專題六植物有效成分的提取

1、專題六植物有效成分的提取【學(xué)習(xí)導(dǎo)航】1、本專題包括植物芳香油的提取和胡蘿卜素的提取兩課題內(nèi)容。課題一通過設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油，使學(xué)生了解提取芳香油的基本原理，研究從生物材料中提取特定成分的方法，初步學(xué)會(huì)某些植物芳香油的提取技術(shù)。課題二通過從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和提取胡蘿卜素的基本原理，初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法，并初步了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識(shí)，并學(xué)習(xí)摸索提取有效成分的最佳條件。植物有效成分的提取，是一個(gè)專門的研究領(lǐng)域，涉及的技術(shù)十分廣泛。本專題的兩個(gè)課題涵蓋了提取植物有效成分的三種最基本的技術(shù)：蒸儲(chǔ)、壓榨和萃取。實(shí)踐這些技術(shù)，不僅能夠加

2、深學(xué)生對(duì)植物有效成分的認(rèn)識(shí)，增進(jìn)對(duì)實(shí)驗(yàn)原理的理解，而且能夠鍛煉學(xué)生設(shè)計(jì)和安裝實(shí)驗(yàn)裝置的能力。2、要點(diǎn)提示植物芳香油的來源和化學(xué)成分，提取方法玫瑰精油和橘皮精油的提取方法、實(shí)驗(yàn)流程、操作。胡蘿卜素的性狀、提取方法和鑒定方法。課題1植物芳香油的提取【課題目標(biāo)】本課題通過設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油，使學(xué)生了解提取植物芳香油的基本原理，研究從生物材料中提取特定成分的方法，初步學(xué)會(huì)某些植物芳香油的提取技術(shù)。【課題重點(diǎn)與難點(diǎn)】課題重點(diǎn)：植物芳香油的提取技術(shù)；針對(duì)原料的不同特點(diǎn)，采用適宜的提取方法。課題難點(diǎn)：植物芳香油的提取技術(shù)；針對(duì)原料的不同特點(diǎn)，采用適宜的提取方法?！局R(shí)要點(diǎn)】：提取植物芳香油的

3、三種基本方法：蒸儲(chǔ)、壓榨和萃取?！緦?dǎo)學(xué)誘思】1.植物芳香油的來源天然香料的主要來源是和。動(dòng)物香料主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等，植物香料的來源更為廣泛。植物芳香油可以從大約50多個(gè)科的植物中提取。例如，工業(yè)生產(chǎn)中，玫瑰花用于提取,樟樹樹干用于提取。提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的,其組成也,主要包括及其思考：你能說出一些用于提取某些植物芳香油的器官嗎并分別可提取哪種芳香油2 .植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有、和等。具體采用那種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是。根據(jù)蒸儲(chǔ)過程中的位置，可以將水蒸氣蒸儲(chǔ)法劃分為、和。其中，水中蒸儲(chǔ)的方法對(duì)于有些原料不

4、適用,如柑橘和檸檬。這是因?yàn)榈葐栴}。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用法植物芳香油不僅,而且易溶于,如石油醒、 酒精、 乙醛和戊烷等。 不適于用水蒸氣蒸儲(chǔ)的原料， 可以考慮使用法。萃取法是將的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的了。但是，用于萃取的有機(jī)溶劑必須,否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。3、玫瑰精油的提取玫瑰精油是制作的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì),難溶毛,易溶于,能隨一同蒸儲(chǔ)，通常采用法中的法。提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程、L、。思考：在提取過程中，如何對(duì)乳濁液的處理和玫瑰液的回收4、橘皮精油的提取從橘皮中提取的,主要成分為,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。橘

5、皮精油主要儲(chǔ)藏在部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸儲(chǔ)時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸儲(chǔ)法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用法。具體的流程是、:O【疑難點(diǎn)撥】1、植物芳香油的提取技術(shù)提取植物芳香油有三種基本方法：蒸儲(chǔ)、壓榨和萃取(1)、水蒸氣蒸儲(chǔ)是常用的方法，原理：水和芳香油沸點(diǎn)不同，利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，再冷卻分離。根據(jù)原料放置的位置，可分為水中蒸儲(chǔ)、水上蒸儲(chǔ)、水氣蒸儲(chǔ)。(2)、壓榨法主要為冷壓榨。原理是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油。優(yōu)點(diǎn)：常溫下不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，質(zhì)量提高。(3)、萃取是利用化合物在兩種互不相容的溶劑中溶解度的不同，使化合物從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)

6、移到另外一種溶劑中。經(jīng)過反復(fù)多次萃取，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油。2、要根據(jù)原料特點(diǎn)的不同，采用適宜的提取方法提取方法方法步驟適用范圍水蒸氣蒸播1.水蒸氣蒸儲(chǔ)2.分離油層3.除水過濾適附于提取墳瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機(jī)溶劑萃取1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中3、實(shí)驗(yàn)提取過程中，石灰水使用的目的是浸泡充分氫氧化鈣溶液的俗名是石灰水，pH為12,強(qiáng)堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油

7、率。實(shí)驗(yàn)中要注意避免石灰水與皮膚接觸。橘皮可以放入家用榨汁機(jī)中粉碎壓榨，但要注意安全?！镜淅馕觥坷?、玫瑰精油提取最適方法是：（）A、萃取法B、水蒸氣蒸儲(chǔ)法C水上蒸儲(chǔ)D、水中蒸儲(chǔ)法解析：玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸儲(chǔ)。故選B例2、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入：（）A、氯化鈉B、硫酸銅C石灰水D、無水硫酸鈉解析：加入氯化鈉溶液是使乳化液分層。然后將其倒入分液漏斗。無水硫酸鈉是使油層分離。故選A【課本問題答案和提示】練習(xí)1 .答：植物芳香油一般都是由23種芳香油混合調(diào)配而成的，其中的基底油常取自植物的種子或果實(shí)，比如胡桃油、甜

8、杏油?；子团c其他芳香油調(diào)配在一起，能夠加強(qiáng)功效。從玫瑰花中提取出的玫瑰油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級(jí)香水等化妝品。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素，是一種質(zhì)地輕柔、高滲透性的保濕劑。熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒緩壓力的作用，此外它還具有降壓、止痛、促進(jìn)細(xì)胞再生的功能，可以用于治療燙傷和蚊蟲叮咬、預(yù)防和改善脫發(fā)。檸檬精油取自檸檬果皮，具有消除緊張、焦慮、振奮精神的作用，可用于治療神經(jīng)衰弱、

9、關(guān)節(jié)炎，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、殺菌止痛、平衡油脂分泌、舒緩肌膚老化、滋養(yǎng)頭發(fā)的功效。茶樹精油具有新鮮、強(qiáng)烈的藥草香味，能改善毛孔阻塞，凈化肌膚，抗感染，對(duì)治療青春痘有奇效。它也能消除疲勞、緩解壓力。天竺葵精油能收斂皮膚，平衡、調(diào)理、潤(rùn)滑中干性皮膚和敏感性皮膚，改善橘皮樣表皮，還有助于恢復(fù)精力，平緩心情。茉莉精油能防止肌膚老化， 對(duì)中干性皮膚和敏感性皮膚具有良好的保濕和滋潤(rùn)作用,尤其對(duì)女性的妊娠紋和內(nèi)分泌有獨(dú)特的改善效果。橙花精油具有清新的水果香味，不但能使人鎮(zhèn)靜，還能防止中干性肌膚的老化現(xiàn)象發(fā)生，給肌膚賦予青春活力，促進(jìn)皮膚再生。2.建議：教師可以組織學(xué)生進(jìn)行一次社會(huì)調(diào)查，并要求學(xué)生寫出詳細(xì)的調(diào)

10、查報(bào)告?！菊n堂演練】一、選擇題1、玫瑰精油提取的過程是：（）A、鮮玫瑰花+水-水蒸氣蒸儲(chǔ)油水混合物分離油層除水B鮮玫瑰花+水-油水混合物水蒸氣蒸儲(chǔ)分離油層除水C鮮玫瑰花+水-油水混合物除水分離油層D鮮玫瑰花+水-油水混合物水蒸氣蒸儲(chǔ)分離油層除水2、下面不能用于提取芳香化合物的是：（）A、杏仁B、真菌C、玫瑰花D、細(xì)菌3、使用水蒸氣蒸儲(chǔ)法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋海ǎ〢、其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸儲(chǔ)B其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸儲(chǔ)C其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸儲(chǔ)D其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑

11、，不能隨水蒸汽一同蒸儲(chǔ)4、在提取玫瑰精油的過程中，分離油水混合物需加入：（）A、氯化鈉B、硫酸銅C、無水硫酸鈉D、氯化鋅5、蒸儲(chǔ)裝置完畢后，可以在蒸儲(chǔ)瓶中加幾粒沸石，目的是：（）A、加速沸騰B、防止液體過度沸騰C減緩沸騰D、防止蒸儲(chǔ)瓶炸裂6、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸儲(chǔ)法，是因?yàn)椋海ǎ〢水中蒸儲(chǔ)會(huì)導(dǎo)致原料焦糊B、柑橘、檸檬芳香油易溶于水B會(huì)使芳香油的有效成分水解D、A和C7、對(duì)分液漏斗的使用不正確的是：（）A首先把活塞擦干，為活塞均勻涂上一層潤(rùn)滑脂B塞好活塞后，把活塞旋轉(zhuǎn)幾圈，使?jié)櫥植季鶆駽檢查分液漏斗的頂塞與活塞處是否滲漏，確認(rèn)是否漏水D取下分液漏斗，用左手手掌頂住漏

12、斗頂塞并握住漏斗頸，右手握住漏斗活塞處，大拇指壓緊活塞，將分液漏斗略傾斜，前后振蕩8、植物芳香油的主要化學(xué)成分：（）A酚類化合物及衍生物B、菇類化合物及衍生物C醛類化合物D、燒類化合物9、在橘皮精油提取過程中石灰水的作用：（）A、使溶液呈堿性B、為徹底清洗臟物C、防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率D、漂去橘皮顏色1 0、玫瑰精油可以使用有機(jī)溶劑萃取，但方法有不足之處是下面哪項(xiàng)：（）A、過程復(fù)雜且出油率不高B、提取的玫瑰精油純度不高C、有些萃取劑不能萃取玫瑰精油D、萃取一般用于制膏狀物，所以不能用萃取劑萃取玫瑰精油二、非選擇題11 .在橘皮精油的提取中，為什么橘皮要在石灰水中浸泡時(shí)間10h以上12.

13、根據(jù)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)，常用水蒸氣蒸儲(chǔ)法提取玫瑰精油，請(qǐng)總結(jié)水蒸氣蒸儲(chǔ)的適用范圍參考答案一.選擇題1 .A2.D3.A4.A6.D7.D8.B9.C10.A二.非選擇題11 .橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。12 .適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油。【知識(shí)拓展】1.植物芳香油的用途植物芳香油是植物有效成份的提取液，其特點(diǎn)是有特殊的植物香味和分子結(jié)構(gòu)。芳香油種類繁多，如玫瑰花油、玉蘭樹油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已開發(fā)利用的植物芳香油有近百種。芳香油是貴重的工業(yè)原料。食品工業(yè)，造酒工業(yè)、香水工業(yè)、制藥工業(yè)都離不開芳香油。我

14、國(guó)是芳香油出口大國(guó)，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，創(chuàng)匯超過數(shù)億美元。植物芳香油散發(fā)出的芬芳?xì)馕?，使人身心爽快，有助于消除疲勞，恢?fù)精力；植物芳香油還可以不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健、美容、治療的作用。在今日崇尚回歸自然、預(yù)防污染的風(fēng)氣下，人們對(duì)來自植物本體的芳香油越來越青睞。2 .植物芳香油的來歷最早，人們是通過加工植物和動(dòng)物體來獲取香料的。古代貴婦人所用的化妝品，很多都加有芳香植物的粉末，但涂抹起來并不方便，芳香油比植物干品好用多了。14世紀(jì)，藥劑師便開始嘗試從芳香植物中蒸福芳香油，用來治病。后來，芳香油的用途不斷擴(kuò)大，又被人

15、們用作香皂和食品的香料添加劑。于是，人們?cè)耘嗔舜罅糠枷阕魑铮⒘嗽S多芳香油的加工作坊。目前風(fēng)行全世界的芳香療法也是以植物芳香油為中心載體的一類技術(shù)。3 .提取植物芳香油的方法植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，還能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可以利用蒸儲(chǔ)法提取植物芳香油。法國(guó)香水業(yè)作為一種工業(yè)生產(chǎn)，最初就是通過蒸儲(chǔ)法來獲得芳香油的。玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸儲(chǔ)法獲得。后來，人們又利用壓榨法和萃取法來提取芳香油。壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油。橘子油、檸檬油、甜橙油等都是用壓榨法制得的。萃取法的大致過程是，將新鮮的植物材料浸泡在低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，如乙醛、苯、石油醛等，幾小時(shí)后，取出殘?jiān)?/p>

16、，蒸去溶劑，留下蠟質(zhì)的膏狀物。茉莉浸膏、桂花浸膏、白蘭花浸膏、玳玳花浸膏等都是用萃取法制成的。除了上述方法以外，植物芳香油的提取還有吸香法、浸泡法。吸香法利用的是油脂可以吸附油劑的原理。所選用的脂肪要經(jīng)過特別處理，以防止變質(zhì)變臭。吸香法采用的脂肪一般都含有豬油和牛油的成分。浸泡法與吸香法類似，但改用液體的油脂而不是吸香法中用到的膏狀油脂。浸泡法通常用來提煉樹脂、樹膠及花瓣中的芳香精油。【教學(xué)反思】【課題目標(biāo)】課題2胡蘿卜素的提取學(xué)案本課題通過從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和提取胡蘿卜素的基本原理，初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法，并初步了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識(shí)?！?/p>

17、課題重點(diǎn)與難點(diǎn)】課題重點(diǎn)：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作。課題難點(diǎn)：胡蘿卜素的提取?！局R(shí)要點(diǎn)】1 .胡蘿卜素的性狀；2.胡蘿卜素的提取方法【導(dǎo)學(xué)誘思】1 .胡蘿卜素是,化學(xué)性質(zhì)比較,不溶于水， 微溶于,易溶于等有機(jī)溶劑。 根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為“、3、丫三類。是其中最主要的組成成分。與3-胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100多種，它們大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然3-胡蘿卜素的原料。工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然3-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從中提取，二是從中獲得，三是利用生產(chǎn)。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的,若要獲得3-胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的。2.提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程

18、有、思考：影響萃取的因素有哪些【疑難點(diǎn)撥】1、萃取劑的選擇根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以考慮有機(jī)溶劑萃取的方法。有機(jī)溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是水溶性有機(jī)溶劑；石油醒、乙酸乙酯、乙醛、苯、四氯化碳等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水溶。最佳萃取劑為石油醛。思考：(1)乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎為什么解答：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。(2)在石油醛、醋酸乙酯、乙醛、苯和四氯化碳這幾種溶劑中，哪種最適宜

19、用來提取胡蘿卜素解答：在這五種溶劑中，石油醍的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醍最適宜用作萃取劑。2、紙層析的操作(1)層析時(shí)注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以帶手套進(jìn)行操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于cm),如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。3、比較水蒸氣蒸儲(chǔ)法、壓榨法和有機(jī)溶劑萃取法在實(shí)驗(yàn)原理、方法步驟及適用范圍方面的異同，并分析這三種方法的優(yōu)點(diǎn)和局限性。提取方法實(shí)驗(yàn)原理方

20、法步驟適用范圍水蒸氣蒸播利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸儲(chǔ)2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、 薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法通過機(jī)械加壓， 壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、 檸檬等易焦糊原料的提取有機(jī)溶劑萃取使片香油溶解在后機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可救得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣， 要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小， 能充分浸泡在有機(jī)溶液中【典例解析】例1.對(duì)胡蘿卜素的提取通常選用A.水B.無機(jī)鹽C.有機(jī)溶劑D.無機(jī)溶劑解析：由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，根據(jù)相似相溶原理，應(yīng)該考慮有機(jī)溶劑而不能

21、選用水、無機(jī)鹽及其他無機(jī)溶劑，故選C例2、根據(jù)胡蘿卜素的提取原理與方法，請(qǐng)你設(shè)計(jì)葉綠素的提取解析：葉綠體中的色素主要由葉綠素a葉綠素b、胡蘿卜素和葉黃素組成，根據(jù)它們?cè)谟袡C(jī)溶劑中白溶解特性，可用丙酮將它們從口t片中提取出來，并可根據(jù)它們?cè)诓煌袡C(jī)溶劑中的溶解度不同以及吸附劑上的吸附能力不同，將它們彼此分離開，即紙層析法.【課本問題答案和提示】(一)資料一萃取劑的選擇討論題1.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎為什么答：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。2 .在石油醛、醋酸乙酯、乙醛、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜

22、用來提取胡蘿卜素答：在這五種有機(jī)溶劑中，石油醛的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醒最適宜用作萃取劑。（二）練習(xí)1 .答：列表分析如下。提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍1.1.水蒸氣蒸儲(chǔ)水蒸氣利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香2.2.分離 適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的蒸儲(chǔ)油攜帶出來油層芳香油3.3.除水過濾1.1.石灰水浸泡、漂洗壓榨法通過機(jī)械加壓， 壓榨出果皮中的芳香油2.2.壓榨、過濾、靜置適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取3.3.再次過濾1.1.粉碎、干燥有機(jī)溶劑萃取使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中， 蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油2.2.萃取、過濾適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充

23、分浸泡在有機(jī)溶液中3.3.濃縮【課堂演練】一.選擇題1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是：（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D1、對(duì)葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的吸收峰在：（）A、紅光B、綠光C、藍(lán)紫光D、橙光3 .下列方法可以提取胡蘿卜素的是：（）A.直接壓榨法B.水蒸氣蒸儲(chǔ)法C.乙醇萃取法D.石油醛萃取法4 .下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是：（）A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.胡蘿卜是提取天然3胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取3胡蘿卜素的方法之一D.提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高5

24、 .對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是：（）A.胡蘿卜一粉碎一萃取干燥一濃縮一過濾一胡蘿卜素B.胡蘿卜一粉碎一過濾一干燥一萃取一濃縮一胡蘿卜素C.胡蘿卜一粉碎一過濾-萃取-干燥-濃縮一胡蘿卜素D.胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜素A6.對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是：（）A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣B.點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C.層析液所用的試劑為石油醍和丙酮的混合液D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中7.萃取的效率主要取決于：（）A.原料顆粒的大小B.原料的緊密程度、含水量C.萃取劑的性質(zhì)和使用量D.萃取的溫度和時(shí)間A8.下列試劑最適宜提取

25、提取胡蘿卜素的是：（）A.石油醒B.乙醛C.四氯化碳D.苯9.對(duì)于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是：（）A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B.為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C.萃取液的濃縮可直接使用蒸儲(chǔ)裝置D.在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物10.胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有：（）、HOB.C、HC.C、HON、HN二.非選擇題11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問題：1）.胡蘿卜素萃取的效率主要取決于和,同時(shí)還受到、和等條件的影響。2）_ .一般來說，要想萃取效果好，要保證3）.萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用加熱，其原因是O4）

26、.在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是12.思考：通過什么現(xiàn)象可以證明實(shí)驗(yàn)的成功。參考答案：11 .（1）萃取劑的性質(zhì)使用量原料顆粒的大小緊密程度含水量萃取的溫度時(shí)間（2）原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好（3）水浴因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸.（4）為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)12 .是否出現(xiàn)對(duì)應(yīng)的層析帶，如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功.由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，我們也可以通過顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量【知識(shí)拓展】1.3-胡蘿卜素的應(yīng)用1831年

27、，瓦坎羅德爾（Wackenroder）從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素，但直到20世紀(jì)30年代，胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A。通常，我們把能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的物質(zhì)稱為維生素原，胡蘿卜素就是維生素A原，其中起主要作用的是3-胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。3-胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑，能提高雞的產(chǎn)蛋率，還可以提高牛的生殖能力。3-胡蘿卜素具有優(yōu)良的著色性能，著色范圍是黃色、橙紅，著色能力強(qiáng)，色澤穩(wěn)定均勻，

28、能與K、Zn、Ca等元素并存而不變色，尤其適合添加在兒童食品中。因此，被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加劑使用。3-胡蘿卜素本身是油溶性的，非常適合油性產(chǎn)品或蛋白質(zhì)類產(chǎn)品的開發(fā)，如人造奶油、膠囊、魚漿制品、素食產(chǎn)品、速食面、調(diào)理包，等等。因此，3-胡蘿卜素是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)認(rèn)可的無毒、有營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑。研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅能防止紫外線的傷害，還能促進(jìn)對(duì)已被傷害皮膚的修復(fù)，使皮膚保持彈性，3-胡蘿卜素因而也逐漸應(yīng)用于化妝品等新興市場(chǎng)。2.胡蘿卜素的理化性質(zhì)胡蘿卜素為紫紅色或暗紅色結(jié)晶粉末，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醍，在橄欖油和苯中

29、的溶解度為g/100mL在氯仿中溶解度為g/100mL胡蘿卜素在弱堿條件下比較穩(wěn)定，在酸中不穩(wěn)定，在光照和含氧條件下也不穩(wěn)定。胡蘿卜素低濃度時(shí)為黃色，高濃度時(shí)為橙紅色。重金屬離子，特別是鐵離子，可促使胡蘿卜素褪色。除胡蘿卜外，綠色蔬菜和黃玉米、小米等糧食中也含有一定量的胡蘿卜素?！窘虒W(xué)反思】專題知識(shí)歸納本專題主要是植物有效成分的濾取，主要談了植物芳香油的提取和胡蘿卜素的提取。,來源：動(dòng)物和植物化學(xué)成分：菇類化合物及其衍生物植物芳香油的提取蒸氣蒸儲(chǔ)法：玫瑰精油的提取I提取方法I壓榨法：橘皮精油的提取植物有效成分的提取萃取法C化學(xué)性質(zhì)：比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醛等有機(jī)溶劑胡蘿卜素

30、的提取/提取方法：有機(jī)溶劑萃取紙層析法：防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙。點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意：點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大（直徑應(yīng)小于cm）,專題知識(shí)檢測(cè)一、選擇題（每小題分）1 .下列可以提取胡蘿卜素的方法是：（）A.水蒸氣蒸儲(chǔ)法B.直接壓榨法C.丙酮萃取法D.石油醛萃取法2.胡蘿卜素粗品的鑒定通過紙層析鑒定，鑒定時(shí)點(diǎn)樣的直徑應(yīng)是：（）A.直徑應(yīng)小于B.直徑應(yīng)為1cmC.直徑應(yīng)為cmD.直徑應(yīng)為cm3.提取橘皮精油常用的方法是：（）A.壓榨法B.萃取法C.吸香法D.蒸儲(chǔ)法4 .在橘皮精油提取過程中石灰水的作用：（）A.浸泡充分B.漂去橘皮顏色C.防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率D.為徹底清洗臟

31、物5 .下面不能用于提取芳香化合物的是：（）A.真菌B.杏仁C.橘皮D.細(xì)菌6 .在提取玫瑰精油中，分離油層應(yīng)加入：（）A.氯化鈉B.無水硫酸鈉C.硫酸銅D.氯化鋅7.影響萃取的因素中最主要的是：（）A.萃取劑的性質(zhì)和使用量B.原料的緊密程度、含水量C.原料顆粒的大小D.萃取的溫度和時(shí)間8 .在玫瑰精油的提取中，為什么要進(jìn)行冷凝回流：（）A.將芳香油變成液態(tài)便于回收B.操作方便C.防止容器受熱不均而炸裂D.提高出油率9 .橘皮精油的提取操作流程是：（）A.石灰水浸泡-漂洗過濾靜置壓榨靜置再次過濾橘皮油B.石灰水浸泡-漂洗壓榨過濾靜置再次過濾靜置橘皮油C.石灰水浸泡-漂洗-壓榨-過濾-靜置-再次

32、過濾-橘皮油D.石灰水浸泡-漂洗-過濾-壓榨-靜置-再次過濾-橘皮油10.下列植物油均從植物的莖.葉中提取的是：（）A.玫瑰油薄荷油B.桂皮油生姜油C.香草油核樹油D.茴香油鶯尾油11.下列不屬于水蒸氣蒸儲(chǔ)的是：（）A.水中蒸儲(chǔ)B.水上蒸儲(chǔ)C.水氣蒸儲(chǔ)D.水下蒸儲(chǔ)12.下列材料中適用于水中蒸儲(chǔ)的是：（）A.柑橘B.檸檬C.玫瑰D.桂皮13 .提取玫瑰精油的過程中，油水混合物中要加入氯化鈉，不屬于其目的的是A.增大玫瑰油的溶解度B.鹽析，使玫瑰油和水分開C.利于玫瑰油的純化D.利于玫瑰液的回收14 .橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡，其目的是：（）A.與橘皮中的有機(jī)酸反應(yīng)，防止損壞橘皮精油B.破壞

33、細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，提高出油率C.防止提取過程中橘皮精油的有效成分分解D.防止蒸儲(chǔ)過程中原料發(fā)生焦糊15.下列不屬于橘皮精油提取中應(yīng)注意的問題事項(xiàng)的是：（）A.橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上B.橘皮要浸透，從而壓榨時(shí)不會(huì)滑脫C.壓榨液的粘稠度要高，從而提高出油率D.為了使橘皮油與水分離，可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量%勺小蘇打和5%勺硫酸鈉，并調(diào)節(jié)為7-816 .胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的：（）A.性質(zhì)和使用量B.緊密程度C.含水量D.濕度17.胡蘿卜素在人體內(nèi)可大量轉(zhuǎn)化為：（）A.維生素CB,維生素AC.維生素DD.維生素E18 .為了大量提高胡蘿卜素的提取量，萃取前要：（）A.浸泡B.粉碎和干燥C.濃縮D.過濾19 .在玫瑰精油的提取中，要加入無水硫酸鈉，應(yīng)在哪一步后加入：（）A.水蒸氣蒸儲(chǔ)B.分離油層C.過濾D.水解20下列食用中，胡蘿卜素的利用率最高的是：（）A.生吃胡蘿卜B.牛肉絲炒胡蘿卜片C.肥肉炒胡蘿卜絲D.清煮胡蘿卜片二.非選擇題（50分）21. （16分）比較水蒸氣蒸儲(chǔ)、壓榨法和有機(jī)溶劑萃取在實(shí)驗(yàn)原理、方法步驟以及適應(yīng)范圍方面的異同，并分析這三種方法的優(yōu)點(diǎn)和局限性。22. （20分）分析下面的圖，回答有關(guān)問題。(1)寫出圖中數(shù)字所代表的含義。1.23(2)在圖中用箭頭表示水的流向。(