關(guān)于方便面的調(diào)查報(bào)告

1、關(guān)于方便面的調(diào)查報(bào)告前言：方便面又稱泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。在處處追求經(jīng)濟(jì)的21世紀(jì)時(shí)代，伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，人們追求方便、實(shí)惠的事物，但由此也給人們帶來不安、麻煩、疾病和隱患。它們從小到大、從淺到深地融入了人們的生活，人們對于它們產(chǎn)生了一定的依賴性。比如，方便面作為快餐食品因其“方便”深受中小學(xué)生、住校學(xué)生、出差人員以及熬夜者的青睞。以下是我利用業(yè)余時(shí)間征對大慶新瑪特關(guān)于方便面的實(shí)地調(diào)查出來的報(bào)告。調(diào)查內(nèi)容及方法：調(diào)查內(nèi)容：此次方便面市場調(diào)查主要是調(diào)查大慶新瑪特賣場方便面的種類

2、、品牌及銷售狀況等并通過調(diào)查結(jié)果來進(jìn)行分析的.調(diào)查方法：1.觀察式調(diào)查：在大慶新瑪特商場銷售方便面區(qū)域觀察和記錄調(diào)查對象的言行，從而了解調(diào)查對象的真實(shí)反應(yīng)。2.網(wǎng)上搜集資料及網(wǎng)上調(diào)查正文1 方便面的歷史 1958年8月25日，日清食品公司的創(chuàng)始人安藤百福（19102007 原名吳百福，日籍臺灣人）銷售了全球第一袋方便面袋裝 “雞湯拉面”， 便是今日老幼皆知"雞肉方便面"，正如安藤百福所預(yù)想的那樣立即引起轟動，爆發(fā)性暢銷，僅1959年4月，"雞肉方便面"就出售了1300萬包。其后，干面條制造商奧井清澄在1960年1月，用外添調(diào)料袋的辦法，制造出食客可以隨心

3、所欲調(diào)味的方便面，這樣方便面條就從早期的幼稚產(chǎn)品成長為一種大眾化的據(jù)有穩(wěn)定市場的規(guī)范產(chǎn)品。 并于1971年增加了杯裝方便面。 方便面在我國的發(fā)展始于1970年，中國第一袋方便面"誕生"在上海益民食品四廠。制造這方便面的機(jī)器是中國自己制造的土設(shè)備，年產(chǎn)量僅20噸。進(jìn)入80年代，從日本等國家和地區(qū)引進(jìn)的100余條生產(chǎn)線在全國迅速"開花"。到1989年，全國方便面生產(chǎn)線已達(dá)280條，年生產(chǎn)能力達(dá)70萬噸。時(shí)隔6年后的1995年，生產(chǎn)能力猛增到700萬噸。由于前幾年生產(chǎn)盲目擴(kuò)張，近年方便面產(chǎn)量增速緩慢。 2 方便面的種類方便面是通過對切絲出來的面條通過蒸煮、油炸

4、，讓面條形狀固定，一般成方形或圓形，食用前以開水沖泡，并開水溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定分鐘（不超過4min）內(nèi)便可食用的即食品消。方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，目前市場上好吃的方便面應(yīng)該還是十大品牌網(wǎng)上推薦的十大方便面品牌吧，有康師傅/面霸/福滿多，統(tǒng)一/好勁道-巧面館，華龍-今麥郎，白象方便面等等。方便面市場現(xiàn)狀走進(jìn)超市，在食品專柜各品牌方便面琳瑯滿目，方便面按工藝劃分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、濕法方便面三種；有袋裝、碗裝、杯裝；還有雜糧非油炸方便面、玉米方便面、方便粉絲等等。3 銷售情況 目前消費(fèi)方便面最多的國家是中國，其后依次為印度尼西亞、

5、日本和美國。 2007年方便面的全球銷售量大約為979億包，中國方便面產(chǎn)量達(dá)到498億包，占世界總產(chǎn)量的1/2；目前中國人消費(fèi)掉的方便面占全世界1/3,中國已成為世界方便面產(chǎn)銷第一大國。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，目前方便面市場仍然占據(jù)方便食品的大壁江山，在超市中油炸方便面與非油炸方便面占到方便食品的60%到70%，雜糧方便食品、方便粉絲占有率在15%左右，保鮮濕面、生鮮面、冷凍面系列占到20%強(qiáng)。4 消費(fèi)者的安全堪慮因?yàn)榉奖忝嫠街氲某煞质蔷郾揭蚁┑年P(guān)系，然而聚苯乙烯本身不耐熱，遇上熱水后常與湯汁混在一起下肚而凝結(jié)在胃壁上造成無法正常消化食物。 調(diào)味料包也有可能為了長久保存也因此大量添加防腐劑。有些價(jià)格較為昂

6、貴的方便面里面通常有軟性罐頭，這也是一種保存的方法。 目前，很多人把方便面與炸薯?xiàng)l、漢堡包一起歸結(jié)為垃圾食品，大多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)意識到油炸方便面屬于高熱量、低營養(yǎng)快捷方便食品。隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，消費(fèi)者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關(guān)注食品的健康、綠色、時(shí)尚等諸多因素。5選購方法除此，還要注意以下幾點(diǎn)： 1.注意首選名牌產(chǎn)品。名牌產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較大，多次國家監(jiān)督抽查結(jié)果證明，大企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好。 2.注意生產(chǎn)日期，盡量購買近期產(chǎn)品。 3.注意產(chǎn)品包裝是否精致美觀。名牌企業(yè)多數(shù)采用自動包裝機(jī)包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下進(jìn)行的手工包裝，因此不能購買劣質(zhì)包

7、裝或包裝有破損的方便面。同時(shí)記得食用前注意：（1）看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現(xiàn)象即為合格方便面。 （2）聞氣味：好的方便面氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。 （3）看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。 （4）看復(fù)水：面條復(fù)水后無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。 6 健康吃法（1）用溫水洗凈方便面上的蠟?zāi)銜⒁獾矫鏃l很巧妙地連在一起。你知道為了使面條很好地連在一起需要某種形式的蠟涂層， 研究表明，在面上的那層蠟涂層對我們的身體有非常大毒害作用，我們不應(yīng)該過于頻繁食用它。 （2）方便面應(yīng)該煮著吃（3）泡完面應(yīng)該把湯倒掉，從健康角度考慮，當(dāng)我們泡好面條時(shí)，再

8、放調(diào)料包。同時(shí)，調(diào)味料不要全部加進(jìn)去，再添加些許較為健康的調(diào)味品，不但風(fēng)味更佳，也吃得更安心對身體健康不利。泡方便面時(shí)最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯， （4）吃完方便面應(yīng)該吃些水果結(jié)束語：在超市，觀察到有些消費(fèi)者在看到玉米方便面時(shí)停下腳步，像發(fā)現(xiàn)新大陸一樣的新奇，大叫道“這個(gè)是玉米面的”。其中便潛伏著消費(fèi)者對健康和綠色食品的渴求。因此，我建議國家應(yīng)主推出非油炸面條（省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸）、“熱干”方便面（“熱干”是指熱風(fēng)干燥，可以避免油炸?？梢园衙鏃l的水含量降到10%左右。這個(gè)含水量大大高于油炸面，對于保存的要求相應(yīng)也就要高一些。）等多種較健康的。同時(shí)方便面只是作為一種應(yīng)急食物，并非是主食。所以大家在不必要的情況之下盡量少食用方便面。如果長期食用，可能會引發(fā)胃腸方面的疾病。小小的方便面其實(shí)并不