食品安全監(jiān)督抽檢培訓(xùn)ppt

1、食品安全監(jiān)督抽檢抽樣操作要領(lǐng)稽查支隊稽查支隊 韓德安韓德安 2016 2016年年3 3月月 樣品運輸抽樣單位確定抽樣人員確定抽樣前培訓(xùn)抽樣前抽樣過程抽樣封樣填寫抽樣單現(xiàn)場取證二、抽樣環(huán)節(jié)主要流程出示證件及相關(guān)通知書封樣樣品一經(jīng)抽取，抽樣人員應(yīng)立即以妥善的方式進(jìn)行封樣，以防止樣品被擅自拆封、動用及調(diào)換常用封樣方法是采用紙質(zhì)封條可靠地貼封于樣品或樣品包裝有關(guān)部位，防止出現(xiàn)樣品被調(diào)換而無法證明的情況封條上須有以下信息抽樣單編號被抽樣單位和抽樣人員雙方簽名、蓋章注明抽樣日期封條的材質(zhì)、格式、尺寸大小由抽樣單位根據(jù)抽樣需要確定豎式封樣單橫式封樣單封樣示例無防拆封措施有防拆封措施無防拆封措施封樣示例有防

2、拆封措施在樣品不便于封樣時，可先用塑料袋裝好樣品，再用封條封存封樣示例廠牌現(xiàn)場信息采集抽樣人員應(yīng)通過拍照或錄像等方式對被抽樣品狀態(tài)、食品庫存及其他可能影響抽檢監(jiān)測結(jié)果的情形進(jìn)行現(xiàn)場信息采集。1、企業(yè)外觀， 2、營業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證書（QS、XK等），資質(zhì)證書照片或加蓋公章的復(fù)印件3、抽樣人員和樣品堆4、不同部位取樣照片5、封樣完畢現(xiàn)場信息采集抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應(yīng)包含有抽樣人員和樣品堆信息（可大致反映抽樣基數(shù)）從不同部位抽取的含有外包裝的樣品照片封樣完畢后，所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照。6、向核實抽樣單信息7、通過臺帳落實基數(shù)和銷售流向8、樣品堆現(xiàn)場信息采集同時包含所封樣品、抽樣人員和被抽查企業(yè)人員的照片。受檢單位相關(guān)人員在抽樣單上確認(rèn)簽字的照片。其他一些照片，根據(jù)實際情況，可拍下更多的照片樣品堆的不同部位樣品堆的不同部位現(xiàn)場索取材料實施細(xì)則中規(guī)定需要企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的抽樣人員應(yīng)索要食品執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件，并與樣品一同移交承檢機(jī)構(gòu)必要時，被抽樣品標(biāo)示的生產(chǎn)者所在地省級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)協(xié)助提供企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法(衛(wèi)政法發(fā)200954號)第十四條 省級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在發(fā)給企業(yè)備案憑證之日起20個工作日內(nèi)向社會公布備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同時將備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本