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1、第i頁(yè)手把手教你正山小種沖泡方法人們?cè)谟辛艘欢ǖ慕?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之后開(kāi)始看重養(yǎng)生,茶道也漸漸進(jìn)入了人們的生活,特別是有宣傳稱紅茶對(duì)于養(yǎng)胃效果好的時(shí)候, 很多常年馳騁酒場(chǎng)的人辦公室都會(huì)準(zhǔn)備些紅茶,說(shuō)到紅茶最好的一種就是正山小種, 它是武夷山的特產(chǎn), 名字確實(shí)由歐洲的譯文 而來(lái)。正山小種應(yīng)該如何沖泡才最有滋味呢,下面就來(lái)簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)到紅茶的鼻祖,有一定茶齡的茶友應(yīng)該都知道是福建桐木 關(guān)的正山小種。正山小種至今已經(jīng)有 400400 多年的歷史,茶葉是用 松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑颍枞~呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。正山小種的特點(diǎn)外形:正山小種及煙正山小種紅茶外形條索肥壯,不帶芽毫,色
2、澤烏潤(rùn):而煙小種條索緊結(jié),稍有毫,烏黑尚潤(rùn)或欠潤(rùn),第2頁(yè)條形短平 ( ?。┫銡猓?正山小種獨(dú)具干桂圓香味及山韻, 而煙正山小種由 于經(jīng)過(guò)薰煙工藝后, 形成特有的一股濃純的松柴煙香和干桂圓香。 而煙小種熏制而成的松煙香濃烈、刺鼻。滋味:正山小種紅茶沖泡后,湯色橙紅明亮、滋味醇厚, 高山韻顯,桂圓味明,回甘持久 ( 浸泡多次后,只要有茶色,茶 湯仍然是甜 ) ,加入牛奶后茶香不減。煙正山小種第一泡松煙香 濃,滋味醇厚,山韻較顯,湯色橙紅尚明亮,第二、三泡后具桂 圓湯味。而煙小種紅茶滋味醇和,工夫紅茶味顯,沒(méi)有山韻,加 奶后湯色淺,強(qiáng)度不足。葉底:正山小種及煙正山小種葉底為青銅色,葉張柔軟,有縐褶
3、; ; 煙小種的葉底為紅銅色,攤張。正確的沖泡方式是:采用 9090 度水溫沖泡。因?yàn)檎叫》N比 較名第3頁(yè)貴,沖泡時(shí)候,水溫一定要把握好,不然桐木關(guān)正山小種的 正宗味道可是體現(xiàn)不出來(lái)的噢。沖泡正山小種的水溫一般采用 9090 度水溫,稍微高一點(diǎn)也行,但是也不能低于 8585 度,不然香氣 出不來(lái)。采用高沖水低斟茶沖泡方式: 雖然正山小種的沖泡方式多種 多樣,但是高沖水低斟茶沖泡方式可以把正山小種的香氣和內(nèi)含 物質(zhì)充分浸泡出來(lái)。 或者你也可以使用中投法沖泡來(lái)沖泡正山小 種,這樣可以保證茶葉不被泡壞。此外,沖泡正山小種也需要注意下投茶量,一般是5g5g,不宜過(guò)多也不宜過(guò)少。 出湯的時(shí)間也要把握好, 第一泡出湯時(shí)間為5-6s5-
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