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文檔簡介
1、公司職工食堂改建方案公司職工食堂改建方案滬辦字 1 號一、目的為保障員工 的飲食安全,提高伙食質(zhì)量,改善員工飲食結(jié)構(gòu),提供良好 就餐環(huán)境,更好的為生產(chǎn)生活做好后勤保障,公司決定建立 員工食堂。二、選址公司本著厲行節(jié)約、控制成本的宗旨, 計劃在公司原來東面四間舊雜物間中選靠北的兩間作為公 司的食堂。食堂分配:靠北的第一間為廚房,第二間為員工 用餐地點。食堂占地面積為川,廚房和餐廳各為川。三、具 體措施準備建筑材料。兩間舊房內(nèi)墻面積共川,鋪水泥地面 積共川,需用水泥1噸,石子2噸,刷墻用涂料3桶,石錦 瓦 20 片,塑料油面 35 平方社,自來水管 60 米。清理。組 織人員把改用食堂房間里的物品
2、清理出來,放在靠南的兩間 雜物間里。 把地面鏟平, 以備鋪地, 在房檐下挖一條小水渠, 以便排水。施工。組織人員施工,先檢查房間內(nèi)外上下是否 有安全隱患,在確保施工安全的提前下開始工作。先蓋好房 頂石棉瓦,再用油布封好,防止雨水及不明物飄散墜落;再 是對內(nèi)墻進行粉刷;最后對地面進行水泥鋪平。計劃要求 6 名員工參加改建,工作 3 天,需求工時 144 個。購置炊具、 餐具。人員物資到位,設(shè)備安裝調(diào)試,員工食堂開始運作。 四、食堂配套設(shè)施編制食堂編制 2 名員工, 1 名廚師, 1 名 采購員,要求身體健康,品行端正,炒菜做飯色香味具全。 廚師要求體檢及有健康證明?,F(xiàn)有廚師 1 名,采購可由門衛(wèi)
3、兼職。食堂日常工作對綜合部負責,受綜合部領(lǐng)導和監(jiān)督。(二) 用餐組成及餐費標準早餐: 以饅頭、包子、大餅、稀飯、 面條為主,每人每餐 2元。中餐和晚餐: 每餐一葷一素一湯, 主食以米飯為主,每人每餐 5 元。制度為正規(guī)食堂管理,加 強食堂安全、有效、快捷運作,特制定如下制度:1員工食堂管理規(guī)定 見附件; 2廚師崗位職責 見附件; 3文 明用餐公約見附件。添置廚房物品燃氣灶 1 臺,煤氣瓶 1 只,閥門 1 只,氣管 2 米,排氣扇 1 臺,鐵鍋 1 口,鍋蓋 1 只,鍋鏟 1把,飯鏟 1把,洗菜盆 3 個,菜板 1塊,菜刀 1 把,盛菜盆 3個,湯盆 1 個,大湯勺 1 把,不銹鋼餐盤 3個,
4、 筷子 3 雙。五、預算資金預算資金共計元人民幣。 施工材料。 1水泥 1噸, 360 元/ 噸,計 360 元; 2石子 2噸,50 元/ 噸,計 100 元,費 50/ 車,計 100 元,合計 200 元; 3涂料 3桶,38 元/桶, 114 元; 4石棉瓦 20片, 10/片,計 200 元; 5塑料油布 35 平方米; 6自來水管 60 米, 5 元 / 米, 計 300 元。炊具餐具燃氣灶 95元/臺,煤氣瓶 195 元/只, 閥門 12 元/ 只,氣管 5 元/1 米,排氣扇 35 元/ 臺,鐵鍋 35 元/ 口,鍋蓋 15 元 / 只,鍋鏟 10 元/ 把,飯鏟元 / 把,洗
5、菜盆 5 元/ 個,菜板 16 元/ 塊,菜刀 12 元 / 把,盛菜盆 5 元/ 個(需 3 個, 15 元),湯盆 15 元/個,大湯勺 10 元/ 把,不銹 鋼餐盤 9元/個,筷子 1 元/5 雙,共計元。附件: 1員工 食堂管理規(guī)定 ;2廚師崗位職責 ;3員工用餐公約 。 有限公司上海分公司年二月四日主題詞:員工食堂建造方案 制度預算 抄送:總經(jīng)理,上海分公司常務(wù)副總。 承辦單位: 綜合部聯(lián)系人: 電話:021-3365 附件一員工食堂管理規(guī)定一、 為維護公司正規(guī)的食堂秩序,給公司員工一個良好用餐環(huán)境, 特制定本規(guī)定。二、食堂工作人員要樹立全心全意為員工服 務(wù)的思想, 講究職業(yè)道德。
6、文明服務(wù), 態(tài)度和藹, 主動熱情, 禮貌待人,熱愛本職,認真負責。三、做好炊事人員的個人 衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要 穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合 格證者,取消食堂工作資格。四、嚴格按照食品衛(wèi)生要求去 操作,工作時必須檢查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題 及時報告處理。五、食堂衛(wèi)生。必須每天清掃,每周大掃除 一次,保證食堂安全衛(wèi)生、干凈明亮。食堂人員必須于開餐 前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作,將餐桌上的剩余物倒入垃 圾桶內(nèi),用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、 油污,保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑,食堂 人員將餐桌、 椅凳擺放整
7、齊, 食堂的墻、 天花板應(yīng)每周清潔, 以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng),食堂的燈具、消毒柜、排 風扇、灶臺等每天清潔。 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、 餐具、廚具的清潔工作,將已清潔完畢的餐具、廚具分別放 置整齊;用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后, 整齊放置在指定地點。 六、非食堂作業(yè)人員嚴禁進入操作間, 非食堂工作人員及用餐時間,其他人員一律不得逗留。食堂 非使用時間須上鎖。七、按計劃采購,廚房設(shè)施、消耗品, 按照公司采購制度,預算、申請、辦理入庫、使用;嚴禁采 購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。八、整個烹食過程必須 認真清洗干凈,按時、按質(zhì)、按量供給,做到飯熟菜香,味 美可口,飯菜定
8、量,食品足稱,平等待人。九、用餐時間。 嚴格按餐廳就餐時間用餐, 餐廳開膳時間: 早餐 07:30 07: 50 中餐 11:3012:00 晚餐 16:3017:00 因工作原因延 誤或提前用餐,需提前兩小時通知食堂管理人員備餐。其他 情況不按規(guī)定時間用餐者,公司有權(quán)拒絕供應(yīng)。十、員工不 得提前就餐,打飯、打菜不準插隊,不得擾亂就餐秩序。能 吃多少打多少,杜絕浪費糧食。應(yīng)保持就餐衛(wèi)生,不得隨地 吐、倒飯菜,不得破壞用餐環(huán)境。餐廳內(nèi)禁止吸煙,嚴禁隨 地吐痰、大聲喧嘩以及有其他影響他人食欲的行為。餐具使 用完畢要清潔干凈且擺好整齊。十一、每周制定一次食譜, 早、中、晚餐品種要多式樣, 提高烹調(diào)技
9、術(shù), 改善員工伙食, 注意營養(yǎng)搭配。十二、安全工作。使用炊事械具或用具要嚴 格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴格按 規(guī)定放置, 杜絕意外事故的發(fā)生; 食堂工作 人員下班前, 要關(guān)好門窗,檢查各類電氣源開關(guān)、設(shè)備等。十三、愛護公 物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜, 對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。十四、加強管 理,團結(jié)協(xié)作,嚴格執(zhí)行公司規(guī)章制度,圓滿完成各項工作 任務(wù)。十五、獎懲。主抓浪費,養(yǎng)成節(jié)約意識。對自覺遵守 員工食堂管理規(guī)定的員工,將給予一定的獎勵。對違反員工 食堂管理規(guī)定者,輕則將處于10-1
10、00元不等的罰款,給公司造成不良影響和后果的則解除勞動關(guān)系。附件二廚師崗位 職責一、在公司上級主管的領(lǐng)導下,認真完成本職工作。二、 按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排。三、刻苦學習烹飪技術(shù),提高烹調(diào)水平,制作符合員工口味的食譜,調(diào) 劑好伙食品種,把握飯菜的色、香、味和營養(yǎng)搭配,按時、 保質(zhì)、保量供餐;掌握用餐人數(shù)及要求,保證開飯時間不斷 檔,使員工吃熱、吃飽、吃好。四、禁止使用過期食品,杜 絕腐、爛、霉等不合格食品上桌,防止食物中毒,保證員工 飲食安全。五、愛衛(wèi)生、講衛(wèi)生,勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗 澡,防止交叉感染。六、節(jié)約用糧、油、煤、水、電等資源, 杜絕浪費。七、管理好儲備物資,愛護公司財物。八、態(tài)度 要熱情、服務(wù)要周到,經(jīng)常征求員工意見,及時改進工作, 實行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。九、炊事械具或用具要鎖好,防止安全事故 發(fā)生;做好防火、防盜、防毒、防腐工作。十、做好其他上 級主管布置的任務(wù)。附件三文明用餐公約一、尊敬工友,尊 重勞動,相互謙讓,舉止文明,用語禮貌。二、按時用餐, 不提前打飯菜。三、依次自覺
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