餐飲財(cái)務(wù)分析報(bào)告模板

1、餐飲財(cái)務(wù)分析報(bào)告模板引導(dǎo)語：財(cái)務(wù)分析是以會計(jì)核算和報(bào)表資料及其他相關(guān)資料為 依據(jù)采用一系列專門的分析技術(shù)和方法對企業(yè)等經(jīng)濟(jì)組織過去和現(xiàn) 在有關(guān)籌資活動、投資活動、經(jīng)營活動、分配活動的盈利能力、營運(yùn) 能力、償債能力和增長能力狀況等進(jìn)行分析與評價(jià)的經(jīng)濟(jì)管理活動下 面是小編為大家精心整理的關(guān)于餐飲財(cái)務(wù)分析報(bào)告模板歡迎閱讀！一、收入數(shù)據(jù)：1 、全年共實(shí)現(xiàn)收入： 19548450其中元月份 11天及 1、2月份 桑拿收入： 859371212月份收入： 18689079其中餐 510萬占 27.3%, 月均46.4萬、ktv826萬占44.2%月均75萬、客房532萬占28.3%月 均 48.4 萬2

2、、附表 (1)3 、備注：(1)XX年度實(shí)際稅負(fù)：1218024其中部分由SN及福興 公司支付(2) 部門管理費(fèi)用為部門簽免之應(yīng)酬部分其中餐飲早餐部分327000(3) 應(yīng)分?jǐn)偣芾碣M(fèi)用為后勤工資、租金、電水費(fèi)、應(yīng)酬費(fèi)、廣告費(fèi)等平均 33%分?jǐn)?4) 二二、成本費(fèi)用數(shù)據(jù)：1 、各部門成本費(fèi)用分類明細(xì)參考附表 (2)( 成本費(fèi)用明細(xì)匯總 表)2 、總收入總成本費(fèi)用管理費(fèi)用稅負(fù)即： 18689079 6869401 5601589 28309751061546.36=2326267.64即酒店XX年度發(fā)生總支出16362811.36;其中成本為42%費(fèi)用:34.2%管理費(fèi)用: 17.3%稅收: 6.

3、5%附表(3) 項(xiàng)目指數(shù)成本費(fèi)用管理費(fèi)用稅兌合計(jì)發(fā)生額 686940156015892830975106154616362811百分比(%)42%34.2%17.3%6.5%100%三、管理費(fèi)用、營業(yè)外收入、應(yīng)收賬款明細(xì)匯總表(4)(5)(6)四、分類收入成本率分析:1 、附表 (7) 餐飲部項(xiàng)目指數(shù)成本收入 %備注食品 1684091284454959.2%定價(jià) 60%海鮮 673722109526362%定價(jià) 65%酒水 43346870416062%定價(jià) 60%備注: (1) 中餐指數(shù)受幾次價(jià)格調(diào)整及“宴會價(jià)格”影響整體與 “定價(jià)原則持平(2) 食品部分受客房早餐及KTV小菜等調(diào)拔影響不

4、具有多少參考價(jià)值(早餐8/份素菜 3/碟葷菜 5/碟)(3) 海鮮毛利超過“預(yù)期訂價(jià)毛利海鮮實(shí)際銷售時(shí)”斤兩水分”較大及海鮮不折扣都直接影響其毛利上升(4) 灑水部分受“銷售比例”及“宴會酒水價(jià)格”影響整體與定 價(jià)一致其中飲料啤酒毛利較高 (50% 70%)紅酒 (35%40%)洋酒 在 25%上下(5) 以上三個(gè)主要指標(biāo)毛利及整體毛利都基本正常已沒有再上調(diào)價(jià)格可能 ; 餐飲部銷售總量不足其毛利不足于支付其部門 費(fèi)用及應(yīng)分?jǐn)偟墓操M(fèi)用實(shí)際虧損解決辦法： 1、挖掘及鞏固客源2 、減少浪費(fèi)3 、降低進(jìn)貨成本五、主要費(fèi)用指標(biāo)分析A ：全年度共發(fā)生工資性支出： 3125306月均： 28.4 萬B ：

5、全年度共發(fā)生電水費(fèi)支出： 1028191月均： 93472C ：全年度共發(fā)生燃油支出： 404847月均： 36804D ：全年度共發(fā)生電話費(fèi)支出： 150668月均： 13647E ：全年度共發(fā)生維修費(fèi)支出： 987939月均： 8976F :全年度共發(fā)生PA用品支出：67242月均：6113G ：全年度共發(fā)生布草洗滌費(fèi)： 94092月均： 8554H ：全年度共發(fā)生租金： 1940000月均： 176000I：全年度共發(fā)生印刷品、辦公用品、清潔洗滌用品及其它物料用品：279246月均： 25386J：全年度其發(fā)生廣告費(fèi)：98121月均： 8920K：全年度其發(fā)生損耗品：26546/1860

6、0000=1.4%（正常范圍 ）進(jìn)入餐廳財(cái)務(wù)擔(dān)當(dāng)出納工作以來我虛心學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識積極 配合業(yè)務(wù)部門的工作努力適應(yīng)新的工作崗位以最快的速度和最好的 狀態(tài)承擔(dān)起工作職責(zé)首先在公司和部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下推進(jìn)了餐廳各項(xiàng)財(cái)務(wù)制 度及其日常的工作流程建立和規(guī)范在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運(yùn)行的常識使我較快地熟悉工作環(huán)境其次作為餐廳出納我在計(jì)劃、收付、反映、監(jiān)督四個(gè)方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé)過去的幾個(gè)月里保證工作目標(biāo)順利達(dá)成 的情況下不斷改善工作方式方法順利完成如下工作：一、日常工作：1 、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度定期向會計(jì)核對現(xiàn)金與帳目發(fā)現(xiàn)金額不符做到及時(shí)匯報(bào)及時(shí)處理2 、及時(shí)

7、收回各項(xiàng)收入開出收據(jù)及時(shí)收回現(xiàn)金存入銀行3 、根據(jù)會計(jì)提供的依據(jù)與銀行相關(guān)部門聯(lián)系井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費(fèi)發(fā)放工作4 、堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)嚴(yán)格審核 （完全依據(jù)審批權(quán)限給予支付 ）對不符手續(xù)的憑證不付款5 、做好收銀臺的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作二、階段性工作：1 、依據(jù)餐廳的運(yùn)行情況協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對財(cái)務(wù)報(bào)銷制度、 收銀工作流 程等進(jìn)行了補(bǔ)充和微調(diào)2 、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、 電子菜譜信息權(quán)限管理辦法、 配合促銷計(jì)劃編制代金券的發(fā)放使用核 對統(tǒng)計(jì)的規(guī)則三、回顧檢查自身存在的問題我認(rèn)為：1 、對本餐廳管理運(yùn)行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入致使所涉財(cái)務(wù) 管理?xiàng)l線的相關(guān)問題缺乏預(yù)見性常常是問題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行 修正2 、對針對以上問題今后的努力方向是： 加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步提高工作效率 對業(yè)務(wù)的熟悉必須通過相關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同 事增強(qiáng)分析問題、解決問題的能力綜上所述在過去的半年