食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)題目

1、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) （操作技能部分） 1、谷類食品所采用的原料不包括下列哪種（、谷類食品所采用的原料不包括下列哪種（D） A谷類谷類 B 油脂油脂 C 蛋奶蛋奶 D 色素色素 2、谷類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)（、谷類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)（A） A 提供能量，營(yíng)養(yǎng)素提供能量，營(yíng)養(yǎng)素 B 促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育 C 提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吸收利用率提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吸收利用率 D 有提香作用有提香作用3、植物油脂在谷類加工食品中的作用不包括（、植物油脂在谷類加工食品中的作用不包括（D） A 潤(rùn)滑作用潤(rùn)滑作用 B 疏松作用疏松作用 C 調(diào)節(jié)風(fēng)味作用調(diào)節(jié)風(fēng)味作用 D 提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作用提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作用谷

2、類食品原料及主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)谷類食品原料及主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 4、谷類食品中的蛋類原料的作用（、谷類食品中的蛋類原料的作用（A） A提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吸收利用率提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吸收利用率 B有提香作用有提香作用 C調(diào)節(jié)風(fēng)味作用調(diào)節(jié)風(fēng)味作用 D潤(rùn)滑作用潤(rùn)滑作用 5、谷類食品所采用的原料包括谷類、油、谷類食品所采用的原料包括谷類、油脂、糖、蛋、奶和部分果蔬類（脂、糖、蛋、奶和部分果蔬類（V） 6、谷類食品中奶類原料不能起到提香作、谷類食品中奶類原料不能起到提香作用。（用。（X）7、產(chǎn)品質(zhì)量控制的過(guò)程不包括（、產(chǎn)品質(zhì)量控制的過(guò)程不包括（D ） A 原料和輔料的起始控制原料和輔料的起始控制 B 終產(chǎn)品

3、控制終產(chǎn)品控制 C 加工過(guò)程中間控制加工過(guò)程中間控制 D運(yùn)輸控制運(yùn)輸控制8、產(chǎn)品質(zhì)量控制中對(duì)于成品要檢查的項(xiàng)目不包括、產(chǎn)品質(zhì)量控制中對(duì)于成品要檢查的項(xiàng)目不包括（D） A 外觀色澤，氣味，凈重量外觀色澤，氣味，凈重量 B 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo) C 營(yíng)養(yǎng)成分，特殊標(biāo)志營(yíng)養(yǎng)成分，特殊標(biāo)志 D 添加劑添加劑9、下列哪個(gè)描述是正確的（、下列哪個(gè)描述是正確的（A）A 一般來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要高于國(guó)家標(biāo)一般來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)B 生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有聯(lián)系生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有聯(lián)系C 生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更合宜生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

4、更合宜D 以上全錯(cuò)誤以上全錯(cuò)誤產(chǎn)品質(zhì)量控制概念產(chǎn)品質(zhì)量控制概念 10、產(chǎn)品質(zhì)量控制的目的是（、產(chǎn)品質(zhì)量控制的目的是（A） A 防止生產(chǎn)不合格產(chǎn)品防止生產(chǎn)不合格產(chǎn)品 B 驗(yàn)證企業(yè)自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證企業(yè)自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) C 避免浪費(fèi)原料避免浪費(fèi)原料 D 驗(yàn)證生產(chǎn)工藝驗(yàn)證生產(chǎn)工藝11、生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)最好要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。、生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)最好要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（V）12、產(chǎn)品質(zhì)量控制是指對(duì)原輔料質(zhì)量，以及、產(chǎn)品質(zhì)量控制是指對(duì)原輔料質(zhì)量，以及 成品質(zhì)成品質(zhì)量進(jìn)行控制，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，防止生產(chǎn)不合格量進(jìn)行控制，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，防止生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的過(guò)程。（產(chǎn)品的過(guò)程。（V）13、食品產(chǎn)品的分析不包括下面哪

5、一類（、食品產(chǎn)品的分析不包括下面哪一類（D） A 感官分析和評(píng)價(jià)，衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)感官分析和評(píng)價(jià)，衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn) B 營(yíng)養(yǎng)成分和功效成分分析營(yíng)養(yǎng)成分和功效成分分析 C 添加劑分析添加劑分析 D 檢測(cè)方法分析檢測(cè)方法分析14、就營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)說(shuō)，分析方法因食品基質(zhì)的不同而有不同、就營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)說(shuō)，分析方法因食品基質(zhì)的不同而有不同的選擇，首選的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是（的選擇，首選的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是（D） A 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B 地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn) C 企業(yè)方法企業(yè)方法 D 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)15、感官指標(biāo)檢查不包括（、感官指標(biāo)檢查不包括（D） A 確認(rèn)產(chǎn)品有正常的色澤，氣味，滋味確認(rèn)產(chǎn)品有正常的色澤，氣味，滋味 B 食品內(nèi)外不得

6、有霉變，生蟲及其他外來(lái)污染物食品內(nèi)外不得有霉變，生蟲及其他外來(lái)污染物 C 不得有酸敗，發(fā)霉等異味不得有酸敗，發(fā)霉等異味 D 菌落總數(shù)不得超過(guò)規(guī)定值菌落總數(shù)不得超過(guò)規(guī)定值谷類食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)谷類食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品分析計(jì)劃的制定產(chǎn)品分析計(jì)劃的制定 16、確定營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)項(xiàng)目的原則不包括（、確定營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)項(xiàng)目的原則不包括（D） A 原料特有的營(yíng)養(yǎng)成分原料特有的營(yíng)養(yǎng)成分 B 國(guó)標(biāo)或相關(guān)法規(guī)規(guī)定必檢的營(yíng)養(yǎng)成分國(guó)標(biāo)或相關(guān)法規(guī)規(guī)定必檢的營(yíng)養(yǎng)成分 C 特殊添加或強(qiáng)化的成分特殊添加或強(qiáng)化的成分 D 含量較高的營(yíng)養(yǎng)成分含量較高的營(yíng)養(yǎng)成分17、分析計(jì)劃包括：產(chǎn)品名稱，目的，擬定、分析計(jì)劃包括：產(chǎn)品名稱，目的，擬定 的分

7、的分析項(xiàng)目，產(chǎn)品量和批次，采樣地點(diǎn)，分析實(shí)驗(yàn)室析項(xiàng)目，產(chǎn)品量和批次，采樣地點(diǎn)，分析實(shí)驗(yàn)室的資質(zhì)，采用的分析方法，單價(jià)和總經(jīng)費(fèi)需要，的資質(zhì)，采用的分析方法，單價(jià)和總經(jīng)費(fèi)需要，以及完成時(shí)間。（以及完成時(shí)間。（V）18、確定營(yíng)養(yǎng)成分檢查項(xiàng)目時(shí)要以原料特有的營(yíng)養(yǎng)、確定營(yíng)養(yǎng)成分檢查項(xiàng)目時(shí)要以原料特有的營(yíng)養(yǎng)成分作為其中一個(gè)原則。（成分作為其中一個(gè)原則。（V）19、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽屬于食品標(biāo)簽的一部分，、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽屬于食品標(biāo)簽的一部分， 它不包括（它不包括（B） A 營(yíng)養(yǎng)成分表營(yíng)養(yǎng)成分表 B 食用方法食用方法 C 營(yíng)養(yǎng)聲稱營(yíng)養(yǎng)聲稱 D 健康聲稱健康聲稱20、制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)備工作哪個(gè)是錯(cuò)誤的（、制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的

8、準(zhǔn)備工作哪個(gè)是錯(cuò)誤的（D） A 分析計(jì)劃的制訂分析計(jì)劃的制訂 B 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的查詢和了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的查詢和了解 C 營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)及參考文獻(xiàn)的準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)及參考文獻(xiàn)的準(zhǔn)備 D 營(yíng)養(yǎng)聲稱的確定營(yíng)養(yǎng)聲稱的確定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作相關(guān)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作相關(guān)知識(shí) 21、制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的工作程序有：、制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的工作程序有：（1）了解產(chǎn)品分析計(jì)劃（）了解產(chǎn)品分析計(jì)劃（2）送檢樣品（）送檢樣品（3）確）確定檢驗(yàn)項(xiàng)目（定檢驗(yàn)項(xiàng)目（4）數(shù)據(jù)修約）數(shù)據(jù)修約 （5）確定營(yíng)養(yǎng)成）確定營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)示值分表標(biāo)示值 （6）與國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比較）與國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比較 （7）整理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。請(qǐng)選出排序正確的選項(xiàng)（整理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。請(qǐng)選出排序正確的

9、選項(xiàng)（A） A （1）（）（3）（）（2）（）（7）（）（4）（）（6）（）（5） B （1） （3）（）（2）（）（6）（）（5）（）（7）（）（4） C （3） （1） （2）（）（7）（）（4）（）（5）（）（6） D （3） （1） （2）（）（4）（）（7）（）（6）（）（5）22、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作應(yīng)本著一定的態(tài)度、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作應(yīng)本著一定的態(tài)度,下下列不對(duì)的是（列不對(duì)的是（D） A 真誠(chéng)真誠(chéng) B 善良善良 C 科學(xué)科學(xué) D 主觀主觀23、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不包括營(yíng)養(yǎng)聲稱。（、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不包括營(yíng)養(yǎng)聲稱。（X）24、在制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)備工作中要首先制、在制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)備工作中要首先

10、制訂出分析計(jì)劃。（訂出分析計(jì)劃。（V）25、營(yíng)養(yǎng)成分中的能量指的是（、營(yíng)養(yǎng)成分中的能量指的是（A） A 供能物質(zhì)在人體代謝中產(chǎn)生的能供能物質(zhì)在人體代謝中產(chǎn)生的能 B 脂肪在人體代謝中產(chǎn)生的能脂肪在人體代謝中產(chǎn)生的能 C 碳水化合物在人體代謝中產(chǎn)生的能碳水化合物在人體代謝中產(chǎn)生的能 D 蛋白質(zhì)在人體代謝中產(chǎn)生的能蛋白質(zhì)在人體代謝中產(chǎn)生的能26、測(cè)得某食物樣品的含氮量為、測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為（中蛋白質(zhì)的含量為（ C） A24g B64g C25g D36g27、粗脂肪不包括下列（、粗脂肪不包括下列（D） A 磷脂磷脂 B 固醇固醇 C 色素色素 D 水溶

11、性維生素水溶性維生素營(yíng)養(yǎng)成分的定義和計(jì)算營(yíng)養(yǎng)成分的定義和計(jì)算 28、碳水化合物是（、碳水化合物是（A）的總稱）的總稱A 糖，寡糖，多糖糖，寡糖，多糖 B 單糖，膳食纖維，多糖單糖，膳食纖維，多糖C 糖，半纖維素糖，半纖維素 D 糖，果膠糖，果膠29、食物中的碳水化合物可由減法或加法獲、食物中的碳水化合物可由減法或加法獲 得。（得。（V）30、食物中蛋白質(zhì)含量可以通過(guò)、食物中蛋白質(zhì)含量可以通過(guò)“總氮量總氮量”乘以乘以“氮折算系數(shù)氮折算系數(shù)”來(lái)確定。（來(lái)確定。（V）31、數(shù)據(jù)修約中，、數(shù)據(jù)修約中，55000，若有兩個(gè)無(wú)效零，若有兩個(gè)無(wú)效零，應(yīng)如何進(jìn)行修約（應(yīng)如何進(jìn)行修約（A） A 550102 B

12、 55103 C 550010 D 5.510432、數(shù)據(jù)修約中指定數(shù)位修約間隔哪種不正、數(shù)據(jù)修約中指定數(shù)位修約間隔哪種不正確（確（D） A 10n B 1 C 10-n D 2數(shù)據(jù)修約數(shù)據(jù)修約 33、數(shù)據(jù)修約中要對(duì)數(shù)值進(jìn)行修飾，不包括、數(shù)據(jù)修約中要對(duì)數(shù)值進(jìn)行修飾，不包括 哪個(gè)內(nèi)容（哪個(gè)內(nèi)容（D） A 數(shù)值數(shù)值 B 有效位數(shù)有效位數(shù) C 指定位數(shù)指定位數(shù) D 保留位數(shù)保留位數(shù) 34、在數(shù)據(jù)修約中，、在數(shù)據(jù)修約中，78000，若有三個(gè)無(wú)效，若有三個(gè)無(wú)效零，則修約后應(yīng)為零，則修約后應(yīng)為78 103 （V）35、數(shù)據(jù)修約中，、數(shù)據(jù)修約中，5600，有兩個(gè)無(wú)效零，則，有兩個(gè)無(wú)效零，則修約后應(yīng)為修約后應(yīng)

13、為5.6 103 （X）36、營(yíng)養(yǎng)聲稱不包括（、營(yíng)養(yǎng)聲稱不包括（D ） A 含量聲稱含量聲稱 B 比較聲稱比較聲稱 C 屬性聲稱屬性聲稱 D 產(chǎn)地聲稱產(chǎn)地聲稱37、（、（ C）可以體現(xiàn)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)）可以體現(xiàn)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) A 食品成分表食品成分表 B 含量聲稱含量聲稱 C 營(yíng)養(yǎng)聲稱營(yíng)養(yǎng)聲稱 D 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目38、營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱是（、營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱是（B ）A 營(yíng)養(yǎng)聲稱的一種營(yíng)養(yǎng)聲稱的一種B 指某種營(yíng)養(yǎng)素維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和生理指某種營(yíng)養(yǎng)素維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和生理 功能作用的聲稱功能作用的聲稱C 食物與人體健康的聲稱食物與人體健康的聲稱D 食物營(yíng)養(yǎng)特性的建議、暗示和說(shuō)明食物營(yíng)養(yǎng)特性

14、的建議、暗示和說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)聲稱相關(guān)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)聲稱相關(guān)知識(shí) 39、下列表述正確的是（、下列表述正確的是（D）A 營(yíng)養(yǎng)聲稱不能傳遞營(yíng)養(yǎng)素含量的多寡或特營(yíng)養(yǎng)聲稱不能傳遞營(yíng)養(yǎng)素含量的多寡或特點(diǎn)點(diǎn)B 營(yíng)養(yǎng)聲稱表明了營(yíng)養(yǎng)素的功能作用營(yíng)養(yǎng)聲稱表明了營(yíng)養(yǎng)素的功能作用C健康聲稱不能體現(xiàn)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)健康聲稱不能體現(xiàn)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)D 健康聲稱和營(yíng)養(yǎng)聲稱都可以體現(xiàn)產(chǎn)品的營(yíng)健康聲稱和營(yíng)養(yǎng)聲稱都可以體現(xiàn)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)養(yǎng)特點(diǎn)40、健康聲稱包括營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱。（、健康聲稱包括營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱。（V）41、營(yíng)養(yǎng)聲稱包括含量聲稱、比較聲稱、屬、營(yíng)養(yǎng)聲稱包括含量聲稱、比較聲稱、屬性聲稱三部分。（性聲稱三部分。（V）42、在食品標(biāo)簽中強(qiáng)制

15、標(biāo)示的內(nèi)容中不包括（、在食品標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容中不包括（C） A 食品名稱、配料清單食品名稱、配料清單 B 配料的定量標(biāo)示、凈含量和瀝干物的含量配料的定量標(biāo)示、凈含量和瀝干物的含量 C 營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分 D 制造者，經(jīng)銷者的名稱和地址，生產(chǎn)日期等制造者，經(jīng)銷者的名稱和地址，生產(chǎn)日期等43、在食品標(biāo)簽中非強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容不包括（、在食品標(biāo)簽中非強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容不包括（B） A 批號(hào)批號(hào) B 儲(chǔ)藏說(shuō)明儲(chǔ)藏說(shuō)明 C 食用方法食用方法 D 營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分44、下面對(duì)于食品標(biāo)簽說(shuō)明書描述錯(cuò)誤的是（、下面對(duì)于食品標(biāo)簽說(shuō)明書描述錯(cuò)誤的是（C） A 產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書是附在包裝外的對(duì)產(chǎn)品或?qū)Ξa(chǎn)品標(biāo)簽的具產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)

16、明書是附在包裝外的對(duì)產(chǎn)品或?qū)Ξa(chǎn)品標(biāo)簽的具 體體 說(shuō)明說(shuō)明 B 用來(lái)提交給相關(guān)監(jiān)督部門進(jìn)行標(biāo)簽審核和監(jiān)督的文件用來(lái)提交給相關(guān)監(jiān)督部門進(jìn)行標(biāo)簽審核和監(jiān)督的文件 C 不能很好的使消費(fèi)者了解包裝標(biāo)簽上沒(méi)有交代的內(nèi)容不能很好的使消費(fèi)者了解包裝標(biāo)簽上沒(méi)有交代的內(nèi)容 D 具有一定的宣傳功能具有一定的宣傳功能食品標(biāo)簽和產(chǎn)品說(shuō)明書相關(guān)知識(shí)食品標(biāo)簽和產(chǎn)品說(shuō)明書相關(guān)知識(shí) 45、下面哪個(gè)屬于食品標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容（、下面哪個(gè)屬于食品標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容（A）A 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 B 儲(chǔ)藏說(shuō)明和批號(hào)儲(chǔ)藏說(shuō)明和批號(hào) C 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和食用方法產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和食用方法 D 質(zhì)量等級(jí)和營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量等級(jí)和營(yíng)養(yǎng)成分4

17、6、營(yíng)養(yǎng)成分不屬于食品標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容。、營(yíng)養(yǎng)成分不屬于食品標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容。（V） 47、只要標(biāo)簽經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)可以流通使用，則標(biāo)簽說(shuō)明、只要標(biāo)簽經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)可以流通使用，則標(biāo)簽說(shuō)明書不需再經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)。（書不需再經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)。（X）48、下列說(shuō)法正確的是（、下列說(shuō)法正確的是（B ）A 產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書應(yīng)由同一個(gè)人完成產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書應(yīng)由同一個(gè)人完成B 食品標(biāo)簽是包括食品包裝上的一切文字、圖形、符號(hào)食品標(biāo)簽是包括食品包裝上的一切文字、圖形、符號(hào)等說(shuō)明物等說(shuō)明物C 保健食品只要標(biāo)注保健功能保健食品只要標(biāo)注保健功能D 食品說(shuō)明書一般不必注明加工工藝和食用方法食品說(shuō)明書一般不必注明加工工藝和食用方法49、產(chǎn)

18、品說(shuō)明書應(yīng)包括的部分不正確的是（、產(chǎn)品說(shuō)明書應(yīng)包括的部分不正確的是（D） A 標(biāo)題標(biāo)題 B 前言部分前言部分 C 正文部分正文部分 D 總結(jié)部分總結(jié)部分50、下列不屬于產(chǎn)品說(shuō)明書中特殊標(biāo)示的內(nèi)容的是（、下列不屬于產(chǎn)品說(shuō)明書中特殊標(biāo)示的內(nèi)容的是（C）A 工藝是否經(jīng)過(guò)輻照工藝是否經(jīng)過(guò)輻照 B 是否是高科技提取制作方法是否是高科技提取制作方法C 食用方法和儲(chǔ)藏條件食用方法和儲(chǔ)藏條件 D 人群使用經(jīng)驗(yàn)人群使用經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)品說(shuō)明書的基本格式產(chǎn)品說(shuō)明書的基本格式 51、產(chǎn)品說(shuō)明書通常比食品標(biāo)簽更詳盡，下面哪個(gè)、產(chǎn)品說(shuō)明書通常比食品標(biāo)簽更詳盡，下面哪個(gè)不能體現(xiàn)（不能體現(xiàn)（C）A 產(chǎn)品說(shuō)明書通常包括了產(chǎn)品詳細(xì)情況說(shuō)

19、明產(chǎn)品說(shuō)明書通常包括了產(chǎn)品詳細(xì)情況說(shuō)明B 產(chǎn)品說(shuō)明書是對(duì)標(biāo)簽中不能表達(dá)意思的一個(gè)解釋產(chǎn)品說(shuō)明書是對(duì)標(biāo)簽中不能表達(dá)意思的一個(gè)解釋和說(shuō)明和說(shuō)明C 產(chǎn)品說(shuō)明書和標(biāo)簽應(yīng)由同一組人員完成產(chǎn)品說(shuō)明書和標(biāo)簽應(yīng)由同一組人員完成D 產(chǎn)品說(shuō)明書包括了產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特征信息產(chǎn)品說(shuō)明書包括了產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特征信息52、產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書不需要同一組人員完成。、產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書不需要同一組人員完成。（X）53、產(chǎn)品說(shuō)明書要保證內(nèi)容真實(shí)可靠，無(wú)虛假信息、產(chǎn)品說(shuō)明書要保證內(nèi)容真實(shí)可靠，無(wú)虛假信息期瞞消費(fèi)者。（期瞞消費(fèi)者。（V）54、下面關(guān)于標(biāo)簽說(shuō)明書的制作程序排序正確的是（、下面關(guān)于標(biāo)簽說(shuō)明書的制作程序排序正確的是（B） （1）分析資料

20、）分析資料 （2） 撰寫產(chǎn)品名稱撰寫產(chǎn)品名稱 （3）根據(jù)包裝和工藝確定）根據(jù)包裝和工藝確定凈含量（凈含量（4）編寫食用方法）編寫食用方法 （5）列出成分表）列出成分表 （6）撰寫配料表）撰寫配料表 （7）分析報(bào)告）分析報(bào)告 （8）按照相關(guān)要求列出執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品批準(zhǔn)文）按照相關(guān)要求列出執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)號(hào) （9）其他內(nèi)容）其他內(nèi)容 A (1)(7)(2)(6)(5)(4)(8)(9) B (1)(7)(2)(6)(3)(4)(5)(8)(9) C (1)(7)(6)(2)(5)(4)(8)(9) D (1)(7)(2)(6)(4)(5)(3)(8)(9) 55、食品凈含量的標(biāo)示的組成不包括下

21、列哪個(gè)（、食品凈含量的標(biāo)示的組成不包括下列哪個(gè)（D）A 凈含量?jī)艉?B 數(shù)字?jǐn)?shù)字 C 法定計(jì)量單位法定計(jì)量單位 D 總量總量56、普通食品適用的食品標(biāo)準(zhǔn)有（、普通食品適用的食品標(biāo)準(zhǔn)有（A）A食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B包裝食品標(biāo)簽通則包裝食品標(biāo)簽通則C保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)D預(yù)包裝特殊膳食食用食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝特殊膳食食用食品標(biāo)簽通則標(biāo)簽說(shuō)明書的制作程序標(biāo)簽說(shuō)明書的制作程序57、產(chǎn)品說(shuō)明書中要注明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合、產(chǎn)品說(shuō)明書中要注明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合的要求不正確的是（的要求不正確的是（D） A 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C 地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn) D

22、 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)58、橙汁、橙汁“凈含量?jī)艉?00ml”可以用來(lái)表示橙可以用來(lái)表示橙汁包裝上標(biāo)示的凈含量。（汁包裝上標(biāo)示的凈含量。（V）59、如果食品的保質(zhì)期與儲(chǔ)藏條件有關(guān)，應(yīng)、如果食品的保質(zhì)期與儲(chǔ)藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示食品的特定儲(chǔ)藏條件。（標(biāo)示食品的特定儲(chǔ)藏條件。（V）60、橙汁、橙汁“凈含量?jī)艉?00ml”不可以用來(lái)表示不可以用來(lái)表示橙汁包裝上標(biāo)示的凈含量。（橙汁包裝上標(biāo)示的凈含量。（X）61、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指（、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指（D ）A 食物中所含能量的多少食物中所含能量的多少B 食物中含有營(yíng)養(yǎng)素的量食物中含有營(yíng)養(yǎng)素的量C 食物中所含營(yíng)養(yǎng)素滿足人體需要的程度食物中所含營(yíng)養(yǎng)素滿足人

23、體需要的程度D 食物中所含的能量和營(yíng)養(yǎng)素滿足人體需要的程度食物中所含的能量和營(yíng)養(yǎng)素滿足人體需要的程度62、與食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)的是（、與食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)的是（D ）A 營(yíng)養(yǎng)素種類營(yíng)養(yǎng)素種類 B 營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量C 消化、吸收和利用率消化、吸收和利用率 D 食品的來(lái)源食品的來(lái)源63、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常以（、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常以（D ）為指標(biāo)進(jìn)行衡量）為指標(biāo)進(jìn)行衡量A 食品的營(yíng)養(yǎng)素密度食品的營(yíng)養(yǎng)素密度 B 食品的蛋白質(zhì)密度食品的蛋白質(zhì)密度C 食品的熱能密度食品的熱能密度 D 食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)相關(guān)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)相關(guān)知識(shí) 64、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（IN

24、Q）表述錯(cuò)誤的是（）表述錯(cuò)誤的是（D）A INQ=1時(shí)，表示食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力與提供熱能的時(shí)，表示食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力與提供熱能的能力相當(dāng)，二者滿足人體需要的程度相等能力相當(dāng)，二者滿足人體需要的程度相等B INQ 1時(shí)，表示食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力大于提供能時(shí)，表示食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力量的能力C INQ 1時(shí)，表示該食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供熱時(shí)，表示該食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供熱能的能力能的能力D INQ1時(shí)，不適合體重超重者。時(shí)，不適合體重超重者。65、營(yíng)養(yǎng)素的種類，數(shù)量，以及人體的消化、吸收、利、營(yíng)養(yǎng)素的種類，數(shù)量，以及人體的消化、吸收、利用率均與食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值密切相關(guān)

25、。（用率均與食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值密切相關(guān)。（V）66、肥胖者宜選擇營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)小于、肥胖者宜選擇營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)小于1的食物。（的食物。（X）67、下列哪種氨基酸可轉(zhuǎn)變成胱氨酸（、下列哪種氨基酸可轉(zhuǎn)變成胱氨酸（C ）A 苯丙氨酸苯丙氨酸 B 甘氨酸甘氨酸 C 蛋氨酸蛋氨酸 D 賴氨酸賴氨酸68、哪種是芳香族氨基酸（、哪種是芳香族氨基酸（ D）A 精氨酸精氨酸 B 甲硫氨酸甲硫氨酸 C 天門冬酸天門冬酸 D 苯丙氨酸苯丙氨酸69、必需氨基酸共有幾種（、必需氨基酸共有幾種（ B）A 8種種 B 9種種 C 10種種 D 11種種氨基酸基本知識(shí)氨基酸基本知識(shí) 70、下列哪組全部是人體必需氨基酸（、下列哪組全部是

26、人體必需氨基酸（ B）A 天門冬氨酸、苯丙氨酸天門冬氨酸、苯丙氨酸 B 亮氨酸、賴氨酸亮氨酸、賴氨酸C 纈氨酸、精氨酸纈氨酸、精氨酸 D 蘇氨酸、脯氨酸蘇氨酸、脯氨酸71、人體內(nèi)的必需氨基酸分別為：亮氨酸，異亮氨、人體內(nèi)的必需氨基酸分別為：亮氨酸，異亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸，纈氨酸，組氨酸。（酸，纈氨酸，組氨酸。（V）72、不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必需從膳、不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必需從膳食中攝入的氨基酸是非必需氨基酸。食中攝入的氨基酸是非必需氨基酸。 （X）73、儲(chǔ)留氮、儲(chǔ)留氮/食物氮食物氮100是（是（D ）

27、A 蛋白質(zhì)表觀消化率蛋白質(zhì)表觀消化率 B 蛋白質(zhì)真消化率蛋白質(zhì)真消化率C 蛋白質(zhì)生物價(jià)蛋白質(zhì)生物價(jià) D 蛋白質(zhì)凈利用率蛋白質(zhì)凈利用率74、如果測(cè)定、如果測(cè)定50克某食物中的含氮量為克某食物中的含氮量為1.9，則該，則該食物中含蛋白質(zhì)為（食物中含蛋白質(zhì)為（D ）A 3.8% B 11.88% C 12.56% D 23.75%75、蛋白質(zhì)的真消化率為（、蛋白質(zhì)的真消化率為（ A）（）（I：食入氮；：食入氮；F：糞氮；糞氮；Fk：糞代謝氮；：糞代謝氮；U：尿氮；：尿氮；Uk：尿代謝氮）：尿代謝氮）A I-（F-Fk）/I100 B I-（F-Fk）-（U-Uk）/I-（F-Fk）100C I-（U

28、-Uk）/I100 D I-（F-Fk）-（U-Uk）/I-（U-Uk）100氨基酸評(píng)分相關(guān)知識(shí)氨基酸評(píng)分相關(guān)知識(shí) 76、蛋白質(zhì)凈利用率（、蛋白質(zhì)凈利用率（A ）A 消化率生物價(jià)消化率生物價(jià) B 功效比值生物價(jià)功效比值生物價(jià)C 消化率功效比值消化率功效比值 D 利用率生物價(jià)利用率生物價(jià)77、氨基酸評(píng)分法是用推薦的理想模式或參考蛋白的、氨基酸評(píng)分法是用推薦的理想模式或參考蛋白的氨基酸模式與被測(cè)食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸進(jìn)行比氨基酸模式與被測(cè)食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸進(jìn)行比較，計(jì)算出比值，比值最低者為第一限制氨基酸。較，計(jì)算出比值，比值最低者為第一限制氨基酸。（X）78、蛋白質(zhì)的生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化

29、吸收后被、蛋白質(zhì)的生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度。生物價(jià)越高，表示蛋白質(zhì)的機(jī)體機(jī)體利用的程度。生物價(jià)越高，表示蛋白質(zhì)的機(jī)體利用率越高，即蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（利用率越高，即蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（V）79、關(guān)于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，正確的是（、關(guān)于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，正確的是（ A）A生物學(xué)價(jià)值的高低取決于食物中必需氨基酸的含量和比值生物學(xué)價(jià)值的高低取決于食物中必需氨基酸的含量和比值B蛋白質(zhì)表觀消化率大于真消化率，所以用后者評(píng)價(jià)更安全蛋白質(zhì)表觀消化率大于真消化率，所以用后者評(píng)價(jià)更安全C谷類的第一限制氨基酸為蛋氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合谷類的第一限制氨基酸為蛋氨酸，豆類為賴氨

30、酸，兩者混合食用可提高食物的生物學(xué)價(jià)值食用可提高食物的生物學(xué)價(jià)值D食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆次之食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆次之80、已知雞蛋中異亮氨酸含量為、已知雞蛋中異亮氨酸含量為49mgg蛋白質(zhì)，人體氨基酸模蛋白質(zhì)，人體氨基酸模式中為式中為40，則其氨基酸評(píng)分應(yīng)為，則其氨基酸評(píng)分應(yīng)為( B ) A 0.82 B 1.22 C 1.5 D 0.22581、已知雞蛋中部分必需氨基酸的氨基酸評(píng)分，找出限制性氨基、已知雞蛋中部分必需氨基酸的氨基酸評(píng)分，找出限制性氨基酸（酸（D）A 亮氨酸：亮氨酸：1.16 B蘇氨酸：蘇氨酸：1.12 C色氨酸：色氨酸： 1.72 D纈氨酸：纈氨酸：1.

31、08食品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 82、食品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的程序下列不正確的是、食品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的程序下列不正確的是（D） A 比較食物蛋白質(zhì)含量比較食物蛋白質(zhì)含量 B 確定必需氨基酸的含量值確定必需氨基酸的含量值 C 食物氨基酸評(píng)分計(jì)算食物氨基酸評(píng)分計(jì)算 D 氨基酸評(píng)分計(jì)算完可直接進(jìn)行評(píng)價(jià)氨基酸評(píng)分計(jì)算完可直接進(jìn)行評(píng)價(jià)83、在進(jìn)行食品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中，需要先查找蛋、在進(jìn)行食品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中，需要先查找蛋白質(zhì)的真消化率，然后計(jì)算出經(jīng)消化率校正后的白質(zhì)的真消化率，然后計(jì)算出經(jīng)消化率校正后的氨基酸評(píng)分。（氨基酸評(píng)分。（V） 84、在食品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中，需要完成的工作包、在食品蛋白質(zhì)營(yíng)

32、養(yǎng)評(píng)價(jià)中，需要完成的工作包括評(píng)價(jià)出食品的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并給出可能的括評(píng)價(jià)出食品的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并給出可能的建議。（建議。（V）85、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（C ）A 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B 必需氨基酸必需氨基酸 C 賴氨酸賴氨酸 D 蛋氨酸蛋氨酸86、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（ C）A 糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用B 脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用C 幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白

33、質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用價(jià)值的作用D 糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用價(jià)值的作用87、以下哪些屬于結(jié)合蛋白、以下哪些屬于結(jié)合蛋白 （ B）A清蛋白清蛋白 B核蛋白核蛋白 C球蛋白球蛋白 D組蛋白組蛋白食品蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用評(píng)價(jià) 88、下列氨基酸模式最高的是（、下列氨基酸模式最高的是（B ） A 大米大米 B 雞蛋雞蛋 C 面粉面粉 D 大豆大豆89、考慮到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在調(diào)配膳食、考慮到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在調(diào)配膳食時(shí)，食物的生物學(xué)種

34、屬最好不要相差太多。時(shí)，食物的生物學(xué)種屬最好不要相差太多。（X）90、最好同時(shí)食用不同的蛋白質(zhì)，那樣才可、最好同時(shí)食用不同的蛋白質(zhì)，那樣才可以達(dá)到最好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。（以達(dá)到最好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。（V） 91、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（ ）細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物（細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物（ ）精制糖。）精制糖。A 低于，高于低于，高于 B 高于，低于高于，低于 C 高于，高于高于，高于 D 低于，低于低于，低于92、高血糖負(fù)荷的食物指（、高血糖負(fù)荷的食物指（ D）A GL10 B GL10 C GL20 D GL2093、高血糖生成指數(shù)的食物是指（、高血糖生

35、成指數(shù)的食物是指（D ）A GI50 B GI50 C GI70 D GI70血糖的生成指數(shù)相關(guān)知識(shí)血糖的生成指數(shù)相關(guān)知識(shí) 94、食物血糖生成指數(shù)的影響因素不包括（、食物血糖生成指數(shù)的影響因素不包括（ ）A 碳水化合物含量碳水化合物含量 B 蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量C 脂肪含量脂肪含量 D 個(gè)體病史個(gè)體病史95、長(zhǎng)期攝入低血糖生成指數(shù)的食物可以控制、長(zhǎng)期攝入低血糖生成指數(shù)的食物可以控制體重。（體重。（V）96、長(zhǎng)期攝入高血糖生成指數(shù)的食物對(duì)人體不、長(zhǎng)期攝入高血糖生成指數(shù)的食物對(duì)人體不利。（利。（V）97、影響食物血糖生成指數(shù)的生理性因素不包括、影響食物血糖生成指數(shù)的生理性因素不包括( ) A 胃排

36、空率胃排空率 B 咀嚼程度咀嚼程度 C 小腸中淀粉酶的含量小腸中淀粉酶的含量 D 胃容量胃容量98、下列不能使、下列不能使GI升高的因素為（）升高的因素為（） A 增加支鏈淀粉量增加支鏈淀粉量 B 降低蛋白質(zhì)，脂肪含量降低蛋白質(zhì)，脂肪含量 C 做成膨化食品形式做成膨化食品形式 D 降低支鏈淀粉量降低支鏈淀粉量99、下列能使、下列能使GI降低的因素為（）降低的因素為（） A 增加支鏈淀粉量增加支鏈淀粉量 B 降低蛋白質(zhì)，脂肪含量降低蛋白質(zhì)，脂肪含量 C 做成膨化食品形式做成膨化食品形式 D 降低支鏈淀粉量降低支鏈淀粉量食物血糖生成指數(shù)影響因素食物血糖生成指數(shù)影響因素 100、在進(jìn)食過(guò)程中，如果攝

37、入大量的蛋白質(zhì)、在進(jìn)食過(guò)程中，如果攝入大量的蛋白質(zhì)和脂肪，則會(huì)導(dǎo)致（）和脂肪，則會(huì)導(dǎo)致（） A GI降低降低 B GI 升高升高 C GI不變不變 D GI變化表現(xiàn)出不同的情況變化表現(xiàn)出不同的情況101、多吃粗糧有助于使、多吃粗糧有助于使GI降低。（降低。（V）102、吃顆粒較大的食物，由于其要經(jīng)咀嚼和、吃顆粒較大的食物，由于其要經(jīng)咀嚼和胃磨碎過(guò)程，延長(zhǎng)了消化吸收時(shí)間，因而胃磨碎過(guò)程，延長(zhǎng)了消化吸收時(shí)間，因而可以降低可以降低GI。(V )103、進(jìn)行血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷計(jì)算的工作程序、進(jìn)行血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷計(jì)算的工作程序描述錯(cuò)誤的是（）描述錯(cuò)誤的是（）A 查閱食物碳水化合物含量和質(zhì)量比查

38、閱食物碳水化合物含量和質(zhì)量比 B 混合膳食混合膳食GI的計(jì)算的計(jì)算C 要進(jìn)行食物要進(jìn)行食物GL的計(jì)算的計(jì)算 D不需要進(jìn)行食物不需要進(jìn)行食物GL的計(jì)算的計(jì)算104、一杯、一杯200ml牛奶可利用碳水化合物含量為牛奶可利用碳水化合物含量為3.4g100ml,則這杯牛奶提供的碳水化合物量為（）則這杯牛奶提供的碳水化合物量為（） A 3.4 g B 6.8 g C 1.7 g D 2.5 g105、一份混合食物中，如牛奶、饅頭、面條所提供、一份混合食物中，如牛奶、饅頭、面條所提供的碳水化合物量分別為的碳水化合物量分別為6.8、23.5、36.5，則饅頭，則饅頭占一餐碳水化合物的質(zhì)量比為（）占一餐碳水化

39、合物的質(zhì)量比為（） A 35.2% B 54.6% C 10.2% D 40.7%血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷計(jì)算血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷計(jì)算 106、混合膳食血糖生成指數(shù)的計(jì)算中，已知牛奶的、混合膳食血糖生成指數(shù)的計(jì)算中，已知牛奶的GI=27.6,占一餐碳水化合物質(zhì)量比為占一餐碳水化合物質(zhì)量比為10.2%，則牛，則牛奶對(duì)一餐總奶對(duì)一餐總GI的貢獻(xiàn)為（）的貢獻(xiàn)為（） A 31 B 20.2 C 2.8 D 3.5107、在計(jì)算血糖生成指數(shù)的過(guò)程中，需要求得混合、在計(jì)算血糖生成指數(shù)的過(guò)程中，需要求得混合膳食中的碳水化合物的總量，以便可以算出每膳食中的碳水化合物的總量，以便可以算出每 種種配料在混合膳食中

40、所占有的質(zhì)量比。（配料在混合膳食中所占有的質(zhì)量比。（V）108、血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷計(jì)算的程序包括查閱、血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷計(jì)算的程序包括查閱食物碳水化合物含量和質(zhì)量比、混合膳食食物碳水化合物含量和質(zhì)量比、混合膳食GI的計(jì)的計(jì)算、要進(jìn)行食物算、要進(jìn)行食物GL的計(jì)算并且要提出建議。（的計(jì)算并且要提出建議。（V） 109、反式脂肪酸可使（、反式脂肪酸可使（ ）A HDL升高升高 B LDL降低降低 C 膽固醇升高膽固醇升高 D 甘油三酯降低甘油三酯降低110、下列說(shuō)法正確的是（、下列說(shuō)法正確的是（ ） A 植物油中的必需脂肪酸含量低于動(dòng)物油中的植物油中的必需脂肪酸含量低于動(dòng)物油中的B 畜類中的

41、必需脂肪酸含量高于禽類中的畜類中的必需脂肪酸含量高于禽類中的C 瘦肉中的必需脂肪酸含量高于肥肉中的瘦肉中的必需脂肪酸含量高于肥肉中的D 肌肉中的必需脂肪酸含量高于內(nèi)臟中的肌肉中的必需脂肪酸含量高于內(nèi)臟中的 111在動(dòng)物類食物中，含必需脂肪酸最多的是（在動(dòng)物類食物中，含必需脂肪酸最多的是（ ）A 豬油豬油 B 瘦肉瘦肉 C 肥肉肥肉 D 內(nèi)臟內(nèi)臟脂肪酸基本知識(shí)脂肪酸基本知識(shí) 112、以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是（、以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是（ ）A 大豆油大豆油 B 肉類肉類 C 椰子油椰子油 D 蛋類蛋類113、以下屬于人體必需脂肪酸的是（、以下屬于人體必需脂肪酸的是（ ）A a-亞

42、麻酸亞麻酸 B 硬脂酸硬脂酸C 軟脂酸軟脂酸 D 油酸油酸114、俗話說(shuō)：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿、俗話說(shuō)：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒(méi)腿的。這里蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)在于，動(dòng)物的不如吃沒(méi)腿的。這里蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)在于，動(dòng)物肉中禽類的必需脂肪酸含量要高于畜類。（肉中禽類的必需脂肪酸含量要高于畜類。（V）115、動(dòng)物類食品中，肌肉中的必需脂肪酸含量高于內(nèi)、動(dòng)物類食品中，肌肉中的必需脂肪酸含量高于內(nèi)臟。（臟。（X）116、食物脂肪的消化率與下列哪項(xiàng)密切相關(guān)（、食物脂肪的消化率與下列哪項(xiàng)密切相關(guān)（ ）A 飽和脂肪酸含量飽和脂肪酸含量 B 亞油酸含量亞油酸含量 C 熔點(diǎn)熔點(diǎn) D 亞

43、麻酸含量亞麻酸含量117、S、M、P分別表示（分別表示（ ）（答案順序不對(duì)不得分）（答案順序不對(duì)不得分）A 單不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸 B 不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸C 飽和脂肪酸飽和脂肪酸 D 多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸118、對(duì)食物脂肪酸的評(píng)價(jià)方法不包括（、對(duì)食物脂肪酸的評(píng)價(jià)方法不包括（ ）A 總脂肪含量總脂肪含量 B 脂肪酸的適宜比例脂肪酸的適宜比例C 非必需脂肪酸含量非必需脂肪酸含量 D 必需脂肪酸的含量必需脂肪酸的含量脂肪酸評(píng)價(jià)方法脂肪酸評(píng)價(jià)方法 119目前肯定的必需脂肪酸是（目前肯定的必需脂肪酸是（ ）A 亞油酸亞油酸 B 花生四烯酸花生四烯酸C 二十碳五烯酸（二十碳五烯酸（EP

44、A） D 二十二碳六烯酸（二十二碳六烯酸（DHA）120、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人一般脂肪攝入、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人一般脂肪攝入量應(yīng)控制在量應(yīng)控制在40%-50%的總能量范圍之內(nèi)。的總能量范圍之內(nèi)。（X）121、脂肪酸的消化率與其熔點(diǎn)密切相關(guān)，一、脂肪酸的消化率與其熔點(diǎn)密切相關(guān)，一般來(lái)說(shuō)植物油較動(dòng)物油的熔點(diǎn)低，所以消般來(lái)說(shuō)植物油較動(dòng)物油的熔點(diǎn)低，所以消化率稍高些。（化率稍高些。（V）122、動(dòng)植物油脂肪酸比例計(jì)算和分析的工作程序、動(dòng)植物油脂肪酸比例計(jì)算和分析的工作程序不正確的是不正確的是( ) A 仔細(xì)閱讀樣品相關(guān)信息仔細(xì)閱讀樣品相關(guān)信息 B 分析和比較食物總脂肪含量分析和比較食物總脂肪含量

45、C 分析必需脂肪酸含量并計(jì)算脂肪酸的比例分析必需脂肪酸含量并計(jì)算脂肪酸的比例 D 不需要對(duì)上述分析進(jìn)行評(píng)價(jià)不需要對(duì)上述分析進(jìn)行評(píng)價(jià) 123、在計(jì)算食物總脂肪酸含量中，如有混合食物，、在計(jì)算食物總脂肪酸含量中，如有混合食物，則要采用權(quán)重法來(lái)進(jìn)行計(jì)算，如現(xiàn)有混合食物則要采用權(quán)重法來(lái)進(jìn)行計(jì)算，如現(xiàn)有混合食物（里脊肉（里脊肉100g + 菜籽油菜籽油 20g ），脂肪含量分別），脂肪含量分別為為7.9g100g ,99.9g100g ,則總脂肪含量為（則總脂肪含量為（ ）A 23.2g B 31.5g C 28.4g D 19.7g 脂肪酸比例計(jì)算和分析脂肪酸比例計(jì)算和分析 124、脂肪酸占脂肪百分比

46、的公式（）、脂肪酸占脂肪百分比的公式（）A 食物脂肪酸含量食物脂肪酸含量/食物總脂肪含量食物總脂肪含量100% B 食物中甘油三酯含量食物中甘油三酯含量/食物中總脂肪含量食物中總脂肪含量100%C 食物脂肪酸含量食物脂肪酸含量/食物中總甘油三酯含量食物中總甘油三酯含量100%D 食物中甘油三酯含量食物中甘油三酯含量/食物中總甘油三酯含量食物中總甘油三酯含量100%125、大豆油中已知飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不、大豆油中已知飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸分別占總脂肪酸飽和脂肪酸分別占總脂肪酸14.4%，45.1%，41.2%，則計(jì)算脂肪酸則計(jì)算脂肪酸S:M:P比例為（）比例為（

47、）A 1: 3.2: 3.0 B 1: 3.1 : 2.9 C 0.5: 6.2: 5.8 D 0.5 : 6.4 :6.0126、在進(jìn)行動(dòng)植物油脂肪酸比例計(jì)算和分析中，需要通、在進(jìn)行動(dòng)植物油脂肪酸比例計(jì)算和分析中，需要通過(guò)前面的分析對(duì)油脂進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出合理的飲食建議。過(guò)前面的分析對(duì)油脂進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出合理的飲食建議。（V）127、在進(jìn)行動(dòng)植物油脂肪酸比例計(jì)算和分析中，需要分、在進(jìn)行動(dòng)植物油脂肪酸比例計(jì)算和分析中，需要分析非必需脂肪酸的含量。（析非必需脂肪酸的含量。（X）128、宣傳資料的種類不包括（、宣傳資料的種類不包括（ ）A 印刷品印刷品 B 錄像帶錄像帶 C 幻燈片幻燈片 D 實(shí)物展示實(shí)

48、物展示 129、用錄像帶作為產(chǎn)品宣傳的優(yōu)點(diǎn)是（、用錄像帶作為產(chǎn)品宣傳的優(yōu)點(diǎn)是（ ） A 真實(shí)生動(dòng)真實(shí)生動(dòng) B 復(fù)制容易復(fù)制容易 C 閱讀容易閱讀容易 D 針對(duì)性強(qiáng)針對(duì)性強(qiáng)130、用印刷宣傳品的優(yōu)點(diǎn)不包括（）、用印刷宣傳品的優(yōu)點(diǎn)不包括（）A 成本低廉成本低廉 B 復(fù)制容易復(fù)制容易 C 形象具體形象具體 D 動(dòng)感強(qiáng)動(dòng)感強(qiáng)宣傳資料的種類和形式宣傳資料的種類和形式 131、用幻燈片作為產(chǎn)品宣傳的優(yōu)點(diǎn)錯(cuò)誤的是、用幻燈片作為產(chǎn)品宣傳的優(yōu)點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）（）A 清晰準(zhǔn)確清晰準(zhǔn)確 B 重點(diǎn)突出，針對(duì)性強(qiáng)重點(diǎn)突出，針對(duì)性強(qiáng) C 成本低廉，修改方便成本低廉，修改方便 D 傳播面廣傳播面廣132、使用錄像帶作為宣傳品

49、的缺點(diǎn)在于制作、使用錄像帶作為宣傳品的缺點(diǎn)在于制作成本較高，藝術(shù)性太強(qiáng)，使用受到限制，文成本較高，藝術(shù)性太強(qiáng)，使用受到限制，文字性資料少。（字性資料少。（V）133、使用光盤作為宣傳品的缺點(diǎn)在于攜帶不、使用光盤作為宣傳品的缺點(diǎn)在于攜帶不便。（便。（X）134、腦白金的目標(biāo)消費(fèi)群體是指（）、腦白金的目標(biāo)消費(fèi)群體是指（） A 父母父母 B 子女子女 C 親戚親戚 D 朋友朋友135、黃金酒的目標(biāo)購(gòu)買群體是指（）、黃金酒的目標(biāo)購(gòu)買群體是指（） A 父母父母 B 子女子女 C 親戚親戚 D 朋友朋友136、對(duì)目標(biāo)客戶群體進(jìn)行二次細(xì)分時(shí)，要確、對(duì)目標(biāo)客戶群體進(jìn)行二次細(xì)分時(shí)，要確定的內(nèi)容不包括（）定的內(nèi)容

50、不包括（） A 次要目標(biāo)次要目標(biāo) B 首要關(guān)注對(duì)象首要關(guān)注對(duì)象 C 重點(diǎn)目標(biāo)重點(diǎn)目標(biāo) D輻射人群輻射人群目標(biāo)消費(fèi)群體的定位知識(shí)目標(biāo)消費(fèi)群體的定位知識(shí) 137、下列描述錯(cuò)誤的是（）、下列描述錯(cuò)誤的是（）A 首要關(guān)注對(duì)象是指在總體目標(biāo)客戶群體中，首要關(guān)注對(duì)象是指在總體目標(biāo)客戶群體中，有最高消費(fèi)潛力的那部分消費(fèi)者有最高消費(fèi)潛力的那部分消費(fèi)者B 次要目標(biāo)是指與企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)有分歧但能為次要目標(biāo)是指與企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)有分歧但能為產(chǎn)品創(chuàng)造重要銷售機(jī)會(huì)的消費(fèi)者產(chǎn)品創(chuàng)造重要銷售機(jī)會(huì)的消費(fèi)者C 輻射人群是指處于總體目標(biāo)客戶群體內(nèi)購(gòu)買輻射人群是指處于總體目標(biāo)客戶群體內(nèi)購(gòu)買欲望最弱的那部分群體欲望最弱的那部分群體D 輻射

51、人群不會(huì)成為固定購(gòu)買群體輻射人群不會(huì)成為固定購(gòu)買群體138、產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體就是目標(biāo)購(gòu)買群體、產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體就是目標(biāo)購(gòu)買群體（X）139、產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體不能等同于目標(biāo)購(gòu)買、產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體不能等同于目標(biāo)購(gòu)買群體（群體（V）140、在編寫產(chǎn)品宣傳資料時(shí)，應(yīng)注意的問(wèn)題不包括（）、在編寫產(chǎn)品宣傳資料時(shí)，應(yīng)注意的問(wèn)題不包括（） A 目的明確、針對(duì)性強(qiáng)目的明確、針對(duì)性強(qiáng) B形式新穎形式新穎 C 美觀大方、有創(chuàng)意美觀大方、有創(chuàng)意 D 簡(jiǎn)單明了簡(jiǎn)單明了141、要想使產(chǎn)品宣傳資料有創(chuàng)意，下面錯(cuò)誤的是（）、要想使產(chǎn)品宣傳資料有創(chuàng)意，下面錯(cuò)誤的是（） A 找準(zhǔn)產(chǎn)品的宣傳熱點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)找準(zhǔn)產(chǎn)品的宣傳熱點(diǎn)和優(yōu)

52、勢(shì) B 宣傳資料盡量做到圖文并茂宣傳資料盡量做到圖文并茂 C 以錄像帶和光盤為載體的宣傳資料，要求畫面清晰，聲以錄像帶和光盤為載體的宣傳資料，要求畫面清晰，聲音悅耳音悅耳 D 選用錄像帶為載體選用錄像帶為載體142、編寫宣傳資料的工作程序，下列排序正確的是（）、編寫宣傳資料的工作程序，下列排序正確的是（）（1）研究有關(guān)資料，形成初步的設(shè)計(jì)和想法）研究有關(guān)資料，形成初步的設(shè)計(jì)和想法 （2）確定宣）確定宣傳資料的種類傳資料的種類（3）確定目標(biāo)消費(fèi)群體）確定目標(biāo)消費(fèi)群體 (4)編寫宣傳資料（編寫宣傳資料（5）針對(duì)食品特）針對(duì)食品特點(diǎn)確定重點(diǎn)宣傳內(nèi)容點(diǎn)確定重點(diǎn)宣傳內(nèi)容A (1)(2)(3)(5)(4)

53、 B (1)(3)(2)(5)(4)C (1)(3)(2)(4)(5) D (1)(2)(5)(4)(3)宣傳資料的編寫宣傳資料的編寫 143、下面表述不正確的是（）、下面表述不正確的是（）A 應(yīng)該在確定目標(biāo)消費(fèi)群體之后再確定宣傳應(yīng)該在確定目標(biāo)消費(fèi)群體之后再確定宣傳資料的種類資料的種類B 宣傳資料的種類越新穎越好宣傳資料的種類越新穎越好C 宣傳資料的確定要考慮目標(biāo)消費(fèi)群體宣傳資料的確定要考慮目標(biāo)消費(fèi)群體D 一般小型日常生活用品常選用印刷宣傳品一般小型日常生活用品常選用印刷宣傳品144、可以在確定了宣傳資料種類后再確定目、可以在確定了宣傳資料種類后再確定目標(biāo)消費(fèi)群體。（標(biāo)消費(fèi)群體。（X）145、

54、一般印刷宣傳品要做到圖文并茂。（、一般印刷宣傳品要做到圖文并茂。（V）146、做市場(chǎng)需求調(diào)查的作用不包括（）、做市場(chǎng)需求調(diào)查的作用不包括（） A 為企業(yè)管理部門和有關(guān)責(zé)任人提供決策依據(jù)為企業(yè)管理部門和有關(guān)責(zé)任人提供決策依據(jù) B 有助于吸收國(guó)有助于吸收國(guó) 內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和最新技術(shù)，改進(jìn)企業(yè)的生內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和最新技術(shù)，改進(jìn)企業(yè)的生 產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)技術(shù) C 增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和生存能力增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和生存能力 D 預(yù)測(cè)所處行業(yè)未來(lái)的發(fā)展?fàn)顩r預(yù)測(cè)所處行業(yè)未來(lái)的發(fā)展?fàn)顩r147、市場(chǎng)需求調(diào)查目標(biāo)的具體目標(biāo)包括（）、市場(chǎng)需求調(diào)查目標(biāo)的具體目標(biāo)包括（） A 該不該上新產(chǎn)品該不該上新產(chǎn)品 B目前市場(chǎng)上對(duì)該產(chǎn)品的需求情況

55、目前市場(chǎng)上對(duì)該產(chǎn)品的需求情況 C 消費(fèi)者的習(xí)慣消費(fèi)者的習(xí)慣 D 新產(chǎn)品的包裝、價(jià)格、廣告等新產(chǎn)品的包裝、價(jià)格、廣告等148、下面描述不正確的是（）、下面描述不正確的是（） A 市場(chǎng)需求調(diào)查目標(biāo)分為總體目標(biāo)和具體目標(biāo)市場(chǎng)需求調(diào)查目標(biāo)分為總體目標(biāo)和具體目標(biāo) B 總體目標(biāo)是調(diào)查目前市場(chǎng)上該產(chǎn)品的需求情況總體目標(biāo)是調(diào)查目前市場(chǎng)上該產(chǎn)品的需求情況 C 具體目標(biāo)可以包括該不該上新產(chǎn)品，新產(chǎn)品的包裝、價(jià)具體目標(biāo)可以包括該不該上新產(chǎn)品，新產(chǎn)品的包裝、價(jià)格、廣告等，消費(fèi)者的習(xí)慣格、廣告等，消費(fèi)者的習(xí)慣 D 可以不通過(guò)設(shè)定市場(chǎng)需求目標(biāo)就可以設(shè)計(jì)出實(shí)用調(diào)查表可以不通過(guò)設(shè)定市場(chǎng)需求目標(biāo)就可以設(shè)計(jì)出實(shí)用調(diào)查表格格市場(chǎng)需

56、求調(diào)查作用以及調(diào)查目標(biāo)和范圍的確定市場(chǎng)需求調(diào)查作用以及調(diào)查目標(biāo)和范圍的確定 149、調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)程序不包括（）、調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)程序不包括（） A 根據(jù)調(diào)查目的，確定所需的信息資料根據(jù)調(diào)查目的，確定所需的信息資料 B 確定問(wèn)題的順序確定問(wèn)題的順序 C 問(wèn)卷的測(cè)試與修改問(wèn)卷的測(cè)試與修改 D 確定問(wèn)題的難易類型確定問(wèn)題的難易類型150、在調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)過(guò)程中，一般將簡(jiǎn)單的、在調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)過(guò)程中，一般將簡(jiǎn)單的問(wèn)題放在前面，逐級(jí)變難。（問(wèn)題放在前面，逐級(jí)變難。（v）151、調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)好后可以直接進(jìn)行實(shí)地調(diào)、調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)好后可以直接進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。（查。（x）152、做市場(chǎng)需求調(diào)查的程序下列排序正確的是（）、

57、做市場(chǎng)需求調(diào)查的程序下列排序正確的是（） （1）設(shè)計(jì)調(diào)查對(duì)象基本信息（）設(shè)計(jì)調(diào)查對(duì)象基本信息（2）測(cè)試問(wèn)卷與修改）測(cè)試問(wèn)卷與修改 （3）擬定問(wèn)題）擬定問(wèn)題 （4）關(guān)鍵信息問(wèn)題設(shè)計(jì)）關(guān)鍵信息問(wèn)題設(shè)計(jì) （5）設(shè)計(jì)版式）設(shè)計(jì)版式 A (3) (4) (1) (2) (5) B (3) (1) (4) (2) (5) C (1) (3) (2) (4) (5) D (1) (4) (2) (3) (5)153、在做市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查的關(guān)鍵信息問(wèn)題設(shè)計(jì)中，列、在做市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查的關(guān)鍵信息問(wèn)題設(shè)計(jì)中，列出不同問(wèn)題的依據(jù)錯(cuò)誤的是（）出不同問(wèn)題的依據(jù)錯(cuò)誤的是（） A 調(diào)查目的調(diào)查目的 B 范圍范圍 C 抽樣方法抽樣方

58、法 D 個(gè)人喜好個(gè)人喜好154、下列哪個(gè)問(wèn)題可以被設(shè)計(jì)為關(guān)鍵信息問(wèn)題（）、下列哪個(gè)問(wèn)題可以被設(shè)計(jì)為關(guān)鍵信息問(wèn)題（） A 您家里的人口數(shù)您家里的人口數(shù) B 您購(gòu)買該產(chǎn)品時(shí)看重的是什么您購(gòu)買該產(chǎn)品時(shí)看重的是什么 C 您從事的職業(yè)您從事的職業(yè) D 您的職業(yè)您的職業(yè)市場(chǎng)需求調(diào)查的工作程序市場(chǎng)需求調(diào)查的工作程序 155、下面哪個(gè)問(wèn)題可以設(shè)計(jì)為對(duì)調(diào)查對(duì)象的、下面哪個(gè)問(wèn)題可以設(shè)計(jì)為對(duì)調(diào)查對(duì)象的基本信息問(wèn)題（）基本信息問(wèn)題（） A 您從事的職業(yè)您從事的職業(yè) B 您購(gòu)買該產(chǎn)品時(shí)看重的是什么您購(gòu)買該產(chǎn)品時(shí)看重的是什么 C 您一般在什么地方購(gòu)買該產(chǎn)品您一般在什么地方購(gòu)買該產(chǎn)品 D 您最近一次購(gòu)買該產(chǎn)品的時(shí)間您最近一

59、次購(gòu)買該產(chǎn)品的時(shí)間156、在完成了關(guān)鍵信息問(wèn)題設(shè)計(jì)后不需要再、在完成了關(guān)鍵信息問(wèn)題設(shè)計(jì)后不需要再測(cè)試問(wèn)卷了，可以開始設(shè)計(jì)版式了。（測(cè)試問(wèn)卷了，可以開始設(shè)計(jì)版式了。（x）157、在做市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查中，只有在測(cè)試完試、在做市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查中，只有在測(cè)試完試卷并進(jìn)行有針對(duì)性的修改后才可以開始進(jìn)卷并進(jìn)行有針對(duì)性的修改后才可以開始進(jìn)行版式設(shè)計(jì)。（行版式設(shè)計(jì)。（v）158、在做市場(chǎng)調(diào)查中，調(diào)查數(shù)據(jù)的種類按統(tǒng)、在做市場(chǎng)調(diào)查中，調(diào)查數(shù)據(jù)的種類按統(tǒng)計(jì)學(xué)可以分為兩類，下面正確的是（）計(jì)學(xué)可以分為兩類，下面正確的是（）A 計(jì)數(shù)資料與計(jì)量資料計(jì)數(shù)資料與計(jì)量資料 B 文字型資料和數(shù)字型資料文字型資料和數(shù)字型資料C 準(zhǔn)確型資料

60、和模糊型資料準(zhǔn)確型資料和模糊型資料 D 數(shù)量資料和質(zhì)量資料數(shù)量資料和質(zhì)量資料159、做市場(chǎng)調(diào)查中的計(jì)數(shù)資料不包括（）、做市場(chǎng)調(diào)查中的計(jì)數(shù)資料不包括（）A 性別性別 B 學(xué)歷學(xué)歷 C 體重體重 D 滿意程度滿意程度160、做市場(chǎng)調(diào)查中的計(jì)量資料不包括（）、做市場(chǎng)調(diào)查中的計(jì)量資料不包括（）A 身高身高 B性別性別 C體重體重 D 血壓血壓市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中調(diào)查數(shù)據(jù)的種類市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中調(diào)查數(shù)據(jù)的種類 161、下列描述錯(cuò)誤的是（）、下列描述錯(cuò)誤的是（）A 做市場(chǎng)調(diào)查中的計(jì)數(shù)資料其結(jié)果可以表示為占總做市場(chǎng)調(diào)查中的計(jì)數(shù)資料其結(jié)果可以表示為占總量的百分?jǐn)?shù)量的百分?jǐn)?shù)B 做市場(chǎng)調(diào)查中的計(jì)量資料其結(jié)果可以用平均值來(lái)做