餐飲 五力模型

1、無錫韓尚餐飲管理有限責(zé)任公司優(yōu)勢劣勢之波特五力模型分析一、供應(yīng)商的討價還價能力 對某一行業(yè)來說，供應(yīng)商競爭力量的強(qiáng)弱，主要取決于供應(yīng)商行業(yè)的市場狀況以及他們所提供物品的重要性。供應(yīng)商的威脅手段一是提高供應(yīng)價格：二是降低相應(yīng)產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量，從而使下游行業(yè)利潤下降分析：（一）在街口不遠(yuǎn)處就有一個菜市，各種蔬菜，肉類都聚集在這里出售，供應(yīng)商集中程度非常高。 （二） 因為集中程度高，所以相同的菜也多，替代品也多。如果供應(yīng)商的銷售價格過高，快餐店可以選購別家的。（三） 因為燒烤店的菜品都是成批購買，需求量大，有較強(qiáng)的議價能力。 （四） 因為蔬菜，肉類都是講究新鮮的，不宜存放過久，所以如果不能及時出售，

2、第二天就可能因為品貌不佳，而不受消費(fèi)者青睞。為了及時售出，供應(yīng)商會自己降價出售。 （五） 因為供應(yīng)商的貨物并不稀缺，所以不能提高價格。二、購買者的議價能力購買者主要通過其壓價與要求提供較高的產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的能力，來影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的盈利能力。一般來說，滿足如下條件的購買者可能具有較強(qiáng)的討價還價力量.購買者的總數(shù)較少，而每個購買者的購買量較大，占了賣方銷售量的很大比例。 賣方行業(yè)由大量相對來說規(guī)模較小的企業(yè)所組成。購買者所購買的基本上是一種標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，同時向多個賣主購買產(chǎn)品在經(jīng)濟(jì)上也完全可行。購買者有能力實現(xiàn)后向一體化，而賣主不可能前向一體化。（注：簡單按中國說法，客大欺主） 三、新進(jìn)入者的威

3、脅(一)威脅者:無錫韓公宴餐飲管理有限責(zé)任公司（二）店家簡介：韓宮宴專注于韓式燒烤和料理，以弘揚(yáng)健康美食文化為使命。以“健康鮮美、時尚體驗、超值享受”為品牌核心價值。在菜品研發(fā)、空間設(shè)計、氛圍營造、用餐體驗上，都致力于精致超值，引領(lǐng)潮流。韓宮宴一直堅持在韓餐風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，優(yōu)選精美食材，堅持營養(yǎng)均衡和原創(chuàng)性。韓宮宴不僅提供一流的美食和服務(wù)，還致力于打造有愿景、有使命、有品味、有奉獻(xiàn)精神的優(yōu)秀團(tuán)隊（三）特色菜肴：五花肉、炒年糕、雞翅、雞脆骨、紅薯、培根、南瓜粥、牛肉等（四）餐廳特色：無線上網(wǎng)、可送外賣、供應(yīng)早餐、有下午茶、供應(yīng)夜宵、有露天位、有表演、可以刷卡等（五）餐廳環(huán)境：內(nèi)部裝修簡潔明

4、亮，桌椅擺放整齊，讓人一眼看去感覺非產(chǎn)的清爽。（六）服務(wù)：服務(wù)真的很不錯，很熱情 一點(diǎn)不嫌煩。讓人在忙碌的工作、生活中坐下來休息、吃飯也是很愜意的一件事（七）地理環(huán)境：開在無錫大東方百貨六樓 ，地理位置優(yōu)越，交通便利， 人流量多（八）公司優(yōu)勢：保鮮冷庫：蘇州浩雪制冷設(shè)備有限公司坐落于歷史悠久的蘇州，公司成立至今以過硬的技術(shù)力量，完善的售后服務(wù)，贏取了較大的市場份額，先后與國內(nèi)眾多的著名廠商及企業(yè)單位建立了密切的合作關(guān)系，公司專業(yè)致力于裝配式冷藏庫、冷凍庫、速凍庫、保鮮庫、實驗冷庫、物流冷庫、防爆冷庫和超低溫庫（0至-120） 的設(shè)計、生產(chǎn)、銷售、安裝、維修等一條龍服務(wù)的綜合型企業(yè)！ 產(chǎn)品廣泛應(yīng)

5、用于超級市場、食品、賓館、水產(chǎn)、醫(yī)藥、生物、化工、農(nóng)貿(mào)市場、電子行業(yè)、工礦企業(yè)等行業(yè)，產(chǎn)品銷售覆蓋全國，遠(yuǎn)銷海外（九）政府行為與政策：政府支持（十）不受規(guī)模支配的成本劣勢（十一）其它競爭者：江蘇海底撈餐飲管理有限責(zé)任公司無錫分公司、過橋米線店、如意混沌、徐州人家、鴨血粉絲店、紙上烤肉四、替代品的威脅： （一）市場上的主要替代品：熟食店、各類酒店、燒烤店、同行業(yè)的餐飲店 （二）主要替代品的特點(diǎn)：方便、快捷、種類多、無時間限制 （三） 無錫韓尚餐飲的特點(diǎn)：方便、快捷、食品安全有保證、價格適中、環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)周到 小結(jié)：1.兩個（或兩個以上）處于同行業(yè)或不同行業(yè)中的企業(yè)，可能會由于所生產(chǎn)的產(chǎn)品是互為

6、替代品，從而在它們之間產(chǎn)生相互競爭行為，這種替代品的競爭會以各種形式影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的競爭戰(zhàn)略。2.無錫韓尚餐飲有限責(zé)任公司主要特點(diǎn)是方便、快捷，價格也很容易被消費(fèi)者接受。但其有時間上的限制，這也是為了讓顧客們有吃飯的氛圍，優(yōu)美的環(huán)境而制定的。3.韓尚餐飲店最大的就是有特定的烤爐，讓顧客們自己吃自己烤，享受并體驗這一個過程，而在食品的衛(wèi)生和安全這些方面又有了質(zhì)量上的保證，也得到顧客們的信任，這也是韓尚餐飲店健康發(fā)展的重要因素。4.否則替代品（如燒烤店，快餐店）的價格越低、質(zhì)量越好、成本越低，其所能產(chǎn)生的競爭壓力就強(qiáng)；而這種來自替代品的競爭壓力的強(qiáng)度，可以具體通過考察替代品銷售增長率、替代品生

7、產(chǎn)能力與盈利擴(kuò)張情況來加以描述。5.通過分析，取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)本公司的不足，讓韓尚餐飲店更快更好地發(fā)展。五、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者的競爭（一）價格隨著韓流趨勢加強(qiáng)，韓流市場進(jìn)軍中國市場，餐飲業(yè)也不出其外。僅在無錫，大大小小的韓式餐飲店就不計其數(shù)。而無錫韓尚餐飲有限責(zé)任公司打造的是一家中高端的韓式餐飲消費(fèi)餐廳，與無錫其他韓式高端餐廳相比較，在價格方面會保持相當(dāng)?shù)乃?，但是在其它方面消費(fèi)比較高，比如韓式表演，穿韓服就餐，或者韓式留影照等，價格會比較高。這樣既滿足了顧客的需求，又可以在和其他餐飲店在競爭上取得優(yōu)勢。（二）廣告無錫韓尚餐飲有限責(zé)任公司始終相信大投資大回報?，F(xiàn)如今餐飲店還是其他的一些行業(yè)，大都選擇傳單的形式來進(jìn)行宣傳。但是這樣的效果比較小，輻射范圍太局限。而無錫韓尚餐飲有限責(zé)任公司因為剛剛成立不久，為了在市場上達(dá)到更好地效果，與其他行業(yè)在廣告上面形成更大的競爭優(yōu)勢，所以將在電視臺黃金時間段插播我們的廣告，并對社會上的熱點(diǎn)事件給予正面支持。（三）產(chǎn)品介紹：無錫韓尚餐飲有限責(zé)任公司主要經(jīng)營韓式自助餐飲，韓式自助早餐，韓式自助午餐，韓式休閑午茶，韓式晚宴等等。另外，無錫韓尚餐飲有限責(zé)任公司還提供韓式照相服務(wù)，韓式裝扮服務(wù)，以及韓式表演等。這樣，與其他餐飲業(yè)相比，無錫韓尚餐飲有限責(zé)任公司除了在菜式方面的競爭外，還多了一份優(yōu)勢，那就是韓式生活體驗的服務(wù)，給顧客