——降低化學反應活化能的酶酶的特性

1、酶的特性降低化學反應活化能降低化學反應活化能 絕大多數酶是蛋白質，少數酶是絕大多數酶是蛋白質，少數酶是RNARNA 酶是酶是活細胞活細胞產生的具有產生的具有催化作用催化作用的的有機物有機物1、酶在細胞代謝中的作用、酶在細胞代謝中的作用2、酶的本質、酶的本質3、酶的定義、酶的定義一、酶的作用和本質一、酶的作用和本質二、酶的特性二、酶的特性（一）（一）、酶具有高效性、酶具有高效性 比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的的 倍。倍。107 1013 實實驗驗步步驟驟二二三三四四實驗實驗現象現象結論

2、結論各加入淀粉酶各加入淀粉酶2mL2mL，振蕩，將試管下半部浸入，振蕩，將試管下半部浸入6060左右的熱水中水浴加熱，左右的熱水中水浴加熱，5min5min2號試管中加入號試管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加新制斐林試劑加新制斐林試劑 振蕩振蕩水浴加熱水浴加熱1號試管中加入號試管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀磚紅色沉淀磚紅色沉淀取取2只潔凈的試管，編號只潔凈的試管，編號1、2一一v每一種酶只能催化一種或者是一類化每一種酶只能催化一種或者是一類化合物的化學反應。合物的化學反應。v細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的專一性是分不開的。專一性是分不

3、開的。v生物體內的酶具有多樣性的特點。生物體內的酶具有多樣性的特點。 （二）、酶具有專一性（二）、酶具有專一性 （例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基（例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。）酸組成的二肽。）影響酶活性的條件是什么？影響酶活性的條件是什么？（三）、酶的作用條件（三）、酶的作用條件 1、在用加酶洗衣粉洗衣服的時候，、在用加酶洗衣粉洗衣服的時候，用溫水浸泡衣服的效果比用冷水浸泡的用溫水浸泡衣服的效果比用冷水浸泡的效果要好；效果要好；提出問題：提出問題：溫度是否影響酶的活性溫度是否影響酶的活性作出假設：作出假設：溫度能影響酶的活性溫度能影響酶的活性實實驗驗步步驟驟一二三四實驗

4、實驗現象現象結論結論取取3支試管并編號支試管并編號1、2、3，然后分別注入，然后分別注入1ml新鮮的淀粉新鮮的淀粉酶酶溶液；溶液；1號置于號置于60水水中中5min2號置于沸水號置于沸水中中5min3號置于冰水號置于冰水中中5min加入加入2ml可溶性淀粉溶液搖勻，維持各自可溶性淀粉溶液搖勻，維持各自的溫度的溫度5min加入加入2滴碘液滴碘液振蕩振蕩不變藍不變藍變藍變藍變藍變藍溫度能影響酶的活性，只有在適宜的溫度溫度能影響酶的活性，只有在適宜的溫度下酶的催化效率最高下酶的催化效率最高實驗步驟：實驗步驟：1、取、取3支試管并編號支試管并編號1、2、3，然后分別注，然后分別注入入2ml可溶性淀粉溶

5、液；可溶性淀粉溶液；2、另取、另取3支試管并編號支試管并編號4、5、6，然后分別，然后分別注入注入1ml新鮮淀粉酶溶液；新鮮淀粉酶溶液；3、將、將1、4；2、5；3、6三組試管分別放入三組試管分別放入60水、沸水和冰塊中，維持各自溫度水、沸水和冰塊中，維持各自溫度5min4、分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀、分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻，維持各自的溫度粉溶液中，搖勻，維持各自的溫度5min5、在、在3支試管中各滴入支試管中各滴入12滴碘液，搖勻滴碘液，搖勻實驗現象：實驗現象：1試管試管2試管試管3試管試管不變藍不變藍變藍變藍變藍變藍實驗結論：實驗結論： 溫度能影響酶的活性

6、，只有在適溫度能影響酶的活性，只有在適宜的溫度下酶的催化效率最高宜的溫度下酶的催化效率最高在最適溫度的兩側，反應速率都比較在最適溫度的兩側，反應速率都比較較高的溫度容易使酶的較高的溫度容易使酶的 遭到破壞遭到破壞而失去而失去 。每種酶都有自己的每種酶都有自己的低低活性活性最適溫度最適溫度空間結構空間結構 酶活性受溫度值影響示意圖酶活性受溫度值影響示意圖 2、消化道的不同部位有不同的消、消化道的不同部位有不同的消化酶，而不同部位消化液的化酶，而不同部位消化液的PH值是不值是不一樣的。唾液的一樣的。唾液的PH為為6.2-7.4，胃液的，胃液的PH為為0.9-1.5，小腸液的，小腸液的PH為為7.6

7、提出問題：提出問題：PH是否影響酶的活性是否影響酶的活性作出假設：作出假設：PH影響酶的活性影響酶的活性2號試管號試管3號試管號試管1號試管號試管試管及編號試管及編號實驗步驟實驗步驟一一二二三三四四試管各加入試管各加入2mL過氧化氫溶液過氧化氫溶液加加2ml清水清水 加加2mlNaOH 加加2mlHCl加入肝臟研磨液加入肝臟研磨液2滴，振蕩試管滴，振蕩試管23min后將點燃的衛(wèi)生香分別放入試管中后將點燃的衛(wèi)生香分別放入試管中實驗現象實驗現象復燃復燃無明顯變化無明顯變化無明顯變化無明顯變化實驗結論實驗結論 PH PH能影響酶的活性，在適宜的能影響酶的活性，在適宜的pHpH下酶的催化效率最好下酶的

8、催化效率最好在最適合的在最適合的pH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空間結構空間結構在過酸過堿的條件下，都會使酶的在過酸過堿的條件下，都會使酶的 遭到破壞而失去遭到破壞而失去 ?；钚曰钚悦富钚允苊富钚允躳H值影響示意圖值影響示意圖 酶的作用條件比較溫和酶的作用條件比較溫和 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？的影響其本質相同嗎？酶促反應速率酶促反應速率酶的濃度酶的濃度酶促反應速率酶促反應速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定酶為生酶為生活添姿活添姿彩彩課堂練習：課堂練習：1.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本

9、的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃沒有排空胃沒有排空C.C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.D.吃藥使人沒有了胃口吃藥使人沒有了胃口 2.胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不適合不適合B.B.胃中已經起了消化作用，不能再起作用了胃中已經起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小腸中的物質包裹起來，所以起不到催化作用被小腸中的物質包裹起來，所以起不到催化作用D.D.小腸中沒有蛋白質可被消化小腸中沒有蛋白質可被消化CA3.能夠使唾液

10、淀粉酶水解的是（能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.關于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是關于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（ ）A.A.酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物B.B.化學反應前后，酶的化學性質和數量不變化學反應前后，酶的化學性質和數量不變C.C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.D.一旦離開活細胞，酶就失去催化能力一旦離開活細胞，酶就失去催化能力CDB D脂肪酶脂肪酶1、大多數酶在水解過程中，通常能得到多、大多數酶

11、在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明（肽，最后能得到氨基酸，這說明（ ） A.大多數酶是由活細胞產生的大多數酶是由活細胞產生的 B.大多數酶是生物催化劑大多數酶是生物催化劑 C.大多數酶的化學本質是蛋白質大多數酶的化學本質是蛋白質 D.大多數酶的基本組成單位是多肽大多數酶的基本組成單位是多肽2、酶的基本組成單位是（、酶的基本組成單位是（ ） A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸 C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或CCD3 、在植物細胞工程中常常需要去掉細胞壁。在不損傷植物細胞內部結構的情況下，下列哪種物質可用于去除細胞壁？（ ）A蛋白酶 B 纖維素酶 C 鹽酸 D 淀粉酶 B

12、4 、在編號為、在編號為14的的4支試管內各注支試管內各注10ml3%過氧化氫溶液，過氧化氫溶液，1號試管作為對照，在號試管作為對照，在2號試號試管內迅速放入新鮮豬肝管內迅速放入新鮮豬肝12小塊，小塊，3號試管號試管放入一枚銹鐵釘，放入一枚銹鐵釘，4號試管內放入煮熟的豬肝號試管內放入煮熟的豬肝12小塊。根據實驗過程回答下列問題：小塊。根據實驗過程回答下列問題：（1）立即出現大量氣泡的試管是）立即出現大量氣泡的試管是 號，號，這種氣泡是什么氣體？這種氣泡是什么氣體？ 。產生大量氣。產生大量氣泡的原因泡的原因 。 （2）4號試管內有什么變化？號試管內有什么變化？ 。理由。理由是是 。（3）2號試管

13、和號試管和3號試管內都能產生氣體，號試管內都能產生氣體， 就產生氣體的速度和數量不同說就產生氣體的速度和數量不同說 明明 。 2氧氣氧氣新鮮豬肝內的過氧化氫酶催化過氧化氫分解產生氧氣新鮮豬肝內的過氧化氫酶催化過氧化氫分解產生氧氣沒有沒有煮熟豬肝內的過氧化氫酶被高溫破壞，失去活性煮熟豬肝內的過氧化氫酶被高溫破壞，失去活性酶的作用具有高效性酶的作用具有高效性5 、當皮膚上出現小傷口時，用雙氧、當皮膚上出現小傷口時，用雙氧水消毒時，能觀察到什么現象？你能水消毒時，能觀察到什么現象？你能解釋這一現象的原因嗎？解釋這一現象的原因嗎？ 當皮膚上出現小傷口時，常用雙當皮膚上出現小傷口時，常用雙氧水消毒，消毒

14、時常能觀察到有氣氧水消毒，消毒時常能觀察到有氣泡產生。這是因為人體細胞中的過泡產生。這是因為人體細胞中的過氧化氫酶能將過氧化氫分解成水和氧化氫酶能將過氧化氫分解成水和氧氣。這氣泡就是氧氣。氧氣。這氣泡就是氧氣。 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬，但加酶洗衣粉則可以，一加酶洗漬，但加酶洗衣粉則可以，一加酶洗衣粉包裝盒上印有以下資料：衣粉包裝盒上印有以下資料：成分：蛋白酶成分：蛋白酶0.2%，清潔劑，清潔劑15%。用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內一段時間，使用溫水效洗衣粉的水內一段時間，使用溫水效果最佳。切勿用果最佳。切勿用60度以上的熱水。注度以上的熱水。注意，切勿用于絲質及羊毛衣料；用后意，切勿用于絲質及羊毛衣料；用后須徹底清洗雙手。須徹底清洗雙手。探究：探究： 請根據以上資料探究有關問題：請根據以上資料探究有關問題：1、為什么該生物活性洗衣粉能較易清除衣物上、為什么該生物活性洗衣粉能較易清除衣