教科版小學(xué)科學(xué)四年級下冊《食物包裝上的信息》課件111.

1、 肚子好痛，肚子好痛，這是什么飲這是什么飲料??？料啊？教科版 四年級下冊請大家找一找，這些包裝有什么不同？透明包裝透明包裝不透明包裝不透明包裝真空包裝真空包裝1、觀察食品包裝袋或包裝盒。觀察食品包裝袋或包裝盒。討論討論： A.食品為什么會有這么多種不同的包裝呢食品為什么會有這么多種不同的包裝呢?B. 一般的包裝袋上有哪幾類信息呢一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?觀察要求：1、每人先獨立觀察自己的食物包裝，看看包裝上有哪些信息。2、小組內(nèi)交流：你獲得了哪些信息？3、比一比，哪一組觀察的最仔細(xì)，信息收集的最全面。1、觀察食品包裝袋或包裝盒。觀察食品包裝袋或包裝盒。討論討論： A.食品為什么會有這么多種

2、不同的包裝呢食品為什么會有這么多種不同的包裝呢? 需要避光的食物，包裝一般是不透明的；需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實；肉制食怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實；肉制食品多為真空包裝品多為真空包裝,延長食品的保存期，增加方便延長食品的保存期，增加方便食品品種，防止食品的污染食品品種，防止食品的污染食品的配料、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式食品的配料、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式B. 一般的包裝袋上有哪幾類信息呢一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?一般的食品包裝上都有：一般的食品包裝上都有： 文字信息文字信息（1 1）商品名稱）商品名稱 （2 2）保質(zhì)期或有限期限）保質(zhì)期或有限

3、期限（3 3）產(chǎn)品配料）產(chǎn)品配料 （4 4）注意事項）注意事項 （5 5）凈含量）凈含量 （6 6）生產(chǎn)日期）生產(chǎn)日期（7 7）廠家信息）廠家信息 （8 8）貯藏方法）貯藏方法（9 9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號 （1010）標(biāo)簽認(rèn)可號）標(biāo)簽認(rèn)可號（1111）生產(chǎn)許可證號）生產(chǎn)許可證號 （1212）版權(quán)聲明）版權(quán)聲明 圖片信息圖片信息（1313）環(huán)保標(biāo)志）環(huán)保標(biāo)志 （1414）條形碼）條形碼 （1515）中國營養(yǎng)學(xué)會標(biāo)志（）中國營養(yǎng)學(xué)會標(biāo)志（1616）食品圖案）食品圖案（1717）質(zhì)量安全標(biāo)志）質(zhì)量安全標(biāo)志 （1818）商標(biāo)）商標(biāo) 告訴人們綠色食告訴人們綠色食品是出自純凈、良品是出自純凈、良好生態(tài)

4、環(huán)境的安全好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的給人們帶來蓬勃的生命力生命力.你認(rèn)識它嗎？你認(rèn)識它嗎？這個標(biāo)志表這個標(biāo)志表示什么意思示什么意思呢呢? ?1 是表明本產(chǎn)品取得食品是表明本產(chǎn)品取得食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)許可證2 是表明本產(chǎn)品經(jīng)過出廠是表明本產(chǎn)品經(jīng)過出廠檢驗檢驗3 是企業(yè)明示承諾其產(chǎn)品是企業(yè)明示承諾其產(chǎn)品食品質(zhì)量安全。對食品市食品質(zhì)量安全。對食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志監(jiān)督管理，有場準(zhǔn)入標(biāo)志監(jiān)督管理，有利于消費者識別，保護(hù)消利于消費者識別，保護(hù)消費者的合法權(quán)益。費者的合法權(quán)益。這個形成特殊三這個形成特殊三角形的三箭頭，我角形的三箭頭，我們把它簡稱為回收們把它簡稱為回收標(biāo)志。

5、它被印在各標(biāo)志。它被印在各種各樣的商品和商種各樣的商品和商品的包裝上，在可品的包裝上，在可樂、雪碧的易拉罐樂、雪碧的易拉罐上你就能找到它。上你就能找到它。嗚嗚嗚嗚我的薯我的薯片包裝邊上怎片包裝邊上怎么破成這樣了？么破成這樣了？總結(jié)：食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)：食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品批號等內(nèi)容，具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品，安全的產(chǎn)品。2、調(diào)查了解食品的配料、調(diào)查了解食品的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑香精、

6、乳化劑。推測它們在食品中起的作用？推測它們在食品中起的作用？把我們熟悉的配料找出來：把我們熟悉的配料找出來：把我們不熟悉的配料找出來：把我們不熟悉的配料找出來：我們熟悉的配料我們熟悉的配料，小麥粉小麥粉-白砂糖白砂糖-精煉植物油精煉植物油-全脂奶粉全脂奶粉-淀粉淀粉-食鹽食鹽-餅干的主要成分餅干的主要成分蔗糖的主要成分蔗糖的主要成分花生，橄欖等植物榨出的油花生，橄欖等植物榨出的油牛奶餅干，牛奶的主要成分牛奶餅干，牛奶的主要成分米飯，面條的主要成分米飯，面條的主要成分海產(chǎn)品的成分海產(chǎn)品的成分轉(zhuǎn)化糖漿轉(zhuǎn)化糖漿 膨松劑膨松劑食用香精食用香精 乳化劑乳化劑知道嗎，一些知道嗎，一些添加添加劑使用不當(dāng)或過

7、量劑使用不當(dāng)或過量，對人體有害！對人體有害！ -小蘇打、明礬，使面包等食品使面包等食品柔軟富有彈性，使餅干酥松，口感好。柔軟富有彈性，使餅干酥松，口感好。 -天然香料，天然香料，提高食品的風(fēng)提高食品的風(fēng)味而添加的香味物質(zhì)。味而添加的香味物質(zhì)。 -從動植物中提取的乳化液，從動植物中提取的乳化液，抗腐敗抗腐敗保鮮作用；使焙烤產(chǎn)品膨松柔軟作用。保鮮作用；使焙烤產(chǎn)品膨松柔軟作用。食品因為加了膨松劑，所以又松又脆。食品因為加了膨松劑，所以又松又脆。我們我們不不熟悉的配料的成分及作用熟悉的配料的成分及作用 -蔗糖用酸分解，食品長時間食品長時間保存不易結(jié)晶。保存不易結(jié)晶。 轉(zhuǎn)化糖漿轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑膨松劑 食用

8、香精食用香精乳化劑乳化劑總結(jié)：食品添加劑的作用：食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。我們該重點關(guān)注什么？我們該重點關(guān)注什么？ （1 1）商品名稱）商品名稱 （2 2）保質(zhì)期或有限期限）保質(zhì)期或有限期限（3 3）產(chǎn)品配料）產(chǎn)品配料 （4 4）注意事項）注意事項 （5 5）凈含量）凈含量 （6 6）生產(chǎn)日期）生產(chǎn)日期（7 7）廠家信息）廠家信息 （8 8）貯藏方法）貯藏方法（9 9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號 （1010）標(biāo)簽認(rèn)可號）標(biāo)簽認(rèn)可號（1111）生產(chǎn)許可證號）生產(chǎn)許可證號 （1212）版權(quán)聲明）版權(quán)聲明 （1313）環(huán)保標(biāo)志）

9、環(huán)保標(biāo)志 （1414）條形碼）條形碼 （1515）中國營養(yǎng)學(xué)會標(biāo)志（）中國營養(yǎng)學(xué)會標(biāo)志（1616）食品圖案）食品圖案（1717）質(zhì)量安全標(biāo)志）質(zhì)量安全標(biāo)志 （1818）商標(biāo)）商標(biāo) 我們該重點關(guān)注什么？我們該重點關(guān)注什么？ （1 1）商品名稱商品名稱 （2 2）保質(zhì)期或有限期限）保質(zhì)期或有限期限（3 3）產(chǎn)品配料）產(chǎn)品配料 （4 4）注意事項）注意事項 （5 5）凈含量）凈含量 （6 6）生產(chǎn)日期）生產(chǎn)日期（7 7）廠家信息）廠家信息 （8 8）貯藏方法）貯藏方法（9 9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號 （1010）標(biāo)簽認(rèn)可號）標(biāo)簽認(rèn)可號（1111）生產(chǎn)許可證號）生產(chǎn)許可證號 （1212）版權(quán)聲明）版權(quán)

10、聲明 （1313）環(huán)保標(biāo)志）環(huán)保標(biāo)志 （1414）條形碼）條形碼 （1515）中國營養(yǎng)學(xué)會標(biāo)志（）中國營養(yǎng)學(xué)會標(biāo)志（1616）食品圖案）食品圖案（1717）質(zhì)量安全標(biāo)志）質(zhì)量安全標(biāo)志 （1818）商標(biāo)）商標(biāo) 包裝上面的包裝上面的“生生產(chǎn)日期產(chǎn)日期”和和“保保質(zhì)期質(zhì)期”是什么意是什么意思?。克及。坑懻?各種保質(zhì)期不相同的食品,保質(zhì)期的長短與哪些因素有關(guān)？（1）食品特點：.（2）包裝材料：（3）保存方法：（4）配料: 保質(zhì)期的長短與哪些因素有關(guān)？??！我終于知道我為什么會拉肚子了！下次再吃零食之前，我一定要認(rèn)真看好生產(chǎn)日期和保質(zhì)期再吃！防腐劑防腐劑：防腐劑我國允許使用防腐劑我國允許使用的共有的共有3

11、2種。許多食品都含有種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強烈致可能產(chǎn)生病變，形成有強烈致癌作用的物質(zhì)。癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。 知識拓展知識拓展 轉(zhuǎn)化糖漿轉(zhuǎn)化糖漿：是一種淡黃色透明液體，具有是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的點。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化