職工食堂實(shí)施方案【精選文檔】

1、職工食堂實(shí)施方案【精選文檔】職工食堂實(shí)施方案為了給員工創(chuàng)造更好的生活、工作環(huán)境,提高工作積極性，秉承集團(tuán)公司工會(huì)職工之家的管理理念，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)及工會(huì)研究決定，成立職工食堂,具體實(shí)施如下：附一 職工食堂預(yù)算1、前期購置物品清單類別單價(jià)共計(jì)備注小板凳5個(gè)40元200元員工餐具25套20元/套500元每套大小碗各一個(gè)餐具柜1套300元300元電飯煲1個(gè)300元/個(gè)300元鍋類一套600元600元刀具、案板一套500元500元包括做飯常用器具潔具一套100元100元拖把、抹布等桌柜一個(gè)200元200元灶頭300元300元合計(jì)3000元2、日常費(fèi)用（1）廚師工資：1200元/月(2）以下是對(duì)食堂費(fèi)用的預(yù)

2、算，具體將以市場實(shí)際采購價(jià)及實(shí)際用量為準(zhǔn)。類別單價(jià)數(shù)量（每月按22天）共計(jì)備注水3。3元/噸20噸66元電0.65元/度100度65元天然氣2元/方30方60元大米3.7元/斤70斤259元面粉1。8元/斤80斤144元食用油7。5元/斤30斤225元調(diào)料150元交通100元合計(jì)1069元綜上計(jì)算總費(fèi)用包干：3960元(12元/人15人*22天）,減去1200元廚師工資,減去日常例行開支1069元，余1691元為每月肉菜等開支.1691/22=77元/頓附二 職工食堂管理制度一、管理部門及職責(zé)1、綜合辦公室為職工食堂的管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理。2、管理內(nèi)容包括：食材市場價(jià)格的評(píng)估、飯菜質(zhì)量

3、、日常開支、監(jiān)督廚師、反饋意見等。3、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理.4、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。二 食堂管理及要求（一）衛(wèi)生1、食堂工作人員必須取得健康證持證上崗。2、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。4、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔.5、每周應(yīng)有一天對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)等進(jìn)行徹底清潔，每月要有一天對(duì)食堂的門窗、墻面、天花板、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔.(二）米面油菜采購流程及餐標(biāo)要求1、伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于兩葷一素一湯,或者面食餃子等。(標(biāo)準(zhǔn)12元/人）飯菜質(zhì)量上要品種多

4、樣化、口味大眾化且營養(yǎng)搭配均衡。2、廚師負(fù)責(zé)買菜、肉等,菜品可以在市場購買,肉類等均去超市購買，留存購物小票和發(fā)票，辦公室當(dāng)日監(jiān)督、核算簽字，費(fèi)用每周一結(jié)，由廚師憑購物小票及發(fā)票報(bào)銷。（將采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位)米、面、油、調(diào)料等必備常用品統(tǒng)一由辦公室一次性購買。3、貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購,保持新鮮。蔬菜應(yīng)選擇新鮮安全的，不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品。辦公室不定期對(duì)食材進(jìn)行檢驗(yàn)，保證其新鮮度。4、每周采購的食品做好詳細(xì)記錄，做到周清周結(jié)。（三）員工就餐1、午餐時(shí)間：12:00-13:002、用餐要求（1）按時(shí)就餐，打飯時(shí)自覺排隊(duì)。（2）講究衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂扔菜渣。（3）就餐后餐具統(tǒng)一放入