泉州幼兒師范高等?？茖W校

1、1 / 6 XX 幼兒師范高等?？茖W校 XX 級休閑服務與管理專業(yè)課程實習方案 休閑服務與管理人才培養(yǎng)中，其人才定位直接面對社會就業(yè)的崗位群，專業(yè)畢業(yè)生主要面向文化休閑場 館、俱樂部、高級休閑會所、休閑度假村等休閑產(chǎn)業(yè)機構(gòu)，在服務與管理一線從事文化休閑服務、文化 休閑事業(yè)的營銷策劃、文化休閑企業(yè)經(jīng)營與管理，具備文化休閑行業(yè)相關專業(yè)知識和實踐操作能力，具 有良好職業(yè)素質(zhì)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的技術技能人才。在休閑服務與管理人才的培養(yǎng)模式中，實踐能力培養(yǎng) 是人才培養(yǎng)質(zhì)量的核心問題。著力培養(yǎng)實踐能力，奠定學生步入社會工作崗位的堅實基礎。 矚慫潤厲釤瘞 睞櫪廡賴賃軔朧。 依據(jù) 14 級休閑服務與管理專業(yè)人才培

2、養(yǎng)方案，安排此次課程實習(專業(yè)實習)。 一、實習目的與任務 此次實習，著力培養(yǎng)實踐能力，奠定學生步入社會工作崗位的堅實基礎。 (一) 課程實習目的 1、 通過課程實習，使學生能得到系統(tǒng)的專業(yè)訓練，使其思想、業(yè)務素質(zhì)得到全面提高，培養(yǎng)學生 初步獨立從事休閑服務與管理工作的能力。在學校與企業(yè)雙導師的指導幫助下，熟練掌握休閑服務，休 閑事業(yè)營銷策劃、休閑企業(yè)經(jīng)營與管理，增強休閑行業(yè)相關專業(yè)知識和實踐操作能力，增強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意 識，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。 聞創(chuàng)溝燴鐺險愛氌譴凈禍測樅。 2、 通過課程實習，使學生在實踐中接受職業(yè)道德的教育和訓練。 3、 通過課程實習，使學生深入理解所學的課程理論知識，提高綜合

3、運用休閑專業(yè)知識的技能，熟 悉休閑產(chǎn)業(yè)運營規(guī)律，根據(jù)休閑產(chǎn)業(yè)的特點進行相應的休閑策劃或休閑服務。 殘騖樓諍錈瀨濟溆塹籟婭驟東。 4、 通過課程實習，使學生增強溝通與交流能力。掌握溝通技巧，能靈活的與各類顧客進行有效溝 通。 5、 通過課程實習， 使學生的專業(yè)服務技能(如餐飲服務、客房服務、茶道花道香道技藝服務等) 得到強化，達到動作嫻熟、到位、優(yōu)美。為顧客提供規(guī)范、高效與個性化服務。 釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐顧 葒鈀。 課程實習任務 在課程實習過程中深入理解所學的課程理論知識，提高綜合運用休閑專業(yè)知識的技能。在課程實習中得 到系統(tǒng)的專業(yè)訓練，使其思想、業(yè)務素質(zhì)得到全面提高，初步具備獨立從事休閑服務

4、與管理工作的能力。 同時，增強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。 彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡詒爾膚。 二、課程實習的內(nèi)容和要求 (一)課程實習內(nèi)容 1、咖啡及飲品的調(diào)制方法；咖啡吧經(jīng)營與管理； (1) 掌握咖啡及飲品的調(diào)制方法； (2) 餐飲服務技能 (3) 文化休閑活動的策劃與組織 (4) 咖啡吧的營銷策略 (5) 咖啡吧的經(jīng)營管理 2、 餐飲服務技能；旅館(客房)服務技能；度假村經(jīng)營與管理 (1) 餐飲服務技能 (2) 客房服務技能 (3) 度假村(景區(qū))休閑產(chǎn)品營銷 (4) 度假村的經(jīng)營與管理 3、 香道花道茶道技藝；文化休閑場館的經(jīng)營與管理 (1) 香花茶文化咨詢服務 (2) 香道表演、茶道表

5、演 (3) 文化休閑活動策劃及組織 (4) 文化產(chǎn)品(香、茶)的營銷 （5）文化休閑場館的經(jīng)營與管理 2 / 6 4、 俱樂部經(jīng)營與管理 （1） 服務人員的素質(zhì)、服務質(zhì)量管理、會員服務管理 （2） 營銷規(guī)劃、廣告規(guī)劃、媒體選擇、促銷活動 （3） 緊急事件處理原則、消防作業(yè)規(guī)范 （4） 會員商品規(guī)劃、會員招募人數(shù)計算、會員證價格的訂定 （5） 俱樂部經(jīng)營與管理 5、 溝通與交流技巧； 掌握溝通技巧，能靈活與各類顧客進行有效溝通。及時預測并了解顧客需求，提供 優(yōu)質(zhì)服務 為顧客創(chuàng)造更高的消費價值。 謀蕎摶篋飆鐸懟類蔣薔點鉍雜。 6 .專題調(diào)查報告 撰寫出觀點清晰正確、材料翔實的休閑專業(yè)專題調(diào)查報告。

6、 7 .職業(yè)道德培養(yǎng) 全體實習生在整個實習過程中， 都要注意加強思想政治教育工作的實踐， 增強職業(yè)思想，提升職業(yè)道德。 （二）課程實習要求 1、 要求學生實習前查閱相關資料，了解實習企業(yè)概況及實習崗位的職責等，做好實習準備； 2、 實習生必須遵守實習企業(yè)的各項規(guī)章制度，服從管理，不做有損于學校及企業(yè)利益的事情； 3、 實習過程中，學生對每周的實習工作做好記錄，認真觀察、總結(jié)、思考。疑惑的地方先做好記錄， 等到實訓導師交流指導時間積極向?qū)熖釂枴?廈礴懇蹣駢時盡繼價騷巹癩龔。 4、 以小組為單位，每組學生每周至少與實訓指導教師交流 2-3 次，由各組組長 負責聯(lián)系實訓指導教師，并做好交流記錄；

7、煢楨廣鰳鯡選塊網(wǎng)羈淚鍍齊鈞。 5、 每位學生應本著虛心學習、不恥下問的態(tài)度，認真聽取實訓指導教師的工作經(jīng)驗介紹與指導，仔細 觀察、認真記錄，積累第一手資料。 鵝婭盡損鵪慘歷蘢鴛賴縈詰聾。 6、 認真并按時完成所規(guī)定的實習內(nèi)容，實習結(jié)束后認真撰寫實習報告或?qū)ｎ}報告。 三、課程實習時間、實習企業(yè)、崗位及人數(shù)分配： 時間：xx 年 11 月 15 日xx 年 1 月 10 日，共計 8 周。 實習企業(yè)、崗位及人數(shù)分配： 實習企業(yè) 企業(yè)概況 實習崗位 實習人數(shù) 地址 1、 xx幼咼專 校內(nèi)實訓咖 啡吧 咖啡吧投資 60 萬，占地面積約 80 平方米，主營咖啡、鮮榨果汁、花 茶、奶茶、夏季冰飲和蛋糕點心

8、等 產(chǎn)品。為我校休閑服務與管理專業(yè) 學生提供校內(nèi)實踐平臺，為大學生 自主創(chuàng)業(yè)、自主經(jīng)營管理咖啡吧提 供實踐基地。 1 運營總監(jiān) 2 營銷總監(jiān) 值班店長 吧臺服務員 外場服務員 后勤服務員 6 人 xx幼兒師范咼等專 科學校校史館旁 2、 連捷集團 悅?cè)叙^度 假村 安溪世界溫泉小鎮(zhèn)”為連捷集團在 xx安溪的投資項目，以溫泉為主線， 集旅游、休閑、度假、人居、文化 教育及生態(tài)農(nóng)業(yè)為一 體的度假勝 地； 泉行館是世界溫泉小鎮(zhèn)的首期工 程。主要配套設施有：17 棟別墅、 中式餐廳、大堂吧、多功能廳、會 議室、茶室、露天溫泉及健身房等。 1前臺服務員 7 人 xx市安溪縣安溪市 安溪縣官橋鎮(zhèn) 3、xx

9、 三道行 占地 1000 多平米，集香道、茶道、 香茶花文化講 4 人 xx 市鯉城區(qū)新門街 3 / 6 藝術館 花道為一體的文化藝術館。通過香 道、茶道、花道等藝術形式的演繹， 倡導將東方美學融入現(xiàn)代都市生 活。除了銷售各類養(yǎng)生香、 茶之外， 為社會提供香道、茶道、花道等培 訓。另有品酒、咖啡、生日派對、 古琴、古箏、瑜伽、國學、聲樂、 南音、戲曲、子畫、工乙品、會議 室、 雅致包間、 活動策劃等服務項 目。 師 客服 65 號郵政儲蓄銀行 三樓 4、 xx銀杏湖 休閑度假景 區(qū) 占地十五平方公里。 xx省規(guī)模最大 的生態(tài)主題游樂項目。銀杏湖樂園 分為游樂區(qū)、生態(tài)休閑區(qū)、商務區(qū)、 高爾夫球場

10、、酒店別墅區(qū)。 5 人 xx江寧谷里街道的 銀杏湖大道 520 號 5、xx 華武決 健身會所 xx 唯一高端專業(yè)搏擊健身俱樂部， 室內(nèi)面積 1500 平米，室外訓練場 700 平方，設有 360 體能與力量訓練區(qū)/ 標準搏擊擂臺賽事觀看區(qū) /專業(yè)武術 搏擊訓練區(qū)/武術搏擊用品銷售區(qū) / 茶藝休閑區(qū)和高端瑜伽訓練區(qū)。俱 樂部除培養(yǎng)職業(yè)搏擊運動員外，還 培訓少兒武術、少兒舞蹈和成人業(yè) 余搏擊、推廣大眾有氧健身。 前臺客服 品牌文案策劃 銷售顧問 5 xx 市繁華地段，新華 南路中閩百匯三樓 四、實習領導小組 組長：李章華 副組長：王錦芬、張璧媛 成 員：周明宇 陳月珍 楊靜琳 黃海峰 陳鈞坤 連

11、捷集團部門經(jīng)理 華武決 XX 區(qū)域經(jīng)理 賴美麗（輔 導員）籟叢媽羥為贍債蟶練淨櫧撻曉。 實習指導導師分配： 實習企業(yè) 校內(nèi)指導教師（兼帶隊教師） 企業(yè)實訓導師 1、xx 幼咼專校內(nèi)實訓咖啡吧 ”東月珍 儷士咖啡總經(jīng)理 2、連捷集團悅?cè)叙^度假村 楊靜琳 連捷集團部門經(jīng)理 3、xx 三道行藝術館 王錦芬 三道行藝術館館長黃海峰 4、xx 銀杏湖休閑度假景區(qū) 張璧媛王錦芬 :銀杏湖總經(jīng)理陳鈞坤 5、xx 華武決健身會所 周明宇 華武決 xx 區(qū)域經(jīng)理 五、實習方式與步驟 （一） 實習方式：集中實習 （二） 實習步驟： 準備階段： 召開實習動員大會，由系負責做好學生的思想教育工作，帶隊老師具體負責實

12、習準備工作，包括分組、 領取實習材料等，帶隊老師要隨時和實習企業(yè)保持聯(lián)系，了解實習學生在實習企業(yè)的出勤、職業(yè)思想態(tài) 度、技術技能掌握等情況，有針對性地進行指導。 預頌圣鉉儐歲齦訝驊糴買闥齙。 4 / 6 具體安排如下： 起止時間 活動安排 16 年 10 月 20 日 與實習企業(yè)做好溝通，簽訂好協(xié)議。落實實習企業(yè)及 實習崗位，落實實習企業(yè)實訓指導教師。 16 年 11 月 3 日下午 實習動員大會、完成學生實習分組，實習指導教師會 議 16 年 11 月 3 日-11 月 10 日 學生在校內(nèi)指導教師指導下，查閱相關資料，了解實 習企業(yè)概況及實習崗位的崗位職責 16 年 11 月 15 日 實

13、習生由校內(nèi)導師帶隊，前往實習單位報到 16 年 11 月 16 日一 17 年 1 月 10 日 全面實習 17 年 1 月 6 日 實習成績匯總 17 年 1 月 11 日一 1 月 13 日 實習總結(jié) 實習學生必須認真服從實習企業(yè)的工作安排，不得隨意曠工或請假。在校內(nèi)指導教師與企業(yè)導師的雙重 指導下，履行好實習崗位職責。把校內(nèi)課程的理論與實習崗位中的實踐有機結(jié)合起來。勤于積累，善于 思考，做好實習記錄。滲釤嗆儼勻諤鱉調(diào)硯錦鋇絨鈔。 總結(jié)階段： 各實習小組可適當安排 1 2 節(jié)實習匯報課（由教師集體參加的具有實驗性的公開課）；實習學生寫好 個人實習記錄表、寫好實習總結(jié)，（或?qū)ｎ}報告），實習結(jié)

14、束后交系辦公室檢查；歸還所借物品，做好 與指導教師的交接等善后工作。 鐃誅臥瀉噦圣騁貺頂廡縫勵羆。 六、實習組織與領導（職責） （一） 實習生職責 1、 聽從系部及實習指導教師的安排。按實習大綱和實習計劃的要求，認真完成實習任務；虛心向?qū)嵙?單位的員工學習，做好實習筆記，按時完成實習作業(yè)，寫好實習報告。 擁締鳳襪備訊顎輪爛薔報贏無。 2、 主動協(xié)助實習單位或社會做一些力所能及的工作 （如幫助實習單位開展技術革新， 組織公益活動等） 3、 對遲到、早退和擅自離崗的學生，按校內(nèi)上課有關規(guī)定處理。 4、 學生因病、因事不能參加實習，必須辦理請假手續(xù)，請假在一至三天的由實習單位批準，請假三天 以上的由

15、實習單位和系批準，病、事假累計超過實習時間的四分之一者，不予評定實習成績；擅自離開 實習地點者，按曠課論處，實習成績按不及格處理。 贓熱俁閫歲匱閶鄴鎵騷鯛漢鼉。 5、 工作時間不做與實習任務無關的事。 6、 嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度和紀律，如考勤紀律、保密制度、安全操作規(guī)程等。對于違反實習單 位規(guī)章制度和紀律的學生，按情節(jié)輕重給予批評教育或處罰。對在實習期間嚴重損害學校聲譽的學生， 將按規(guī)定加重處罰。壇搏鄉(xiāng)囂懺蔞鍥鈴氈淚躋馱釣。 7、 在實習過程中，要特別注意人身安全和財產(chǎn)安全。遵守操作章程，嚴禁違章操作。 8、 遇到突發(fā)事件應及時向指導教師或系部反映，若無法自行解決，可由指導教師或系部幫助

16、處理。 9、 實習結(jié)束，要向?qū)嵙暺髽I(yè)做好移交和告別工作。 （二） 實習小組長職責 1、 與實習帶隊教師聯(lián)系，承上啟下，使實習生及時了解實習的有關事宜，使帶隊教師及時掌握實習生 的情況，對個人不能決斷的事情要及時請示與協(xié)商。 蠟變黲癟報倀鉉錨鈰贅籜葦繯。 2、 聯(lián)系實習學校的領導和指導教師，接受實習任務，反映實習生的意見或建議。 3、 組織組內(nèi)同學及時交流思想、總結(jié)工作，在組員出現(xiàn)情緒波動或遇到某些困難的時候要予以及時解 決。 4、 檢查本組實習生每天的出勤情況及遵守紀律情況。 5 / 6 5、實習開始和結(jié)束時，小組長要代表實習小組成員妥善做好相關工作，如見面會、告別會等。 （三） 實習企業(yè)指導

17、老師職責 1、 按照教學計劃、實習大綱和實習安排，做好實習教學的各項準備工作。 2、 關心愛護學生，實習前要配合實習部門做好安全知識和操作規(guī)程教育，防止人身設備事故的發(fā)生。 實習中隨時注意學生的操作情況，發(fā)現(xiàn)違章應及時制止并糾正，對拒不改正的學生有權(quán)停止其實習。 買 鯛鴯譖曇膚遙閆擷凄屆嬌擻。 3、 指導學生掌握專業(yè)工種的基本操作知識與操作技能。實習中要注意及時解決學生遇到的問題，培養(yǎng) 學生理論聯(lián)系實際的作風。鼓勵學生虛心向技術員請教。認真巡視檢查、作好考核記錄，按質(zhì)按量完成 實習指導任務。 綾鏑鯛駕櫬鶘蹤韋轔糴飆銃麥。 4、 每天下班前應檢查學生當天的實習情況，認真做好學生考勤記錄，并及時向

18、實習部門和系部通報。 5、 注重對學生實際技能的訓練和愛崗敬業(yè)的道德培養(yǎng)。 6、 協(xié)調(diào)好學校、企業(yè)的關系，安排好學生的實習、生活。 7、 認真總結(jié)實習情況，及時提出改進意見，努力提高實習質(zhì)量。 8、 做好實習完成后學生成績的考核評定工作。 9、 企業(yè)指導教師不得隨意更換，若需更換，應報系部備案。 （四） 帶隊指導教師職責 1、 應高度重視實習工作，做好實習生的思想、業(yè)務等工作，明確所指導學生的培養(yǎng)目標和基本要求， 提高學生對實習的認識。做好實習前的準備工作，使學生明確實習目的性和重要性，以保證實習工作的 順利開展。驅(qū)躓髏彥浹綏譎飴憂錦諑瓊針。 2、 了解學生的能力、學習及工作實踐等情況，做到心中有數(shù)。 3、 指導學生收集和恰當使用參考資料，解答疑難問題。 4、 指導過程中須與指導學生保持聯(lián)系，要及時做好指導記錄。 5、 實習中，指導教師要加強對學生專業(yè)知識與技能的指導，幫助解決實習中遇到的問題。 6、 指導教師要以身作則，教育學生遵守實習所在單位的各項規(guī)章制度。對嚴重違紀教育無效者，指導 教師應及時向系部匯報，以便處理。 貓蠆驢繪燈鮒誅髏貺廡獻鵬縮。 （五