合理營養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案

1、第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全 （導(dǎo)學(xué)案）【學(xué)習(xí)目標(biāo) 】1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；2、關(guān)注食品安全；3、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜；4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。【學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn) 】重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜?！緦W(xué)習(xí)過程 】一、情景導(dǎo)入錯(cuò)過吃飯時(shí)間時(shí)， 我們常常選擇方便面作為主食， 用以填飽肚子。 方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？二、自主學(xué)習(xí)1、合理營養(yǎng)是指?！叭妗笔侵阜N類要齊全；“平衡”是指，與身體的需要保持平衡。2、購買帶包裝的食品時(shí)，應(yīng)關(guān)注食品包裝上的營養(yǎng)成分是否含有添加劑，以及_、 _、 _、廠址等方面的內(nèi)容。3、

2、每日三餐按時(shí)就餐的目的是為了保持_，其中早、中、晚攝入的能量應(yīng)該分別占總能量的_、_和_。三、合作探究1、上小學(xué)三年級(jí)的小峰，最愛吃“麥當(dāng)勞” 、“肯德基”，每天都帶飲料上學(xué)；不愛運(yùn)動(dòng)，一運(yùn)動(dòng)就出汗，體育成績總是不及格。請你運(yùn)用學(xué)過的知識(shí)分析：（ 1）小峰的體形屬于 _。（ 2）從營養(yǎng)角度講，這屬于，也是的一種表現(xiàn)。（ 3）小峰的飲食習(xí)慣將會(huì)給他帶來怎樣的后果？。2、閱讀教材第 32-33 頁圖 4-23 ，說說你每日三餐的情況及平常的一些飲食習(xí)慣，并衡量營養(yǎng)搭配是否合理科學(xué)？小組間討論“不合理的飲食現(xiàn)象以及危害”。不合理的現(xiàn)象缺乏什么營養(yǎng)物質(zhì)危害聯(lián)系實(shí)際說說青少年應(yīng)如何做好合理營養(yǎng)？_3、分

3、析教材第 33 頁圖 4-24，討論回答：（ 1）營養(yǎng)學(xué)家將食物分為幾類？ _（ 2）什么樣的飲食才是合理飲食？（指出在課本的哪一頁即可）_（ 3）一日三餐的合理能量比例是多少 ?_(4)青少年的飲食應(yīng)注意些什么？_。4、為保證食品安全，在日常生活中，我們要做到什么呢？四、課堂反饋1、飯?zhí)门鋫涞奶撞椭杏忻罪垺?燒雞、豆腐、大白菜，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)有（）A糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水B糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽C糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素D糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽2、南南為自己設(shè)計(jì)了一份午餐：米飯、煎蛋、雞湯。要使這份午餐營養(yǎng)更合理，還要添加 （）A. 炒青菜B. 烤魚C. 荔枝肉D. 燜蝦3、食品安全應(yīng)考慮的問題包括（）食物本身是否有毒 食品的保質(zhì)期 無機(jī)鹽含量 是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染 維生素種類 食物含能量的高低 食物的營養(yǎng)價(jià)值 食物是否發(fā)霉變質(zhì)A B C D 4、下列食物吃了后最可能引起食物中毒的是（）A 發(fā)芽的蠶豆B 發(fā)霉的花生C 發(fā)芽的馬鈴薯D 煮熟的河豚魚5、青少年應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物。對照下列營養(yǎng)學(xué)家建議的成人食譜圖，你認(rèn)為青少年最應(yīng)相對增加的食物類型為A、B、C、D、6、購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品（即綠色食品）時(shí)，需要認(rèn)清的標(biāo)志是 （）7、