古田縣綠色標(biāo)準(zhǔn)食用菌工廠化栽培項目

1、古田縣綠色標(biāo)準(zhǔn)食用菌工廠化栽培項目建議書一、項目背景和意義古田縣是我國生產(chǎn)規(guī)模最大，菌類產(chǎn)量最高，開發(fā)品種最多的食用菌商品生產(chǎn)基地縣。隨著全國最大的農(nóng)業(yè)部定點專業(yè)市場中國·古田食用菌批發(fā)市場的建成，標(biāo)志著古田縣進入農(nóng)產(chǎn)品流通大縣行列。“古田銀耳”中國馳名商標(biāo)的成功注冊，從“中國食用菌之鄉(xiāng)”到“中國食用菌之都”的跨越，標(biāo)志著古田縣與外界的商業(yè)競爭已逐步進入品牌化時代。古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過40年的發(fā)展，已形成了區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化服務(wù)、企業(yè)化管理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，呈現(xiàn)出勃勃的生機。全縣農(nóng)村80%以上的農(nóng)戶從事食用菌產(chǎn)銷活動，直接從業(yè)人員達20多萬人，食用菌收入占農(nóng)民

2、人均純收入的1/3，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為縣域農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)雖然有較強的競爭比較優(yōu)勢，但也存在許多不容忽視的問題：（1）生產(chǎn)農(nóng)戶分散，規(guī)模小，組織化程度和標(biāo)準(zhǔn)化水平低，產(chǎn)品質(zhì)量不能適應(yīng)國際消費優(yōu)質(zhì)化、綠色化、品牌化的需求，特別是食用菌產(chǎn)品農(nóng)殘和重金屬問題還比較突出；（2）中介組織發(fā)育不良，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展滯后，營銷、加工企業(yè)規(guī)模小，與菇農(nóng)利益銜接不緊密，輻射帶動能力差；（3）過度的季節(jié)性生產(chǎn)，均衡供應(yīng)能力差，設(shè)施栽培數(shù)量少，反季節(jié)生產(chǎn)能力弱等等。新時期農(nóng)業(yè)農(nóng)村建設(shè)，必須把現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)放在首位，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵在于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。因此，國家、省相繼出臺關(guān)于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

3、化經(jīng)營的意見等政策措施，重點支持符合區(qū)域布局、帶動力強、能與農(nóng)民建立起緊密利益聯(lián)結(jié)機制、能夠切實增加農(nóng)民收入的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目。農(nóng)業(yè)部印發(fā)的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃的通知中闡明：適應(yīng)加入WTO的新形勢，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)比較優(yōu)勢，實施非均衡發(fā)展戰(zhàn)略，做大做強一批優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，重點培育一批優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，盡快提高市場競爭力，抵御進口農(nóng)產(chǎn)品沖擊，擴大農(nóng)產(chǎn)品出口，增加主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是推進優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局的重要帶動力量。本項目實施食用菌工廠化栽培新建項目，生產(chǎn)的產(chǎn)品具有集營養(yǎng)、保健、食療等功能，是符合21世紀(jì)市場消費者所喜愛的綠色健康食品，同時也符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。培育地方農(nóng)業(yè)中介組織是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)

4、展的關(guān)鍵，農(nóng)民專業(yè)合作社充當(dāng)著內(nèi)聯(lián)千家萬戶，外聯(lián)市場的重要角色。項目通過引進先進技術(shù)，建設(shè)優(yōu)勢突出、科技含量高的食用菌工廠化栽培基地，進而帶動產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營方式，向資金、技術(shù)密集型集約化經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變；產(chǎn)品銷售由初級產(chǎn)品、單一渠道銷售為主的傳統(tǒng)方式，向應(yīng)用先進工藝技術(shù)、開發(fā)綠色產(chǎn)品使用法人規(guī)模營銷的現(xiàn)代模式轉(zhuǎn)變，從而完善產(chǎn)業(yè)鏈，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展。該項目建成后，將有效帶動項目區(qū)周邊地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)向精深高檔產(chǎn)品轉(zhuǎn)換。項目通過與農(nóng)民形成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的經(jīng)營機制，把千家萬戶小生產(chǎn)與千變?nèi)f化大市場連接起來，引導(dǎo)和帶動農(nóng)民按照市場需求變化安排生產(chǎn)，把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)連結(jié)一起，形成有機結(jié)合

5、、相互促進的組織形式和經(jīng)營機制，極大促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動產(chǎn)業(yè)升級換代。建設(shè)工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，將示范引導(dǎo)菇農(nóng)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營理念，推動古田食用菌產(chǎn)業(yè)設(shè)施規(guī)模生產(chǎn)，對增加農(nóng)民收入具有十分重要意義。項目單位立足古田縣資源優(yōu)勢，實施品牌帶動的戰(zhàn)略，實現(xiàn)產(chǎn)品附加值提高，項目的實施對于合作社自身發(fā)展，提高技術(shù)水平，推動地方特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)建設(shè)具有十分重要的作用。項目建設(shè)不僅增強合作社自身競爭力與抗風(fēng)險能力，而且產(chǎn)生良好的輻射、示范、帶動效應(yīng)，將帶領(lǐng)項目區(qū)一批同類企業(yè)技術(shù)革新，形成集聚效應(yīng)和品牌效應(yīng)，充分增強地方優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)競爭力?？h食用菌局看好項目單位科技水平和設(shè)施建設(shè)，要求在基地內(nèi)設(shè)立 “古田縣食用菌研

6、發(fā)中心”科研機構(gòu)。項目建設(shè)是推動食用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的需要。銀耳新品種Tr01不論是日曬還是烘烤，干耳都是純白色，不需要硫磺薰蒸，技術(shù)水平為“國內(nèi)先進”。本項目將對該新品種進行中試并示范，建設(shè)配套的良種繁育基地、綠色高產(chǎn)栽培技術(shù)示范基地。本項目的實施將極大地提高產(chǎn)品的市場綜合競爭力，體現(xiàn)農(nóng)業(yè)先進生產(chǎn)力發(fā)展的要求，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的實際和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的客觀規(guī)律，有利于推動農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。二、國內(nèi)外同類研究開發(fā)概況銀耳在西方國家?guī)缀鯖]有栽培，其研究也幾乎為零。日本近年來研究較多的是銀耳多糖及其藥用價值，栽培很少；我國的臺灣省在七十年代以前尚有段木栽培，近年來由于大陸銀耳的影響，

7、栽培規(guī)模很小，數(shù)量也不足百噸。韓國自1995年以來多次從我國引種，但迄今為止，還沒有人工代料栽培的報道。真姬菇人工栽培歷史不長，目前我國僅有少數(shù)菌農(nóng)掌握其生物學(xué)特性和栽培技術(shù)，且大部分種植戶采用簡易大棚和銀耳專用房進行生產(chǎn)，感染率高，產(chǎn)量和效益都比較低。而且真姬菇生產(chǎn)對低溫條件要求較嚴，國內(nèi)基本只能利用9月上旬至次年3月中旬的低溫季節(jié)栽培，尚未見規(guī)?；⒅苣昊a(chǎn)的報道。三、研究開發(fā)內(nèi)容及主要創(chuàng)新點（一）研究開發(fā)內(nèi)容1、工廠化生產(chǎn)基地建設(shè)建設(shè)規(guī)模：基地占地總面積25.78畝。其中銀耳、珍稀菌類工廠化栽培區(qū)面積15.78畝，工廠化食用菌菌種場面積6.33畝，辦公生活區(qū)面積3.67畝。項目的建成生

8、產(chǎn)能力為年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)銀耳菌種450萬瓶，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)銀耳308.75噸（干品），年產(chǎn)珍稀菌類（真姬菇、白雪菇等）1353.6噸（鮮品）。2、優(yōu)質(zhì)銀耳菌種工廠化生產(chǎn)技術(shù)研究通過對銀耳菌種生產(chǎn)技術(shù)和檢驗檢測技術(shù)的研究，確定銀耳菌種生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵，創(chuàng)建銀耳菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和銀耳菌種質(zhì)量檢測檢驗技術(shù)體系。建立銀耳良種繁育示范基地，示范實施銀耳菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和銀耳菌種質(zhì)量檢測檢驗技術(shù)，并逐漸推廣到全縣。通過項目的研究、示范和推廣，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范銀耳菌種的生產(chǎn)條件、操作和管理行為，實行可追溯性的種源控制、原材料控制、生產(chǎn)過程控制、菌種質(zhì)量檢測檢驗控制、菌種銷售控制，形成銀耳良種繁育體系，提高良種化率，使古田

9、銀耳生產(chǎn)良種化率達到98%。3、銀耳工廠化安全生產(chǎn)技術(shù)研究研究銀耳主要病蟲害的發(fā)生規(guī)律和控制技術(shù)，建立安全無公害的生產(chǎn)技術(shù)體系，按照技術(shù)先進、符合市場需求和與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的要求，建設(shè)銀耳安全生產(chǎn)的示范基地，通過示范推廣逐步向全縣及周邊地區(qū)推廣，全面提升古田銀耳的產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，解決“綠色壁壘”問題，促進古田銀耳產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。4、真姬菇等珍稀菌類工廠化栽培配套技術(shù)研究開展真姬菇等珍稀菌類工廠化生產(chǎn)培養(yǎng)料配方研究。培養(yǎng)料采用棉籽殼、玉米芯等原輔材料進行科學(xué)配比。通過栽培產(chǎn)量對比，篩選出適合真姬菇等珍稀菌類工廠化生產(chǎn)的培養(yǎng)料配方，縮短生產(chǎn)周期，提高生物轉(zhuǎn)化率，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟效益。開展

10、真姬菇等珍稀菌類工廠化生產(chǎn)過程中制冷、光照、通風(fēng)控制技術(shù)研究，使真姬菇等珍稀菌類生產(chǎn)不受季節(jié)變化限制，達到周年生產(chǎn)，形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，以促進我縣食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。 （二）主要創(chuàng)新點1、對銀耳菌種生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進行危害分析，找到關(guān)鍵控制點，為銀耳菌種安全生產(chǎn)提供操作規(guī)范。2、為銀耳安全高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培，提供一套最為先進的技術(shù)線路，促進銀耳向安全高效、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化方向可持續(xù)地健康發(fā)展。3、在真姬菇等珍稀菌類栽培過程中，對溫、濕度等調(diào)節(jié)控制全部采用自動控制，使之能周年生產(chǎn)。四、主要技術(shù)指標(biāo)1、新建標(biāo)準(zhǔn)化制菌主要生產(chǎn)車間2305m2、栽培主要生產(chǎn)車間7166m2、辦公室、員工食堂418 m2、員工

11、宿舍及培訓(xùn)室720 m2、道路及場地硬化18000m2。2、項目建成生產(chǎn)能力為年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)銀耳菌種450萬瓶，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)銀耳308.75噸（干品），年產(chǎn)珍稀菌類（真姬菇、白雪菇等）1353.6噸（鮮品）。3、銀耳生產(chǎn)執(zhí)行Q/GTNC001-2005古田銀耳（A級綠色食品）栽培技術(shù)規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量達到Q/GTNC002-2005古田銀耳（A級綠色食品）標(biāo)準(zhǔn)。3、珍稀菌類周年化生產(chǎn)，每批次生產(chǎn)50萬筒，每批次生產(chǎn)周期120天，每年生產(chǎn)3批次。達到一級標(biāo)準(zhǔn)的鮮菇占60%，生物學(xué)效率達80 %以上，平均每袋可采收鮮菇0.2千克以上4、總結(jié)出銀耳菌種安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，銀耳與珍稀菌類工廠化生產(chǎn)栽培技術(shù)。五、產(chǎn)業(yè)化

12、前景及經(jīng)濟社會效益（一）產(chǎn)業(yè)化前景古田縣年銀耳產(chǎn)量達2.65萬噸（干品），年生產(chǎn)銀耳約3.0億筒，年產(chǎn)值可達5.1億元。銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開良種，年需要優(yōu)質(zhì)銀耳栽培種900多萬瓶，近年來由于菌種的退化或劣變或不規(guī)范生產(chǎn)的劣質(zhì)菌種造成的經(jīng)濟損失估計在3000萬元左右，本項目實施后將示范生產(chǎn)良種450萬瓶，占全縣總菌種需要量50%，推廣輻射后使全縣良種覆蓋率達98%，可為古田縣挽回3000萬元以上的經(jīng)濟損失。此外良種推廣促進古田銀耳品質(zhì)和產(chǎn)量的提高，預(yù)計使用優(yōu)質(zhì)菌種可每筒增產(chǎn)銀耳10克，增收0.150.18元，全縣年產(chǎn)3.0億筒將增收45005400萬元。合計全縣可新增效益75008400萬元。研

13、究表明銀耳營養(yǎng)價值相當(dāng)豐富，具有很高的保健功能,因此銀耳產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上都深受人們的青睞。我國現(xiàn)已加入世界貿(mào)易組織,我們可以利用資源優(yōu)勢，特別是人力資源優(yōu)勢與國際上同類產(chǎn)品進行競爭，具有絕對優(yōu)勢,市場前景十分廣闊。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們消費水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的不斷改善，珍稀食用菌的消費也將呈現(xiàn)上升趨勢，真姬菇俗稱“海鮮菇”，其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感甚佳，尤其具有獨特的蟹香味。真姬菇已經(jīng)成為餐桌上最暢銷的食用菌品種之一，開發(fā)名優(yōu)特珍稀菌類生產(chǎn)，比普通菌類生產(chǎn)具有更高的市場價值。（二）經(jīng)濟社會效益1、經(jīng)濟效益項目達產(chǎn)年份企業(yè)銷售收入3382.2萬元、利潤總額764.69萬元

14、、凈利潤564.52萬元。所得稅后項目財務(wù)內(nèi)部收益率23.69%，項目財務(wù)內(nèi)部收益率高于行業(yè)基準(zhǔn)收益率，投資回收期低于行業(yè)基準(zhǔn)投資回收期。2、社會效益項目的實施將壯大地方農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，有效促進當(dāng)?shù)卮笞谵r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)專業(yè)化、基地化、規(guī)?；l(fā)展進程。項目采用農(nóng)民專業(yè)合作社運作模式，與農(nóng)戶形成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的利益聯(lián)結(jié)機制，直接帶動當(dāng)?shù)?0戶發(fā)展生產(chǎn)增產(chǎn)增收250萬元，間接帶動周邊1000戶農(nóng)民發(fā)展生產(chǎn)增產(chǎn)增收4萬元/戶，項目發(fā)展工廠化栽培基地25畝，通過基地技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，具備較強輻射帶動農(nóng)戶能力；同時創(chuàng)造97個就業(yè)崗位，充分緩解當(dāng)?shù)剞r(nóng)村社會就業(yè)壓力。項目社會效益明顯。六、研究開發(fā)方案和技術(shù)路線

15、（一）研究開發(fā)方案選擇古田縣城東街道西豐里農(nóng)場為項目建設(shè)地點，在項目建設(shè)儲備用地25.78畝中，根據(jù)項目工藝設(shè)計和項目各單項工程工藝流程，按自然條件、生產(chǎn)要求與功能區(qū)分進行布局安排，以達到工藝流程順暢、原料與各種物料流送線路最短、貨流人流分道、生產(chǎn)調(diào)度方便，并考慮用地少、施工費用節(jié)約等要求?；卣嫉乜偯娣e25.78畝。其中銀耳、珍稀菌類工廠化栽培區(qū)面積15.78畝，工廠化食用菌菌種場面積6.33畝，辦公生活區(qū)面積3.67畝。產(chǎn)品方案：項目主要產(chǎn)品為優(yōu)質(zhì)銀耳、珍稀菌類（真姬菇、白雪菇等）和銀耳菌種。優(yōu)質(zhì)銀耳終端產(chǎn)品包括一級、二級、三級銀耳等系列產(chǎn)品，生產(chǎn)季節(jié)安排為調(diào)溫常年工廠化生產(chǎn)。珍稀菌類終端

16、產(chǎn)品包括一級、二級、三級真姬菇、白雪菇等系列產(chǎn)品，生產(chǎn)季節(jié)安排為調(diào)溫常年工廠化生產(chǎn)。銀耳菌種終端產(chǎn)品包括Tr01、Tr21、TR-B4、TR-B5等銀耳新菌種，為銀耳生產(chǎn)提供質(zhì)量穩(wěn)定，抗性強，產(chǎn)量高的良種，生產(chǎn)季節(jié)安排為調(diào)溫常年工廠化生產(chǎn)。（二）技術(shù)路線1菌種生產(chǎn)技術(shù)路線:2栽培生產(chǎn)技術(shù)路線（以銀耳為例）:七、負責(zé)承擔(dān)單位和主要參加單位及分工負責(zé)單位：古田縣晟農(nóng)食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社，負責(zé)項目全部建設(shè)與研究工作。八、分年度計劃進度指標(biāo)12010年16月：繼續(xù)完成基地工廠化生產(chǎn)主要車間、廠房主體工程建設(shè)，完成路網(wǎng)、溝渠等配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，購置、安裝、調(diào)試主要設(shè)備儀器。22010年712月：重點開展

17、優(yōu)質(zhì)銀耳菌種工廠化、規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)研究，并達到日產(chǎn)優(yōu)質(zhì)銀耳菌種2萬瓶生產(chǎn)能力。32011年16月：重點開展綠色標(biāo)準(zhǔn)銀耳工廠化栽培技術(shù)研究，并達到年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)銀耳308.75噸（干品），產(chǎn)品質(zhì)量達到Q/GTNC002-2005古田銀耳（A級綠色食品）標(biāo)準(zhǔn)。42011年6-12月：重點開展海鮮菇等珍稀菌類工廠化生產(chǎn)培養(yǎng)料配方研究與工廠化生產(chǎn)過程中制冷、光照、通風(fēng)控制技術(shù)研究，達到年產(chǎn)珍稀菌類1353.6噸（鮮品）。并抓好項目驗收的組織工作，做好文檔資料收集、保存和歸檔工作。九、現(xiàn)有研究開發(fā)基礎(chǔ)和已具備的條件1、已成立項目實施領(lǐng)導(dǎo)小組，并明確工作分工，為項目實施提供組織保障。2、目前已投入了1000多萬

18、建設(shè)資金，建成標(biāo)準(zhǔn)化制菌主要生產(chǎn)車間2305m2辦公室、員工宿舍及培訓(xùn)室720 m2，購置設(shè)備儀器200多臺套，主要包括常壓蒸汽滅菌灶、全自動拌裝料機、冷暖全自動溫度調(diào)節(jié)器。3、社員主要由古田縣制菌大戶、栽培能手、營銷大戶構(gòu)成，合作社堅持“以人為本，科技興社”原則，不斷吸收本縣食用菌優(yōu)秀人才加盟，構(gòu)建能代表古田食用菌先進技術(shù)水平、生產(chǎn)效率領(lǐng)先的食用菌專業(yè)合作經(jīng)濟組織。十、參加技術(shù)人員及職稱姓 名職 稱職 務(wù)從事專業(yè)在項目中分工所在單位食用菌項目負責(zé)人食用菌項目實施食用菌項目實施食用菌項目實施食用菌項目實施食用菌財務(wù)管理食用菌生產(chǎn)管理十一、需要資金總額及預(yù)算依據(jù)1、土地平整費用36萬元。2、土建工程建設(shè)費1040.33萬元。其中，主體工程