feissler高壓鍋食譜

1、高壓鍋食譜 菲仕樂(lè)菜譜：藍(lán)點(diǎn)高壓鍋-10分鐘搞定啤酒燜雞 窗體頂端 啤酒燜雞 “FISSLER藍(lán)點(diǎn)高速快鍋”，可同時(shí)烹飪?nèi)龑用朗常?0分鐘即可完成，且每道食物互不串味，為您的生活帶來(lái)快捷和美味。用料（在“FISSLER藍(lán)點(diǎn)高速快鍋”的最底層烹調(diào)）土雞 1只干筍 100g木耳 50g香菇 50g干辣椒 5g花椒 1茶匙（5g）姜 3片蒜片 20g大蔥 2段郫縣豆瓣 2湯匙（30ml）啤酒 1000ml生抽 2湯匙（30ml）做法1. 土雞洗凈，切成小塊，再調(diào)入生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。2. 干筍用溫水泡發(fā)，再切成小段。香菇洗凈切成4瓣。木耳用溫水泡發(fā)再擇成小朵。3. 將雞肉塊放入菲仕樂(lè)藍(lán)點(diǎn)壓力

2、鍋底部，再放入其他用料。4. 準(zhǔn)備完畢后，鎖定菲仕樂(lè)藍(lán)點(diǎn)高速快鍋。待藍(lán)點(diǎn)上升至二線后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲10分鐘熄火。最后待藍(lán)點(diǎn)降回原位后，開(kāi)蓋裝盤即可。 蠔汁芥蘭20:897 難度: 中級(jí) 時(shí)間: 10-20分鐘 主要食材: 蔬菜類 菜系: 家?！癋ISSLER藍(lán)點(diǎn)高速快鍋”，可同時(shí)烹飪?nèi)龑用朗?，蠔汁芥蘭10分鐘即可完成，且每道食物互不串味，為您的生活帶來(lái)快捷和美味。用料（在“FISSLER藍(lán)點(diǎn)高速快鍋”最頂層有孔蒸屜上烹調(diào)）芥蘭 200g火腿 20g泡發(fā)干貝 20g蠔油 2湯匙（30g）蒜茸 1茶匙（5g）做法6. 芥蘭洗凈，摘去莖部大葉，削去根部老皮，整齊的放入盤中待用。7. 將泡發(fā)干貝撕成小

3、絲，火腿切成細(xì)絲。8. 在小碗中調(diào)入蠔油、蒜茸、干貝絲和火腿絲，混合均勻淋在芥蘭上。9. 將最頂層有孔蒸屜放入菲仕樂(lè)藍(lán)點(diǎn)高速快鍋中，接著把盤子放入。10. 準(zhǔn)備完畢后，鎖定菲仕樂(lè)藍(lán)點(diǎn)高速快鍋。待藍(lán)點(diǎn)上升至二線后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲10分鐘熄火。最后待藍(lán)點(diǎn)降回原位后，開(kāi)蓋裝盤即可。 蒸米漿菲仕樂(lè)FISSLER/WMF福騰寶快鍋/壓力鍋食譜菜譜 準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘（不包括泡米時(shí)間）烹飪時(shí)間：30分鐘推薦鍋具：菲仕樂(lè)壓力鍋系列特色：充分保持新鮮大米的本味，淡淡的甜，白白的漿用料：上好新大米100g冰糖1湯匙15g花生50g白芝麻50g核桃仁50g各色果脯適量做法：1、大米、花生洗干凈，用純凈水1L泡20個(gè)

4、小時(shí)。2、用食品加工機(jī)將泡好的大米花生連同泡米水磨成米漿，用細(xì)紗網(wǎng)過(guò)濾后，按自己的口味加適 量碾碎的冰糖充分溶解。（注：要是不在乎口感不那么細(xì)膩，不過(guò)濾也沒(méi)什么不好的。）3、米漿上蒸屜，煮到2線后關(guān)火，自然冷卻。利用這段時(shí)間，可以把芝麻和核桃仁炒熟碾碎，把 果脯切成細(xì)絲及小丁。4、蒸好的米漿，撒上核桃仁、芝麻末和果脯碎，就可以上桌了。小貼士：1、傳統(tǒng)的米漿做法，是使用小石磨磨出來(lái)的米漿，然后過(guò)濾而成的，口感和味道要好很多。2、一定要用鷴的“油性”比較大的米才好吃，泰國(guó)香米香歸香，但是就是不好吃。3、米漿里面加核桃、杏仁或者其它自己喜歡的干果，蒸出來(lái)也都不錯(cuò)。4、如果用椰汁代替純凈水來(lái)制做米漿，

5、味道更好。功夫魚(yú)菲仕樂(lè)FISSLER快鍋菜譜用料：鯉魚(yú)、蔥段、姜片、蒜瓣 做法： 一、將鯉魚(yú)洗凈，在身上劃幾個(gè)口，用庖廚用紙把水吸干凈，這樣煎魚(yú)的時(shí)辰才不會(huì)迸水。 二、平底鍋預(yù)熱，鍋內(nèi)無(wú)水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就能夠放魚(yú)了，魚(yú)入鍋后蓋蓋子，調(diào)中火，5分鐘后翻面繼續(xù)煎。 3、煎魚(yú)時(shí)調(diào)汁，料酒、醋、醬油、白砂糖、大料、朝天椒、蔥段、姜片、蒜瓣放入晚中。 4、fissler高壓鍋預(yù)熱，將煎好的魚(yú)放入，倒入調(diào)好的汁兒，蓋蓋子，待火上二線后即可關(guān)火，待回位后即可裝盤了。 小貼士： 一、餐館的功夫魚(yú)是用大鍋熬幾個(gè)鐘頭而成，家里為了省事采用了高壓鍋，不外味道和熬煮的同樣。 二、高壓鍋里做魚(yú)的時(shí)

6、辰，上邊還可以蒸大米或小米做成的飯，也可以再蒸點(diǎn)東西，各層之間絕對(duì)于不會(huì)串味，省時(shí)省力省能源。 3、醋要多放，這樣做出來(lái)的魚(yú)刺才會(huì)軟弱無(wú)力。 4、不消另外再放水，因?yàn)楦邏哄伱芊庑源蠛茫{(diào)好的汁水己足夠干貝扒蓋菜 簡(jiǎn)介:“FISSLER藍(lán)點(diǎn)高速快鍋”，可同時(shí)烹飪?nèi)龑用朗常?0分鐘即可完成，且每道食物互不串味，為您的生活帶來(lái)快捷和美味。 材料:（在“FISSLER藍(lán)點(diǎn)高速快鍋”最頂層有孔蒸屜上烹調(diào)），干貝 30g，蓋菜 400g，高湯 200ml，姜末 1茶匙（5g），紹酒 2湯匙（30ml）做法:蓋菜洗凈，切成大塊。干貝中放入紹酒，大火蒸制20分鐘，再取出撕成細(xì)絲，紹酒留用。將蓋菜放入盤中，撒入

7、姜末和干貝絲，再淋入高湯和紹酒。將第三層有孔蒸屜放入菲仕樂(lè)藍(lán)點(diǎn)壓力鍋中，接著把盤子放入。準(zhǔn)備完畢后，鎖定菲仕樂(lè)藍(lán)點(diǎn)高速快鍋。待藍(lán)點(diǎn)上升至二線后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲10分鐘熄火。最后待藍(lán)點(diǎn)降回原位后，開(kāi)蓋裝盤即可。準(zhǔn)備完畢后，鎖定菲仕樂(lè)藍(lán)點(diǎn)高速快鍋。待藍(lán)點(diǎn)上升至二線后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲10分鐘熄火。最后待藍(lán)點(diǎn)降回原位后，開(kāi)蓋裝盤即可。Fissler菲仕樂(lè)藍(lán)點(diǎn)快鍋的食譜松風(fēng)蛋糕材料：1.細(xì)砂糖70g、水180g、鹽1小匙、杏仁粉1匙、奶粉2匙2. 蛋白3個(gè)、細(xì)砂糖15g3. 低筋麵粉（過(guò)篩）180g、泡打粉3g、小蘇打粉3g作法：（A）把編號(hào)1的材料攪拌均勻，煮沸冷卻後（一定要完全冷 卻）再加入編號(hào)3的材料

8、拌勻（B）把編號(hào)2的材料加在一起，打發(fā)至濕硬（倒立不會(huì)掉下來(lái)）即可（C）把A跟B拌好的材料加在一起攪拌，攪拌時(shí)一定要同一個(gè)方向或畫(huà)十字（不能太快），拌勻後再倒進(jìn)已經(jīng)鋪好蛋糕紙的有孔蒸盤（模型）（D）把腳架放進(jìn)快鍋後，加入適量的水，等水滾了之後再把蒸盤放進(jìn)去蒸25分鐘就可以了（不用上壓力）喜歡吃巧克力的話，可以灑上巧克力粉或是加一點(diǎn)榛果也可以喔步驟不多也不難，你一定可以做出好吃的蛋糕清燉雞參湯這道菜每100克的熱量為大卡！口味：香難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30-45分鐘分類：大眾菜 禽類 老少皆宜主料：（在“FISSLER藍(lán)點(diǎn)高速快鍋”的最底層烹調(diào)） 人參 1根 土雞 1只 火腿 4片 干香菇 2

9、0g 筍片 50g 鹽 1茶匙（5g） 料酒 2湯匙（30ml） 蔥 1段 姜 2片 高湯 2000ml 輔料：步驟 1人參用清水沖洗干凈待用。(網(wǎng)) 2土雞宰殺干凈，用清水沖洗干凈。(來(lái)自：【豆果網(wǎng)】) 3干香菇用沸水浸泡15分鐘，至完全發(fā)起。(數(shù)據(jù)由【豆果網(wǎng)】提供) 4在菲仕樂(lè)藍(lán)點(diǎn)高速快鍋底部放入土雞、人參、筍片、香菇、火腿、蔥段、姜片、鹽、料酒和高湯。(數(shù)據(jù)由豆果網(wǎng)提供) 5準(zhǔn)備完畢后，鎖定菲仕樂(lè)藍(lán)點(diǎn)高速快鍋。待藍(lán)點(diǎn)上升至二線后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲10分鐘熄火。最后待藍(lán)點(diǎn)降回原位后，開(kāi)蓋裝盤即可。(大家都知道高壓鍋?zhàn)鲲埐撕贸裕旅婢蛠?lái)介紹幾種好吃又簡(jiǎn)單的高壓鍋家常菜菜譜：高壓鍋燉魚(yú)：買一條活的

10、大鯉魚(yú)（2斤多的） 收拾干凈 切塊（2斤多的就將魚(yú)身斬成六段即可 不用去鰭）高壓鍋里墊白菜葉（這個(gè)燉出來(lái)會(huì)很好吃，也可以放蘿卜條） 菜葉上放魚(yú)塊配調(diào)料：鹽 醬油多放一點(diǎn)點(diǎn) 料酒 醋（一定要放，去腥味） 花椒 大料 蔥段 蒜瓣45個(gè) 姜片 一點(diǎn)白酒 加水兌成一碗炒鍋放油 油熱放一點(diǎn)糖 下調(diào)料 燒開(kāi) 倒在高壓鍋里帶皮肉切56塊 別太大 放入鍋中加熱水至沒(méi)過(guò)魚(yú)身蓋鍋蓋 上壓閥 大火 刺氣后改小火 15分鐘后關(guān)火關(guān)鍵點(diǎn)：收湯 鍋蓋打開(kāi)后 再坐在火上收湯 中火改小火 收到只沒(méi)1/2魚(yú)身 湯有些稠 關(guān)火待涼后撈魚(yú) 這樣魚(yú)不散此做法就是北方正宗做法，有些垮燉魚(yú)的味道 魚(yú)骨很軟可以吃 魚(yú)湯加魚(yú)肉絆飯是我的最愛(ài)

11、雞的加工及烹飪方法1、加工切雞肉： 雞肉質(zhì)地比較細(xì)嫩疏松，應(yīng)順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會(huì)把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。去除雞的腥味： 整理雞時(shí)應(yīng)將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。2、烹調(diào)什么雞做什么菜： 散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動(dòng)范圍廣，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肌肉老粗，吃起來(lái)味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)可少加甚至不加調(diào)味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動(dòng)少，生長(zhǎng)期短，脂肪多，肉質(zhì)嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。用高壓鍋?zhàn)銎侂u： 在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準(zhǔn)備好的

12、汽鍋鍋底凹入部位對(duì)準(zhǔn)高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴(yán)可用濕毛巾捂住。用高壓鍋?zhàn)麟u如何入味： 高壓鍋?zhàn)麟u，速度很快，但沒(méi)有味道。這時(shí)，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時(shí)，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，用小火燉熟即可。把雞作得色鮮味美： 參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時(shí)，可使燉雞嫩滑爽口；由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點(diǎn)雞粉味道更好。高壓鍋煮水餃:用高壓鍋煮水餃不僅速度快（每鍋只需三四分鐘），而且煮出的水餃不破口，不跑味，熟得均勻。具體煮法為：在高壓鍋內(nèi)放入半鍋水，燒開(kāi)以后，用菜勺攪轉(zhuǎn)

13、兩圈，使水起旋，放入水餃（一般口徑2426公分的高壓鍋，每次可煮80左右個(gè)水餃），蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔噴出，約半分鐘左右，即可關(guān)火。直至閥孔不再冒氣，即可開(kāi)鍋撈餃。但有三點(diǎn)需要注意：一是每鍋放入的水餃，應(yīng)嚴(yán)格控制數(shù)量，不易過(guò)多。二是用旺火燒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)觀察閥孔，以不使鍋內(nèi)的水冒出來(lái)為度。三是嚴(yán)格控制噴氣時(shí)間，一般約噴半分鐘水餃即內(nèi)外俱熟。做酥菜：酥菜取料實(shí)在尋常：雞、肘子、鯽魚(yú)、海帶、藕、白菜、金針、雞蛋等。做酥菜的雞最好是現(xiàn)宰的活雞；約四寸長(zhǎng)的活鯽魚(yú)；肘子（要帶皮），以瘦多肥少的后肘為宜；白菜去老葉后，一葉一葉撕下，開(kāi)水燙過(guò)，備用；藕去節(jié)刮皮，稍煮，不然酥出發(fā)黑；金針去蒂

14、捆把；雞蛋煮熟去殼。原料一一收拾完畢，開(kāi)始擺鍋：底層鋪白菜；二層置雞、肘子、魚(yú)；三層為海帶、藕、金針、雞蛋，最后再覆上白菜葉，每層之間撒點(diǎn)蔥姜，然后澆上花椒水?！皯蚍ㄈ巳藭?huì)變，巧妙各有不同”。一鍋酥菜能否可口，關(guān)鍵在于醬油、醋、白糖三種調(diào)料的得當(dāng)搭配，不然會(huì)遜色。三者有矛盾又有統(tǒng)一，欲使其和諧，我的經(jīng)驗(yàn)是3份醬油，1份醋，12份白糖。當(dāng)然，醬油、醋都是上好的。調(diào)料配好，徐徐倒入鍋內(nèi)，先用武火煮開(kāi)，繼用文火煨三小時(shí)，熄火前澆上足量香油與南酒，即成。酥菜宜冷食，香爛味醇，鯽魚(yú)骨刺入口而酥，比上海冠生園的鳳尾魚(yú)還妙。高壓鍋炒花生：將花生放入高壓鍋內(nèi)，最好占高壓鍋容積的三分之一，灑入少許水，把鍋內(nèi)花生

15、微微沾潮，再蓋好鍋蓋，不加限壓閥；然后把鍋放在火上加熱，待鍋蓋中心的豎直氣孔開(kāi)始冒汽時(shí)，把底火調(diào)到剛能燎到鍋底即可，隨即用雙手將鍋上下掂動(dòng)，每隔一兩分鐘掂一次，從冒汽開(kāi)始掂三四次，再把鍋從火上拿下，自然冷卻七八分鐘，即可開(kāi)蓋食用。這種炒花生的特點(diǎn)是，速度快，節(jié)省燃料，而且不糊不黑，火候均勻，花生仁香脆可口。用同樣的方法炒葵花籽只需六七分鐘，炒花生仁約四五分鐘。高壓鍋煎鍋貼：鍋燒熱后，放適量油抹勻，把餃子擺在鍋底。半分鐘后，向鍋內(nèi)灑點(diǎn)水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過(guò)2分鐘后取下限壓閥，放完汽，鍋貼就熟了。 煮餃子：鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放進(jìn)餃子蓋上蓋，不加限壓閥。素餃下鍋后，攪一次鍋，3分鐘就熟了；肉餡餃子

16、下鍋后，先攪一次鍋，然后再等5分鐘就可撈起。高壓鍋烙餅：在高壓鍋內(nèi)抹點(diǎn)油，待鍋熱后將餅放進(jìn)，蓋上蓋，不加限壓閥，2分鐘后開(kāi)蓋將餅翻面；再蓋上蓋，扣上限壓閥，約1分鐘后，餅即熟。需注意的是，餅不宜太厚，以免熟不透。烘面包：面粉經(jīng)發(fā)酵后加入適量牛奶、雞蛋和白糖，揉透用飯勺做成面包形狀，在高壓鍋底涂少許食油，放入面團(tuán)后加蓋，加熱3分鐘即放氣，打開(kāi)鍋蓋，將面包翻過(guò)來(lái)，再加熱3分鐘即成。高壓鍋貯存食物：夏天剩菜剩飯容易餿，往往隔夜變質(zhì)。如果尚未添置電冰箱，采用高壓鍋貯存食物，可保夏天存放飯菜兩三天不變質(zhì)。方法是：將食物先放在高壓鍋內(nèi)蒸一下或煮開(kāi)，取下限壓閥，放完汽再扣上，這樣可使食物與空氣隔絕而不易變質(zhì)。高壓鍋炒栗子：方法簡(jiǎn)單易學(xué)，關(guān)鍵是選材要精，火候要恰到好處。先將買來(lái)的栗子仔細(xì)地選揀一番。選栗子有講究，要選顆粒均勻、手感堅(jiān)實(shí)、外殼暗紅中透出赭紫色光澤的栗子才好。優(yōu)質(zhì)板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)，肉質(zhì)美，水分少，甜度高，糯性足，香味濃，吃口美。目前市場(chǎng)上的栗子都標(biāo)榜是遷西板栗，其實(shí)栗子在北方到處可見(jiàn)，味道都差不太多，不一定非要遷西出產(chǎn)的不可，只要新鮮就行。有內(nèi)行人傳授給我一個(gè)鑒別栗子的方法，將一把