燒茄子怎么做好吃-茄子怎么炒好吃又簡潔

1、燒茄子怎么做好吃:茄子怎么炒好吃又簡潔 茄子，是餐桌上非常常見的家常蔬菜，燒茄子是非常常見的做法，很多伴侶都非常喜愛吃，大家知道燒茄子怎么做才好吃嗎?今日，就為大家介紹一下燒茄子的做法，盼望能夠幫到大家! 燒茄子的做法 材料 茄子(紫皮，圓)2個 西紅柿1個 豬肉100克輔料蔥1段糖5克醬油20克鹽5克水適量姜2片蒜5瓣花生油50克燒茄子的做法 1.茄子去皮洗凈，切成滾刀塊(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的養(yǎng)分全在皮上) 2.鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱(推斷油燒熱：把筷子放進(jìn)油里，看到冒泡就說明油已經(jīng)燒熱了) 3.把茄子放進(jìn)油鍋里炸，炸茄子的時候始終保持大火炸茄子 4.一邊炸

2、一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色勻稱 5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油) 6.待茄子都炸好，盛在盤子上?？匆幌卤P子，也不是一點(diǎn)油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油 7.做一鍋開水 8.西紅柿表面劃十字刀 9.水開后，把西紅柿放進(jìn)開水里煮一分鐘撈出。(嫌麻煩的，這步可以省略) 10.把炸過的茄子倒入開水里過下水，千萬不要煮時間長了，就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除 11.看鍋里的水，又去掉了好多油 12.西紅柿去皮切滾刀塊 13.肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎 14.鍋中留少許底油，油熱后火調(diào)成中小火，放入肉片炒至變色(中小火

3、炒肉片防止將肉炒老) 15.肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味 16.放入適量的醬油翻炒勻稱 17.放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻 18.放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下) 19.放入少量的白糖，適量的鹽翻炒勻稱即可出鍋 烹飪技巧 1、炸茄子的時候肯定要用大火炸，大火炸茄子，茄子可以少吸油; 2、炸好的茄子過下水，也有助于去除茄子表面的油，只要把握這兩個竅門，就可以做出不油膩的燒茄子啦! 茄子的其他做法 蒜泥茄子 原料：茄子 輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。 做法： 1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。 2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。 3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一

4、點(diǎn)生抽，加入一點(diǎn)白開水，加入一點(diǎn)味精攪拌勻稱。 4、把攪拌勻稱的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。 5、最終撒上蔥花即可。 香煎茄盒 原料：長茄子1個，肉末50克，干淀粉適量 輔料：蛋清少許，辣醬黃豆醬蔥、姜、蒜末，味精鹽料酒醬油白糖。 做法： 1. 肉餡中加入鹽料酒醬油和味精調(diào)味。 2. 加入適量的蔥姜末，攪拌勻稱。 3. 肉餡中，加入適量蛋清。 4. 用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比較入味，滑嫩。 5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，其次刀切斷(盡量切的薄一點(diǎn)，便利熟和入味)。 6. 茄夾內(nèi)抹上干淀粉，這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。 7. 用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡鋪平。 8. 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把全部的茄子做完。 9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。 10. 蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。 11. 微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使