小雞蛋大學(xué)問

1、小雞蛋大學(xué)問揚(yáng)州市教研室 薛大威 揚(yáng)州市躍進(jìn)橋小學(xué) 居玲玲 王卉 楊金珍一、 課題產(chǎn)生 為了能讓學(xué)生充分體會(huì)到母愛的無私和偉大，2004年的“三八”婦女節(jié)，在學(xué)校四六年級(jí)開展了“護(hù)蛋”體驗(yàn)活動(dòng)。即將一只雞蛋伴隨學(xué)生渡過七天。在護(hù)蛋的過程中，有的學(xué)生竟然將打破的雞蛋生吃了，圍繞生雞蛋是否能吃，學(xué)生爭(zhēng)論不休，最后學(xué)生向老師請(qǐng)教，于是便產(chǎn)生了對(duì)小小雞蛋進(jìn)行研究的設(shè)想，決定開展“小雞蛋大學(xué)問”為主題的綜合實(shí)踐活動(dòng)。二、 設(shè)計(jì)思路 基礎(chǔ)教育課程改革綱要指出，現(xiàn)今課程應(yīng)該改變只是注重傳授的傾向，強(qiáng)調(diào)形成積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，倡導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、樂于探究、勤于動(dòng)手，培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理信息的能力，獲取新知識(shí)的能力

2、、分析和解決問題的能力以及交流與合作的能力?！靶‰u蛋大學(xué)問”是一個(gè)鍛煉學(xué)生綜合能力的研究性學(xué)習(xí)課題。根據(jù)研究性學(xué)習(xí)的提出問題、搜集證據(jù)、提煉解釋、做出評(píng)價(jià)、展開交流這樣一個(gè)基本結(jié)構(gòu)，我們把整個(gè)課題分成五個(gè)階段。第一階段是準(zhǔn)備階段，引導(dǎo)學(xué)生提出自己感興趣的問題，并制定出研究的計(jì)劃；第二個(gè)是資料搜集階段，通過參觀、走訪、上網(wǎng)查詢等多種方式，了解雞蛋中的學(xué)問很多。同時(shí)結(jié)合摘抄、交流等多方面的資料搜集匯總，此過程既是培養(yǎng)學(xué)生研究的興趣，也是整個(gè)課題研究的基礎(chǔ)條件；第三個(gè)是分類整理資料階段，此階段是成果展示的前奏。在此段時(shí)間內(nèi)學(xué)生把搜集到的第一手信息加以提煉、去粗取精，學(xué)習(xí)系統(tǒng)化處理信息的能力；第四個(gè)是

3、成果展示階段，科學(xué)研究的成果需要交流。成果展示一方面是對(duì)前三個(gè)階段研究的總結(jié)性回顧，更是讓大家分享各自的研究成果和研究的快樂。分組交流展示則是讓每個(gè)學(xué)生都經(jīng)受一次鍛煉的機(jī)會(huì)，組織的小論文答辯讓學(xué)生在思維的碰撞中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題；第五個(gè)階段是活動(dòng)生成階段，活動(dòng)生成則是讓學(xué)生知道他們面前接觸和知道的只不過是冰山一角，要想更深入的了解，只有做到主動(dòng)探索，永不滿足的追求。引導(dǎo)學(xué)生到實(shí)踐中去研究，用科學(xué)的方法去研究，有創(chuàng)造性地去研究，在研究的過程中學(xué)會(huì)對(duì)信息的搜集、分析和判斷，養(yǎng)成主動(dòng)去發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力是本案的立足點(diǎn)?！翱鞓窞楸?，全面發(fā)展”是綜合實(shí)踐活動(dòng)課的宗旨，也是我們努力的方向。三、 活動(dòng)

4、目標(biāo)：1、指導(dǎo)學(xué)生多途徑地搜集信息，了解雞蛋與生活的密切關(guān)系，訓(xùn)練學(xué)生研究問題的意識(shí)，培養(yǎng)從小探究的精神。2、組織學(xué)生開展自主、合作、探究地學(xué)習(xí)，小組合作，處理信息，學(xué)會(huì)多種形式整理信息，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。3、通過“小論文答辯”的新型模式，為學(xué)生提供一個(gè)開放、自由的個(gè)性發(fā)展空間。4、通過對(duì)雞蛋外形的設(shè)計(jì)包裝，發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新精神、動(dòng)手等多種能力。四、活動(dòng)過程：第一階段：準(zhǔn)備階段小課題的產(chǎn)生1、 引導(dǎo)學(xué)生大膽提出自己感興趣、最想研究的小課題。（1）生雞蛋能不能吃？為什么？（2）雞蛋有什么成分？各有什么作用？（3）雞蛋的結(jié)構(gòu)是什么樣的？（4）怎樣鑒別雞蛋是否新鮮？（5）雞蛋有哪些藥用價(jià)值？

5、（6）雞蛋膜有什么作用？（7）雞蛋殼有幾種顏色？（8）雞蛋的保質(zhì)期是多少？怎樣保存時(shí)間最長(zhǎng)？（9）“草雞蛋”和“洋雞蛋”哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？。2、 合并、篩選學(xué)生提出的研究的小課題3、 自由組合，選擇小課題，小組制定活動(dòng)研究計(jì)劃，并分工到人。第二階段：資料搜集階段1、 讓學(xué)生結(jié)合自己的生活經(jīng)歷，搜集并積累與雞蛋有關(guān)的資料。（1）上網(wǎng)或去圖書館查詢，進(jìn)行下載或摘抄。（2）請(qǐng)教父母長(zhǎng)輩等（3）將外出搜集資料的體會(huì)以日記的方式記錄下來。（4）學(xué)生親手實(shí)踐，在家學(xué)做雞蛋的菜肴，體驗(yàn)下廚的樂趣。2、組織學(xué)生分組走出校門，走向社會(huì)，鼓勵(lì)并提供最有利條件讓學(xué)生了解雞蛋的知識(shí)。（1）帶領(lǐng)學(xué)生參觀養(yǎng)雞場(chǎng)，聽養(yǎng)雞場(chǎng)的

6、主人介紹雞蛋的保鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等資料。（2）組織學(xué)生去禽類研究所聽取專家作關(guān)于雞蛋的講座，了解雞蛋的結(jié)構(gòu)和人們對(duì)雞蛋的一些誤區(qū)。第三階段：分類整理資料階段1、師生共同從雞蛋的構(gòu)造、雞蛋的吃法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、雞蛋的包裝等幾個(gè)方面將搜集的有關(guān)雞蛋的資料進(jìn)行分類整理。2、各小組成員合議并商討出大家最感興趣的，能體現(xiàn)這一活動(dòng)主題的一部分內(nèi)容，再進(jìn)行深入式研究的專題體驗(yàn)，并進(jìn)行匯報(bào)方式的演練。3、分組組長(zhǎng)開碰頭會(huì)，避免匯報(bào)方式的重復(fù)或者雷同。4、 設(shè)定匯報(bào)過程，要求各組通過演練設(shè)定匯報(bào)時(shí)的步驟以及所用的時(shí)間。第四階段：成果展示階段：A、 舉行成果交流會(huì)1、 老師的開場(chǎng)白，串引出學(xué)生的活動(dòng)。導(dǎo)入：通過上網(wǎng)查資料

7、、請(qǐng)教別人，我們發(fā)現(xiàn)了小雞蛋里的學(xué)問真大啊。今天我們就一起來談?wù)勑‰u蛋里的大學(xué)問。2、 學(xué)生依次上臺(tái)交流搜集了解到的有關(guān)雞蛋的知識(shí)。（1）生：我先給大家介紹一下雞蛋吧。我從百科知識(shí)問答這本書上了解到，雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量。（2）生：我聽當(dāng)醫(yī)生的媽媽說，吃雞蛋不但可以健腦利智、保護(hù)肝臟，還可以防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥，同時(shí)還能延緩衰老呢?。?）生：我想給同學(xué)們介紹一下雞蛋的結(jié)構(gòu)：雞蛋的構(gòu)造大體上是由蛋殼、蛋青、蛋黃、系帶、蛋膜和氣室組成。（幻燈片演示）（4）生：我想來補(bǔ)充一

8、下：雞蛋內(nèi)殼中有外膜和內(nèi)膜兩層膜。因?yàn)槟鸽u的體溫有42度，當(dāng)雞蛋在母雞肚子里時(shí)，內(nèi)殼中的兩層膜是粘在一塊的，雞蛋生出來后，由于外界溫度與母雞內(nèi)部溫度相差5度，所以內(nèi)殼中的外膜和內(nèi)膜之間就會(huì)形成氣室。這就是我們平時(shí)看到的雞蛋里面有一頭總是有空隙的。（5）生：我也想補(bǔ)充一下，雞蛋的外殼也有一層保護(hù)膜，它能防止細(xì)菌隨著蛋殼上的毛孔進(jìn)入蛋殼內(nèi)部，如果雞蛋的外殼用水清洗過后，保護(hù)膜沒有了，雞蛋就特別容易壞。（6）生：同學(xué)們，你們知道嗎？雞蛋也是一味良藥。我從都市生活網(wǎng)上了解到雞蛋加牛奶可以預(yù)防感冒，醋煮雞蛋可以止痛止瀉，將雞蛋殼炒黃磨成粉末可以治療胃病，用雞蛋黃配合干鎂粉吞服可以減緩嘔吐癥狀。當(dāng)然我這的

9、小秘方還有很多，歡迎同學(xué)們下課以后來我這里咨詢。（7）生：我想請(qǐng)問同學(xué)們一個(gè)問題，你們認(rèn)為洋雞蛋和草雞蛋哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？（學(xué)生縱說紛紜）我們小組同學(xué)為了能弄清“洋雞蛋”和“草雞蛋”哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)成分高，特地走訪了養(yǎng)雞場(chǎng)，請(qǐng)看我們帶來的一段錄像。（播放）現(xiàn)場(chǎng)解說：同學(xué)們，你們現(xiàn)在看到的就是位于揚(yáng)州市的一所家庭養(yǎng)雞場(chǎng)。聽養(yǎng)雞場(chǎng)主人介紹說，“草雞蛋”和“洋雞蛋”只是口味不一樣，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。在走訪過程中，我們小組的同學(xué)還特地詢問了“雙殼蛋”是怎么來的？讓我們一起來聽一聽養(yǎng)雞場(chǎng)主人的介紹。（播放）（8）生：我從北京青年報(bào)上查到，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家對(duì)雞蛋保質(zhì)期的已經(jīng)做出了明確的界限，在溫度2至

10、5的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下應(yīng)為15天，夏季室內(nèi)常溫下應(yīng)為10天，雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響。所以國(guó)外很多大型超市一周后雞蛋就開始降價(jià)。（9）同學(xué)們，今天我給大家?guī)砹藥追N辨別雞蛋是否新鮮的好方法，請(qǐng)下面我來給大家演示，有興趣的同學(xué)可以一起動(dòng)手做一做。（示范說明）（10）在網(wǎng)上我們也看到有人害怕吃雞蛋會(huì)增加膽固醇所以拒絕吃雞蛋，但現(xiàn)在醫(yī)學(xué)證實(shí)蛋中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，因此高膽固醇病人每天吃一個(gè)蛋，反而有助降低膽固醇。3、 小論文答辯（1）過渡：據(jù)我了解，同學(xué)們不僅用多種方法對(duì)雞蛋有了初步的認(rèn)識(shí)，還有不少同學(xué)根據(jù)自己最感興趣的問題進(jìn)行了深入

11、的研究，寫成了匯報(bào)小論文，有哪些同學(xué)寫了呢？這么多同學(xué)呀。這樣吧，同學(xué)們先小組交流，選出你們小組最出色的小論文讀給大家聽。其他同學(xué)可以根據(jù)論文中感興趣的地方提問。我們來開一場(chǎng)小小論文答辯會(huì)。（出示實(shí)物投影：小小論文答辯會(huì)）（2）小組交流，討論推薦1-2位評(píng)委，1篇小論文（3）宣讀論文，評(píng)委或者其他同學(xué)可以根據(jù)論文中感興趣的地方提問a小蛋殼的啟示學(xué)生小論文：小蛋殼的啟示揚(yáng)州市躍進(jìn)橋小學(xué) 王晗尊敬的評(píng)委、各位同學(xué)：下午好！今天我宣讀的小論文題目為小蛋殼的啟示。在日常生活中，如果將一只雞蛋握在手中，你無論怎么捏，蛋殼卻破不了。這是為什么呢？對(duì)此，我們小組專門對(duì)此進(jìn)行了研究。我們小組同學(xué)從學(xué)生萬事問上

12、了解到，雞蛋殼雖然很薄，可是卻在含鈣質(zhì)的蛋殼里面，有一層帶彈性的殼膜，具有十分高的抗壓能力。因此，一只手握著雞蛋，不管你怎樣使勁，都很難捏破。利用雞蛋殼的抗壓性和防震原理，人們?cè)O(shè)計(jì)出了特殊的防震房屋，這種房屋可以抵抗住強(qiáng)烈的地震，哪怕震翻了，也可以復(fù)原。假如在屋里儲(chǔ)存著氧氣、水以及食物，能容納7個(gè)人在里面生存了一個(gè)星期。建筑師們模仿蛋殼的“薄殼結(jié)構(gòu)”建造了體育館、雜技場(chǎng)、劇場(chǎng)等一些大型建筑物，這樣，不但看不到橫梁與柱子，而且輕便省料、美觀大方、堅(jiān)固耐壓。北京火車站大廳的屋頂、北京國(guó)家大劇院就是采用的蛋殼屋頂。同學(xué)們，請(qǐng)看這幅圖就是蛋殼屋頂?shù)谋本﹪?guó)家大劇院效果圖。也有人設(shè)計(jì)了一個(gè)樣子像半個(gè)蛋殼那

13、樣的“氣泡屋”當(dāng)成了學(xué)校的校舍，有很好的防震效果。同學(xué)們，小蛋殼雖不起眼，但它給人們帶來很多啟發(fā)。以上只是我們研究的一方面，今后我們還會(huì)繼續(xù)努力。評(píng)委或者其他同學(xué)提問：這樣薄殼結(jié)構(gòu)的建筑物最多能承受幾級(jí)地震？既然薄殼建筑有這么多的優(yōu)點(diǎn)，為什么現(xiàn)在的房屋不都采用薄殼建筑風(fēng)格呢？如果遇到其他的自然災(zāi)害，比如龍卷風(fēng)，對(duì)薄殼建筑有沒有影響？b淺議雞蛋的傳統(tǒng)吃法學(xué)生小論文：淺議雞蛋的傳統(tǒng)吃法揚(yáng)州市躍進(jìn)橋小學(xué) 嚴(yán)潔評(píng)委們、同學(xué)們：下午好！今天我給大家談?wù)勲u蛋的傳統(tǒng)吃法。眾所周知，由于雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它成了人們飲食生活中不可缺少的主要副食品之一。人們對(duì)雞蛋的吃法多種多樣，有煮、炒、炸等近10種，我們小組經(jīng)

14、過研究，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的吃法有些是不科學(xué)的。如：在一些城市中，有些從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的人們，為增加營(yíng)養(yǎng)，一天要吃56個(gè)雞蛋；有的中、小學(xué)生每天早餐吃3個(gè)雞蛋，午、晚餐也吃12個(gè)。在一些農(nóng)村里，剛生孩子的媽媽每天要吃1015個(gè)，一個(gè)月子里竟吃300450個(gè)。他們認(rèn)為：“雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，多吃補(bǔ)身體?！逼鋵?shí)不然，雞蛋吃得太多，反而會(huì)給身體帶來一些不良影響。此外，生活中還有不少人特別喜歡吃茶葉蛋，認(rèn)為它清香爽口，其實(shí)你們知道嗎？茶葉蛋也要少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。特別是南京人喜歡吃“望蛋”。其實(shí)“望蛋”即“死胎蛋”，這種蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分在卵化過程

15、中已被胚胎利用掉了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。而且，此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌等。吃這種雞蛋不僅對(duì)人體無益，還會(huì)引起食物中毒和其他疾病。所以我們建議每人每天吃一只50克左右的雞蛋最為適宜。也希望大家少吃茶葉蛋和“望蛋”。評(píng)委或者其他同學(xué)提問： 請(qǐng)問這位同學(xué)，你在論文中指出“望蛋”有很多細(xì)菌，南京人吃了那么多年的“望蛋”，怎么沒有發(fā)生過一起食物中毒的事件呢？ 你能給我們推薦幾款適合少年兒童的吃法嗎？c淺議生雞蛋是否能吃學(xué)生小論文：淺議生雞蛋是否能吃揚(yáng)州市躍進(jìn)橋小學(xué) 王揚(yáng)評(píng)委們、同學(xué)們：大家好！我的小論文題目是淺議生雞蛋是否能吃。最近我們班對(duì)雞蛋進(jìn)行了研究，針對(duì)生雞蛋是否能吃這個(gè)問題我們展開了研究，

16、通過查閱小學(xué)生百科全書等書籍，上網(wǎng)搜集了雞蛋的相關(guān)資料，以及走訪了江蘇省禽蛋研究所的專家，我們研究小組得出以下結(jié)論：生雞蛋里含有抗生素蛋白，它會(huì)影響食物中的生物素的吸收，人吃下生雞蛋后，會(huì)導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛。另外，生雞蛋里還含有“抗胰蛋白酶”，它能破壞人體的消化功能。此外，生雞蛋的表面附著一些細(xì)菌常會(huì)跟隨著雞蛋進(jìn)入到人體內(nèi)，從而引起中毒現(xiàn)象。所以我們研究小組認(rèn)為生吃雞蛋對(duì)人體無益，且有害，所以最好不要生吃雞蛋。評(píng)委或者其他同學(xué)提問：我們知道日本是個(gè)很講衛(wèi)生的國(guó)家，那么為什么他們還那么喜歡吃生雞蛋呢？你能給我們說說細(xì)菌是如何進(jìn)入雞蛋內(nèi)部的？我有一位同學(xué)的爸爸是廚師，他告訴我用在生雞

17、蛋中加入蜂蜜可以預(yù)防感冒，你怎么看待這件事？d淺論雞蛋的包裝學(xué)生小論文：淺論雞蛋的包裝揚(yáng)州市躍進(jìn)橋小學(xué) 周瑋評(píng)委們、同學(xué)們：大家好！今天我將和大家談?wù)摰氖怯嘘P(guān)“雞蛋的包裝”問題，大家都知道雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化和吸收，是我們少年兒童的生活必要食品?？墒怯泻芏嗌钤诔鞘械暮⒆硬幌矚g吃雞蛋，這是為什么呢？我們小組就此展開了調(diào)查，結(jié)果表明，全班有76%的人不愛吃雞蛋。這部分同學(xué)們一致認(rèn)為，雞蛋的口味單一，色彩單調(diào)，形狀呆板，所以對(duì)雞蛋不感興趣。針對(duì)這些情況，我們小組決定從雞蛋的外形包裝入手，打造全新的雞蛋形象。下面，有請(qǐng)我們組的幾位同學(xué)為同學(xué)們展示我們動(dòng)手包裝的全新雞蛋。（1）大家好！這是我設(shè)計(jì)的京

18、劇臉譜系列，這個(gè)點(diǎn)子來源于五年級(jí)我們班開展的“臉譜”綜合實(shí)踐活動(dòng)，當(dāng)時(shí)同學(xué)們繪制的形形色色的臉譜，至今讓我印象深刻，于是我將各式臉譜應(yīng)用到雞蛋的包裝上，嘿！沒想到效果還真不錯(cuò)。（2）同學(xué)們請(qǐng)看，這是幸福的雞蛋娃娃一家。這些小娃娃活潑可愛，我想一旦推出肯定會(huì)大受歡迎。同時(shí)，我們還推出了雞蛋娃娃歷險(xiǎn)記校園故事征集活動(dòng)。如果你編寫的小故事精彩有趣，一份小禮物正等著你哦！同學(xué)們，快快加入雞蛋娃娃大家庭吧！（3）從小我就喜歡小動(dòng)物，所以我把雞蛋的外形設(shè)計(jì)成小金魚、小蜜蜂、小企鵝、小花豬、貓頭鷹的樣子。同學(xué)們，這樣的雞蛋，你們想買嗎？（4）大家請(qǐng)看，這是我設(shè)計(jì)的五彩雞蛋糖果。它不但制作簡(jiǎn)單，色彩也很鮮艷，包裝紙的顏色還可以根據(jù)購(gòu)買者的喜好自由選擇。你愛，我愛，大家都愛五彩雞蛋糖果