尚德守法共治共亨食品安全居委課件

1、食品安全五要點等常識食品安全五要點等常識 _顓橋社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心顓橋社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心 2016年年 1月月主要內(nèi)容主要內(nèi)容 食品安全五大要點食品安全五大要點 食品安全標(biāo)志食品安全標(biāo)志 街邊小吃大揭密街邊小吃大揭密 怎樣才能讓健康伴我成長呢？怎樣才能讓健康伴我成長呢？ 食品安全五大要點食品安全五大要點1234 生熟分開生熟分開 完全煮熟完全煮熟 5 選擇安全的水和食品選擇安全的水和食品 保持清潔保持清潔保持食物的安全溫度保持食物的安全溫度 保持清潔保持清潔 養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后必須再次洗手 。 新鮮的食物要好好地儲存，馬

2、上用不完的，應(yīng)放在冰箱中儲存。 生熟分開生熟分開 生鮮肉類、禽類和海產(chǎn)類食物要與其它食物分開 加工處理生鮮食物要用單獨的器具，如刀、案板和其他用具 生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放 做熟做熟(完全做熟完全做熟) 食物，尤其是肉、禽、蛋類和海產(chǎn)品要完全煮熟 燉湯、燉菜要煮沸，食物的各部位均要達(dá)到70：肉和禽類食物要煮透，不能帶血絲 . 菜肴再次加熱要熱透 炸，烤和烘制食物時不要過度烹調(diào)以免產(chǎn)生有害物質(zhì) 保持食物的安全溫度保持食物的安全溫度 熟食不要在室溫下存放超過2小時 熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5以下） 熱食在食用前溫度應(yīng)保持在60以上 即便在冰箱中，食物也不能儲存過久 冷

3、凍食物不要在室溫下化凍。 使用安全的水和原材料使用安全的水和原材料 使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全 挑選新鮮和有益健康的食物。 選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶。 水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食 不吃超過保存期的食物。 食品安全標(biāo)志食品安全標(biāo)志罪狀揭露：罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”嗎？嗎？廉價火賣廉價火賣 這羊肉串是死豬肉這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉紅粉”危害度：危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：流流浪貓浪貓 死

4、豬肉死豬肉 “紅粉紅粉” 亞硝酸鹽亞硝酸鹽危害度：危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：罌粟罌粟 地溝油地溝油 雙氧雙氧水水 福爾馬林福爾馬林 PPA 止疼藥止疼藥罪狀揭露：罪狀揭露：“麻辣燙麻辣燙”驗出驗出“罌粟底罌粟底”地溝油做麻辣燙地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑決不是搞笑危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：薯粉丸薯粉丸 臭雞

5、翅臭雞翅罪狀揭露：罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成雞翅制成危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo)鋁超標(biāo) 敵敵敵敵畏畏 地溝油地溝油罪狀揭露：罪狀揭露：油條八成鋁超標(biāo)油條八成鋁超標(biāo)過度攝入鋁可能致癡呆癥過度攝入鋁可能致癡呆癥危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵硫酸亞鐵 明明礬礬 垃圾堆垃圾堆罪狀揭露：罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學(xué)毒劑化學(xué)毒劑“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明礬制作臭豆腐用明礬制作臭豆腐危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：危害度：公眾喜歡

6、度：關(guān)鍵詞：豬肉瘤豬肉瘤 血脖肉血脖肉死豬死豬罪狀揭露罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡無良商販用豬肉瘤配做包子餡淄博包子鋪血脖肉泛濫淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量人過量食用中毒可致死食用中毒可致死長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子咸菜包子里吃出塑料紙咸菜包子里吃出塑料紙黑心店主超低價收購死豬做包黑心店主超低價收購死豬做包子子 1、到正規(guī)的商場購買有質(zhì)量保證的食品到正規(guī)的商場購買有質(zhì)量保證的食品， 依法選擇健康食品，不買食品包裝不全的依法選擇健康食品，不買食品包裝不全的“三無三無”產(chǎn)品。產(chǎn)品。 2、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品， 不吃不潔瓜果、

7、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未 經(jīng)高溫處理的飯菜、經(jīng)高溫處理的飯菜、 不喝生水、少吃零食。不喝生水、少吃零食。 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，所以，最好的飲料是白開水。最好的飲料是白開水。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生蟲的傳播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。，避免農(nóng)藥中毒。 選擇包裝食品時選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。期和保質(zhì)期等。 盡量盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸，如生魚片、生荸薺。薺。 不吃街頭販賣的