必修二有機(jī)部分糖類、蛋白質(zhì)ppt課件

1、糖類糖類一、糖類一、糖類 思索：他知道的糖類都有哪些？思索：他知道的糖類都有哪些？ 他們都是甜的嗎？他們都是甜的嗎？一、糖類的組成與分類一、糖類的組成與分類，由于某些糖的組成符合通式：，由于某些糖的組成符合通式：Cn(H2O)mCn(H2O)m所以也稱碳水化合物。所以也稱碳水化合物。1 1、定義：、定義：由由C C、H H、O O三種元素組成的一類有機(jī)化合物三種元素組成的一類有機(jī)化合物種類種類水解水解關(guān)系關(guān)系單糖單糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不水解不水解蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉纖維素纖維素不是同分不是同分

2、異構(gòu)體異構(gòu)體葡萄糖葡萄糖C6H12O6C12H22O11C6H10O5n天然有機(jī)高分子化合物天然有機(jī)高分子化合物二、葡萄糖的性質(zhì)二、葡萄糖的性質(zhì)1、物理性質(zhì)：、物理性質(zhì)：白色晶體，有甜味，易溶于水白色晶體，有甜味，易溶于水 2、構(gòu)造、構(gòu)造分子式：分子式：C6H12O6構(gòu)造簡(jiǎn)式：構(gòu)造簡(jiǎn)式：構(gòu)造特點(diǎn)：雙官能團(tuán)構(gòu)造特點(diǎn)：雙官能團(tuán) CHOOHCH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH葡萄糖是一個(gè)多羥基醛葡萄糖是一個(gè)多羥基醛CH2OH(CHOH)4CHO3、化學(xué)性質(zhì) 1 1氧化反響氧化反響提供能量提供能量C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6 H2O2 2羥基性質(zhì)羥基性質(zhì)3 3醛基性

3、質(zhì)醛基性質(zhì)鑒定葡萄糖的存在鑒定葡萄糖的存在與新制與新制Cu(OH)2Cu(OH)2懸濁液混合反響，加熱，懸濁液混合反響，加熱，景象景象出現(xiàn)磚紅色沉淀出現(xiàn)磚紅色沉淀用途用途尿糖檢測(cè)尿糖檢測(cè)與銀氨溶液混合反響，加熱與銀氨溶液混合反響，加熱景象景象出現(xiàn)光亮的銀鏡出現(xiàn)光亮的銀鏡1 1、一次性餐具目前最有開(kāi)展前景的是、一次性餐具目前最有開(kāi)展前景的是 A. A.瓷器餐具瓷器餐具 B. B.淀粉餐具淀粉餐具 C. C.塑料餐具塑料餐具 D. D.紙木餐具紙木餐具2.2.醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病的方法是將病人尿液參與醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病的方法是將病人尿液參與到到CuSO4CuSO4和和NaOHNaOH的混合液中，加熱后產(chǎn)

4、生紅色沉的混合液中，加熱后產(chǎn)生紅色沉淀闡明病人的尿中含有淀闡明病人的尿中含有 A A脂肪脂肪 B B乙酸乙酸 C C蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D D葡萄糖葡萄糖二、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)1 1水解反響水解反響 蛋白質(zhì)可以在催化劑，如蛋白質(zhì)可以在催化劑，如各種酶的作用下水解生成氨基酸各種酶的作用下水解生成氨基酸氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)：氨基、羧基氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)：氨基、羧基氨基酸氨基酸羧基顯酸性羧基顯酸性氨基顯堿性氨基顯堿性甘氨酸甘氨酸 -氨基乙酸氨基乙酸谷氨酸谷氨酸-氨基戊二酸氨基戊二酸 三種重要氨基酸：三種重要氨基酸：丙氨酸丙氨酸-氨基丙酸氨基丙酸2 2鹽析鹽析硫酸銨等輕金屬鹽可以使蛋白質(zhì)分硫酸銨等輕

5、金屬鹽可以使蛋白質(zhì)分子溶解度降低而析出沉淀的景象。子溶解度降低而析出沉淀的景象。加水溶解加水溶解可逆過(guò)程，物理變化可逆過(guò)程，物理變化 3 3變性變性在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)改動(dòng)而醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)改動(dòng)而凝結(jié)，這種變化叫變性凝結(jié)，這種變化叫變性不可逆不可逆用于分別提純蛋白質(zhì)。用于分別提純蛋白質(zhì)。用于殺菌消毒。用于殺菌消毒。4 4顯色反響顯色反響 有些蛋白質(zhì)并非一切遇到有些蛋白質(zhì)并非一切遇到濃硝酸顯黃色。濃硝酸顯黃色。5灼燒灼燒蛋白質(zhì)熄滅放出燒焦羽毛的氣味。蛋白質(zhì)熄滅放出燒焦羽毛的氣味。用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的

6、存在。用于鑒別毛織物和棉織物。用于鑒別毛織物和棉織物。1 1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)消毒殺菌？在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)消毒殺菌？3 3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液由硫酸銅、生、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液由硫酸銅、生石灰和水制成來(lái)消滅病蟲(chóng)害？石灰和水制成來(lái)消滅病蟲(chóng)害？2 2、做胃透視時(shí)服、做胃透視時(shí)服“鋇餐鋇餐BaSO4BaSO4為何不會(huì)中為何不會(huì)中毒毒? ?如誤服如誤服BaCO3BaCO3會(huì)不會(huì)中毒會(huì)不會(huì)中毒? ?如中毒該如何解毒如中毒該如何解毒? ? 4 4、為什么、為什么4040的甲醛溶液俗稱福爾馬的甲醛溶液俗稱

7、福爾馬林可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑？林可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑？ 5 5、為什么沾有血漬、奶漬的衣服不宜用熱水、為什么沾有血漬、奶漬的衣服不宜用熱水洗滌？洗滌？6 6、我們做實(shí)驗(yàn)時(shí)，有時(shí)手上皮膚出現(xiàn)黃色斑、我們做實(shí)驗(yàn)時(shí)，有時(shí)手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，他能解釋能夠接觸了什么藥品嗎？痕，他能解釋能夠接觸了什么藥品嗎？7 7、如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？、如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？1.1.為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是造絲，可以選用的方法是 A. A.滴加濃鹽酸滴加濃鹽酸 B. B.滴加濃硫酸滴加濃硫酸 C. C.滴加酒精滴

8、加酒精 D. D.灼燒灼燒2.2.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改動(dòng)它的欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改動(dòng)它的性質(zhì)應(yīng)參與性質(zhì)應(yīng)參與 A. A.甲醛溶液甲醛溶液 B.CuSO4 B.CuSO4溶液溶液 C. C.飽和飽和Na2SO4Na2SO4溶液溶液 D. D.濃硫酸濃硫酸3.3.以下過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是以下過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是 A.A.在蛋白質(zhì)溶液中，參與飽和硫酸銨溶液，在蛋白質(zhì)溶液中，參與飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出有沉淀析出B.B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C.C.在蛋白質(zhì)溶液中，參與硫酸銅溶液，有在蛋白質(zhì)溶液中，參與硫酸銅溶液，有沉淀析出沉淀析出D.D.用稀釋的福爾馬林溶液用稀釋的福爾馬林溶液0.10.10.50.5浸泡植物種子浸泡植物種子4.4.以下各物質(zhì)中，不能發(fā)生水解反響的是以下各物質(zhì)中，不能發(fā)生水解反響的是 A.A.果糖果糖 B.B.油脂油脂 C.C.纖維素纖維素 D.D.酶酶5.5.蛋白質(zhì)溶液分別做如下處置后，仍不失去生蛋白質(zhì)溶液分別做如下處置后，仍不失去生理作用的是理作用的是 A.A.加大量食鹽水加大量食鹽水 B.B.紫外線照射紫外線照射 C.C.重金屬制品重金屬制品 D.D.加雞蛋清加雞蛋清向向雞雞蛋蛋清清中中參參與與現(xiàn)現(xiàn)象象又又加加水水景景象象 NH4Cl AlCl3 NaOH