大學(xué)生創(chuàng)業(yè)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄 執(zhí)行總結(jié) 市場(chǎng)調(diào)查分析三、 創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)四、 資金投入及回報(bào)分析五、 運(yùn)營計(jì)劃六、 文化建設(shè)七、 團(tuán)隊(duì)建設(shè)八、 進(jìn)度安排九、 風(fēng)險(xiǎn)問題十、 總結(jié)小組成員：溫永勝、吳豪、李春亭、段雪瑞一、執(zhí)行總結(jié)項(xiàng)目創(chuàng)想隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來 越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今，休閑食 品已不再只是小孩子的專利， 而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛， 不論是居家生活 還是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi) “新食尚 ”，發(fā)展至今，休閑食品 儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容， 而時(shí)尚化

2、更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略。 休 閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情景下，我 們的滇味餅屋應(yīng)運(yùn)而生了。公司概述滇味餅屋成立于二零一六年四月份，是一個(gè)擁有獨(dú)立網(wǎng)店，經(jīng)營鮮花餅等云南美味糕 點(diǎn)的專業(yè)店鋪滇味餅屋為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營養(yǎng)均衡，休閑的，時(shí)尚 的甜點(diǎn)食品，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。餅屋現(xiàn)做現(xiàn)賣鮮花餅、水果餅以及深受年輕人喜歡的個(gè)性鮮花餅，尤其是鮮花情侶蛋 糕，這些均打破了市場(chǎng)的局面，同時(shí)該蛋糕以鮮花為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了 食品的安全。健康的，才是開心的 ;開心的，就是健康的 !二、市場(chǎng)調(diào)查分析現(xiàn)狀

3、2.1.1 流行趨勢(shì)時(shí)下市場(chǎng)上充斥著各種口味不同、式樣不同的甜點(diǎn)，歸結(jié)起來這些產(chǎn)品無非都是為了 滿足顧客休閑的需求 （娛樂、時(shí)尚、口感 、）滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長(zhǎng) 的需求。消費(fèi)者購買甜點(diǎn)用于食用和送禮。甜點(diǎn)小巧、味道好，有一定營養(yǎng)價(jià)值，所以它的 購買頻數(shù)較高 ;甜點(diǎn)輕盈美觀、營養(yǎng)豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便 送禮的 “甜點(diǎn)大禮包 ”。因此，休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種 類不斷推出， “休閑 的就是時(shí)尚的 ”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)，休閑食品不只是口感 好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們交流的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。2.1.

4、2 行業(yè)現(xiàn)狀甜品，一般指用膳后帶甜味的小吃，有時(shí)會(huì)以帶濃味的小吃代替，例如芝士。因?yàn)樵?9 世紀(jì)前西方社會(huì)糖的未被普及，使用會(huì)被視為是貴族的象征，所以在西餐中甜品是有一 定地位的。由于后來糖被普遍使用，所以甜品亦同時(shí)普及起來，發(fā)展出多元化的特色。及至 現(xiàn)在，很多人都會(huì)在餐后才享用甜品。近幾年來，中國甜品市場(chǎng)日益興起，成為新興的消費(fèi) 市場(chǎng)。 隨著人們消費(fèi)生活水平的提高， 對(duì)甜品的消費(fèi)支出越來越高， 特別是國內(nèi)的年輕消費(fèi) 群體，甜品更是成為他們休閑、娛樂生活的首選消費(fèi)食品。在亞洲的主要甜品消費(fèi)國家之中，日本的甜品消費(fèi)量是最高的。但隨著80、90 后成為主要消費(fèi)人群， 中國的甜品消費(fèi)量已經(jīng)趕超日本，

5、 成為世界甜品市場(chǎng)中的僅次于美國的第二 大消費(fèi)市場(chǎng)。但從國內(nèi)消費(fèi)者的人均甜品消費(fèi)量來看，仍然遠(yuǎn)低于國際人均甜品消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)， 因此， 國內(nèi)市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?經(jīng)過這么多年的發(fā)展， 在國內(nèi)這個(gè)巨大的甜品消費(fèi)市 場(chǎng)，開始涌現(xiàn)出許多甜品品牌，紛紛開始搶奪國內(nèi)烘焙市場(chǎng)份額，同時(shí)，更多的消費(fèi)選擇也 讓消費(fèi)者對(duì)甜品的要求也越來越高。 綠色健康仍然被消費(fèi)者放在第一位， 然后才是甜品的休 閑功能，品嘗一款自己喜歡吃的甜品，可以為自己在緊張工作之余，放松一下身心，或?yàn)槁?游出行吃喝玩樂帶來更多的樂趣。甜品主要以水果和蔬菜為原料，花樣繁多，紛紛以新奇爭(zhēng)取人們的青睞。未來，具備 綠色健康和休閑功能將是甜品市場(chǎng)未來

6、的主流。 消費(fèi)需求的多樣化， 促使甜品商家推出了更 多的品類，在甜品的選材和做工上更加講究，必須色、香、味俱全，從口感、嗅覺和視覺上 全面滿足消費(fèi)要求，帶給消費(fèi)者不一樣的甜品消費(fèi)享受。在目前國內(nèi)甜品市場(chǎng)上，已經(jīng)不缺乏甜品品牌，品牌的綜合實(shí)力和知名度美譽(yù)度已經(jīng) 成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。 隨著甜品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高， 甜品市場(chǎng)消費(fèi)潛力被 看好， 對(duì)于烘焙餅店老板來說， 趁著這一股東風(fēng)將自己的烘焙品牌產(chǎn)品推廣出去， 培養(yǎng)知名 度和美譽(yù)度，是餅店發(fā)展的重要方向。競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析休閑食品每年有近三百億的市場(chǎng)容量， 越來越多的國內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)， 相互之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)， 雖然近年國內(nèi)休閑食品

7、市場(chǎng)發(fā)展迅速， 但專家表示， 國內(nèi)本土品牌休閑 食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的 個(gè)性化、 產(chǎn)品的營養(yǎng)化方面都存在較大的差距， 缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 甜點(diǎn)業(yè)不但有激烈 的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)樗鼈兺瑢儆谛蓍e食品的范疇。甜點(diǎn) 業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高 營養(yǎng)價(jià)值和休閑品味，來占領(lǐng)休閑食品的市場(chǎng)。態(tài)勢(shì)分析SWOT分析表S（優(yōu)勢(shì) ）：甜點(diǎn)是大多數(shù)人喜歡的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊，充滿個(gè)性 化、時(shí)尚化的甜點(diǎn)食品，令人們留戀往返。W（劣勢(shì) ）：特色經(jīng)營市場(chǎng)接受程度

8、難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。O（機(jī)會(huì) ）：甜點(diǎn)市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大 ;人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。T（威脅）：市場(chǎng)上經(jīng)營休閑食品的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)自身優(yōu)勢(shì)a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎 ”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識(shí)技能優(yōu)勢(shì)。知識(shí)的 重要性是不言而喻的， “用智力換資本 ”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。c、大學(xué)生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適合 此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。政策優(yōu)勢(shì)近年來，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國家各級(jí)政府出臺(tái)了許

9、多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、 稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué) 畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、 免費(fèi)政策培訓(xùn)、 無償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政 策，具體包括：高校畢業(yè)生 （含大學(xué)專科、大學(xué)本科、研究生 ）從事個(gè)體經(jīng)營的，自批準(zhǔn)經(jīng)營日起，一年 內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非 正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生， 向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為 10 萬元，并享受貸款貼息。四、資金投入及回報(bào)分析資金來源 保證貸款由父母或是親戚的同事作擔(dān)保， 即可在工行、 建

10、行等金融機(jī)構(gòu)獲得 10 萬元左右的保證 貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。早期資金投放及回報(bào)情況店面面積為五平米米到十平米米， 1、烤箱 2、電動(dòng)打蛋器， 3、手動(dòng)打蛋器， 4 、不銹鋼盆 (打 蛋盆和攪拌盆 )店內(nèi)需 34 店員，員工工資占投資額的 10%左右。留 2000 元用于平時(shí)經(jīng)營流通。剩下的投資用于進(jìn)貨。具體費(fèi)用安排如下：(1) 店面租金： 800/ 月(2) 設(shè)備投入電腦一套 3500 元冰柜 2000 元柜臺(tái) 3000 元烤箱一臺(tái) 500 元手動(dòng)打蛋器 10 元電動(dòng)打蛋器 200 元打蛋盆和攪拌盆等 200 元電話機(jī)一臺(tái) 70 元巧克力噴泉機(jī) 1 臺(tái) 200 元(3) 水電通訊費(fèi)用

11、上網(wǎng)費(fèi)用： 40 元/月(4) 電費(fèi)： 400/ 月(5) 工人工資： 1000 元×三人 /月=3000 元/ 月(6) 推廣費(fèi)用：傳單費(fèi)用約為 200 元/ 月 前期不準(zhǔn)備采用電視廣告，因?yàn)橘Y金有限。所以采取廉價(jià)而精美的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)行宣傳。一次性投入為 13320 元每月費(fèi)用： 3640 元 中期及以后發(fā)展資金投放及回報(bào)情況：由于中期以后發(fā)展涉及到加盟和連鎖等深入研究。有待日后根據(jù)公司發(fā)展情況和行業(yè)情況進(jìn)行具體分析。五、運(yùn)營計(jì)劃店面規(guī)劃5.1.1 地址選擇 滇味餅屋的店面應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場(chǎng)、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會(huì)太高。5.1.2 內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能餅

12、店內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。 成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走，或當(dāng)即享用。 制作區(qū)：由顧客挑選甜點(diǎn)的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)完成。 服務(wù)區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置意見箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結(jié)與歸納。目標(biāo)市場(chǎng)定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時(shí)尚個(gè)性，我們?yōu)樗?們提供了個(gè)性鮮花蛋糕、鮮花情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們?yōu)樗麄兲峁┯锌ㄍＰ偷奶鹌?;還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異 的多層甜品、花樣甜品、水果甜品、鮮花甜品等等。營銷組合5.3.1 產(chǎn)品甜品屋現(xiàn)做現(xiàn)賣面包、蛋糕以及深

13、受年輕人喜歡的鮮花餅，尤其是鮮花情侶蛋糕，這 些均打破了市場(chǎng)的局面， 同時(shí)該蛋糕以鮮花為原料， 制作中不加防腐劑， 從而保證了食品的 安全?；佣啵a(chǎn)品豐富，可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣甜 品系列、甜品冰品系列、鮮花粥系列、果凍沙拉系列、果肉甜品系列、鮮花三明治系列、果 鮮奶蛋糕系列。5.3.2 價(jià)格：甜點(diǎn)的利潤很高，毛利達(dá)到60%70%以上。5.3.3 渠道：由于受進(jìn)貨成本的限制，決定從網(wǎng)上采購原材料。5.3.4 促銷(1)廣告：滇味餅屋不會(huì)利用昂貴的電視媒體，并且通過物美價(jià)廉的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，利用口碑效應(yīng)使所有顧客成為滇味餅屋的 “活廣告 ”

14、當(dāng)!然也可以借助 有良好名譽(yù)的報(bào)刊進(jìn)行宣傳這樣既節(jié)省了費(fèi)用，又?jǐn)U大了范圍。(2)銷售促進(jìn)a、定期開展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現(xiàn)場(chǎng)品嘗 ”、“買一贈(zèng)一 ”或 “禮品贈(zèng)送 ”等促銷活動(dòng)。b、抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。c、餅屋會(huì)員制銷售，增加甜品銷量?？蛻艄芾?.4.1 建立銷售信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。 方便售后服務(wù)。5.4.2 建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在生日當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi)領(lǐng) 取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕六、文化建設(shè)品牌文化隨著時(shí)代的發(fā)展，一股新潮的消費(fèi)時(shí)尚席卷全球 休閑食

15、品，它是一種提高人們生 活質(zhì)量的重要產(chǎn)品， 也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產(chǎn)物， 有著廣闊前 景。由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。滇味餅屋 彌補(bǔ)了過生日只吃奶油蛋糕的市場(chǎng)空白，可以根據(jù)客戶的需求來制定定做，可以做成卡通、 情侶、 福壽、 、祝福魚節(jié)日等樣式， 不同的口味表達(dá)不同的情感， 不同的花樣有更深的祝福。 點(diǎn)上一支蠟燭，朦朧柔和的燈光，更襯托著一種溫馨浪漫的氣氛，成為婚宴、婚請(qǐng)、生日 party 、朋友聚會(huì)的最佳選擇 !甜品產(chǎn)品的主流趨向天然化、功能性。市場(chǎng)上有鮮花、菠蘿、 柑橘、桃、梨等品種的甜點(diǎn)產(chǎn)品，可供廣大消費(fèi)者選擇。鮮花餅系列逐

16、步成為年輕戀人互相 贈(zèng)送的小禮品， 也逐漸成為家人為孩子們購買的主要休閑食品。 年輕的女孩子， 愿意享受甜 點(diǎn)屋的浪漫、 享受甜點(diǎn)中那種似 “接吻”的感覺， 更愿意享受男朋友送來的甜點(diǎn)和水果蛋糕的 新奇、個(gè)性。我們還會(huì)經(jīng)?？吹?，小孩子拖著父母的手：我要吃鮮花餅!我要吃鮮花餅 !那些未成年的學(xué)生們，邊走邊吃甜點(diǎn)的現(xiàn)象，常常成為城市里的一道的風(fēng)景線。組織文化要想達(dá)到長(zhǎng)期經(jīng)營的目的，就一定要進(jìn)行組織文化的建設(shè)。將組織的產(chǎn)品或服務(wù)文化、 組織及員工的行為文化、 組織的機(jī)制和制度文化通過整合成為一套有效指導(dǎo)和約束組織整體 行為、員工行為及組織風(fēng)格的價(jià)值理念。組織文化建設(shè)是一個(gè)動(dòng)態(tài)發(fā)展、持續(xù)學(xué)習(xí)的過程，

17、強(qiáng)化以共同價(jià)值觀為核心的組織文化， 要求組織始終明確經(jīng)營理念， 培育組織精神， 增強(qiáng)凝 聚力，塑造良好的組織形象，特別是要構(gòu)筑 “以顧客為中心的組織文化，提供銷售的可持續(xù) 支撐。做出云南人自己特色的甜品。七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)a.店長(zhǎng)創(chuàng)業(yè)者 （二人 ）掌管財(cái)務(wù)、制定決策 ;進(jìn)購貨物 ;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū) ;管理網(wǎng)店。b.店員（3 名）：成品區(qū)導(dǎo)購員一名幫助顧客選擇成品的商品自選區(qū)導(dǎo)購員一名、制作員一名幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作提前預(yù)訂 節(jié)省成本提高效率八、進(jìn)度安排階段時(shí)間經(jīng)營模式前期第 1 年到 3 年店面經(jīng)營與網(wǎng)上商店同時(shí)進(jìn)行中期第 4 年到 6 年開始采取加盟的經(jīng)營模式長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展第

18、4 年收回加盟店，進(jìn)行連鎖經(jīng)營這是滇味餅屋發(fā)展的一個(gè)初步規(guī)劃圖。在實(shí)際運(yùn)營過程中，還要緊隨市場(chǎng)發(fā)展，不斷 優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平， 做出具有地方特色的甜點(diǎn)， 提滇味餅屋的競(jìng)爭(zhēng)力， 擴(kuò)大市場(chǎng)占有 率，達(dá)到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的目的。九、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)問題和假定存在的風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，已有相對(duì)成功的品牌，對(duì)于滇味餅屋這樣一個(gè)剛開辦的小店市場(chǎng)接受 程度難以預(yù)測(cè)。且產(chǎn)品時(shí)代感較強(qiáng)，難以把握流行趨勢(shì)。滇味餅屋特色經(jīng)營比較前衛(wèi)，沒有 實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏借鑒者，效果難以預(yù)測(cè)。應(yīng)對(duì)措施把握時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)文化。 針對(duì)顧客趨于理性和個(gè)性化的消費(fèi)需求， 通過市場(chǎng)細(xì)分來有針對(duì)性地提高品質(zhì)， 明確 業(yè)務(wù)范圍， 增強(qiáng)地方特色從而增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。 提供個(gè)性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。 針 對(duì)不同的消費(fèi)需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)， 把每一個(gè)消費(fèi)者都看成是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)， 根據(jù)消 費(fèi)者的個(gè)性需要生產(chǎn)商品。 同時(shí)，可以根據(jù)不同的顧客特征， 如年齡、 性別、性格、 喜好等， 為顧客提供有針對(duì)性的購買建議。十、總結(jié)我們有著良好的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：因甜品是大多數(shù)人喜歡的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在