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餐桌涼菜之搶手貨的油潑黃瓜腐竹原料：干腐竹數(shù)根、黃瓜半根干辣椒2個(gè)、花椒5粒、生抽、鹽、醋、白糖、味精、黑芝麻。做法：1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開(kāi)（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時(shí)間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時(shí)也行；2、泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段；3、黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些；4、配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片；5、用鹽，生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻；6、干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見(jiàn)冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。透明提示：1、腐竹不要為了泡的快就用熱水泡，用熱水泡腐竹易碎。2、白糖一點(diǎn)點(diǎn)，是為了提鮮，不放也可以。3、配菜可以換成其他的，木耳也很不錯(cuò)。

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