考試試題-微生物檢驗(yàn)(共4頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上考試試題微生物檢驗(yàn)考試日期： 姓名： 分?jǐn)?shù)： 一、填空題1、抽樣量一般應(yīng)為檢驗(yàn)用量的 3 倍，抽樣時(shí)如發(fā)現(xiàn) 有異?；蚩梢傻臉悠?，應(yīng)抽選 有疑問的樣品 。2、樣品在檢驗(yàn)前應(yīng)保存在 干燥處 ，并存放在有 “待檢驗(yàn)” 標(biāo)識(shí)的區(qū)域，待檢樣品嚴(yán)禁 開啟 ，以防樣品檢驗(yàn)前受到污染。3、菌檢室在檢驗(yàn)前打開紫外燈消毒 30 分鐘。4、檢驗(yàn)時(shí)，細(xì)菌使用 營(yíng)養(yǎng)瓊脂 培養(yǎng)基，酵母菌用 YPD瓊脂 培養(yǎng)基，霉菌用 虎紅瓊脂 培養(yǎng)基。5、供試液分別稀釋成 1：10，1：100，1：1000 等比例，用吸管吸取每一稀釋級(jí)的供試液 1 ml，注入 2 個(gè)平皿中。6、細(xì)菌培養(yǎng)是在 30-35 下培

2、養(yǎng) 48±2 小時(shí)。7、菌檢試驗(yàn)完成后，檢驗(yàn)員應(yīng)及時(shí)填寫 菌檢報(bào)告 ，一式二份，送 市場(chǎng)部 一份， 技術(shù)質(zhì)管部 一份。8、 霉菌、酵母菌培養(yǎng)是在 25-28 下培養(yǎng)，藥品培養(yǎng) 72±2 小時(shí)，食品培養(yǎng) 五天 。9、 接到市場(chǎng)部的 菌檢申請(qǐng)單 后，檢驗(yàn)員按 菌檢作業(yè)指南 進(jìn)行試驗(yàn)，并填寫 菌檢記錄 。10、消毒后，培養(yǎng)基須放在 45 的水沐浴鍋內(nèi)恒溫。11、菌落計(jì)數(shù)，一般在平板 背面 用肉眼直接點(diǎn)數(shù)，必要時(shí)用放大鏡，以防遺漏。12、平板上有片狀或斑樣菌落蔓延生長(zhǎng)以及平板受到污染時(shí)，該平板計(jì)數(shù) 無(wú)效 。13、同一稀釋級(jí)的菌落數(shù)為2個(gè)平板的 平均數(shù) ， 若2個(gè)平板菌落數(shù)相差在 1

3、 倍以上時(shí)，該稀釋級(jí)不宜采用。 但2個(gè)平板菌落數(shù)均在 15 個(gè)以下時(shí)除外。14、供試品一般按 批號(hào) 抽樣，采用 隨機(jī)抽樣 方法抽樣。15、供試品制成供試液后，應(yīng)在 1 小時(shí)內(nèi)注皿操作完畢。16、若只有一個(gè)稀釋級(jí)的平均平板菌落數(shù)在計(jì)數(shù)范圍內(nèi)，將該 稀釋級(jí)的平均平板菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù) ，為報(bào)告菌數(shù)。17、培養(yǎng)器皿消毒時(shí)，須用紙包裝好，在消毒鍋內(nèi)于 121 下消毒 20分鐘。18、若各稀釋級(jí)平均菌落均不足30時(shí)，以 最低稀釋級(jí)平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)為報(bào)告菌數(shù)。19、若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均大于300（霉菌、酵母菌為100），則應(yīng)按 稀釋度最高的平均菌數(shù)乘以稀釋倍數(shù) 報(bào)告菌數(shù)。20、若各稀釋級(jí)的平均平

4、板菌落數(shù)均無(wú)菌落生長(zhǎng)或測(cè)定數(shù)在10個(gè)以下時(shí)，報(bào)告菌數(shù)為 小于10 個(gè)。二、判斷題1、檢驗(yàn)員無(wú)權(quán)拒絕領(lǐng)導(dǎo)要求更改原始數(shù)據(jù)。（ × ）2、平板上有2個(gè)或2個(gè)以上菌落重疊，可分辨時(shí)仍以2個(gè)以上菌落計(jì)數(shù)。（ ）3、凡已能從藥品、瓶口（外蓋內(nèi)側(cè)及瓶口周圍）外觀看出長(zhǎng)螨、發(fā)霉、蟲蛀以及變質(zhì)的藥品，可直接判為不合格品，無(wú)需再抽樣檢驗(yàn)。 （ ）4、菌落數(shù)大于100個(gè)時(shí)，按實(shí)測(cè)數(shù)書寫菌落報(bào)告。 （ × ）5、除另有規(guī)定外，供試品制備成供試液后，應(yīng)在均勻狀態(tài)取樣。 （ ）6、檢驗(yàn)員應(yīng)使用已校驗(yàn)的計(jì)量器具，當(dāng)發(fā)現(xiàn)計(jì)量器具已損壞或?qū)?zhǔn)確度、功能有懷疑時(shí)，應(yīng)立即停止使用。 （ ）7、采樣前或后應(yīng)立即

5、貼上標(biāo)簽，每件樣品必須標(biāo)記清楚（如品名、來(lái)源、數(shù)量、采樣地點(diǎn)、采樣人及采樣年、月、日）。 （ ）8、樣品送到食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室應(yīng)越快越好，一般應(yīng)不超過2小時(shí)。 （ × ）9、工作人員操作前后或離開實(shí)驗(yàn)室，必須用肥皂或消毒液洗手。 （ ）10、嚴(yán)防一切滅菌器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應(yīng)視情況停止或繼續(xù)使用。（ × ）三、簡(jiǎn)答題1、 菌落總數(shù)的含義是什么？ 是指檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后（如培基成分、培養(yǎng)溫度和時(shí)間、pH、需氧性質(zhì)），所得1ml.(g)檢樣中所含菌落的總數(shù)。本方法規(guī)定的培養(yǎng)條件下所得結(jié)果，只包括一群在營(yíng)養(yǎng)瓊脂上生長(zhǎng)發(fā)育的嗜中溫性需氧的菌落總數(shù)。菌落總數(shù)主要

6、作為判定檢樣被污染程度的標(biāo)志，也可以應(yīng)用這一方法觀察細(xì)菌在檢樣中繁殖的動(dòng)態(tài)，以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)提供依據(jù)。2、當(dāng)哪些檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)時(shí)，可以判斷為檢出大腸桿菌？1）染色鏡檢是革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。2） 乳糖發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣，或產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。3） IMViC試驗(yàn)反應(yīng)為+- -或-+- -。3、 檢驗(yàn)過程有哪幾個(gè)步驟？1）從報(bào)紙里取出已滅菌的培養(yǎng)皿，作上標(biāo)記；1) 在托盤天平上稱取樣品制成供試液；2) 用吸管吸取樣品的供試液進(jìn)行滴樣；3) 滴樣完后，將約45的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿內(nèi)，搖勻，待凝；4) 將已凝固的平板倒置于培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。4、 微生物檢驗(yàn)前要做哪些基本的準(zhǔn)備工作？1）菌檢室在檢驗(yàn)前打開紫外燈消毒30分鐘，對(duì)室內(nèi)空氣及菌檢用桌面進(jìn)行消毒；2）將干凈的培養(yǎng)皿、吸管用干凈報(bào)紙包好，待用；將配好的生理鹽水或培養(yǎng)基分裝入三角瓶和試管中，塞上塞子，包好待用；3）將已準(zhǔn)備好的培養(yǎng)皿、吸管、生理鹽水、培養(yǎng)基放入壓力蒸汽消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒；4）待消毒器壓力至零時(shí)打開鍋蓋，取出消毒好的物品，把培養(yǎng)皿、吸管放入恒溫干燥箱內(nèi)干燥，培養(yǎng)基放在45的水浴鍋內(nèi)恒溫；取出已干燥的培養(yǎng)皿和吸管，與已冷卻的生理鹽水及要檢驗(yàn)的樣品一起放在菌檢室的緩沖間內(nèi)待用。四、簡(jiǎn)述題1：1000供試