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1、正宗內(nèi)蒙古烤全羊完整資料特點(diǎn)：烤全羊是蒙古族的傳統(tǒng)佳肴，是蒙古族宴席中最高檔的一道名肴，通常用來招待貴賓，或用于重要祭典等隆重場(chǎng)合?？救蛑悦勥儯诉x用的羊肉質(zhì)量好以外，關(guān)鍵在于它有一整套特殊的烤制方法。傳統(tǒng)的內(nèi)蒙（50GB小吃配方大全只要需29元有需要可以找我扣扣號(hào)碼前面是二五三八中間是面是九五三后面是三二五）古烤全羊，要選擇腰肥體壯的四齒二歲綿羊?yàn)樵?，屠宰時(shí)須采用攥羊心的方法宰殺從羊的胸部開刀，把手伸入羊腔攥其心臟至死；這種方法殺死的羊不會(huì)大量出血，其肉格外可口，去掉內(nèi)臟后，再在羊胸腔內(nèi)放入各種調(diào)料，四肢向上，羊背朝下，用鐵鏈吊起來，放入爐內(nèi)烤，直到烤成外呈棕紅色，肉熟為止，出爐

2、后羊肉吱吱作響，由廚師將羊以蹲臥式放在特制的烤全羊車上，羊頭帶紅花，讓歌手用蒙古族傳統(tǒng)禮儀，為貴賓致頌詞，請(qǐng)主賓剪彩，歌手持哈達(dá)向客人敬酒，最后主人將羊肉分成小塊，用蒙古刀剔肉，供貴賓食用囂。參考配方：內(nèi)蒙古烤全羊簡(jiǎn)易版：巴彥得勒烤全羊工藝流程：選料-腌漬-烤制-成菜原料：去毛帶皮羊胴體1個(gè)（重13-15干克，膘肥肉鮮者為最佳）。制作方法：（1）將羊放大盆中，用鹽1500克搓擦羊身。（2）將茴香50克，香葉、花椒各20克，大蔥500克，姜300克，雞粉、鹽各150克，芹菜、胡蘿卜各400克，圓蔥200克拌勻，從羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處放入羊腔內(nèi)（裝入95%，剩余部分留用），把羊肚用線縫好。（3）用剩余的料頭把羊頭裹勻，也腌制12小時(shí)，去掉腌料渣，將羊身、羊頭表皮擦洗干凈，刷脆皮水500克，自然風(fēng)干，放入烤爐內(nèi)，用炭火烤制2小時(shí)，再把烤好的羊放在烤全羊車上，用傳統(tǒng)烤全羊的裝飾方法裝飾即可。脆皮水配方：將麥芽糖350克，大紅浙醋200克，白醋200克，水1千克調(diào)勻即可。參考配方：錫林格勒烤全羊配方提供：黃偉，擅長(zhǎng)雕刻、制作蒙餐，現(xiàn)任呼和浩特市東達(dá)假日大酒店副廚師長(zhǎng)。原料：2年生錫林格勒大尾羊1只（重約

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