貝當(dāng)瑪歌女爵

1、貝當(dāng)瑪歌女爵1 歷史2 莊園簡(jiǎn)介3 葡萄品種4 釀造工藝5 口感特色6 產(chǎn)量銷量1. 歷史首先簡(jiǎn)單了解下亨利·菲利浦·，法國元帥、維希法國首腦。1878年畢業(yè)于圣西爾軍校。第一次世界大戰(zhàn)期間因領(lǐng)導(dǎo)1916年凡爾登保衛(wèi)戰(zhàn)而出名，成為當(dāng)時(shí)的英雄。在法軍索姆河慘敗后，他在最黑暗的時(shí)候重振了法軍的士氣。二戰(zhàn)法國戰(zhàn)敗后，出任維希政府總理，1940年6月22日與德國簽訂貢比涅森林停戰(zhàn)協(xié)定。1940年7月1944年8月任維希政府元首，成為希特勒德國的傀儡。1945年4月被捕，同年8月因叛國罪被最高法院判處死刑，后改判終身監(jiān)禁。雖然貝當(dāng)?shù)娜松鹌鸱?，但是他?duì)紅酒一直保持狂熱的態(tài)度。就在他

2、晉升元帥之前，就在尋找一個(gè)適合建造葡萄酒釀造生產(chǎn)的莊園，這個(gè)重?fù)?dān)就落在了貝當(dāng)妻子的妹妹保利娜(Pauline)身上。十九世紀(jì)末到二十世紀(jì)，法國的葡萄酒已經(jīng)紅遍整個(gè)歐洲，而且主要產(chǎn)區(qū)都在波爾多地區(qū)，因?yàn)槟抢锏臍夂驐l件很適合葡萄的生長(zhǎng)和發(fā)酵。1910年夏天，保利娜帶著丈夫和兩個(gè)孩子一家人來到了波爾多地區(qū)，經(jīng)過幾個(gè)月的漫長(zhǎng)考察，她最終在征得貝當(dāng)?shù)耐庵?，決定在當(dāng)時(shí)已經(jīng)很出名的瑪歌莊園所在地瑪歌村(Margaux)建造自己的葡萄莊園。但由于經(jīng)費(fèi)問題，貝當(dāng)要求保利娜收購一個(gè)老莊園來翻建，這樣一來可以省去不少經(jīng)費(fèi)，而且可以早點(diǎn)喝到自己莊園釀造的酒。當(dāng)時(shí)瑪哥村有幾十個(gè)酒莊，而1855年波爾多評(píng)出的61個(gè)列

3、級(jí)名莊中就有22個(gè)是產(chǎn)自瑪歌村的，距離瑪歌莊園僅5公里的洛菲特莊園就是其中之一，也就是后來被保利娜收購的莊園。收購洛菲特莊園的第二年，貝當(dāng)終于喝到了自己莊園的紅酒，對(duì)保利娜贊賞有加，笑稱她為“瑪歌村女爵”，這也就是現(xiàn)在“貝當(dāng)瑪歌女爵”名字的來源。20世紀(jì)初到中葉，洛菲特莊園產(chǎn)的紅酒一半用來出售，其它都是供給貝當(dāng)以及保利娜家族享用。19391940年，貝當(dāng)出任法國駐西班牙大使期間，他就經(jīng)常和西班牙皇室分享自己的紅酒，這也初步打開了洛菲特莊園走向整個(gè)歐洲的線路。二戰(zhàn)結(jié)束之后，保利娜為了把洛菲特莊園傳承下去，其帶領(lǐng)家族人員正式開始運(yùn)營洛菲特莊園，為了懷念已故的貝當(dāng)，1952年把莊園產(chǎn)的紅酒都命名為“

4、貝當(dāng)瑪歌女爵”，以回報(bào)貝當(dāng)對(duì)自己的恩惠。2. 莊園簡(jiǎn)介 洛菲特莊園是法國波爾多產(chǎn)區(qū)重要的酒莊之一。洛菲特莊園早在18世紀(jì)就已經(jīng)建成，經(jīng)過幾代的傳承，一直堅(jiān)持著自己的釀造風(fēng)味。20世紀(jì)初被貝當(dāng)收購，經(jīng)過重新翻修，以新的面貌和世代傳承的口感繼續(xù)保存下來。洛菲特莊園位于法國南部的紅酒主產(chǎn)區(qū)波爾多瑪歌村，這里處于典型的地中海型氣候區(qū)，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，常年陽光的眷顧，有著最適合葡萄生長(zhǎng)的氣候，讓這里成為了葡萄酒莊園最理想的根據(jù)地。距離瑪歌莊園僅僅幾公里開外的洛菲特莊園，擁有土地面積為190公頃，其中葡萄種植園占據(jù)一半面積，主要品種是梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvig

5、non）和品麗珠（Cabernet Franc），葡萄植株的平均樹齡為36年左右。洛菲特莊園一直傳承著古老的工藝，基本都是手工操作為主，為了葡萄酒的口感更純正，依然全部采用橡木桶發(fā)酵。3.葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）。赤霞珠（Cabernet Sauvignon)，是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國波爾多地區(qū)，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。由它釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質(zhì)上等。梅洛（Merlot），是一種18世紀(jì)末才出現(xiàn)的紅葡萄品種。在

6、波爾多的大部分產(chǎn)區(qū)都有種植，占了總的葡萄種植面積的58%，同時(shí)也是法國最為廣泛種植的葡萄品種。在法國以外，還廣泛種植于美國、意大利和東歐等世界各個(gè)地區(qū)。主要為紅黑漿果的香氣（紅櫻桃、草莓、黑櫻桃、黑醋栗、藍(lán)莓、桑椹）、甘草、咖啡、李子干，陳年過程中還會(huì)產(chǎn)生李子干、灌木叢、雪松和香料的誘人氣息。品麗珠（Cabernet Franc），為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，她特有的個(gè)性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味。品麗珠單獨(dú)釀酒不太常見，通常與赤霞珠和梅洛混釀，賦予葡萄酒更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和更豐富的香氣，使得我們既可以在好年份耐心等待葡萄酒陳年后帶來的復(fù)雜變化的驚喜，也可以在平常時(shí)享受

7、它年輕狀態(tài)下美好的果味。4.釀造工藝 由赤霞珠搭配梅洛和品麗珠釀造，采用傳統(tǒng)橡木桶進(jìn)行發(fā)酵和陳釀的工作。去梗把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來，因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。壓榨果粒由于釀制的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，所以紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。榨汁和發(fā)酵經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料葡萄汁。經(jīng)過地窖中的橡木桶發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高，通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。添加二氧化硫?yàn)榱吮３制咸丫频墓逗王r度，須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄