四年級科學(xué)下冊 3 食物 5 面包發(fā)霉了課件1 教科版

1、均衡膳食寶塔均衡膳食寶塔糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)礦物質(zhì)礦物質(zhì)維生素維生素水水人體能量的主要人體能量的主要來源來源給我們提供能量構(gòu)成人體肌肉、構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要甲和血液的主要成分成分支持我們的生長發(fā)育有調(diào)節(jié)身體機(jī)能有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用的作用讓我們保持健康 食物中的食物中的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和和脂肪脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得在加熱后會發(fā)生變化，變得容容易易被人體被人體消化消化和和吸收吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失損失。 生的食物

2、會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素維生素不會不會被破壞。所以采用生食的方法能夠被破壞。所以采用生食的方法能夠減少減少營養(yǎng)的損失，但是營養(yǎng)的損失，但是生食一定要生食一定要注意飲食衛(wèi)生注意飲食衛(wèi)生。生吃食物和熟吃食物的優(yōu)勢與不足生吃食物和熟吃食物的優(yōu)勢與不足知識回顧面包發(fā)霉了觀察發(fā)霉的面包 食物變質(zhì)發(fā)霉后發(fā)生了什么變化？ 食物上為什么會發(fā)霉呢？ 霉菌是什么樣的？食物在保存過程中食物在保存過程中會發(fā)生變化，面包會發(fā)生變化，面包的變質(zhì)發(fā)霉是的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌霉菌大量繁殖引起的。大量繁殖引起的。孢子囊孢子囊菌絲菌絲顯微鏡下的霉菌面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？猜測：猜測：霉菌生

3、長條件可能和霉菌生長條件可能和 有關(guān)。有關(guān)。你們能你們能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明霉菌生長與證明霉菌生長與溫度高低、溫度高低、水分多少水分多少有關(guān)嗎？有關(guān)嗎？ 溫度高低溫度高低水分多少水分多少環(huán)境環(huán)境第一組第一組準(zhǔn)備兩塊烘干的面包（編號準(zhǔn)備兩塊烘干的面包（編號1、2），用牙簽），用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。在每塊面包上放一些霉菌。讓第讓第1塊面包保持干燥，在第塊面包保持干燥，在第2塊面包上滴塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋口放在桌上口放在桌上。相同的條件：相同的條件：改變的條件：改變的條件：實(shí)驗(yàn)預(yù)測：實(shí)驗(yàn)預(yù)測：干燥和潮濕干燥和潮濕哪一塊面包

4、上的霉菌生長得快水分多少常溫常溫潮濕的面包霉菌生長得快。潮濕的面包霉菌生長得快。干燥干燥、常溫環(huán)境、常溫環(huán)境潮濕潮濕、常溫環(huán)境、常溫環(huán)境哪一塊面包上的霉菌生長得快水分多少實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：潮濕的面包霉菌生長得快。潮濕的面包霉菌生長得快。第1塊第2塊第二組第二組準(zhǔn)備兩塊烘干的面包（編號準(zhǔn)備兩塊烘干的面包（編號3、4），用牙簽），用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。在每塊面包上放一些霉菌。兩塊面包都滴兩塊面包都滴10滴水，分別裝在兩個(gè)料袋里滴水，分別裝在兩個(gè)料袋里并扎緊袋口。把第并扎緊袋口。把第3塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第室中，第4塊面包放在溫度較高的地方。塊面包放在溫度較高的地

5、方。相同的條件：相同的條件：改變的條件：改變的條件：實(shí)驗(yàn)預(yù)測：實(shí)驗(yàn)預(yù)測：低溫和較高溫低溫和較高溫哪一塊面包上的霉菌生長得快溫度高低潮濕潮濕溫度較高處的面包霉菌生長得快。溫度較高處的面包霉菌生長得快。潮濕、潮濕、低溫低溫環(huán)境環(huán)境潮濕、潮濕、較高溫較高溫環(huán)境環(huán)境實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：溫度較高處的面包霉菌生長得快。溫度較高處的面包霉菌生長得快。哪一塊面包上的霉菌生長得快溫度高低第3塊第4塊 霉菌與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境、條件，如溫度的高低，水分的多少。 面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？ 因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有對人體有害物質(zhì)有害物質(zhì)，所以，所以

6、發(fā)霉發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對不能食用的變質(zhì)的食物是絕對不能食用的!已經(jīng)發(fā)霉的食物我們能吃嗎？其他有哪些食物存放過程中會變質(zhì)？課堂小結(jié) 面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L了一種生物霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長壞境。 因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物絕對不能食用的。小馬想研究光會不會影響霉菌的生長，但他不小馬想研究光會不會影響霉菌的生長，但他不知道該不怎么做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，請你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？知道該不怎么做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，請你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？課外拓展準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。放一些霉菌。兩塊面包都滴兩塊面包都滴10滴水，第滴水，第1塊塊面包放入透明塑料袋中，第面包放入透明塑料袋中，第2塊面包放入黑塊面包放入黑色塑料袋中，包扎緊后放到陽臺