各種維生素的主要食物來(lái)源.doc

各種維生素的主要食物來(lái)源隨著生活節(jié)奏的加快，人們的生活更為緊湊了。如何更好、更健康的飲食，成為大眾關(guān)注的話題。但是對(duì)于維生素，對(duì)于平常人即使熟悉卻又是陌生的。若是進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)，反而對(duì)于人體是一種傷害。哪些食物中含有哪種維生素，不知道讀者有沒(méi)有了解過(guò)呢。如何更好的把握自己的健康，讓我們不得不對(duì)各種維生素食物進(jìn)行進(jìn)一步的了解。沈陽(yáng)軍區(qū)疾病控制中心多動(dòng)癥抽動(dòng)癥治療基地的專(zhuān)家夏主任為我們介紹下各種維生素的主要食物來(lái)源。維生素的主要食物來(lái)源維生素的食物來(lái)源主要為動(dòng)物性食品，動(dòng)物肝臟、奶類(lèi)、蛋黃及魚(yú)肝油等均含豐富的維生素。胡蘿卜素主要來(lái)自植物性食品，紅色、黃色及綠色的水果與蔬菜中均含豐富的胡蘿卜素，如胡蘿卜、辣椒、紅薯、油菜、杏和柿子等。長(zhǎng)期過(guò)量地?cái)z入維生素可引起體內(nèi)蓄積，成人每天攝入暢萬(wàn)微克以上維生素當(dāng)量，個(gè)月后會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。中毒者如停止服用維生素，其中毒癥狀可逐漸消失。維生素的主要食物來(lái)源在正常生活條件下，如能經(jīng)常接受陽(yáng)光照射，體內(nèi)合成的維生素即可滿(mǎn)足需要，人體一般不會(huì)發(fā)生維生素缺乏。當(dāng)機(jī)體因生理狀況對(duì)維生素的需要增高或因工作條件不能經(jīng)常接觸日光照射，造成內(nèi)源性的維生素不能滿(mǎn)足需要時(shí)，應(yīng)由食物給予補(bǔ)充。少數(shù)動(dòng)物性食品如動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油和禽蛋等，含有維生素3，可作為維生素的食物來(lái)源。植物性食品不能作為維生素的食物來(lái)源，如水果和堅(jiān)果類(lèi)食物不含有維生素。維生素長(zhǎng)期大量攝入，可引起鈣鹽吸收增加，血鈣濃度升高，鈣在軟組織內(nèi)沉積，形成多發(fā)性的異位鈣化灶。還可以表現(xiàn)為骨化過(guò)度、骨骼異位鈣化以及骨質(zhì)疏松等現(xiàn)象?；颊呤秤麥p退，體重減輕，皮膚蒼白，煩渴多尿，便秘與腹瀉交替出現(xiàn)，嚴(yán)重者可出現(xiàn)腎衰竭。維生素的主要食物來(lái)源維生素廣泛分布于動(dòng)植物組織中，例如谷類(lèi)、綠葉菜、牲畜肉、禽蛋、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)。另外，萵苣葉及柑橘皮中也含有豐富的維生素。維生素含量最豐富的食物是麥胚油、棉子油、玉米油和芝麻油等植物油。維生素是脂溶性維生素，可以在體內(nèi)蓄積。若每日攝入毫克以上，可引起胃腸道不適、惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)。維生素1的主要食物來(lái)源富含維生素1的食品有酵母、花生、黃豆、豬肉、動(dòng)物內(nèi)臟和粗雜糧等。我們?nèi)粘Ｉ攀持芯S生素1的主要來(lái)源仍然是粗雜糧和黃豆，精白面中維生素1 含量較少，米、面中加堿或油炸可使維生素1大量損失。維生素2的主要食物來(lái)源維生素2又稱(chēng)核黃素，存在于多種食物中。動(dòng)物性食物一般含量較高，尤其動(dòng)物內(nèi)臟含量最豐富，奶類(lèi)、蛋黃中含量也較豐富。植物性食物中豆類(lèi)含量較多，谷類(lèi)和一般蔬菜含量較少。煙酸的主要食物來(lái)源人體所需要的煙酸大部分由食物直接提供，少部分可由食物中所含的色氨酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)，平均每毫克色氨酸可以轉(zhuǎn)變?yōu)楹量藷熕?。酵母、豆?lèi)和瘦肉中富含煙酸，可作為主要的食物來(lái)源。應(yīng)該注意的是：玉米中含有一定數(shù)量的煙酸，但大部分是以結(jié)合型的形式存在，結(jié)合型煙酸不能被機(jī)體吸收利用。此外，玉米中還缺乏色氨酸，所以以玉米為主食而且副食品種較單調(diào)的地區(qū)人們易患癩皮病。玉米如用堿（碳酸氫鈉）處理后，結(jié)合型的煙酸可轉(zhuǎn)化為游離型的煙酸，從而增加了其吸收利用率。故在以玉米為主食的地區(qū)應(yīng)推廣加堿處理玉米的方法。維生素的主要食物來(lái)源缺乏維生素可發(fā)生壞血病，成人表現(xiàn)為出血，嬰兒表現(xiàn)為骨骼變化。維生素的食物來(lái)源主要為新鮮的蔬菜和水果。柑橘、檸檬、石榴、山楂和鮮棗均含有豐富的維生素。一般膳食中仍以蔬菜為主要來(lái)源