最新精選餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案范本

1、為應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情對(duì)我市餐飲業(yè)造成的不利影響，避免人員 聚集就餐可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn)，做好疫情防控期間有序有力推動(dòng)餐飲企業(yè)復(fù) 工復(fù)產(chǎn)工作，幫助餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情、渡過難關(guān)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下一、指導(dǎo)企業(yè)有序復(fù)工堅(jiān)持一手抓疫情防控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)。根據(jù)商務(wù)部辦公廳國(guó)家衛(wèi)生健 康委辦公廳關(guān)于印發(fā)零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指引 的通知（商辦流通函（2020） 43號(hào)），切實(shí)做好經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境、 服務(wù)提供、設(shè)備管理、采購(gòu)進(jìn)貨管理、顧客管理、外賣服務(wù)等方面的衛(wèi)生防疫措 施，營(yíng)造健康安全的消費(fèi)環(huán)境。各縣（市）區(qū)商務(wù)主管部門依據(jù)福建省分區(qū)分級(jí) 差異化疫情防控和

2、有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作導(dǎo)則，結(jié)合本地區(qū)疫情防控特點(diǎn)和要求， 聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門，制定實(shí)施細(xì)則，為餐飲企業(yè)復(fù)工提供操作指引，指導(dǎo)餐 飲企業(yè)做好復(fù)工工作。要加大政策宣傳力度，走訪重點(diǎn)餐飲企業(yè)，了解企業(yè)困難, 幫扶企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復(fù)工操作指引，為各（縣）市區(qū)提供參 考。要落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，各餐飲經(jīng)營(yíng)單位須成立防控工作小組，制定規(guī)范、安 全的疫情防控實(shí)施方案，建立各項(xiàng)操作守則，做好信息采集工作。二、全面落實(shí)幫扶措施一要認(rèn)真落實(shí)中共福建省委辦公廳福建省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)福 建省關(guān)于應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情扎實(shí)做好“六穩(wěn)”工作的若干措施 的通知（閩委辦（2020） 3號(hào)）、福州市人民政

3、府印發(fā)關(guān)于幫助中小微企業(yè) 應(yīng)對(duì)疫情共渡難關(guān)若干措施的通知（榕政綜（2020） 22號(hào)），落實(shí)加大信貸 支持力度、降低企業(yè)融資成本、開通金融服務(wù)便捷通道、減免中小企業(yè)房租、中 小企業(yè)稅費(fèi)減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。二要落實(shí)福州市 人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于應(yīng)對(duì)疫情促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)措施的通知（榕政辦 （2020） 19號(hào)），引導(dǎo)限額以上餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和模式，幫助限上餐飲企 業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)加強(qiáng)合作，開展線上訂餐、線下自提和無接觸配送服務(wù)。三 要宣傳指導(dǎo)餐飲企業(yè)用好餐飲電商平臺(tái)的金融支持政策。餓了么、美團(tuán)等針對(duì)餐 飲業(yè)推出了金融支持。餓了么口碑將向部分全國(guó)連鎖餐飲企業(yè)提供總額10

4、億元 專項(xiàng)扶持資金。美團(tuán)出臺(tái)了 “七項(xiàng)商戶幫扶措施”，在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)5億元專 項(xiàng)扶持資金支持商戶恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。福州晚報(bào)將聯(lián)合本地銀行，為福州餐飲企業(yè)提供 貸款等服務(wù)。三、鼓勵(lì)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售一要積極引導(dǎo)大中型餐飲企業(yè)開展團(tuán)餐供應(yīng)。為避免復(fù)工企業(yè)人員聚集就 餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，要積極推動(dòng)大中型餐飲企業(yè)開展團(tuán)餐供應(yīng) 配送服務(wù)和外賣和外帶銷售。二要推動(dòng)餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺(tái)開展合作，幫助餐飲企業(yè)開辟新的銷售模 式，拉動(dòng)餐飲消費(fèi);通過線上下單預(yù)約、線下定時(shí)自提、無接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導(dǎo)極速“線上建店”，將傳統(tǒng)堂食需求、生鮮采購(gòu)需求引入線 上餐飲、線上零售新服務(wù)區(qū)域，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型。

5、三要組織開展“無接觸外賣月”活動(dòng)，引導(dǎo)餐飲商戶開展無接觸外賣業(yè)務(wù)， 推動(dòng)餐飲企業(yè)開展家庭套餐、預(yù)制菜品（半成品快食）線上銷售，幫助餐飲企業(yè)走 出困境。為避免人員聚集堂食可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn)，目前已有500多家餐飲 企業(yè)參與“無接觸外賣月”活動(dòng)。為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施，做好餐 飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)，特制定本指引。一、加強(qiáng)用餐管理。（-）繼續(xù)暫停各類集體聚餐（宴席）活動(dòng)。（二）顧客進(jìn)入餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴口罩，測(cè)體溫或出示“安康碼”。餐飲單 位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應(yīng)拒絕進(jìn)入 餐飲場(chǎng)所。顧客除就餐期間外，其余時(shí)間必須戴口罩。（三）每間

6、包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對(duì)面距離不小于1米，每桌人數(shù) 不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時(shí)的50%,餐桌 之間距離不小于1米，顧客隔位、錯(cuò)位相坐，面對(duì)面距離不少于1米。（四）每桌每批次顧客用餐后立即對(duì)桌椅進(jìn)行消毒，再安排下-一批次，間隔 時(shí)間不低于20分鐘。（五）建立就餐人員登記臺(tái)賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯(lián)系方式、就 餐時(shí)間。（六）要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公 勺。二、落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù) 案，明確疫情防控工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測(cè)，全程佩戴口罩

7、, 嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗。定時(shí)對(duì)就餐場(chǎng)所、電梯間等公共場(chǎng)所 設(shè)施進(jìn)行消毒保潔，保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通。三、全面禁止非法食用、交易野生動(dòng)物的行為。嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽，按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求食 品加工制作食品。四、各地要落實(shí)屬地管理責(zé)任。商務(wù)部門要落實(shí)餐飲行業(yè)管理責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)管部門要落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé) 任，衛(wèi)生健康部門要落實(shí)防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門要各司其職、密切配合, 形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共同推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。一、綜合管理1 .成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長(zhǎng)，全面統(tǒng)籌落實(shí) 疫情防控工作。2 .實(shí)行“一店一策、一店一案”方式，結(jié)合

8、實(shí)際編制本飯店防控應(yīng)急預(yù)案， 制定完善應(yīng)急預(yù)案。3 .成立專門的消毒小組和督查小組，負(fù)責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消毒和檢查落實(shí)工 作，并建立消毒、檢查等臺(tái)賬，做到有據(jù)可查、有跡可循。4 .保持公共場(chǎng)所空氣流通，禁止使用中央空調(diào)。5 .保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理垃圾。6 .顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進(jìn)入單位，對(duì)口 罩、手套等常用防疫用品進(jìn)行集中回收處置管理。7 .嚴(yán)禁開展聚集類活動(dòng)。8 .在顯著位置處通過LED屏播報(bào)或張貼病毒防控宣傳材料。二、顧客服務(wù)9 .在入口處對(duì)顧客進(jìn)行體溫測(cè)量并記錄，凡是超過1 7.3C的，并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內(nèi)并第一時(shí)間上報(bào) 屬地疫情防控

9、管理單位。10 .對(duì)入住的顧客必須實(shí)名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身 份證號(hào)、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時(shí)間、抵達(dá)車次、座次/航班號(hào)、座位 號(hào)、來煙預(yù)接觸單位個(gè)人及聯(lián)系方式、健康狀況、預(yù)離煙時(shí)間、預(yù)離煙車次、座 次/航班號(hào)、座位號(hào)等，所有信息記錄應(yīng)確保無誤，備案留存。11 .告知顧客服從和配合旅游星級(jí)飯店在疫情防控期間采取的各項(xiàng)措施，注 意個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)、維護(hù)公共衛(wèi)生。12 .配備測(cè)溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護(hù)用品，對(duì)不配合或干擾防疫措 施的行為，依法報(bào)告公安部門。13 .嚴(yán)禁承辦任何聚會(huì)、聚餐活動(dòng)，盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食，對(duì) 住店客人采取送餐上門服務(wù)方式，如進(jìn)店就餐應(yīng)間隔桌位就餐，就餐人員間隔距 離不得少于1.5米。14 .推出并倡導(dǎo)“無接觸”網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)。15 .完善并倡導(dǎo)刷卡支付、各種移動(dòng)支付方式結(jié)算。三、內(nèi)部管理16 .加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，采集員工疫情控制期間的動(dòng)態(tài)信息并登記匯總，有