高星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)籌備培訓(xùn)大綱

1、高星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)籌備培訓(xùn)大綱部門(mén)工作大綱財(cái)務(wù)部工作大綱餐飲部工作大綱人事部工作大綱前廳部工作大綱管家部工作大綱工程部工作大綱保衛(wèi)部工作大綱銷售部工作大綱通過(guò)對(duì)高星級(jí)酒店籌備開(kāi)業(yè)的學(xué)習(xí)，幫助大家初步了解高星級(jí)酒店籌備開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)工作內(nèi)容，同時(shí)通過(guò)學(xué)習(xí)高星級(jí)酒店籌備開(kāi)業(yè)了解酒店各個(gè)部門(mén)之間的服務(wù)環(huán)節(jié)和接口結(jié)合結(jié)算是如何組成無(wú)縫連接。通過(guò)對(duì)高星級(jí)酒店籌備開(kāi)業(yè)的學(xué)習(xí)大家可以了解到高星級(jí)酒店的整體開(kāi)業(yè)籌備工作進(jìn)程，使大家對(duì)高星級(jí)酒店的開(kāi)業(yè)籌備擁有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。 財(cái)務(wù)部工作大綱 財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人： 1 財(cái)務(wù)部籌建辦公室的設(shè)立；包括：（1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；2

2、0;                根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況，酒店的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員編制； 3                 設(shè)計(jì)并發(fā)外印刷一些籌建期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格;(籌建期間部分已完成)，同時(shí)必須全部完成酒店正式開(kāi)業(yè)后日常運(yùn)營(yíng)的財(cái)務(wù)相關(guān)表格。4 

3、60;               待集團(tuán)和總經(jīng)理批準(zhǔn)后，根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、人力資源經(jīng)理一起研究。確定酒店開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌建期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇；5                 為應(yīng)付酒店籌建期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)總出納及主管會(huì)計(jì)，并爭(zhēng)取在

4、籌建最初期到職；6                 制定出酒店開(kāi)業(yè)后（籌建期間也適用），酒店各部門(mén)使用長(zhǎng)途電話及復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策；7                 制定出籌建期間整個(gè)籌建辦采購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策；8   &#

5、160;             在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)酒店從籌建到開(kāi)業(yè)前的行政費(fèi)用、采購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)管理公司；9                 制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品采購(gòu)清單及印刷品印刷清單；10        

6、     在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌建期間員工的各種勞動(dòng)合同；11             與集團(tuán)財(cái)務(wù)及供應(yīng)商研究酒店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案； 12             制定開(kāi)業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每周更新）；13     

7、60;       到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的計(jì)劃，向工程部或施工單位提交經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)的酒店開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)、餐廳及娛樂(lè)部收款）的安排位置及整個(gè)酒店所需電腦終端的數(shù)量；14             根據(jù)酒店的實(shí)際情況，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；15        

8、60;    審核各部門(mén)制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購(gòu)計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；16             跟催、協(xié)助行政部申領(lǐng)酒店開(kāi)業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等17             根據(jù)集團(tuán)公司和總經(jīng)理的工作安排，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開(kāi)業(yè)后酒店的財(cái)務(wù)制度及工作程序；18   

9、          制定招聘部門(mén)經(jīng)理職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用配合人力資源經(jīng)理）； 19             實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開(kāi)系統(tǒng)的培訓(xùn)（財(cái)務(wù)類）；20        

10、     與各部門(mén)討論部門(mén)之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的配合副總經(jīng)理和人事部經(jīng)理）；21             對(duì)所有需采購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門(mén)確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；22             審核酒店客房?jī)r(jià)格、西餐價(jià)格及旅行社合同價(jià)格等（開(kāi)業(yè)

11、后的）；23             確定開(kāi)業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門(mén)）的格式及標(biāo)準(zhǔn)（配合總經(jīng)理和副總經(jīng)理）；24             督促餐飲成本會(huì)計(jì)部核算餐飲部交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在酒店當(dāng)局規(guī)定之下；25         &#

12、160;   制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批。（可按月或按15天）；26             審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，經(jīng)總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購(gòu)合同，酒店開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面展開(kāi)采購(gòu)；27             審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下， 制定酒店開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并報(bào)董事長(zhǎng)審批；28 

13、;            計(jì)劃、安排開(kāi)業(yè)前采購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地；29             制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）；30             制定開(kāi)業(yè)后酒店工資明細(xì)項(xiàng)目；31   &#

14、160;         對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；32             檢查酒店所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況；33             加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；34 

15、60;           完成酒店開(kāi)業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；35             結(jié)合整個(gè)酒店的計(jì)劃，制定出酒店開(kāi)業(yè)的整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作； 36             理順

16、、統(tǒng)籌好開(kāi)業(yè)前采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作；37             從財(cái)務(wù)角度與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按酒店開(kāi)業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行； 38             由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，餐廳收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；39     

17、0;       檢查所有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；40             做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記帳；41             大約距離開(kāi)業(yè)二至三周，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來(lái)；42 &

18、#160;         開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。  籌建期餐飲部工作大綱 餐飲部 （餐飲部經(jīng)理）1   根據(jù)酒店的規(guī)模及經(jīng)營(yíng)方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制， 送總經(jīng)理審批； 2   按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘人員計(jì)劃。但這個(gè)計(jì)劃必須是根據(jù)西餐 的整個(gè)經(jīng)營(yíng)方針（只有西餐和客房送餐，及酒吧），主要是一些技術(shù)部門(mén)（如廚師），并送總經(jīng)理審批；3   與施工單位聯(lián)系（或通過(guò)工程總監(jiān)）取得餐飲部每

19、個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的平面設(shè)計(jì)圖參閱；到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，檢查內(nèi)部經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及后勤設(shè)施面積比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書(shū)由總經(jīng)理交給施工單位；4   如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送 總經(jīng)理審批，并爭(zhēng)取盡快到職（特別是中、西餐廚師長(zhǎng)）；5   制定餐飲部在籌建期間的各項(xiàng)規(guī)章制度； 6   培訓(xùn)秘書(shū)或文員，確定餐飲部籌建期間及開(kāi)業(yè)時(shí)各種發(fā)出及收入文 件的歸類、存檔方法；7   制定本部門(mén)所有營(yíng)運(yùn)設(shè)備、用品的采購(gòu)清單及所有印刷品的印刷計(jì)劃并送總 經(jīng)理及財(cái)務(wù)部審核；對(duì)酒店所在城市作廣泛的市場(chǎng)

20、調(diào)查，目的如下：A     了解整個(gè)城市的消費(fèi)能力，確定本部門(mén)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的檔次市場(chǎng)定位）；了解整個(gè)餐飲市場(chǎng)中有哪些主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；B     了解經(jīng)營(yíng)所需之用品、食品、飲品的貨源及價(jià)格；8   與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購(gòu)項(xiàng)目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量（包括中、 西餐廚房）； 9   根據(jù)各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的特點(diǎn)，確定各餐廳或娛樂(lè)場(chǎng)所的中、英文 名字及標(biāo)志；制定整個(gè)餐飲部的經(jīng)營(yíng)方針政策，（如：成本率、客源比例、營(yíng)業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)手法等）；結(jié)合本部門(mén)的運(yùn)作，編寫(xiě)一套餐飲的操作手冊(cè)（包括餐飲部的

21、政策與程序、工作職能及工作描述等）；10        編寫(xiě)及整理對(duì)本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制定課程安排；11        根據(jù)酒店的整體安排制定招聘員工的計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括：招聘時(shí)間、 職位、人數(shù)、對(duì)象、地點(diǎn)、復(fù)試的試題、錄取程序等；12        實(shí)施員工的招聘，員工到職后分部門(mén)展開(kāi)有系統(tǒng)的培訓(xùn)；13      &

22、#160; 根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門(mén)經(jīng)理討論部門(mén)之間工作銜接問(wèn)題；14        編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費(fèi)價(jià)送總經(jīng)理審批；15        編寫(xiě)各菜式份量，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)等，送財(cái)務(wù)部餐飲成本控制組計(jì)算成本；16        與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對(duì)客印刷品的款式、顏色、 規(guī)模、構(gòu)成，并爭(zhēng)取定稿印刷；與財(cái)務(wù)部經(jīng)理（或采購(gòu)部經(jīng)理）及供應(yīng)商洽談，

23、確定餐飲部各種采購(gòu)物品的樣板；與財(cái)務(wù)部經(jīng)理討論，確定開(kāi)業(yè)后餐飲部需財(cái)務(wù)部提供的各種報(bào)表的格式；17        確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交營(yíng) 業(yè)推廣總監(jiān)，結(jié)合酒店整體宣傳推廣；18        制定酒店開(kāi)業(yè)后一年的餐飲部營(yíng)業(yè)預(yù)算；對(duì)本部在培訓(xùn)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；19        制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序，并知會(huì)營(yíng)業(yè)推廣部；20

24、0;       制定采購(gòu)餐料、醬料、干貨、酒水等的采購(gòu)計(jì)劃并送財(cái)務(wù)部采購(gòu)；21        制定開(kāi)業(yè)后餐飲部的接待旅行團(tuán)餐價(jià)，并知會(huì)營(yíng)業(yè)推廣部；22        采購(gòu)物品到位，與財(cái)務(wù)部核實(shí)所到之貨物是不是所采購(gòu)之貨物的全 部，是否合乎樣板標(biāo)準(zhǔn)；23        確定開(kāi)業(yè)后餐飲部各種會(huì)議召開(kāi)的內(nèi)容及時(shí)間，并知會(huì)有關(guān)部門(mén)經(jīng)理

25、；24        所有員工距開(kāi)業(yè)前一個(gè)月進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)（特別是廚房員 工要試業(yè)）；到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取開(kāi)業(yè)時(shí)整個(gè)餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品 作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存；開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。    籌建期人力資源部工作大綱人力資源部 1   A,人力資源部辦公的設(shè)立B, 辦公用品及辦公設(shè)備2   根據(jù)本酒店的實(shí)際情況，制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制；3   收集各部門(mén)制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管

26、理人員研究討論。協(xié)助營(yíng)運(yùn)總監(jiān)制定出整個(gè)酒店的行政架構(gòu)圖人員編制方案， 并報(bào)總經(jīng)理審批；4   對(duì)當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查，與總經(jīng)理、 運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開(kāi)業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福 利、待遇以及籌建期間員工工資、福利、 待遇等，并報(bào)集團(tuán)公司和總經(jīng)理審 批；5   設(shè)計(jì)出酒店開(kāi)業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購(gòu)部作適量印刷（這 些表格在籌建期間可適用）；6   制定整個(gè)酒店籌建期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度；與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段、各級(jí)別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案；7 

27、  根據(jù)酒店的施工進(jìn)度，收集各部門(mén)的招聘員工計(jì)劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；8   根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計(jì)劃完成下列準(zhǔn)備工作：A     印刷員工職位申請(qǐng)表B     聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作招聘廣告C     確定招工地點(diǎn)D     聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)E     編寫(xiě)招工程序分發(fā)至有關(guān)部門(mén)9   草擬酒店員工手冊(cè)，反復(fù)與總經(jīng)理及各部

28、門(mén)經(jīng)理討論。定稿后， 交財(cái)務(wù)部安排印刷，員工入職后人手一冊(cè)；10        為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)部經(jīng)理安排入職，并與總 經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)總監(jiān)及各部門(mén)經(jīng)理討論，審理各部門(mén)的培訓(xùn)計(jì)劃，并最 后定案。培訓(xùn)部經(jīng)理制定一套整體計(jì)劃：?jiǎn)T工入職培訓(xùn)、英語(yǔ)培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書(shū)培訓(xùn)等；11        制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)時(shí)需用的物品采購(gòu)清單（特別是員工更衣柜、員工 食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購(gòu)）；12    &#

29、160;   與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看員工更衣室、 淋浴室、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；13        按計(jì)劃全面展開(kāi)員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合 格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同；14        安排對(duì)被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作 及外語(yǔ)）；15        與酒店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理

30、等研究確定員工的稅收保險(xiǎn)購(gòu)買(mǎi)等問(wèn)題；16        制定開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算；17        聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜（如果需要）； 18 制定整個(gè)酒店開(kāi)業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批；            19 按部門(mén)設(shè)立員工個(gè)人檔案，并對(duì)管理人員以上或一些員工作外調(diào)； 

31、           20. 編寫(xiě)人力資源部的操作手冊(cè)。（分人事部、培訓(xùn)部）；人力資源部員工的培訓(xùn)；            組織安排對(duì)培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為酒店的正式員工；組織、計(jì)劃、            指導(dǎo)對(duì)員工餐廳的建立及運(yùn)作。 籌建工作計(jì)劃（以6個(gè)月的

32、籌建期為標(biāo)準(zhǔn)） 籌建期前廳部工作大綱 前廳部 （前廳部經(jīng)理）1   前臺(tái)部籌建辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、人員的招聘；2   與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看， 對(duì)不合理的提出修改方案（特別是前臺(tái)柜臺(tái)，禮賓部柜臺(tái)，商務(wù)中心，康樂(lè)設(shè)施部門(mén)等）。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)、安裝情況，向總經(jīng)理及營(yíng)運(yùn)總監(jiān)提供有理化建議；3   制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；4   制定出籌建期間前臺(tái)部的各項(xiàng)規(guī)章制度；結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情

33、況，編寫(xiě)出前臺(tái)的各崗位、各職級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前臺(tái)部工作的政策與程序；5   制定前廳部開(kāi)業(yè)需用的各種營(yíng)運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采購(gòu)計(jì)劃及印刷品的印刷清 單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫(xiě)酒店的分機(jī)號(hào)碼安排，計(jì)算酒店電話機(jī)需求總數(shù)； 6   深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)總監(jiān)等討論，確定本酒店的房間級(jí)別及經(jīng)營(yíng)方針、政策；7   與財(cái)務(wù)部一起協(xié)助營(yíng)運(yùn)總監(jiān)與電腦供應(yīng)商研究酒店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)對(duì)于前臺(tái)的實(shí)用程度，對(duì)不完善的地方提出改進(jìn)方案。8   確定開(kāi)業(yè)后前臺(tái)部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理審閱； 9&#

34、160;  根據(jù)管理公司提供的資料，編寫(xiě)整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排；10   制定招聘本部門(mén)員工（包括各分部門(mén)的經(jīng)理、主管等）的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；11   與各部門(mén)總監(jiān)討論開(kāi)業(yè)后前臺(tái)部與各部門(mén)之間的工作配合問(wèn)題；12   收集各部門(mén)能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫(xiě)酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部安排外印刷，開(kāi)業(yè)時(shí)每間客房放置一本；13 配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺(tái)部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開(kāi)有系統(tǒng)的培訓(xùn)；14   與財(cái)務(wù)部確定本

35、部門(mén)采購(gòu)物品的樣本（車隊(duì)的車輛采購(gòu)落實(shí)）；15   制定酒店開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)前臺(tái)部的費(fèi)用預(yù)算及營(yíng)業(yè)收入預(yù)算，交財(cái)務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前臺(tái)部管理的部門(mén)的有關(guān)收費(fèi)價(jià)格）；16   安排對(duì)員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：對(duì)酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn)；安排總機(jī)房人員進(jìn)行國(guó)際話務(wù)培訓(xùn)；安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對(duì)客人登記制度，要求公安局派人作專門(mén)培訓(xùn)；17   與營(yíng)業(yè)推廣部、餐飲部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；18   參與酒店各種房?jī)r(jià)的制定；19&

36、#160;  員工進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)；20   員工進(jìn)行本部門(mén)所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；21   領(lǐng)取各種開(kāi)業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲(chǔ)存妥善；22   酒店開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。    籌建工作計(jì)劃（以6個(gè)月的籌建期為標(biāo)準(zhǔn)）籌建期管家部工作大綱管家部 （客房部經(jīng)理）1                &#

37、160;     管家部籌建辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、辦公器材及秘書(shū)或文員的招聘并到職）；2                      向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計(jì)圖并察看酒店施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員提出更改方案并知會(huì)總經(jīng)理，督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房；3   

38、60;                  根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理；4                      制定籌建期間管家部的各項(xiàng)規(guī)章制度；5  

39、                    根據(jù)酒店的規(guī)模，餐飲娛樂(lè)設(shè)施，員工總?cè)藬?shù)等計(jì)算需求量和價(jià)格，與周邊酒店聯(lián)絡(luò)外送洗衣，在報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后簽訂協(xié)議；6                      制定

40、本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的營(yíng)運(yùn)設(shè)備、物品采購(gòu)清單、所有印刷品的印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；7                      根據(jù)各部門(mén)（特別是餐飲部）制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購(gòu)清單送財(cái)務(wù)部統(tǒng)一采購(gòu)；8             

41、0;        根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門(mén)、各級(jí)別的實(shí)際情況，制定整個(gè)酒店的制服采購(gòu)清單送財(cái)務(wù)部；9                      結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況、編寫(xiě)管家部開(kāi)業(yè)后的各級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)管家部的工作政策與程序；編寫(xiě)管家部對(duì)員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)課程安排（要分開(kāi)每個(gè)部分，如：樓層、洗衣

42、房、公共衛(wèi)生、布草房等）； 10                  制定本部門(mén)的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；11                  與各部門(mén)經(jīng)理討論管家部與各部門(mén)之間的工作配合問(wèn)題（特別是與

43、前臺(tái)部及餐飲部）；12                  實(shí)施員工的招聘、員工到職后分部門(mén)對(duì)員工展開(kāi)有系統(tǒng)的培訓(xùn)；13                  制定整個(gè)酒店開(kāi)業(yè)時(shí)需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方面（供應(yīng)商）洽談酒店以后上述植物的供應(yīng)情況，并爭(zhēng)取簽

44、定合同；14                  與財(cái)務(wù)部及供應(yīng)商研究討論并確定管家部所采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)設(shè)備、經(jīng)營(yíng)用品、清潔用品之樣板；15                  與各部門(mén)經(jīng)理討論各部門(mén)、各級(jí)別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定；16  &#

45、160;               制定酒店開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)管家部的費(fèi)用預(yù)算并提交財(cái)務(wù)部；17                  對(duì)在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；18          

46、        根據(jù)管理公司提供的資料，編制出一份接收整個(gè)管家部的驗(yàn)收檢查表；19                  通過(guò)作大量的市場(chǎng)調(diào)查，制定洗衣房對(duì)客人洗衣的收費(fèi)價(jià)格；20               &#

47、160;  檢查各種采購(gòu)物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門(mén)員工身，有更改的及時(shí)提出方案；21                  跟催，檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。如設(shè)備安裝完畢，則安排供應(yīng)商對(duì)洗衣房員工進(jìn)行操作設(shè)備的培訓(xùn)；22               &#

48、160;  接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理；23                  安排本部員工到自己的工作崗位進(jìn)行衛(wèi)生清潔（包括樓層服務(wù)員對(duì)客房的清潔，公共區(qū)域員工對(duì)公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等）；24             

49、0;    領(lǐng)取開(kāi)業(yè)所用的一切物品擺放、儲(chǔ)存并作好記錄；25                  各員工在本崗位進(jìn)行模擬演練；開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。  籌建期工程部工作大綱  工程部 1   工程部籌建辦公的設(shè)立（包括辦公用品、設(shè)備及人員的招聘并到職）；2   與業(yè)主及酒店施工單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系，索取整個(gè)酒店的所有設(shè)計(jì)圖紙（包

50、 括土建、每層平面設(shè)計(jì)、裝修、各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)安裝）；3   根據(jù)設(shè)計(jì)單位提供的圖紙，到酒店施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地察看，并按每個(gè)系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實(shí)際施工與圖紙的差異，實(shí)際酒店需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映；4   配合營(yíng)運(yùn)總監(jiān)和人事部經(jīng)理制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理；5   征求各部門(mén)經(jīng)理對(duì)酒店施工與原設(shè)計(jì)以及實(shí)際經(jīng)營(yíng)所需的差距提出建 議，并整理成正規(guī)文件上報(bào)總經(jīng)理及有關(guān)部門(mén)；6   復(fù)制各部門(mén)所有的平面設(shè)計(jì)圖給每個(gè)部門(mén)經(jīng)理，并按酒店的運(yùn)作規(guī)律， 各部門(mén)的要求，設(shè)計(jì)、安排酒店各后勤用地的位置（如辦公室、倉(cāng)庫(kù)

51、等）；7   根據(jù)施工工程進(jìn)度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。實(shí)際 了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并督促監(jiān)理公司、施工單位和設(shè)計(jì)公司繪出竣工圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng)；8   跟催施工單位按開(kāi)業(yè)后的標(biāo)準(zhǔn)裝修樣板房，待業(yè)主、總經(jīng)理等確認(rèn)后所有客房才能裝修施工；9   制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)所需之物品及維修工具的采購(gòu)清單、工程部所需印刷 品之印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；10   制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開(kāi)業(yè)后各系統(tǒng)、各級(jí)別員工的職能、 工作描述及整個(gè)工程部工作政策與程序；11   制定培訓(xùn)員工

52、的培訓(xùn)計(jì)劃及課程安排；12   制定招聘員工的計(jì)劃：包括職位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、 錄取程序等；13   跟催各機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時(shí)向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)總監(jiān)匯報(bào)工程進(jìn)度;14   制定酒店開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費(fèi)用預(yù)算（包括全酒店每月用水、 電、煤氣、燃油、維修費(fèi)用、員工工資等）；15   制定接收整個(gè)酒店的驗(yàn)收檢查表（分每個(gè)部門(mén)、每個(gè)系統(tǒng)等）；16   與各部門(mén)經(jīng)理討論開(kāi)業(yè)后工程部與各部門(mén)的工作配合問(wèn)題；17   根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間逐步驗(yàn)收下列機(jī)電

53、設(shè)備：17.1電梯（包括轉(zhuǎn)向、升梯、維修、報(bào)驗(yàn)等）17.2高低壓配電系統(tǒng)17.3消防給水系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)17.4驗(yàn)收空調(diào)系統(tǒng)17.5驗(yàn)收鍋爐蒸汽系統(tǒng)17.6驗(yàn)收給、排水系統(tǒng)17.7驗(yàn)收弱電系統(tǒng)（包括網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)系統(tǒng)、安防監(jiān)控平臺(tái)系統(tǒng)、酒店多媒體平臺(tái)系統(tǒng)、酒店信息管理平臺(tái)系統(tǒng)）17.8煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)17.9完成酒店所有設(shè)備、設(shè)施的調(diào)試，并試運(yùn)作。18   開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備18.1員工到酒店現(xiàn)場(chǎng)熟識(shí)環(huán)境及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)；18.2領(lǐng)取開(kāi)業(yè)時(shí)必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄；18.3確保各設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行；19 協(xié)助各部門(mén)接收酒店各部分； 開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工

54、作； 開(kāi)業(yè)前，繪制出一套按酒店實(shí)際裝修、施工及機(jī)電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。   籌建期保安部工作大綱 保安部 （保安部經(jīng)理）1   保安部籌建辦公室的設(shè)立；2   與工程部經(jīng)理一起，到酒店施工現(xiàn)場(chǎng)察看，了解酒店的規(guī)模、配套部 門(mén)、總體布局等；3   借助營(yíng)運(yùn)總監(jiān)制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批；4   制定本部門(mén)籌建期間的各項(xiàng)規(guī)章制度；5   向工程經(jīng)理索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計(jì)圖。制定酒店各部 門(mén)開(kāi)業(yè)后遇火警的緊急疏散

55、安全通道及疏散路線圖；6   制定酒店開(kāi)業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排；7   編寫(xiě)酒店的火警行動(dòng)手冊(cè)內(nèi)容就是酒店開(kāi)業(yè)后發(fā)生火警時(shí) 各部門(mén)、各崗位的員工行動(dòng)程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。編寫(xiě)完畢后送總經(jīng)理 審批后發(fā)外印刷，每位入職之員工人手一冊(cè)；8   編寫(xiě)保安部各級(jí)員工的工作職責(zé)、工作描述，及整個(gè)保安部運(yùn)作的 工作標(biāo)準(zhǔn)及程序；9   制定整個(gè)保安部的開(kāi)業(yè)所需器械、物品（特別是消防器材）的采購(gòu) 清單及印刷品印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；10        編寫(xiě)培訓(xùn)消防員及保

56、安員的培訓(xùn)資料及課程安排；11        制定本部門(mén)的招聘計(jì)劃。包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試 的試題、錄取程序等；12        與工程總監(jiān)及設(shè)備供應(yīng)商了解整個(gè)酒店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備 的安裝及使用情況；13        制定保安部開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)的費(fèi)用預(yù)算報(bào)總經(jīng)理；14        實(shí)施員工的招聘

57、，錄取后分保安員及消防員，展開(kāi)系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí) 培訓(xùn)；15        與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，為酒店開(kāi)業(yè)辦理 有關(guān)手續(xù)及登記；16        安排公安局有關(guān)人員對(duì)酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。安排消防   局有關(guān)人員對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)；17        當(dāng)工程部或其它部門(mén)開(kāi)始接收酒店時(shí)，派保安員對(duì)酒店進(jìn)行保衛(wèi)；18  

58、0;     與工程總監(jiān)一起驗(yàn)收酒店的消防系統(tǒng)設(shè)備，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，并 安排供應(yīng)商對(duì)本部員工進(jìn)行使用該設(shè)備的培訓(xùn)；19        領(lǐng)取酒店開(kāi)業(yè)時(shí)所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置 于酒店各層固定且合理的位置，并請(qǐng)接受部門(mén)負(fù)責(zé)人簽收；20        對(duì)酒店的停車場(chǎng)之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批；21        酒店開(kāi)業(yè)

59、前，組織一次全酒店的“火警演習(xí)”；22        開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備。  籌建期市場(chǎng)推廣及銷售部工作大綱  市場(chǎng)推廣及銷售部 （銷售部經(jīng)理） 1.市場(chǎng)推廣及銷售部籌建辦公室的設(shè)立；辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計(jì)師的招聘；2.    與工程部經(jīng)理聯(lián)系，確定銷售部位置及平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地銷現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案；3.    制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理，并開(kāi)始招聘主要人員如商

60、務(wù)、會(huì)議銷售主管及旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房（可考慮從對(duì)手酒店挖掘人才）；4.    制定出酒店籌建期銷售部工作計(jì)劃及控制政策與程序；5.    確定本部門(mén)各種表格及標(biāo)準(zhǔn)合同。6.    制定銷售部開(kāi)業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購(gòu)計(jì)劃及印刷品清單，提交至財(cái)務(wù)； 7.    深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)總監(jiān)、前廳經(jīng)理、客房經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級(jí)別及經(jīng)營(yíng)方針、政策；8.    資料，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況，編寫(xiě)出銷售部的各

61、崗位、各職級(jí)員工的工作職能、 工作描述及整個(gè)銷售部工作的政策與程序；9.    開(kāi)始進(jìn)行大量當(dāng)?shù)鼐频晔袌?chǎng)及商務(wù)、旅游、餐飲、娛樂(lè)等市場(chǎng)調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場(chǎng)調(diào)查檔案庫(kù)，完全了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狀況。結(jié)合本酒店實(shí)際情況，與總經(jīng)理、各部門(mén)經(jīng)理等研究，確定酒店市場(chǎng)定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、確定本酒店的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等，并制訂酒店各種房?jī)r(jià)結(jié)構(gòu)（包括餐飲部分），完成酒店開(kāi)業(yè)市場(chǎng)推廣計(jì)劃及預(yù)算（MARKETING PLAN），提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。10. 確定開(kāi)業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊(cè)、單張、推廣小冊(cè)子等等，并安排發(fā)外印刷；11. 編寫(xiě)整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程 安排（注意必須安排與前臺(tái)及餐飲部的交叉培訓(xùn)）；12. 制定招聘本部門(mén)員工的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；（需考慮盡量從對(duì)手酒店招募有經(jīng)驗(yàn)及客源的人員）13. 建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場(chǎng)預(yù)測(cè)程序。14. 與各對(duì)手