公司職工食堂改建方案doc

1、公司職工食堂改建方案公司職工食堂改建方案滬辦字 1 號一、目的為保障員工 的飲食安全，提高伙食質(zhì)量，改善員工飲食結(jié)構(gòu)，提供良好 就餐環(huán)境，更好的為生產(chǎn)生活做好后勤保障，公司決定建立 員工食堂。二、選址公司本著厲行節(jié)約、控制成本的宗旨， 計劃在公司原來東面四間舊雜物間中選靠北的兩間作為公 司的食堂。食堂分配：靠北的第一間為廚房，第二間為員工 用餐地點。食堂占地面積為川，廚房和餐廳各為川。三、具 體措施準備建筑材料。兩間舊房內(nèi)墻面積共川，鋪水泥地面 積共川，需用水泥1噸，石子2噸，刷墻用涂料3桶，石錦 瓦 20 片，塑料油面 35 平方社，自來水管 60 米。清理。組 織人員把改用食堂房間里的物品

2、清理出來，放在靠南的兩間 雜物間里。 把地面鏟平， 以備鋪地， 在房檐下挖一條小水渠， 以便排水。施工。組織人員施工，先檢查房間內(nèi)外上下是否 有安全隱患，在確保施工安全的提前下開始工作。先蓋好房 頂石棉瓦，再用油布封好，防止雨水及不明物飄散墜落；再 是對內(nèi)墻進行粉刷；最后對地面進行水泥鋪平。計劃要求 6 名員工參加改建，工作 3 天，需求工時 144 個。購置炊具、 餐具。人員物資到位，設(shè)備安裝調(diào)試，員工食堂開始運作。 四、食堂配套設(shè)施編制食堂編制 2 名員工， 1 名廚師， 1 名 采購員，要求身體健康，品行端正，炒菜做飯色香味具全。 廚師要求體檢及有健康證明?，F(xiàn)有廚師 1 名，采購可由門衛(wèi)

3、兼職。食堂日常工作對綜合部負責，受綜合部領(lǐng)導和監(jiān)督。（二） 用餐組成及餐費標準早餐： 以饅頭、包子、大餅、稀飯、 面條為主，每人每餐 2元。中餐和晚餐： 每餐一葷一素一湯， 主食以米飯為主，每人每餐 5 元。制度為正規(guī)食堂管理，加 強食堂安全、有效、快捷運作，特制定如下制度：1員工食堂管理規(guī)定 見附件； 2廚師崗位職責 見附件； 3文 明用餐公約見附件。添置廚房物品燃氣灶 1 臺，煤氣瓶 1 只，閥門 1 只，氣管 2 米，排氣扇 1 臺，鐵鍋 1 口，鍋蓋 1 只，鍋鏟 1把，飯鏟 1把，洗菜盆 3 個，菜板 1塊，菜刀 1 把，盛菜盆 3個，湯盆 1 個，大湯勺 1 把，不銹鋼餐盤 3個，

4、 筷子 3 雙。五、預算資金預算資金共計元人民幣。 施工材料。 1水泥 1噸， 360 元/ 噸，計 360 元； 2石子 2噸，50 元/ 噸，計 100 元，費 50/ 車，計 100 元，合計 200 元； 3涂料 3桶，38 元/桶， 114 元； 4石棉瓦 20片， 10/片，計 200 元； 5塑料油布 35 平方米； 6自來水管 60 米， 5 元 / 米， 計 300 元。炊具餐具燃氣灶 95元/臺，煤氣瓶 195 元/只， 閥門 12 元/ 只，氣管 5 元/1 米，排氣扇 35 元/ 臺，鐵鍋 35 元/ 口，鍋蓋 15 元 / 只，鍋鏟 10 元/ 把，飯鏟元 / 把，洗

5、菜盆 5 元/ 個，菜板 16 元/ 塊，菜刀 12 元 / 把，盛菜盆 5 元/ 個（需 3 個， 15 元），湯盆 15 元/個，大湯勺 10 元/ 把，不銹 鋼餐盤 9元/個，筷子 1 元/5 雙，共計元。附件： 1員工 食堂管理規(guī)定 ；2廚師崗位職責 ；3員工用餐公約 。 有限公司上海分公司年二月四日主題詞：員工食堂建造方案 制度預算 抄送：總經(jīng)理，上海分公司常務(wù)副總。 承辦單位： 綜合部聯(lián)系人： 電話：021-3365 附件一員工食堂管理規(guī)定一、 為維護公司正規(guī)的食堂秩序，給公司員工一個良好用餐環(huán)境， 特制定本規(guī)定。二、食堂工作人員要樹立全心全意為員工服 務(wù)的思想， 講究職業(yè)道德。

6、文明服務(wù)， 態(tài)度和藹， 主動熱情， 禮貌待人，熱愛本職，認真負責。三、做好炊事人員的個人 衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要 穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合 格證者，取消食堂工作資格。四、嚴格按照食品衛(wèi)生要求去 操作，工作時必須檢查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題 及時報告處理。五、食堂衛(wèi)生。必須每天清掃，每周大掃除 一次，保證食堂安全衛(wèi)生、干凈明亮。食堂人員必須于開餐 前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作，將餐桌上的剩余物倒入垃 圾桶內(nèi)，用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、 油污，保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑，食堂 人員將餐桌、 椅凳擺放整

7、齊， 食堂的墻、 天花板應(yīng)每周清潔， 以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)，食堂的燈具、消毒柜、排 風扇、灶臺等每天清潔。 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、 餐具、廚具的清潔工作，將已清潔完畢的餐具、廚具分別放 置整齊；用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后， 整齊放置在指定地點。 六、非食堂作業(yè)人員嚴禁進入操作間， 非食堂工作人員及用餐時間，其他人員一律不得逗留。食堂 非使用時間須上鎖。七、按計劃采購，廚房設(shè)施、消耗品， 按照公司采購制度，預算、申請、辦理入庫、使用；嚴禁采 購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。八、整個烹食過程必須 認真清洗干凈，按時、按質(zhì)、按量供給，做到飯熟菜香，味 美可口，飯菜定

8、量，食品足稱，平等待人。九、用餐時間。 嚴格按餐廳就餐時間用餐， 餐廳開膳時間： 早餐 07：30 07： 50 中餐 11：3012：00 晚餐 16：3017：00 因工作原因延 誤或提前用餐，需提前兩小時通知食堂管理人員備餐。其他 情況不按規(guī)定時間用餐者，公司有權(quán)拒絕供應(yīng)。十、員工不 得提前就餐，打飯、打菜不準插隊，不得擾亂就餐秩序。能 吃多少打多少，杜絕浪費糧食。應(yīng)保持就餐衛(wèi)生，不得隨地 吐、倒飯菜，不得破壞用餐環(huán)境。餐廳內(nèi)禁止吸煙，嚴禁隨 地吐痰、大聲喧嘩以及有其他影響他人食欲的行為。餐具使 用完畢要清潔干凈且擺好整齊。十一、每周制定一次食譜， 早、中、晚餐品種要多式樣， 提高烹調(diào)技

9、術(shù)， 改善員工伙食， 注意營養(yǎng)搭配。十二、安全工作。使用炊事械具或用具要嚴 格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴格按 規(guī)定放置， 杜絕意外事故的發(fā)生； 食堂工作 人員下班前， 要關(guān)好門窗，檢查各類電氣源開關(guān)、設(shè)備等。十三、愛護公 物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜， 對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。十四、加強管 理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行公司規(guī)章制度，圓滿完成各項工作 任務(wù)。十五、獎懲。主抓浪費，養(yǎng)成節(jié)約意識。對自覺遵守 員工食堂管理規(guī)定的員工，將給予一定的獎勵。對違反員工 食堂管理規(guī)定者，輕則將處于10-1

10、00元不等的罰款，給公司造成不良影響和后果的則解除勞動關(guān)系。附件二廚師崗位 職責一、在公司上級主管的領(lǐng)導下，認真完成本職工作。二、 按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排。三、刻苦學習烹飪技術(shù)，提高烹調(diào)水平，制作符合員工口味的食譜，調(diào) 劑好伙食品種，把握飯菜的色、香、味和營養(yǎng)搭配，按時、 保質(zhì)、保量供餐；掌握用餐人數(shù)及要求，保證開飯時間不斷 檔，使員工吃熱、吃飽、吃好。四、禁止使用過期食品，杜 絕腐、爛、霉等不合格食品上桌，防止食物中毒，保證員工 飲食安全。五、愛衛(wèi)生、講衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗 澡，防止交叉感染。六、節(jié)約用糧、油、煤、水、電等資源， 杜絕浪費。七、管理好儲備物資，愛護公司財物。八、態(tài)度 要熱情、服務(wù)要周到，經(jīng)常征求員工意見，及時改進工作， 實行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。九、炊事械具或用具要鎖好，防止安全事故 發(fā)生；做好防火、防盜、防毒、防腐工作。十、做好其他上 級主管布置的任務(wù)。附件三文明用餐公約一、尊敬工友，尊 重勞動，相互謙讓，舉止文明，用語禮貌。二、按時用餐， 不提前打飯菜。三、依次自覺