豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)研究

1、豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)研究豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)研究 。 江蘇省農(nóng)科院應(yīng)用國江蘇省農(nóng)科院應(yīng)用國 產(chǎn)產(chǎn)tq-16tq-16型計算機對型計算機對 6000 6000余頭新淮仔豬進余頭新淮仔豬進 行繁殖性狀間相關(guān)系行繁殖性狀間相關(guān)系 數(shù)與回歸分析。數(shù)與回歸分析。 北京養(yǎng)豬育種中心報北京養(yǎng)豬育種中心報 道了現(xiàn)代化豬場生產(chǎn)道了現(xiàn)代化豬場生產(chǎn) 管理系統(tǒng)，運用計管理系統(tǒng)，運用計 算機指導(dǎo)養(yǎng)豬生產(chǎn)。算機指導(dǎo)養(yǎng)豬生產(chǎn)。 東北農(nóng)學(xué)院報道瘦肉東北農(nóng)學(xué)院報道瘦肉 率和脂肪率估測，南率和脂肪率估測，南 京農(nóng)學(xué)院估測太湖豬京農(nóng)學(xué)院估測太湖豬 遺傳力，福建農(nóng)學(xué)院遺傳力，福建農(nóng)學(xué)院 應(yīng)用最小二乘法計算應(yīng)用最小

2、二乘法計算 繁殖性狀，安徽農(nóng)學(xué)繁殖性狀，安徽農(nóng)學(xué) 院對院對5 5個地方品種豬個地方品種豬 進行遺傳距離及聚類進行遺傳距離及聚類 分析，江蘇省農(nóng)科院分析，江蘇省農(nóng)科院 進行種豬資料數(shù)據(jù)貯進行種豬資料數(shù)據(jù)貯 存、遺傳參數(shù)、譜系存、遺傳參數(shù)、譜系 及近交系數(shù)計算和通及近交系數(shù)計算和通 徑分析等應(yīng)用軟件均徑分析等應(yīng)用軟件均 獲成功。獲成功。2020世紀(jì)世紀(jì)8080年代年代2020世紀(jì)世紀(jì)9090年代中期年代中期2020世紀(jì)世紀(jì)7070年代年代圖圖1 1 豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)構(gòu)建圖豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)構(gòu)建圖 豬個體豬個體標(biāo)識標(biāo)識中央數(shù)中央數(shù)據(jù)庫據(jù)庫信息傳遞信息傳遞系統(tǒng)及肉系統(tǒng)及肉用豬

3、流動用豬流動登記登記文本它由養(yǎng)豬場、屠宰加工場和豬肉銷售三個部分組成。養(yǎng)豬場生豬養(yǎng)殖場生豬基本情況養(yǎng)殖環(huán)境飼料和飼料添加劑疫病養(yǎng)殖場相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)資格證明養(yǎng)殖場概況品種、出生日期、斷奶、轉(zhuǎn)群等情況產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量飼養(yǎng)場環(huán)境質(zhì)量消毒情況水質(zhì)獸藥使用情況消毒情況免疫記錄發(fā)病及治療情況記錄飼料和飼料添加劑基本情況飼料和添加劑使用情況來源、成分等禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄允許作為飼料藥物添加劑的藥物品種及使用規(guī)定-農(nóng)業(yè)部19978號文農(nóng)業(yè)部105號公告允許使用的飼料添加劑品種水質(zhì)檢測報告飲水消毒場內(nèi)外環(huán)境消毒休藥期規(guī)定畜體消毒禁用藥品目錄屠宰加工法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)屠宰場屠宰場概況屠宰加工工

4、藝屠宰加工環(huán)節(jié)中的檢驗檢疫生豬檢驗檢疫證明屠宰場基本情況五號病非疫病區(qū)證明定點屠宰資格證明水質(zhì)屠宰場環(huán)境條件出縣境動物檢疫合格證明動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明胴體檢驗內(nèi)臟檢驗其它疫病檢疫有害病菌污染檢測重金屬污染檢測藥物殘留檢測生豬病害無害化處理屠宰加工工藝流程貯存和運輸運輸車輛資格認(rèn)證海關(guān)超市貯存環(huán)境和條件運輸車輛衛(wèi)生情況標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范存架時間規(guī)范圖圖2豬肉產(chǎn)品食物鏈過程和質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)要素組成示意圖豬肉產(chǎn)品食物鏈過程和質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)要素組成示意圖運輸車輛消毒豬車進廠消毒過磅驗收檢疫生豬運輸待宰檢疫送宰檢疫隔離觀察急宰淋浴麻電放血頭部檢驗下頭下蹄和尾咬肌檢驗蹄部檢驗剝皮體表檢驗摘除甲狀腺編號挑胸剖腹腸系膜檢驗脾臟檢驗雕圈胃腸檢驗心肝肺檢驗旋毛蟲檢驗腰肌檢驗摘除腎上腺、病變淋巴結(jié)總復(fù)檢辟半沖淋整修獸醫(yī)驗訖蓋章進庫冷卻豬肉運輸車消毒豬肉運輸銷售生豬裝載前檢疫超市屠宰階段豬肉運輸階段生豬運輸階段圖圖3 3生豬剝皮方式屠宰流程圖生豬剝皮方式屠宰流程圖圖圖4 4 豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)構(gòu)建圖豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)構(gòu)建圖這是與2100031a0000931耳標(biāo)號相對應(yīng)的一片豬胴體上掛的電子標(biāo)識號圖圖5 5耳標(biāo)與電子標(biāo)識號的保存圖耳標(biāo)與電子標(biāo)識號的保存圖這是2100031a0000931豬頭的一個耳標(biāo)號這是與210