健康證試題食品安全法試題及答案

1、2009 年食品安全法有獎知識競賽試題1、餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理級別代表的是什么水平？ （C ）A、食品風味B、供餐服務C、食品衛(wèi)生信譽度D、餐廳環(huán)境衛(wèi)生狀況2、餐飲業(yè)量化分級管理 A、 B、 C、 D 級的含義是（ D ） A A 級代表衛(wèi)生優(yōu)秀BB 級代表衛(wèi)生規(guī)范C C 級代表衛(wèi)生基本合格D.以上全都對3、 消費者可以通過什么途徑了解餐館的衛(wèi)生等級（ B）A .就餐前，詢問餐館服務員。B. 一是在查看餐飲服務許可證右上角加貼的衛(wèi)生等級標識；二是查看在餐廳明 顯位置懸掛的衛(wèi)生等級標牌；三是在北京衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)（網(wǎng)址： ） 上查找餐館的衛(wèi)生等級； 四是查看擺放在 A、 B 級餐館店堂內(nèi)的量化分級信

2、息公 示牌。C. 查看報刊雜志的餐館廣告。D. 查看餐館的燈箱。4、量化分級信息公示牌的內(nèi)容是什么？（ A ）A、餐館量化等級、餐館經(jīng)理姓名、管片衛(wèi)生監(jiān)督員姓名、餐館衛(wèi)生管理員姓名、 友情提示和公共衛(wèi)生動態(tài)信息資訊（包括投訴舉報電話）等。B、餐館介紹、菜譜和菜品展示。C、餐館就餐資訊。D、北京旅游咨詢。5、以下屬于食品添加劑的是（ A ）A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺D、孔雀石綠6、食品添加劑使用時應符合以下哪些要求（ D ）A、不應對人體產(chǎn)生任何健康危害B、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而 使用食品添加劑C、在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量D、

3、以上全都對7、目前使用食品添加劑方面主要存在什么問題（ D ）A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑B、超量使用食品添加劑C、超范圍使用食品添加劑D、以上全都是8、食品添加劑的標簽、說明書上應當具有的項目包括（ D）A、使用范圍B、使用用量C、“食品添加劑 ”字樣D、以上全都是 9、食品安全法正式施行的時間是（ A ）A、2009年 6月 1日B、2009年 7月 1日C、2009年 9月 1日D、2009年 10月1日 10、食品安全監(jiān)督管理部門對食品可以實施免檢嗎（ A ）A、不得實施免檢B、可以實施免檢C、對于通過HACCP管理體系認證的可以免檢D、對于具有QS標志的可以免檢 11、進口的定型包

4、裝食品（預包裝食品）需要中文標簽、說明書嗎（ A ）A、是的，必須有B、可以沒有C、需要符合出口國的法律法規(guī)要求D、只要有英文的標簽、說明書即可 12、在本法施行前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者已經(jīng)取得許可證的， 是否需要重新辦理（ A ）A、繼續(xù)有效B、全都不能使用C、流通環(huán)節(jié)的許可證需要重新辦理D、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的許可證需要重新辦理13、超過保質(zhì)期限的食品應如何處理（C ）A、可繼續(xù)銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售14、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須多長時間健康檢查一次（A、半年B、一年C、兩年D、四年1015、下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮 分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（ A ）A、四季豆B、花生C、山藥D、蘿卜16、以下哪種食物可以安全食用？（ D ）A、發(fā)霉甘蔗B、不認識的蘑菇C、發(fā)芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆?jié){17、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ A ）A、河豚魚B、煮熟的豆?jié){C、脫水的蔬菜D、發(fā)芽的大蒜18、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應遵守哪些個人衛(wèi)生要求（ D ）A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指D 、全都是19、 下列哪些死亡的水產(chǎn)品可以吃（D ）A、甲魚B、黃鱔C、河蟹D、帶魚20、 剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，應注意的是