幫廚崗位職責(zé)

1、幫廚崗位職責(zé)幫廚崗位職責(zé)幫廚崗位職責(zé)篇一 :食堂幫廚崗位職責(zé)食堂幫廚的崗位職責(zé)1、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對食堂的管理工作 ;2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品 ;3、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加; 做好餐廳的清潔衛(wèi)生 ( 尤其是餐桌的及時清理 ); 供餐完畢后對餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔 ; 4、保證員工工作餐的及時供應(yīng) ;5、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;6、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;篇二 :幫廚崗位職責(zé)幫廚崗位職責(zé)1、認(rèn)真執(zhí)行工作

2、時間 :早 :6:30-9:00，中午 : 10:00-12:30;下午 :15:00-18:30 工作范圍 :廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧?。逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)?、廚房、飯?zhí)们八疁希瑳_洗干凈。2、幫廚須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，上午9:45-11:00 蒸飯，下午 15:30-16:45 蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機(jī)器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師對食堂的管理工作 ;3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無變質(zhì)食品;4、. 蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉。5、. 葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內(nèi)臟干凈。6、供餐時

3、負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加; 做好餐廳的清潔衛(wèi)生 ( 尤其是餐桌的及時清理 ) 供餐完畢后對餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬 ;8、每日檢查食材配料是否缺貨，及時通知上司安排。9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;11、注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。13、做好剩余原材料的保管。14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。制表 :審核 :篇三 :幫廚崗位職責(zé)幫廚崗

4、位職責(zé)1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度;2、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對食堂的管理工作;3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品 ;4、. 蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲，黃葉( 包菜，大白菜等清洗時必須對半開 )5、. 葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈。6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加; 做好餐廳的清潔衛(wèi)生 ( 尤其是餐桌的及時清理 ) 供餐完畢后對餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔;7、保證員工工作餐的及時供應(yīng);8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵

5、、無水漬 ;9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;11、注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清。13、做好粗處理崗，剩余原材料的保管。14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。篇四:幫廚工職責(zé)幫廚工工作說明書崗位名稱 :幫廚工所屬部門 :人事行政部直接上司 :廚師長崗位概述 :在廚師長的要求下，營造良好的用餐環(huán)境和確保員工用餐質(zhì)量;任職資格1、學(xué) 歷:初中及以上學(xué)歷 ;2、專 業(yè):不限 ;3、工作經(jīng)驗 :1 年以上幫廚工作經(jīng)驗 ;4、能力素質(zhì) :具有關(guān)注細(xì)節(jié)

6、的能力，有責(zé)任心，良好的團(tuán)隊合作意識;5、業(yè)務(wù)了解范圍 :負(fù)責(zé)員工膳食環(huán)境，保證食物的及時供應(yīng)與環(huán)境的干凈整潔;崗位職責(zé)細(xì)化描述 :崗位職責(zé) :1. 嚴(yán)格遵守公司及食堂的各項規(guī)章制度，在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下工作;2. 認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行食品安全法，搞好食品衛(wèi)生，做好餐具，環(huán)境衛(wèi)生工作，清洗，消毒餐具必須嚴(yán)格按一洗，二沖，三消毒，四保潔的步驟進(jìn)行操作，分發(fā)餐具時防止人為污染，衛(wèi)生先上后下，先里后外 ;3. 在分發(fā)食品時，要檢查食品是否衛(wèi)生，有無變質(zhì)，夾生等情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時向廚師長反映，確保員工飲食安全 ;4. 經(jīng)過刀工處理后的原料，必須做到整齊劃一，即粗，細(xì)，厚，薄均勻。大，小，長，短相仿，互不粘連，

7、形狀統(tǒng)一。5. 蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲，黃葉( 包菜，大白菜等清洗時必須對半開) 。6. 葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈。7. 在工作時要嚴(yán)格按照各項操作規(guī)定進(jìn)行操作，防止各種不安全的事故發(fā)生;8. 餐前 5 分鐘做好各項準(zhǔn)備工作，進(jìn)入指定窗口，工作點站立微笑迎候員工就餐。要熟悉當(dāng)餐菜肴名稱，打飯菜時態(tài)度和謁，眼明手快，干凈利落，講普通話，遇到員工提問時要耐心解答 ;9. 要尊重服務(wù)對象，在員工就餐時，停止打掃餐廳衛(wèi)生或控制好打掃衛(wèi)生的節(jié)奏， 區(qū)域。一桌員工就餐未結(jié)束時，禁止收拾餐桌 ;10. 接待客人要及時，熱情，按標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù) ; 11. 愛護(hù)

8、公物，餐廳所有設(shè)施，物品按食堂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊; 12. 在工作中要節(jié)約用水，電，清潔精，掃把，拖把等，降低食堂經(jīng)營成本; 13. 餐廳工作結(jié)束后，配合協(xié)助其它崗位員工工作，提高整體工作效率; 14. 下班前關(guān)好門，窗，水，電，氣。聽候廚師長命令，統(tǒng)一下班; 15. 對各項工作要認(rèn)真，負(fù)責(zé)，主動，用心，為全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)篇五:幫廚崗位說明書幫廚崗位說明書備注 :崗位職責(zé)中必須包含以下幾項:數(shù)據(jù)鏈管理成本管理 ( 物料、人均效率、水電、品質(zhì)成本、物流成本、人力成本 ) 現(xiàn)場管理 ( 包含 7S) 品質(zhì)管理 ( 返洗、返工、直通率、報廢、客訴 / 扣款 ) 人員管理 ( 現(xiàn)場操作管控、工作紀(jì)律、激勵、人員流動率 ) 設(shè)備管理 ( 設(shè)備保養(yǎng)、維護(hù)，點檢，設(shè)備運(yùn)行安全，設(shè)備利用率