《飲食文化》答案

1、廣東省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校形成性考核手冊(cè)課程名稱：飲食文化指導(dǎo)老師：何大宇使用班級(jí)：20XX級(jí)二0一四年六月請(qǐng)?jiān)谙聢D中標(biāo)示出中國(guó)八大菜系的主要省份。1s103.1®UE也皿四噸后唇際號(hào)f：一.與至尸二、請(qǐng)簡(jiǎn)述中國(guó)菜系的形成歷史。天嚏察rJ>xvz）中國(guó)八大草條J<jXX7人二，工”J飛"/Tsp二，<tEo'O/中國(guó)地圖早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜川菜,成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜;被稱作"四大菜系"。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、麻慶

2、四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)飲食的"八大菜系”。三、請(qǐng)簡(jiǎn)述魯菜的主要特點(diǎn)，并寫(xiě)出主要代表菜名。四、請(qǐng)寫(xiě)出粵菜的主要類(lèi)別，并寫(xiě)出每一種類(lèi)別的代表菜名。五、請(qǐng)簡(jiǎn)述中國(guó)菜系的形成原因。六、請(qǐng)簡(jiǎn)述宮爆雞丁的典故。七、請(qǐng)簡(jiǎn)述粵菜中白云豬手的典故。八、請(qǐng)簡(jiǎn)述中國(guó)白酒的釀造原理。九、請(qǐng)根據(jù)酒精度數(shù)區(qū)分，說(shuō)明中國(guó)酒主要有哪幾大類(lèi)，并寫(xiě)明主要代表酒名稱?十、請(qǐng)寫(xiě)出中國(guó)八大白酒中的五種酒名以及中國(guó)著名啤酒名稱五種。請(qǐng)寫(xiě)出中國(guó)飲酒名人五位。請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明一則中國(guó)名人的飲酒趣事。請(qǐng)寫(xiě)出一首關(guān)于酒的詩(shī)。十四、請(qǐng)說(shuō)明葡萄酒的釀造材料，并說(shuō)明我國(guó)葡萄酒的主要名酒。中國(guó)具有獨(dú)特的酒桌文化，請(qǐng)簡(jiǎn)述這種文化，至少寫(xiě)出五條。請(qǐng)寫(xiě)出五句勸酒詞。十七、請(qǐng)寫(xiě)出湘菜的四種代表菜。十八、在下圖中標(biāo)示主人位、主賓位、副主人位、主賓夫人位。門(mén)十九、請(qǐng)簡(jiǎn)述中國(guó)酒的起源及酒的效用。二十、你認(rèn)為聚餐活動(dòng)的