廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《馬蹄采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》（征求

1、Q/LB.XXXXX-XXXXICS 67.040CCS B 31 45廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB 45/T XXXXXXXX馬蹄采后商品化處理技術(shù)規(guī)程Technical code of practice for postharvest commoditization of Chinese water chestnut XXXX - XX - XX發(fā)布XXXX - XX - XX實(shí)施廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB 45/T XXXXXXXX前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布

2、機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。本文件主要起草人：何雪梅、孫健、李麗、李昌寶、周主貴、唐雅園、李杰民、盛金鳳、鄭鳳錦、零東寧、辛明、李志春、楊瑩。IDB 45/T XXXXXXXX馬蹄采后商品化處理技術(shù)規(guī)程1 范圍本文件規(guī)定了馬蹄采后商品化處理技術(shù)的采收、采后處理、包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸。本文件適用于廣西區(qū)內(nèi)馬蹄的采后商品化處理技術(shù)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

3、所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 4456 包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T 33129 新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程GB/T 34343 農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求NY/T 1080 荸薺3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 采收馬蹄球莖表皮為紅褐色或深褐色，完全成熟時(shí)采收，雨后2 d3 d內(nèi)不宜采收。5 采后處理5.1 去泥采用人工或機(jī)器，除去粘附在馬蹄球莖表面上的大塊泥土及其他雜質(zhì)。5.2 保鮮處理去泥后的果實(shí)進(jìn)行保鮮處理，保鮮處理后

4、果實(shí)有害物質(zhì)的殘留應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定，處理方法可按表1的方法執(zhí)行，處理后涼干或吹干。表1 馬蹄保鮮處理方法保鮮劑方法咪鮮胺稀釋375500倍，浸泡1 min2 min，撈起吹干或干。強(qiáng)力安稀釋375500倍，浸泡1 min2 min，撈起吹干或干。次氯酸鈉稀釋375500倍，浸泡1 min2 min，撈起吹干或干。5.3 分級(jí)馬蹄分級(jí)應(yīng)符合NY/T 1080的規(guī)定，按果實(shí)外觀質(zhì)量分為一等品、二等品和三等品三種規(guī)格。6 包裝包裝材料應(yīng)清潔、干燥，符合GB/T 34343的要求；外包裝可采用紙箱或木箱包裝，內(nèi)包裝選用打孔聚乙烯薄膜袋，符合GB/T 4456的要求。7 標(biāo)志7.1 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖

5、示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定；標(biāo)識(shí)和文字采用單綠色印刷，標(biāo)明堆碼極限。7.2 運(yùn)輸收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 6388的規(guī)定，同時(shí)應(yīng)標(biāo)明品名、凈重、質(zhì)量等級(jí)、發(fā)貨單位及產(chǎn)地。8 貯存貯存時(shí)應(yīng)保持陰涼、清潔、衛(wèi)生、通氣，嚴(yán)防暴曬、雨淋、污染和蟲、鼠害。9 運(yùn)輸9.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，運(yùn)輸過程應(yīng)避免雨淋和陽光曝曬，符合GB/T 33129的規(guī)定。9.2 輕裝輕卸，防止機(jī)械損傷，注意通風(fēng)透氣。10馬蹄采后商品化處理技術(shù)規(guī)程編制說明一、任務(wù)來源和起草單位根據(jù)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局關(guān)于下達(dá)2016年第八批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定（修訂）項(xiàng)目計(jì)劃的通知（桂質(zhì)監(jiān)函2016342號(hào)）的通

6、知要求，馬蹄采后商品化處理技術(shù)規(guī)程（編號(hào)：2016-08178）廣西地方標(biāo)準(zhǔn)于2016年7月獲得立項(xiàng)。馬蹄采后商品化處理技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所負(fù)責(zé)起草。二、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性廣西得天獨(dú)厚的自然條件和優(yōu)良的馬蹄新品推廣促進(jìn)了廣西馬蹄產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，目前種植面積達(dá)2萬公頃，占全國種植面積的一半以上。其中桂林荔浦被評為“國家級(jí)馬蹄標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”，荔浦馬蹄申請國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。馬蹄產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要收入來源和致富之果，大力發(fā)展馬蹄種植已成為我區(qū)許多地區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主要途徑，種植面積不斷擴(kuò)大。馬蹄的栽種一年一茬，不能進(jìn)行周年生產(chǎn)，

7、淡旺季之分明顯，且含有很高的水分，極易失水萎縮和腐爛變質(zhì)，再加上無有效的分選、保鮮、包裝和運(yùn)輸措施，采后損失率達(dá)30%以上，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，整體價(jià)值不高。因此對馬蹄進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化采后商品化處理，降低采后損失率，提高產(chǎn)品品質(zhì)迫在眉睫。經(jīng)查證，目前我區(qū)馬蹄采后商品化處理標(biāo)準(zhǔn)處于空白狀態(tài)，因此必須制定相關(guān)的馬蹄采后商品化處理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立馬蹄采收、分選、分級(jí)、貯運(yùn)保鮮、包裝冷藏標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程，以規(guī)范企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社的采后操作，提高馬蹄銷售品質(zhì)，延長產(chǎn)品貨架期，打響產(chǎn)品品牌，促進(jìn)農(nóng)民增收。該技術(shù)規(guī)程的建立對于提升廣西馬蹄產(chǎn)業(yè)具有積極的作用。三、課題研究工作和標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿的起草經(jīng)過1、前期研究工作條件（1）

8、荔枝采后商品化處理技術(shù)針對廣西荔枝采后商品化處理無標(biāo)準(zhǔn)可循的現(xiàn)狀，研發(fā)了 1 套荔枝采后商品化處理技術(shù)規(guī)程，編制并經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了廣西地方標(biāo)準(zhǔn) DB45/T 859-2012廣西荔枝采后商品化處理技術(shù)規(guī)程，并獲廣西重要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)獎(jiǎng)。規(guī)范了荔枝采摘、采后分選、分級(jí)、包裝、預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸、銷售的條件及技術(shù)操作，在市場上大規(guī)模應(yīng)用，增加了果農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入，效益顯著。（2）龍眼采后商品化處理技術(shù)2009年至今，農(nóng)產(chǎn)品加工研究所分別實(shí)施了廣西留學(xué)回國人員科學(xué)基金“龍眼酶促褐變底物結(jié)構(gòu)、特性及變化規(guī)律研究“ 、國家自然基金“龍眼磷脂酶D基因差異表達(dá)與果實(shí)發(fā)育及衰老的關(guān)系”、國家自然基金“磷

9、脂酶D抑制劑對采后龍眼果實(shí)PLD基因表達(dá)和衰老褐變的調(diào)控機(jī)制”、區(qū)自然基金“熱帶生態(tài)型龍眼LFY同源基因比較研究”、農(nóng)科院基金“采后龍眼褐變底物氧化聚合特性與主要影響因素”，經(jīng)過4年的研究取得了一定成果，并獲批制訂廣西龍眼采后處理技術(shù)規(guī)程（3）香蕉采后商品化處理技術(shù)2010年至今，農(nóng)產(chǎn)品加工研究所分別實(shí)施了廣西科技計(jì)劃項(xiàng)目“香蕉田間廢棄物開發(fā)青貯飼料關(guān)鍵技術(shù)引進(jìn)與合作研究”、 農(nóng)業(yè)部預(yù)算項(xiàng)目“水果產(chǎn)地初加工技術(shù)先試先行”、 廣西農(nóng)科院基本科研業(yè)務(wù)專項(xiàng)（創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目）“香蕉綜合深加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新研究”，取得了如下的成果，并獲批制訂香蕉采后處理技術(shù)規(guī)程。ClO2結(jié)合1-MCP處理均可有效

10、減緩香蕉褪青和轉(zhuǎn)黃,降低香蕉硬度下降速率及可滴定酸、可溶性總糖和還原糖的上升速率。ClO2結(jié)合1-MCP處理可以顯著延緩香蕉后熟,保持良好的貯運(yùn)品質(zhì),是香蕉貯運(yùn)過程中預(yù)防香蕉轉(zhuǎn)黃,延緩后熟的有效措施。針對人工采收香蕉過程中容易產(chǎn)生碰傷，從而影響果實(shí)外觀和品質(zhì)的問題，開發(fā)簡單實(shí)用，價(jià)格低廉，容易在農(nóng)戶中推廣使用的香蕉減損采收裝置，有效防止果實(shí)采摘造成的碰撞與擠壓損壞，授權(quán)實(shí)用新型專利1項(xiàng)。針對香蕉采后果實(shí)損傷易引發(fā)腐爛病害等問題，開發(fā)復(fù)配制劑，促進(jìn)香蕉損傷傷口愈合，并配合保鮮劑的使用，減少香蕉貯藏期間的爛果率。針對高品質(zhì)香蕉品種（如粉蕉、貢蕉）貨架期短、采后商品化處理與保鮮技術(shù)滯后影響大量生產(chǎn)貯

11、運(yùn)銷售的問題，以采后果實(shí)呼吸代謝、乙烯代謝等生理變化規(guī)律及病理進(jìn)程研究為基礎(chǔ)，結(jié)合減損采摘與果傷促愈合技術(shù)，開發(fā)新型綠色保鮮技術(shù)，使高檔品種保鮮處理后貨架期延長且殘留達(dá)無公害標(biāo)準(zhǔn)。2 、標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿的起草經(jīng)過2017年1月至5月按照廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局關(guān)于下達(dá)2016年第八批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定（修訂）項(xiàng)目計(jì)劃的通知精神，為做好標(biāo)準(zhǔn)的編制工作，我單位成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組；部署了制標(biāo)工作方案和小組成員分工負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)起草工作時(shí)間安排表，全面開展馬蹄采后商品化處理技術(shù)規(guī)程廣西地方標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。2017年6月至2017年9月，課題組對多年來的研究資料進(jìn)行了匯合、分析和總結(jié)，并查閱了大量的國內(nèi)文獻(xiàn)

12、資料，進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證，確定了馬蹄采后商品化處理技術(shù)規(guī)程廣西地方標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容和思路。經(jīng)過反復(fù)研討，形成了標(biāo)準(zhǔn)的編制原則及綱要。2017年10月，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所組成的小組成員的反復(fù)討論和寫作、修改，完成了馬蹄采后商品化處理技術(shù)規(guī)程廣西地方標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿。四、標(biāo)準(zhǔn)編制原則及技術(shù)依據(jù)1、編制原則課題編制遵循“科學(xué)、適度、可行”原則，考慮標(biāo)準(zhǔn)前瞻性又顧及生產(chǎn)實(shí)際，確保標(biāo)準(zhǔn)可以作為政府部門監(jiān)督、指導(dǎo)生產(chǎn)的依據(jù)，在生產(chǎn)上切實(shí)可行。（1）科學(xué)性標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中采用文案調(diào)查法、專家座談法、現(xiàn)場調(diào)查實(shí)驗(yàn)等多種研究方法，科學(xué)的研究方法為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的科學(xué)性提供了有力保障。（2）客觀性因各地

13、從事馬蹄生產(chǎn)與采后商品化處理的合作社、企業(yè)水平和形式都具有一定的差異性，因此在標(biāo)準(zhǔn)制定過程中研究小組充分考慮了各地企業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，盡量做到標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容切合大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，在保證安全和產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不對合作社和企業(yè)所采用的具體工藝方法和設(shè)備做過多要求。（3）可操作性標(biāo)準(zhǔn)中所涉及的操作流程清晰，量化指標(biāo)科學(xué)合理，提出的方法、要求易于操作，對于馬蹄生產(chǎn)與采后商品化處理的合作社、企業(yè)能夠起到一定的引導(dǎo)和規(guī)范作用。2、技術(shù)依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12020文件化工作導(dǎo)則 第1部分：文件化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定要求編制，并根據(jù)前期研究成果及應(yīng)用資料，符合國家產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有關(guān)規(guī)定。部分實(shí)

14、驗(yàn)數(shù)據(jù)如下：2.1 貯藏期馬蹄球莖腐爛病病原菌組成和發(fā)病規(guī)律分析對貯藏期馬蹄球莖腐爛病病原菌組成、影響病害流行的相關(guān)因素進(jìn)行較為系統(tǒng)的研究探討。結(jié)果表明，馬蹄貯藏期的溫度決定優(yōu)勢病原菌種類，1020 時(shí)，青霉( Penicillium sp.) 、尖孢鐮孢霉( Fusarium oxysporum) 等為優(yōu)勢菌; 25 30 下貯藏，棘孢木霉( Trichoderma asperellum) 為優(yōu)勢菌。馬蹄發(fā)病率即腐爛率在 20 30 時(shí)較低，而在 10 15 時(shí)則較高。發(fā)病前期的流行速率較大，其病情增 長倍數(shù)也較高; 此期病情絕對值雖然較低，但確是相對菌量累積的關(guān)鍵期，也是馬蹄入貯前預(yù)防病害

15、和入貯后加強(qiáng)貯庫管理，減低病害損失的重要的理論依據(jù)。貯藏期中的馬蹄不可翻動(dòng)，否則會(huì)明顯加重病害發(fā)生。2.2 適用于馬蹄殺菌的殺菌液的篩選新鮮采挖的馬蹄除去表面大塊泥土，經(jīng)過不同的處理，于保鮮液中浸泡2min，取出室溫瀝干，裝于敞口保鮮袋中，至于（10±2）冷庫中保藏。處理方式分別為：直接帶泥貯藏（清理附在果面的泥塊）、清水洗凈、帶泥+咪鮮胺（500 倍稀釋液）、洗凈+咪鮮胺（500 倍稀釋液）、洗凈+強(qiáng)力安（穩(wěn)定性二氧化氯）（500倍稀釋液）、洗凈+次氯酸鈉（500倍稀釋液），比較處理前后馬蹄帶菌量及貯藏 7 d 、30d后馬蹄帶菌量和腐爛率, 結(jié)果表明, 帶泥+咪鮮胺（500 倍稀

16、釋液）處理的馬蹄帶菌量和腐爛率最低，保鮮效果最好。帶泥與洗凈處理相比，帶泥處理效果優(yōu)于洗凈處理，可能原因在于，泥土中存在某種抑菌成分或抑菌微生物。泥土中的微生物參與土壤有機(jī)質(zhì)分解、腐殖質(zhì)形成、養(yǎng)分轉(zhuǎn)化和循環(huán)等過程，對植物生長和貯藏有保護(hù)作用。殺菌液處理對馬蹄的保鮮都有一定的促進(jìn)作用，可延長馬蹄的保鮮期。表 1 不同處理對馬蹄的殺菌效果比較處理方式處理前細(xì)菌總數(shù)/cfug-1處理后細(xì)菌總數(shù)/cfug-1處理7d后細(xì)菌總數(shù)/cfug-1腐爛率（%）處理30d后細(xì)菌總數(shù)/cfug-1腐爛率（%）帶泥5205209730.3>10000010.6洗凈52029040231.9>100000

17、15.9帶泥+咪鮮胺（500 倍稀釋液）52078217011563.8洗凈+咪鮮胺（500 倍稀釋液）520<10603023685.2洗凈+強(qiáng)力安（500倍稀釋液）520<10477016525.8洗凈+次氯酸鈉（500倍稀釋液）520<10569024396.72.3 包裝條件的研究 采用真空包裝、不同氣體比例的氣調(diào)包裝進(jìn)行包裝條件的研究, 置于 24貯藏, 每經(jīng)過一定時(shí)間觀察包裝有無脹袋現(xiàn)象, 觀察結(jié)果見表2。由表 2 可見, 氣調(diào)中 N2、O2 和 CO2 3 種混合氣和 N2 與 O2 兩種混合氣的包裝均不利馬蹄貯藏, 因此馬蹄不適宜采用氣調(diào)包裝，真空包裝適合馬蹄

18、的貯藏。表2 包裝條件對馬蹄貯藏的影響貯藏時(shí)間真空N2、O2 和 CO2混合氣N2、O2 和 CO2混合氣15良好良好出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象30良好良好/45良好出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象/60良好/75出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象/2.4 貯藏溫度研究將去皮馬蹄和未去皮馬蹄用真空包裝, 分別置于0 ± 2 、4 ± 2 、8 ± 2 、25 ± 2 下貯藏, 觀察貯藏變化情況, 觀察結(jié)果見表 3。由表 3 可知, 真空包裝馬蹄0 ± 2 、4 ± 2 、8 ± 2 時(shí)可貯藏 60 d, 感官品質(zhì)無明顯變化, 25貯藏時(shí) 10 d 無明顯感官品質(zhì)變化。表3 溫度對馬蹄貯藏的影響貯藏溫度15d30d45d60750 ± 2 良好良好良好良好少量脹袋4 ± 2 良好良好良好良好少量脹袋8 ± 2 良好良好良好少量脹袋大量脹袋25 ± 2 少量脹袋大量脹袋/五、與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)根據(jù)GB/T 1.1-2020 規(guī)定的格式編寫，遵循中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法等國家相關(guān)的法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容和要求參考了相關(guān)法律法規(guī)，引用了現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，與這些文件的制定不存在矛盾，協(xié)調(diào)一致。引用的具體標(biāo)準(zhǔn)如下:GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示