根本需求，政治、氣候、價(jià)格等因素的變化都不會(huì)影響人們對(duì)飯店的需求。(×) 23飯店量一本一利分析p 的目的就是為了使飯店保證營(yíng)剩。(×) 24.現(xiàn)代飯店一般采用“一次結(jié)賬”的收款方式。() 25飯店公共區(qū)域衛(wèi)生歸屬餐飲部管理。(×) 26.按照國(guó)際慣例及旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，康樂(lè)部是四、五星級(jí)旅游飯店必不可少的條件。() 27.在效勞過(guò)程中分析p 出賓客的現(xiàn)實(shí)期望和潛在期望，并在保證賓客現(xiàn)實(shí)期望得到滿足的根底上，出其不意地滿足賓客一些潛在期望，這就是“超?！毙冢莾?yōu)質(zhì)效勞的秘訣。() 28飯店在平

6、安管理工作中應(yīng)確保飯店內(nèi)所有人員及所有財(cái)產(chǎn)的平安。“所有人員”既包括賓客，也包括從業(yè)人員以及所有合法在飯店的其別人員。() 29.現(xiàn)代飯店建立以總經(jīng)理為首的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)。() 30.直接貨幣薪酬是指飯店以工資、獎(jiǎng)金、傭金和股票分紅等形式支付給員工的全部薪酬。() 31酒店產(chǎn)品是指賓客或社會(huì)群眾所感受到的、酒店提供的可以滿足其需要的場(chǎng)所、設(shè)施、有形產(chǎn)品和無(wú)形效勞的使用價(jià)值的總和。() 32.客房部是酒店的主要?jiǎng)?chuàng)利部門，銷售收入非常可觀，一般超過(guò)酒店全部營(yíng)業(yè)收入的60。(×) 33酒店區(qū)別于其他類型效勞企業(yè)的主要特點(diǎn)，就是無(wú)論簡(jiǎn)陋還是豪華，酒店必須具有住宿效勞功能。() 34.創(chuàng)造“忠實(shí)

7、賓客”不是康樂(lè)工程的經(jīng)營(yíng)者孜孜追求的目的。(×) 35.酒店對(duì)物資采購(gòu)員素質(zhì)要求較高，要具備專業(yè)的商品知識(shí)及采購(gòu)技巧，嚴(yán)格把控商品的質(zhì)量。() 36酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境所包含的因素和影響力是酒店可以控制的。(×) 37.廣義的酒店效勞質(zhì)量包含酒店效勞的三要素，即設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量和勞務(wù)效勞的質(zhì)量。(×) 38.酒店對(duì)其所處的外部和內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境進(jìn)展分析p ，以明確企業(yè)的開(kāi)展方向，使企業(yè)的才能與環(huán)境相適應(yīng)，到達(dá)酒店的經(jīng)營(yíng)目的。() 39酒店信息系統(tǒng)僅僅能進(jìn)步酒店的管理效率，不能增加酒店的效益。(×) 40.酒店資包括人力資、財(cái)力資、物力資、信息資等，在這

8、些資中，信息資是最活潑的因素。(×) 41.飯店效勞的差異性是指不同飯店所提供的同一效勞產(chǎn)品也不可防止地存在著質(zhì)量和程度的差異。(×) 42.確定管理跨度通常是層次較高管理幅度較大，層次較低管理幅度較小。(×) 43.我們通常所說(shuō)的飯店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)就是開(kāi)發(fā)全新的產(chǎn)品。(×) 44.按勞動(dòng)效率定員就是按照與員工總數(shù)或某一人員總數(shù)的比例，來(lái)計(jì)算另一類人員數(shù)量。(×) 45.效勞質(zhì)量的控制和監(jiān)視檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。() 46.目前較有代表性的康樂(lè)部設(shè)置主要有兩種形式，即二級(jí)設(shè)立方式和歐美形式。(×) 47.飯店康樂(lè)效勞與管理中

9、管理人員的知識(shí)化、專業(yè)化，是康樂(lè)企業(yè)管理現(xiàn)代化的關(guān)鍵。() 48.飯店平安是指居住在飯店內(nèi)的客人沒(méi)有生命、財(cái)產(chǎn)的危險(xiǎn)。(×) 49.中國(guó)飯店業(yè)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系包括標(biāo)準(zhǔn)和附錄兩個(gè)局部，對(duì)飯店進(jìn)展綜合考評(píng)，兩個(gè)局部構(gòu)成一個(gè)完好的標(biāo)準(zhǔn)體系。() 50.飯店產(chǎn)品組合又稱為產(chǎn)品搭配，指飯店銷售的產(chǎn)品線及產(chǎn)品工程的組合。() 51歐式計(jì)價(jià)飯店的客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。目前，尚有一些地處偏遠(yuǎn)的度假型飯店仍屬此類。(×) 52我國(guó)絕大多數(shù)飯店采用的組織形式是事業(yè)部制。(×) 53飯店主營(yíng)業(yè)務(wù)收入就是飯店在經(jīng)營(yíng)中獲得的營(yíng)業(yè)收入。(×) 54按勞動(dòng)效率定員就是按照與員工總數(shù)或某一人員總數(shù)的比例，來(lái)計(jì)算另一類人員數(shù)量。(×) 55效勞質(zhì)量的控制和監(jiān)視檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。() 56目前較有代表性的康樂(lè)部設(shè)置主要有兩種形式，即二級(jí)設(shè)立方式和歐美形式。(×) 57確立“發(fā)言人