中外酒店財(cái)務(wù)管理的差異及改進(jìn)措施(一)(20211109142659)

1、中外酒店財(cái)務(wù)管理的差異及改良措施 一 隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步與世界接軌。酒店財(cái)務(wù)管理的國際化標(biāo)準(zhǔn)化水平也將快速提高、根據(jù)筆者在國內(nèi)國際酒店工作多年的經(jīng)驗(yàn)，由于歷史的和現(xiàn)實(shí)的原因。感到中外酒店之間仍存在相當(dāng)大的差異，要盡快縮小差異，還需要花費(fèi)較大的精力。故予以比擬，以期促使國內(nèi)酒店同行樹立信心看到缺乏，這一步努力加強(qiáng) 管理，提高酒店財(cái)務(wù)管理的國際化和標(biāo)準(zhǔn)化水平。一、中外酒店財(cái)務(wù)管理的比擬分析1、酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度與國內(nèi)會(huì)計(jì)制度的比擬19251926 年，由英國紐約市酒店協(xié)會(huì)指派的會(huì)計(jì)師小組設(shè)計(jì)了 “酒店 統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度 TheUniformSystemofAccountsfo

2、rHote"此后該制度由紐 約市會(huì)計(jì)師委員會(huì)與全美會(huì)計(jì)師委員會(huì)進(jìn)行了 7 次修訂。 1986年國際 酒店業(yè)會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)在原來 7 次版本的根底上，聽取了英國酒店業(yè)會(huì)計(jì) 師協(xié)會(huì)的意見，出版了全球酒店業(yè)統(tǒng)一使用的第 8 版“酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì) 制 度 。 到 目 前 為 止 ， 已 經(jīng) 出 版 了 第 9 版 詳 見Uni formsystemofacco un tsforthelodgi ngi ndustry這套制度經(jīng)過精心設(shè)計(jì),其價(jià)值在于其制度的標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)性和科學(xué)性，能夠成為國際上統(tǒng)一認(rèn)可的會(huì)計(jì)制度，使全球同行，無論酒店的規(guī)模大小、檔次上下，能 說同一種語言，能在同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比擬和分

3、析，成為酒店業(yè)內(nèi)部管 理的“圣經(jīng)。在這本“圣經(jīng)中，除了詳細(xì)規(guī)定了像資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表 和現(xiàn)金流量表等三大財(cái)務(wù)報(bào)表內(nèi)容格式外，還有對(duì)各個(gè)營業(yè)部門預(yù)算 的詳細(xì)信息，規(guī)定了各部門費(fèi)用的詳細(xì)分?jǐn)偡椒?。關(guān)于酒店預(yù)算的編 制和預(yù)測分析都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和格式。特別是損益表的內(nèi)容、格 式綜合了財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和管理會(huì)計(jì)的共同需要，十分實(shí)用。中國酒店行業(yè) 采用沒有行業(yè)特點(diǎn)的統(tǒng)一的?企業(yè)會(huì)計(jì)制度?和行業(yè)特點(diǎn)并不十清楚 顯的?旅游飲食效勞企業(yè)會(huì)計(jì)制度? ，內(nèi)部報(bào)表資料無統(tǒng)一規(guī)定，完全 由企業(yè)自定，而國際通用會(huì)計(jì)制度如此詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，使整個(gè)行業(yè)統(tǒng)一 了語言，正是中國酒店行業(yè)所缺少的。具體表現(xiàn)就是：中國酒店行業(yè) 采用的會(huì)計(jì)報(bào)表

4、內(nèi)容比擬籠統(tǒng)，信息不夠詳細(xì)，尤其是對(duì)酒店內(nèi)各個(gè) 部門的核算沒有統(tǒng)一的表格和規(guī)定，造成數(shù)據(jù)分類的不統(tǒng)一，最終行 業(yè)內(nèi)各酒店之間缺乏可比性。酒店業(yè)參與國際市場進(jìn)行資本運(yùn)作時(shí)， 如按國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行酒店財(cái)務(wù)管理比擬時(shí)，缺乏可比性。因此中國酒店業(yè)要與國際接軌，就有必要盡早采用國際通用的酒店業(yè) 統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度。使中國酒店業(yè)能夠首先解決會(huì)計(jì)信息管理標(biāo)準(zhǔn)化的問 題。2、利潤表的比擬 會(huì)計(jì)報(bào)表中差異最大的是利潤表，國際酒店通用會(huì)計(jì)制度的利潤表分三個(gè)階段：第一個(gè)階段是部門盈余，第二階段是經(jīng)營者盈余，第三階 段是投資者盈余。第一階段表示各營業(yè)部門的營業(yè)利潤OPREATINGPROF。報(bào)告了各個(gè) 主要?jiǎng)?chuàng)收部門的年收入也就

5、是收入、本錢、薪金福利費(fèi)、其他直接費(fèi)用、最后剩下的就是部門的盈利，也即各部門主管的成績。可據(jù)此 考核判斷部門主管的任務(wù)完成情況及經(jīng)營管理能力。第二階段是經(jīng)營及總經(jīng)理對(duì)投資者所交待的利潤一營業(yè)毛利GOP。由 于各營業(yè)部門主管的權(quán)責(zé)有限，其負(fù)責(zé)的盈虧僅限于各部門所管轄的 范圍，其他共同的開支如：行政管理部門的費(fèi)用， 市場推廣部門費(fèi)用、 以及維修能源費(fèi)用由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，總經(jīng)理應(yīng)對(duì)此加強(qiáng)監(jiān)控。將各部門盈余合計(jì)減去共同開支后所得的盈余、就是向投資者所交待 的金額通常稱為 GOPGrossOperatingProfit 即營業(yè)毛利。一般地如 GOP到達(dá)30%以上就是一個(gè)好的經(jīng)營者，到達(dá) 20-30%是個(gè)中等

6、水平的 經(jīng)營者，到達(dá) 20%以下就是劣等經(jīng)營者水平的標(biāo)準(zhǔn)。第三階段稱為投資者盈余 凈利潤。這一階段包括貸款利息和固定資 產(chǎn)費(fèi)用 如折舊，財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)用等 。它們不是由總經(jīng)理能左右的，而應(yīng) 是投資者的責(zé)任。從營業(yè)毛利GOP扣除上述開支就是投資者所應(yīng)得到 的凈利潤 NETPROFIT3、預(yù)算控制在國內(nèi)外酒店運(yùn)用的比擬酒店經(jīng)營采用預(yù)算控制管理企業(yè)的方法，已普遍在國際酒店內(nèi)實(shí)施， 這種工具的作用在于規(guī)定了各部門的目標(biāo)和職責(zé)，為判斷企業(yè)的運(yùn)行 狀況設(shè)計(jì)了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)， 對(duì)增加收入和控制開支， 業(yè)績考核提供了標(biāo)準(zhǔn)。 國內(nèi)管理的酒店也做方案但方案做的很粗，只不過是在年底根據(jù)上 級(jí)下達(dá)的客房出租率、利潤指標(biāo)。費(fèi)用水平，大概一算。并且接受計(jì) 劃指標(biāo)的大多是討價(jià)還債， 盡量壓低方案指標(biāo)， 年終向上級(jí)交差了事， 實(shí)際執(zhí)行起來從不看預(yù)算，使方案、預(yù)算只是走走形式、到年底多是 超額完成任務(wù)。預(yù)算沒有控制作用就談不上是酒店財(cái)務(wù)管理工具，因 為預(yù)算不是經(jīng)過認(rèn)真考察分析，仔細(xì)周密核算，使之切實(shí)可行做出來 的。酒店預(yù)算的執(zhí)行和日常監(jiān)控由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)，要求財(cái)務(wù)部應(yīng)隨時(shí)匯 報(bào)預(yù)算執(zhí)行情況，每天都有銷售日?qǐng)?bào)和分析結(jié)果向各部門通報(bào)，以便 及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，財(cái)務(wù)部不只是事后記賬算賬，而要隨時(shí)在事前事中發(fā)