中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹課件

1、中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹年糕因為諧音年糕因為諧音“年高年高” 年年糕的式樣有方塊狀的黃、白糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑?。寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?正統(tǒng)的餃子吃法，是正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃的醬油為佐料沾著吃中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹端午節(jié)端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五為每年農(nóng)歷五月初五, ,又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日

2、、夏節(jié)，本來是夏季的一午日、夏節(jié)，本來是夏季的一個驅(qū)除瘟疫的節(jié)日。端午節(jié)是個驅(qū)除瘟疫的節(jié)日。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動逐漸演變一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟，掛菖蒲為吃粽子，賽龍舟，掛菖?蒿蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。據(jù)說，吃粽子和賽龍雄黃酒。據(jù)說，吃粽子和賽龍舟，是為了紀(jì)念屈原，所以解舟，是為了紀(jì)念屈原，所以解放后曾把端午節(jié)定名為放后曾把端午節(jié)定名為“詩人詩人節(jié)節(jié)”，以紀(jì)，以紀(jì)念屈原。念屈原。粽子粽子古稱古稱“角黍角黍”，是端午節(jié)，是端午節(jié)的節(jié)日食品，傳說是為紀(jì)念屈的節(jié)日食品，傳說是為紀(jì)念屈原

3、而流傳的，是中國歷史上文原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品?；e淀最深厚的傳統(tǒng)食品。粽子粽子中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹中秋節(jié)的盛行始于宋朝，至明中秋節(jié)的盛行始于宋朝，至明清時，已與元旦齊名，成為我清時，已與元旦齊名，成為我國的主要節(jié)日之一。古時漢族國的主要節(jié)日之一。古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演花、大石榴以及其他時鮮

4、，演出中秋的神話戲曲。清宮多在出中秋的神話戲曲。清宮多在某一院內(nèi)向東放一架屏風(fēng)，屏某一院內(nèi)向東放一架屏風(fēng)，屏風(fēng)兩側(cè)擱置雞冠花、毛豆技、風(fēng)兩側(cè)擱置雞冠花、毛豆技、芋頭、花生、蘿卜、鮮藕。屏芋頭、花生、蘿卜、鮮藕。屏風(fēng)前設(shè)一張八仙桌，上置一個風(fēng)前設(shè)一張八仙桌，上置一個特大的月餅，四周綴滿糕點和特大的月餅，四周綴滿糕點和瓜果。祭月完畢，按皇家人口瓜果。祭月完畢，按皇家人口將月餅切作若干塊，每人象征將月餅切作若干塊，每人象征性地嘗一口，名曰性地嘗一口，名曰“吃團(tuán)圓吃團(tuán)圓餅餅”。 中秋節(jié)這一天人們都要吃月中秋節(jié)這一天人們都要吃月餅以示餅以示“團(tuán)圓團(tuán)圓”。月餅，又叫。月餅，又叫胡餅、宮餅、月團(tuán)、豐收餅、胡

5、餅、宮餅、月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。相傳我國古代，帝神的供品。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗?！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜香又甜”，這句名諺道出中秋，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的一大

6、象征，慢慢的，月餅也就一大象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。成為了節(jié)日的必備禮品。中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹重陽糕重陽糕 九月九日是重陽節(jié)，此九月九日是重陽節(jié)，此時秋高氣爽，人們爭相出時秋高氣爽，人們爭相出外郊游，野炊宴飲。富人外郊游，野炊宴飲。富人宴于臺榭，平民則登高飲宴于臺榭，平民則登高飲酒。少不了的食品是餅餌酒。少不了的食品是餅餌和菊花酒，據(jù)說吃了能使和菊花酒，據(jù)說吃了能使人長壽。陶淵明把重陽節(jié)人長壽。陶淵明把重陽節(jié)看一年中最快樂的一天，看一年中最快樂的一天，所謂引吟載酒，須盡一生所謂引吟載酒，須盡一生之興。之興。 飲酒賞菊，確為飲酒賞菊，確為人生一大樂趣人生一大樂趣。中國傳統(tǒng)節(jié)日

7、和飲食介紹元宵即元宵即“湯圓湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯、米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各用糯、米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異?？僧??？蓽?、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。炸元宵炸元宵中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹冬至冬至，是中國農(nóng)歷中一個非常重要是中國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。冬至俗稱節(jié)日。冬至俗稱“冬節(jié)冬節(jié)”、“長至節(jié)長至節(jié)”、“亞歲亞歲”等。早在二千五百多年前的等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經(jīng)用土圭觀

8、測春秋時代，中國就已經(jīng)用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四太陽，測定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。時間在節(jié)氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷每年的陽歷1212月月2121日至日至2323日之間。日之間。這一天是北半球全年中白天最短、這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天；中國北方大部分夜晚最長的一天；中國北方大部分地區(qū)在這一天還有吃餃子、南方吃地區(qū)在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習(xí)俗。湯圓的習(xí)俗。 冬至為何吃餃子冬至為何吃餃子 冬季吃蘿卜賽過小人冬季吃蘿卜賽過小人參參 冬至中醫(yī)養(yǎng)生食譜冬至中醫(yī)養(yǎng)生食譜 冬日正確食用蔬菜冬日正確食用蔬菜中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹冬至為何吃

9、餃子冬至為何吃餃子 每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：云：“十月一，冬至到，家家戶戶十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)醫(yī)圣圣”張仲景冬至舍藥留下的。東漢張仲景冬至舍藥留下的。東漢時他曾任長沙太守，其返鄉(xiāng)之時，時他曾任長沙太守，其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便在南陽東關(guān)搭起醫(yī)都凍爛了。便在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍棚，支起大鍋，在冬至那天舍“”“”

10、醫(yī)醫(yī)治凍瘡。他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材治凍瘡。他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的，煮熟后，分給來求藥的人人每人兩只每人兩只“嬌耳嬌耳”，一大碗肉湯。，一大碗肉湯。人人們吃了們吃了“嬌耳嬌耳”，喝了，喝了“祛寒湯祛寒湯”，渾渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著治好了。后人學(xué)著“嬌耳嬌耳”的樣子，的樣子，包成食物，也叫包成食物，也叫“餃子餃子”或或“扁扁食食”。冬至吃餃子，是不忘冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣醫(yī)圣”張仲張仲景景“祛

11、寒嬌耳湯祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍之恩。至今南陽仍有有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管管”的民謠的民謠。中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹冬日正確食用蔬菜 很很多人認(rèn)為冬天是養(yǎng)人的季節(jié)，物美質(zhì)豐，多人認(rèn)為冬天是養(yǎng)人的季節(jié)，物美質(zhì)豐， 蔬菜就在其中之列。聰蔬菜就在其中之列。聰明的明的“煮婦煮婦”也會給家人獻(xiàn)上富含維生素和纖也會給家人獻(xiàn)上富含維生素和纖 維素的蔬菜佳肴。胡維素的蔬菜佳肴。胡蘿卜：胡蘿卜玉米豬骨湯是喜歡喝湯的佛山人蘿卜：胡蘿卜玉米豬骨湯是喜歡喝湯的佛山人 的家常湯，因為胡蘿的家常湯，因為胡蘿卜的營養(yǎng)豐富，而且它不怕高溫，在高溫下煮，其營養(yǎng)價值也不會受到損壞。所卜的營

12、養(yǎng)豐富，而且它不怕高溫，在高溫下煮，其營養(yǎng)價值也不會受到損壞。所以胡蘿卜煲靚湯，其鮮美可口的湯汁不知道鎖住多少以胡蘿卜煲靚湯，其鮮美可口的湯汁不知道鎖住多少“湯王湯王”的胃口。另外，胡的胃口。另外，胡蘿卜也可以切條炒菜，或者剁碎作為包子餡和餃子餡。因為胡蘿卜在高溫下營養(yǎng)蘿卜也可以切條炒菜，或者剁碎作為包子餡和餃子餡。因為胡蘿卜在高溫下營養(yǎng)價值不會流失，所以很多食客都選用煎鮮肉胡蘿卜包子或者餃子，香脆的外皮，價值不會流失，所以很多食客都選用煎鮮肉胡蘿卜包子或者餃子，香脆的外皮，甜美的餡料，吃了不會油膩。番茄：多數(shù)人認(rèn)為吃番茄好處多，甚至對這種可以甜美的餡料，吃了不會油膩。番茄：多數(shù)人認(rèn)為吃番茄好

13、處多，甚至對這種可以抗癌的食物情有獨(dú)鐘，但很多人卻不知道番茄怎么吃最能保住它的營養(yǎng)價值以及抗癌的食物情有獨(dú)鐘，但很多人卻不知道番茄怎么吃最能保住它的營養(yǎng)價值以及特有的功效。有些市民將番茄洗凈后直接食用，有些市民則將番茄切成片撒上白特有的功效。有些市民將番茄洗凈后直接食用，有些市民則將番茄切成片撒上白糖食用，其實，這種生吃并不一定能夠?qū)⒎驯旧淼膬r值都體現(xiàn)出來，而有飲食糖食用，其實，這種生吃并不一定能夠?qū)⒎驯旧淼膬r值都體現(xiàn)出來，而有飲食專家推薦，番茄中有一種物質(zhì)叫番茄素，和蛋白質(zhì)結(jié)合后周圍被纖維素包裹，生專家推薦，番茄中有一種物質(zhì)叫番茄素，和蛋白質(zhì)結(jié)合后周圍被纖維素包裹，生吃是很難吃到番茄素的

14、，最好的辦法是將番茄煮熟后再食用，比如說，番茄炒蛋、吃是很難吃到番茄素的，最好的辦法是將番茄煮熟后再食用，比如說，番茄炒蛋、番茄蛋湯等都是不錯的搭配。蒜頭：在佛山人的筵席上頻頻可見蒜頭的身影，如番茄蛋湯等都是不錯的搭配。蒜頭：在佛山人的筵席上頻頻可見蒜頭的身影，如蒜茸炒生菜、蒜茸炒菜心、蒜茸炒油麥菜、蒜茸配海鮮等等，雖然蒜頭看似簡單，蒜茸炒生菜、蒜茸炒菜心、蒜茸炒油麥菜、蒜茸配海鮮等等，雖然蒜頭看似簡單，實際上吃起來還頗為講究。將蒜頭切成片狀，讓氧氣充分接觸蒜的表面，這樣的實際上吃起來還頗為講究。將蒜頭切成片狀，讓氧氣充分接觸蒜的表面，這樣的蒜片除了有殺菌的作用外，據(jù)稱還可以幫助抗癌。蒜片除了

15、有殺菌的作用外，據(jù)稱還可以幫助抗癌。 中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食介紹冬季吃蘿卜賽過小人參冬季吃蘿卜賽過小人參蘿卜中含有蛋白質(zhì)、糖、蘿卜中含有蛋白質(zhì)、糖、維生素維生素A A、維生素、維生素C C、尼克、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵酸，以及無素鈣、磷、鐵等。蘿卜內(nèi)含有的糖化酵等。蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益。原因消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使的淀粉、脂肪等成分，使之為人體反充分吸收和利之為人體反充分吸收和利用；芥子油具有辛淀粉、用；芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分，使之為人體脂肪等成分，使之為人體所充公吸收和利用；芥子所充公吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促進(jìn)胃油具有辛辣味，能促進(jìn)胃腸蠕動、增強(qiáng)食欲、幫助腸蠕動、增強(qiáng)食欲、幫助消化，蘿卜的這種功能使消化，蘿卜的這種功能使它贏得了它贏得了“小人參小人參”的美的美稱。稱。 蘿蘿 卜味甘辛、性卜味甘辛、性涼，涼， 有下氣定喘、有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。小便和清熱解毒的功效?；加屑甭詺夤苎谆蚩人曰加屑甭詺夤苎谆蚩人蕴刀鄽獯撸冒滋}卜洗痰多氣喘者，用白蘿