粉蒸肉的做法

1、粉蒸肉的做法: 主料：五花豬肉（帶皮） 輔料：蒸肉粉、紅腐乳水、鹽、醬油、姜末、料酒、胡椒粉、味精各適量。 做法： 1.將五花豬肉切成4毫米寬的肉片； 2.將蒸粉和紅腐乳水拌入肉片，加鹽、醬油少許、姜末、料酒、胡椒粉、味精等，放入瓷盆中拌勻，腌制10-30分鐘； 3.將肉片用米粉裹勻后，一片片放入蒸鍋，加蓋用旺火蒸約60分鐘。 4.用筷子輕戳肉片，能輕松穿透即可起鍋裝盤。 5.用小碗放醬油、陳醋、味精、胡椒粉、蔥花、麻油，加少量開水沖成鹵汁，淋在已裝盤的蒸肉上。 特點(diǎn)：此菜肉質(zhì)香嫩，入口即化，肥而不膩。土豆燉南瓜 原料：土豆、南瓜，鹽、雞精、胡椒粉 做法：將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者

2、顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻后加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了。 醋溜三絲 原料： 土豆、南瓜、地瓜 做法： 1、將土豆、南瓜、地瓜分別洗凈、去皮、切絲； 2、倒入熱鍋，用少量油翻炒1分鐘左右； 3、加醋、鹽、糖、味精調(diào)味，撒上蔥花即可。 點(diǎn)評：醋溜三絲是何萍自創(chuàng)的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起來顏色相近，口味卻各不相同，吃起來口感層次豐富，并且因?yàn)榧恿舜椎木壒?，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下飯的菜哦?南瓜羹 原料：南瓜、牛奶 做法： 1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥； 2、加入牛奶，用攪拌機(jī)打勻，再放上幾片刻花胡蘿卜點(diǎn)綴即可。 點(diǎn)評：用油把南瓜泥炒

3、一炒也是可以的。因?yàn)闆]有放任何調(diào)料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來很清香，有一股淡淡的甜味。皮蛋瘦肉粥的做法準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：65分鐘用料：大米 100g 瘦肉 20g 皮蛋 2枚 蔥花 1茶匙（5g） 姜絲 1茶匙（5g）鹽 少許 油 適量做法：1. 準(zhǔn)備一塊瘦肉，切成小肉塊，蔥切成蔥花，姜切成絲，皮蛋去皮切成小塊塊。2. 把洗好的大米加水放到鍋里煮成白粥。煮粥時(shí)可以放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止煮粥時(shí)粘鍋底，不然懶人涮鍋時(shí)又該叫苦了。3. 接著把切好的瘦肉、皮蛋、姜絲，少量的鹽和油一起放進(jìn)去，然后等著吧，大約熬一個(gè)小時(shí)就可以吃了。別忘

4、了一定要在出鍋的時(shí)候放進(jìn)切好的蔥花。小貼士：1. 煮粥用的米最好用東北大米，也就是珍珠米，用這種米煮出的粥特別綿軟、好味。2. 要選擇無鉛皮蛋。一則健康些，二則石灰味沒那么大。3. 瘦肉最好在頭一天擦上鹽，然后放在冰箱里鹵一夜，讓它入味。青菜粥（強(qiáng)烈推薦，好吃不好看的粥）原料：青菜4棵 剩米飯一碗 鹽1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）做法：1)將青菜掰開洗凈后，放入沸水中焯燙半分鐘后撈出，用冷水浸泡，待冷卻后瀝干切碎備用。2)將焯青菜的開水倒掉，重新倒入清水，大火加熱至沸騰后，倒入米飯，攪散后，改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘

5、米寬的縫隙。3)煮20分鐘待米粒破開后，放入青菜碎，鹽，雞精和香油，攪拌均勻后即可。超級啰嗦：*青菜先用沸水焯燙一下，再放入粥中，不僅青菜的顏色能保持碧綠，不變黑，而且煮好后的蔬菜粥不會(huì)澀口。*如果用生米煮粥，程序一樣，但煮制過程要增加20分鐘。青椒炒皮蛋 主料：皮蛋3個(gè)。輔料：青辣椒100克，蒜蓉20克，蔥花少許，碘鹽5克，色拉油50克，醬油5克，醋5克。制作：將皮蛋剝殼切瓣，青椒切碎。炒鍋上火，倒入色拉油，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再將皮蛋倒入鍋內(nèi)，淋上醬油、醋，撒蔥花出鍋裝盤即可。特點(diǎn)：清香可口、回味下飯。香菇炒三片 主料： 圓白菜 100克 胡蘿卜 100克 山藥 100克 香菇（鮮）

6、50克 調(diào)料： 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量 制作方法 1. 香菇、卷心菜、胡蘿卜、山藥分別洗凈切片； 2. 鍋內(nèi)倒油燒熱，先炒香菇； 3. 再放入卷心菜、胡蘿卜、山藥，炒熟后，加入鹽和味精即可。 清燉香菇木耳 一、原料： 1.主料：香菇50 克，木耳25 克。 2.調(diào)料：料酒、精鹽、姜片、胡椒粉、熟豬油、雞湯。 二、制法： 1.將香菇、木耳分別用溫水泡發(fā)，去雜洗凈。泡發(fā)的水澄清留用。 2.將料酒、精鹽、姜片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入砂鍋中。加入泡 發(fā)香菇、木耳的水和雞湯。用武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉20 分鐘左右。 揀去姜、蔥，加入味精、胡椒粉調(diào)味即成。 按：香菇與木耳

7、均為高級天然滋補(bǔ)之山珍。兩物除含有一般營養(yǎng)外，其 中香菇還具有降低血脂和抗癌物質(zhì)，黑木耳還含有減少血凝塊的物質(zhì)。此菜 可用來治療和預(yù)防高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等癥，亦可用于抗癌的輔助食 療菜肴。 香菇炒木耳 原料 材料：肉絲100克，雞蛋2個(gè)，木耳，香菇各5朵，筍2小根，蔥1根，姜末，蒜末各1大匙，雞蛋清少許。 調(diào)味料：鹽，雞精各1小匙，醬油1大匙。 制法 （1）香菇去蒂泡軟切絲，筍，木耳均起餓絲，蔥洗凈切段，雞蛋打散，加入肉絲腌拌。 （2）熱油2大匙放入蔥段，姜末，蒜末及腌過的肉絲爆炒3分鐘。 （3）放入其他材料及調(diào)味料炒勻，以大火拌炒3分鐘即可。 特點(diǎn) 香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多

8、的調(diào)味料來調(diào)味。 煮燕麥粥的方法： 皮蛋雞茸燕麥粥 1。將約20克雞肉（瘦肉亦可）切成茸。皮蛋一個(gè)切成小塊?？稍谇耙惶焱砩锨泻茫４嬖诒渲?。 2。在小鍋中加入一杯（約200毫升）水和40克燕麥片，打開火，并加入準(zhǔn)備好的雞肉茸和皮蛋。 3。煮開后轉(zhuǎn)中火約一分半鐘，關(guān)火。依個(gè)人喜好用少量鹽或雞精調(diào)味即成。 4。配以一個(gè)水果（約100克）便成為一份營養(yǎng)均衡的早餐。 也可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。 鮮蝦冬瓜燕麥粥 1。將約20克鮮蝦仁切成茸。將冬瓜切成丁（份量隨意）。可在前一天晚上切好，保存在冰箱中。 2。在不粘鍋中滴入少許（約23毫升）植

9、物油，將蝦茸和冬瓜略翻抄一下，可用少許黃酒去腥。然后加入一杯（約200毫升）水和40克燕麥片，煮開后轉(zhuǎn)中火約一分半鐘 。 3。依個(gè)人喜好用少量鹽或雞精調(diào)味即成。關(guān)火 4。 配以100毫升牛奶和一個(gè)水果（約100克）便成為一份營養(yǎng)均衡的早餐?？蓪⒗鋬龅孽r牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。" 豆芽燕麥粥 1。將約20克雞肉（瘦肉亦可）切成茸?？稍谇耙惶焱砩锨泻?，保存在冰箱中。 2。在不粘鍋中滴入少許（約23毫升）植物油，放入肉茸和洗凈的綠豆芽50克略翻抄一下。然后加入一杯（約200毫升）水和40克燕麥片，煮開后轉(zhuǎn)中火約一分半鐘 。 3。依個(gè)人喜好用少量鹽或

10、雞精調(diào)味即成。關(guān)火 4。 配以100毫升牛奶和一個(gè)水果（約100克）便成為一份營養(yǎng)均衡的早餐?？蓪?00毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。" 白菜火腿免煮燕麥粥 1。將約20克火腿或火腿腸切碎，可提前準(zhǔn)備多份保存在冰箱中（夏天不要超過兩天，冬天不要超過4天）。 2。將50克小白菜洗凈在開水中燙一下。再放在涼開水水中冷卻備用。若不立即使用需放入冰箱冷藏。 3。取40克免煮燕麥片，沖入250毫升熱水?dāng)噭颉鲋量墒秤脺囟燃纯桑?4。食用前拌入已準(zhǔn)備好的火腿粒和小白菜，依個(gè)人喜好用少量鹽或雞精調(diào)味即成。 5。 配以100毫升牛奶和一個(gè)水果（約100

11、克）便成為一份營養(yǎng)均衡的早餐?？蓪?00毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。" 果汁燕麥飲 1。在小鍋中加入一杯（約150毫升）水和40克燕麥片，煮開。 2。打入一個(gè)雞蛋，并將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟后關(guān)火。（可加入少許糖調(diào)味） 3。沖入100毫升鮮牛奶，完全放涼后放在冰箱中冷藏保存。（以上步驟可在前一天晚上準(zhǔn)備) 4。早餐時(shí)，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量鮮榨果汁即可。 纖體養(yǎng)顏粥 1。 將胡蘿卜25克，水發(fā)白木耳25克，葡萄干和枸杞各5克洗凈。胡蘿卜切丁，白木耳切碎。 2。 在小鍋中加入250毫升水，并加入胡蘿卜和白木耳煮開，加入40克燕麥片再煮開約一分半鐘， 加入枸杞，關(guān)火。 3。 加入少許白糖并撒上葡萄干即可。 4。早餐時(shí)加入100毫升鮮牛奶同時(shí)飲用，營養(yǎng)更佳。 芝麻燕麥糊 1。