第139E章 家禽(屠宰供出口)規(guī)例十

1、第139E章 家禽(屠宰供出口)規(guī)例十摘要：本文主要介紹了第139E章 家禽(屠宰供出口)規(guī)例的主要內(nèi)容。第139E章 第89條處理被宣告不合格的屠體的程序在進(jìn)行宰后檢查時(shí)或進(jìn)一步宰后檢查時(shí)被宣告不合格的屠體，須(a)在被宣告不合格后立即由督察加上標(biāo)記牌以示被宣告不合格;(b)連同其內(nèi)臟放置在根據(jù)第40條設(shè)置的容器內(nèi);(c)在合理的切實(shí)可行范圍內(nèi)盡快移離進(jìn)行宰后檢查或進(jìn)一宰后檢查的房間;及(d)按照第91條處置或處理。第139E章 第90條無須就被宣告不合格的屠體或家禽產(chǎn)品支付補(bǔ)償就任何被督察根據(jù)本規(guī)例宣告不合格的屠體或家禽產(chǎn)品，無須根據(jù)本規(guī)例支付補(bǔ)償。第139E章 第91條對(duì)被宣告不合格的屠

2、體的處置及處理持牌人須確保在根據(jù)本規(guī)例檢查時(shí)被宣告不合格的每個(gè)屠體或每件家禽產(chǎn)品均(a)以徹底焚化的方式處置;或(b)使用大量以下物質(zhì)加以處理(i)粗石炭酸;(ii)煤油;(iii)柴油;(iv)用過的潤(rùn)滑油;或(v)署長(zhǎng)為此用途而批準(zhǔn)的其他物質(zhì)。 (1999年第331號(hào)法律公告)第139E章 第92條屠體的清洗及冷凍(1)緊接宰后檢查或進(jìn)一步宰后檢查后，每個(gè)歸入合格類別的屠體均須(a)被輸送通過一個(gè)噴出足量新鮮且適合飲用的水的噴灑系統(tǒng)，以接受最后的徹底清洗，而水的噴出須經(jīng)加壓或帶有擦洗作用;(b)滴干;及(c)按照署長(zhǎng)所批準(zhǔn)的合乎生的冷凍方法冷凍。 (1999年第331號(hào)法律公告)(2)每個(gè)

3、屠體的體內(nèi)溫度須(a)在冷凍初期降至不高于攝氏5度;及(b)(除第(3)款另有規(guī)定外)在冷凍初期過后保持不高于攝氏5度(i)直至按照第VII部保存屠體的工序展開為止;或(ii)(如該屠體將被用于配制某家禽產(chǎn)品)直至該屠體被用于配制該產(chǎn)品為止。(3)盡管第(2)款(b)段另有規(guī)定，在冷凍初期過后而在按照第VII部保存已冷凍屠體的工序展開前，在符合第(4)款的規(guī)定下，在包裝或進(jìn)一步加工處理屠體的過程中，屠體的體內(nèi)溫度可升至不高于攝氏13度。(4)如在(a)進(jìn)一步加工處理或包裝的過程中，屠體的體內(nèi)溫度;或(b)配制家禽產(chǎn)品的過程中，產(chǎn)品的內(nèi)部溫度，升至高于攝氏5度，則該屠體或家禽產(chǎn)品(視屬何情況而定

4、)須在該等進(jìn)一加工處理、包裝或配制后，立即加以冷藏，使該屠體的體內(nèi)溫度或家禽產(chǎn)品的內(nèi)部溫度即時(shí)降至攝氏5度或以下。(5)第(4)款不適用于以下屠體或家禽產(chǎn)品(a)在進(jìn)一步加工處理或包裝后將立即按照第VII部加以保存的屠體;或(b)在配制后將立即按照第VII部加以保存的家禽產(chǎn)品。(6)第(2)款所提述的冷凍初期(a)(如屠體的重量不超逾2公斤)不得持續(xù)超過4小時(shí);或(b)(如屠體重逾2公斤)不得持續(xù)超過6小時(shí)。(7)第(6)款所述的重量，是指屠體經(jīng)宰后檢查并移去頭臚及內(nèi)臟后的重量。(8)在本條中，“冷凍初期”(initial period of chilling) 指由冷凍屠體展開至該屠體的體內(nèi)

5、溫度降至攝氏5度之間所經(jīng)的時(shí)間。(1981年第60號(hào)法律公告)第139E章 第93條對(duì)使用添加劑的限制(1)除本規(guī)例另有規(guī)定外，持牌人須確保沒有物質(zhì)(a)添加在屠體或家禽產(chǎn)品上;或(b)用于加工處理屠體或家禽產(chǎn)品，但經(jīng)署長(zhǎng)批準(zhǔn)的物質(zhì)則不在此限。(2)盡管第(1)款另有規(guī)定，在以下情況可使用食鹽 (NaCl)(a)用于濃度為每10000升水含不超逾7公斤鹽的作為冷凍劑的水溶液中;及 (1981年第60號(hào)法律公告)(b)用以鹽漬按照第99條采用脫水方法保存的屠體及家禽產(chǎn)品。(3)除非署長(zhǎng)在顧及擬使用物質(zhì)的條件及方式后，信納該物質(zhì)不會(huì)導(dǎo)致屠體或家禽產(chǎn)品變成經(jīng)攙雜、不生或不可食用，否則不得根據(jù)第(1)

6、款給予批準(zhǔn)。(1999年第331號(hào)法律公告)第139E章 第94條內(nèi)臟的處置屠體在宰后檢查或進(jìn)一步宰后檢查時(shí)被歸入合格類別后，其內(nèi)臟須(a)放置在不漏水的金屬容器內(nèi);及(b)在切實(shí)可行范圍內(nèi)盡快移離處所，且無論如何，須在如此被歸類后不超過12小時(shí)移離處所。第139E章 第95條屠體及家禽產(chǎn)品須予保存第VII部保存及制成罐頭(1)每個(gè)屠體及每件家禽產(chǎn)品，均須按照本規(guī)例采用署長(zhǎng)所批準(zhǔn)的合乎生的工序以下述方法予以保存 (1999年第331號(hào)法律公告)(a)冷凝;(b)制成罐頭;(c)脫水;(d)腌制;或(e)熏制。(2)根據(jù)本規(guī)例進(jìn)行的保存屠體及家禽產(chǎn)品的工作，只可在家禽出口工廠的室內(nèi)地方進(jìn)行。(3)在采用第(1)款所提述的任何方法保存屠體的工序展開時(shí)(a)屠體的含水量須符合以下規(guī)定(i)如屬火雞屠體，則不得超逾該屠體重量的百分之四點(diǎn)五;及(ii)如屬鴨或其他家禽屠體，則不得超逾該屠體重量的百分之六;(b)家禽產(chǎn)品的含水量不得超逾該家禽產(chǎn)品重量的百分之六。第139E章 第96條展開和完成保存工序的期限(1)采用第95條第(1)