學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告

1、學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國(guó)家和民族的未來(lái)。接到靈寶市食品安全委員會(huì)辦公室文件（靈食安辦20187 號(hào)）后，我校根據(jù)自查內(nèi)容，迅速開展自查工作，現(xiàn)將食品安全自查情況匯報(bào)如下：一、落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)管理我校成立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，分管校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，餐廳管理員、操作員、學(xué)生科等部門的人員為食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。層層簽訂食品安全責(zé)任書。二、 9 月 25 日召開食堂食品安全負(fù)責(zé)人和管理人員專題會(huì)議，并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)。三、對(duì)照學(xué)校食品安全工作排查表逐項(xiàng)落實(shí)。(1) 許可條件及量化分級(jí)管理情況我校

2、在 2017 年 6 月 30 日已獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證，有效期至2022 年6 月 29 日，食品經(jīng)營(yíng)許可證證在餐廳改造完畢后將掛在餐廳辦公室；無(wú)超范圍經(jīng)營(yíng)行為 ; 有餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)牌, 且按要求公示。(2) 食品安全制度落實(shí)及從業(yè)人員管理情況嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，食堂管理人員和從業(yè)人員必須辦理健康證明，做到持證上崗；建立建全各項(xiàng)管理制度并逐款落實(shí)、記錄完善，同時(shí)配備培訓(xùn)合格的食品安全管理人員；每月對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，并保存自查記錄；按要求對(duì)食品安全員及從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。(3) 原料控制情況食品購(gòu)進(jìn)資質(zhì)齊全，索證、索票記錄完善；不存在加工或使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻

3、假摻雜或者感官性狀異常的食物、食品添加劑等情形，無(wú)過(guò)期食品；不存在違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來(lái)歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。（4）加工場(chǎng)所及加工制作過(guò)程操作間及就餐場(chǎng)所布局合理，三防措施也會(huì)做的更到位。操作間排水溝按要求設(shè)置排水孔，并保持通暢；門、窗、玻璃、墻壁、地面的干凈、整潔，讓學(xué)校師生有一個(gè)良好的就餐環(huán)境；加工間、操作間、售飯廳等各功能區(qū)及設(shè)施設(shè)備將貼上有明顯標(biāo)識(shí)。刀、墩、案板、池、盆、盤等用具容器洗刷干凈，冰箱內(nèi)生熟食品分開存放，和面機(jī)、切菜機(jī)等機(jī)器無(wú)殘?jiān)?、無(wú)異味。（5）食品添加劑使用管理情況食品添加劑的使用符合相關(guān)規(guī)定。（6）設(shè)施設(shè)備維護(hù)和餐用具清洗消毒情況每周對(duì)食堂衛(wèi)生、工具用具、機(jī)械設(shè)備、食材原料徹底清洗消毒，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生、工具干凈、設(shè)備正常使用。（7）留樣情況嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，并單獨(dú)設(shè)置留樣柜。（ 8）餐廚廢棄物處置建立廢棄物管理制度、臺(tái)賬，并詳細(xì)記錄廢棄物的數(shù)量、去向等信息。（ 9）其他要求共安裝 21 個(gè)攝像頭，已與教體局互聯(lián)網(wǎng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” ；每月開展一次食堂滿意度調(diào)查問(wèn)卷。庫(kù)存食品原料會(huì)嚴(yán)格按說(shuō)明書規(guī)定保存條件進(jìn)行貯存?？傊?，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境、提高師