職工食堂管理規(guī)定

1、為保障職工身體健康，維護(hù)職工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大職工提供衛(wèi)生、潔 凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。一、餐廳管理1內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與職工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由行政人事辦公室代表公 司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大職工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、 服務(wù)等方面問題提 出建議、意見及投訴。2. 行政辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和 不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，文明服務(wù)。3. 設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼每周菜譜。收集職工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服 務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。4在自愿推舉的前提下，由職工中選舉產(chǎn)生 5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員（或者由 班組長擔(dān)任），由辦公室定期召集監(jiān)督員、

2、食堂進(jìn)行三方座談，集中反映、處理 對(duì)餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。5做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā) 生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室6易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員 下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查， 做好防盜工作。7. 計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。8. 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤 點(diǎn)一次，每月上旬，向行政人事部匯報(bào)；定期公布帳目，接受職工的監(jiān)督（？合 適否）。二、食堂炊事人員要求1. 樹立全心全意爲(wèi)職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德

3、。文明服務(wù)，態(tài)度和藹， 主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定 量，食品足稱，平等待人。2做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工 作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。3每天在黑板上公布食譜，早、午、晚餐品種要多式樣。提高烹調(diào)技術(shù)，改 善職工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。4注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病 等，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。5葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛 器、揩布

4、、砧板分開，有明顯標(biāo)志；冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽 肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯；6各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特 色，保證菜的營養(yǎng)成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時(shí) 不抽煙、不直接用菜勺品味。7 負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊， 無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。四、就餐人員要求1愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、食具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置 在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞 各類設(shè)備、食具者，要照價(jià)賠償。2. 職工在就餐后不要將剩飯倒在桌子上的盤子上，也不要倒進(jìn)水池里；洗刷 完畢，要把水籠頭擰緊。3為了保證飯的衛(wèi)生，不要用手亂摸，以免饅頭留下痕跡（？找不出合適的 說法）五、附則1. 本規(guī)