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文檔簡介

搖滾泡芙（小山迸）簡介有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋 糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里，變成了一只泡芙。當你咬下第一口, 你就會愛上它。泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食，蓬松張空的奶油面皮中包裹著各 種餡料，非常美味。食材主料牛奶130g水 130g鹽2g白砂糖6g無鹽發(fā)酵黃油100g低筋面粉80g高筋面粉80g全蛋230g輔料卡仕達醬720g淡奶油180g搖滾泡芙（小山進）的做法1 低筋面粉和高筋面粉混合過篩備用。2鍋內(nèi)放入牛奶、水、鹽、糖輕輕混合。加入切塊的黃油，以高火加熱。3 用打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黃油。4一煮沸馬上熄火，加入過篩的粉類混合，用中火加熱并不斷攪拌。攪拌成團后改為刮刀 攪拌。6把面團移到另一個容器中。7邊慢慢加入蛋液，一邊攪拌。8直到將面糊舀起時會慢慢滴落的狀態(tài)。9烤盤上鋪烤紙，以間隔5cm擠出直徑約5cm的而糊。放入200度的烤箱中烘烤35分 鐘，烤好后放在烤架上去除高熱。然后將卡仕達醬和打發(fā)到8成分的奶油混合，從底部 擠入泡芙中即可。

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