有機果蔬食品有限公司創(chuàng)業(yè)計劃書

1、有機果蔬食品創(chuàng)業(yè)方案書目錄1. 方案摘要 4工程背景 4可行性分析 52. 公司及開展戰(zhàn)略 5公司概況 5公司理念 6. 公司宗旨5公司使命 6 6 6公司整體戰(zhàn)略 6公司具體開展戰(zhàn)略 7 7 8 10公司人才戰(zhàn)略 1011 113. 產(chǎn)品與技術(shù)分析 12產(chǎn)品背景 12產(chǎn)品特色 13技術(shù)條件 14真空油炸的原理 141415174. 管理團隊 18公司初期開展團隊 18組織形式 18初期部門職責(zé) 18公司中長期開展團隊 19組織形式 19部門職責(zé) 20創(chuàng)新機制 215. 生產(chǎn)及經(jīng)營 23有機果蔬直銷 23有機果蔬片 246. 市場及競爭分析 25市場分析 252627競爭分析 27有機果蔬配送

2、市場機遇及風(fēng)險對策分析 2930307. 投資分析 31設(shè)備配置原那么 31附錄一投資分析表 33附錄二有機果蔬片調(diào)查問卷 34附錄三生產(chǎn)線設(shè)備明細 361 .方案摘要工程背景隨著科技的進步 , 人民生活水平的提高 ,消費者對食品平安的關(guān)注度越來越高 , 對 有機果蔬的需求不斷增加。有機果蔬行業(yè)迅速開展 , 最大限度地滿足消費者對有機果蔬 的需求 , 是在日趨劇烈的市場競爭中獲利生存的關(guān)鍵。我國果蔬深加工技術(shù)不斷取得突破 , 盡管常壓熱風(fēng)枯燥是蔬菜脫水最常用的方法， 但我國能打入國際市場的高檔脫水蔬菜大都采用真空凍干技術(shù)生產(chǎn)。 另外，微波枯燥和 遠紅外枯燥技術(shù)也在少數(shù)企業(yè)中得到應(yīng)用。 我國研制

3、的真空凍干技術(shù)設(shè)備取得了可喜的進步，一些國內(nèi)知名凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家的技術(shù)水平已到達國際20世紀90年代同類產(chǎn)品的先進水平。我國的果蔬業(yè)開展迅速，由于每年鮮果上市量大且時間集中，極容易因 時滯銷而造成積壓腐爛。我國果蔬貯運保鮮與加工技術(shù)總體水平取得了階段性開展，果樹采后加工業(yè)開展迅猛，初加工問題已根本得到解決，果品汁、果品罐頭等深精加工業(yè) 也得到了長足的開展，市場供給豐富，步入了新的歷史階段。中商情報網(wǎng)發(fā)布的?2021-2021年中國果蔬加工行業(yè)及投資前景咨詢報告?報告揭 示了中國果品加工行業(yè)潛在需求與潛在時機， 為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司 領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學(xué)

4、的決策依據(jù)?？尚行苑治龉叽嗥遣捎枚喾N新鮮水果，蔬菜，經(jīng)真空低溫炸制而成的一種果蔬方便食品。因其具有純天然加工后仍能保持原有色澤，風(fēng)味和營養(yǎng)，且無需任何食用化學(xué)添加劑 低脂肪，低熱量和高纖維素的特點，食之味道鮮美，風(fēng)味各異，香脆可口，老少皆宜， 有益健康，深受國內(nèi)外廣闊消費者的青睞，被食品界譽為“二十一世紀的食品，從而風(fēng)行國際市場，也將成為中國食品市場的新熱點。作為高新技術(shù)加工食品，果蔬脆片具有很高的附加值，現(xiàn)行價格說明，其利潤到達 60% 100%在興旺國家市場零售價 為6-10美元/公斤，綜合本錢只占其40泊50%而且該產(chǎn)品國內(nèi)外市場廣闊，原料廣 闊，本錢低廉，開發(fā)前景十分樂觀。果蔬脆片

5、生產(chǎn)技術(shù)的核心是真空低溫油炸技術(shù)。即 在真空條件下，將新鮮果蔬經(jīng)低溫油炸脫水脫油后制成， 該技術(shù)是近年來興起的高新食 品加工技術(shù)，因其順應(yīng)了國際食品消費走向即天然化和營養(yǎng)化的趨向而得到迅速發(fā) 展，產(chǎn)品風(fēng)行興旺國家市場，先后有十幾個國家和地區(qū)致力于該技術(shù)的研制和開發(fā)，如美國、日本、德國、加拿 大、俄羅斯、荷蘭、英國、瑞士、意大利、丹麥、比利時 等國。中國 在90年代初不惜重金引進了多條生產(chǎn)經(jīng)線，由于受到或得不到技術(shù)訣竅， 而不能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，致使國家和企業(yè)遭受相當(dāng)大的經(jīng)濟損失，因而中國市場上見不到國產(chǎn)的果蔬脆片產(chǎn)品，使該工程的開發(fā)一度滯后，給果蔬脆片蒙上了一層陰影。中國科研人員，不惜耗時六年

6、進行了不懈的工業(yè)化生產(chǎn)研究，在吸收、借鑒各國先進技術(shù)的根底上實現(xiàn)高起點，并以不斷創(chuàng)新的精神，推出了國際先進水平的第三代真空低溫 炸油機組，形成了多種規(guī)格，完整配套的專用生產(chǎn)線，價格僅相當(dāng)進口設(shè)備的1/8-1/10。 同時在工藝研究上解決了一系列難題， 形成了一整套技術(shù)訣竅和工藝配方， 為在中國發(fā) 展該產(chǎn)品奠定了重要根底。該技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品，曾先后與美國、加拿大、日本、德國 以及中國臺灣的產(chǎn)品依次對照、品嘗，在口感、色澤、含油率、片形、風(fēng)味等各方面都 到達了較高水平， 很多客商和用戶認為有關(guān)指標超過了國際知名產(chǎn)品。 不僅如此， 還研 制開發(fā)出了草梅、棗、柿子、山藥等品種，在國內(nèi)外市場上還從來沒有

7、出現(xiàn)過。2. 公司及開展戰(zhàn)略公司業(yè)務(wù)主營業(yè)務(wù) 果蔬片加工附營業(yè)務(wù) 有機蔬菜配送業(yè)務(wù)公司理念以人為本 , 綠色生產(chǎn). 公司宗旨將綠色進行到底，創(chuàng)造健康與時尚公司的使命為適應(yīng)人們提供健康自然的有機果蔬類農(nóng)產(chǎn)品 ,公司描述桃花源有機果蔬食品加工有限責(zé)任公司是一家運用低溫真空油炸技術(shù)， 結(jié)合最優(yōu)管 理模式，實現(xiàn)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品能夠像吃薯片一樣方便并且使果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)味以及營養(yǎng) 價值到達最大化的即食綠色食品公司。公司集研究開發(fā)，規(guī)模生產(chǎn)，低本錢生產(chǎn)運營， 高效營銷于一體，具有能夠保持果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的高效營養(yǎng)價值并且很大程度上解決果蔬 類農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期問題的低溫真空油炸技術(shù)，以來實現(xiàn)果蔬類產(chǎn)品的高效和充分利用

8、， 即食果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的全國推廣。 由此順應(yīng)國家的三農(nóng)政策、 提高國家在農(nóng)業(yè)這一方面的 開展，并且引領(lǐng)一種時尚健康的消費理念。公司旨在用老技術(shù)翻開中國新市場的方式， 在這個尚未被開發(fā)利用的行業(yè)中做大、做強，最終成為行業(yè)的主要核心。公司優(yōu)勢1 擁有目前在世界非常成熟的低溫油炸脫干技術(shù)的支持，使之口味獨特，味道新穎2 目前食品市場尚未對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品深加工這一大型市場進行全面開發(fā)因此市 場廣闊。3 原材料方面受到政府高度重視。符合國家三農(nóng)政策的強力支持。4 由于生產(chǎn)的是綠色健康的農(nóng)產(chǎn)品， 符合 E 時代的快節(jié)奏的生活方式， 將廣受 消費者的喜愛。5 在現(xiàn)在強力支持自行創(chuàng)業(yè)的社會環(huán)境下，在資金方面會得到

9、一定的支持和贊 助。公司總體戰(zhàn)略公司在剛剛成立的時候首先我們開發(fā)的食品是現(xiàn)在現(xiàn)在市場上最常見 , 效益 非常好的果蔬類，先從蘋果片 , 黃瓜片,薯片等常見果蔬做起 , 逐步摸索生產(chǎn)經(jīng)驗 ,探索 新型技術(shù), 逐步擴大業(yè)務(wù)范圍 , 增加果蔬品種。我們公司產(chǎn)品迎合了消費者綠色消費的 需求, 產(chǎn)品的銷售一定能打出一條路。通過 12 年的產(chǎn)品推廣和市場營銷 ,實現(xiàn)公 司本錢的回收和公司名氣及信譽的推廣。到達桃花源品牌大多數(shù)人知的效果。在我們 獲得效益和名氣的同時我們開始生產(chǎn)我們的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品比方蘿卜、山藥、藕片、玉 米等多品種的農(nóng)產(chǎn)品深加工 , 并正式的推出，在不斷的開展中占領(lǐng)果蔬類深加工市場 , 并打

10、造品牌效應(yīng) . 實現(xiàn)市場由章丘到濟南的推廣。公司的具體開展戰(zhàn)略初期1 至 3 年1. 摘要內(nèi)容：此階段我們的目標是在章丘附近地區(qū)打響我們自己的品牌，先以蘋 果, 黃瓜等常見果蔬為主打品牌 ,在我們品牌家喻戶曉的同時回籠我們公司初期的資金 運作。然后在品牌打響且資金回籠的同時推出我們公司的主要目標產(chǎn)品果蔬類農(nóng)產(chǎn)品。 同時擴大生產(chǎn)規(guī)模，開始準備研發(fā)衍生產(chǎn)品。2. 具體內(nèi)容：第一年：1. 完成前期產(chǎn)品的市場導(dǎo)入，提高本公司的知名度尤其在濟南 ，充分開發(fā)大 學(xué)生消費群體 ,因為章丘地區(qū)建有多所高校 , 生源來自全國各地 , 利用好學(xué)生市場 ,可以 為產(chǎn)品以后推向全國市場奠定根底。初步樹立品牌形象；2.

11、 完成生產(chǎn)果蔬類產(chǎn)品的整體方案，并著手建立生產(chǎn)流線。3. 公司內(nèi)部建立健全的制度和政策和合理的規(guī)劃。4. 加強現(xiàn)有的市場銷售渠道，并建立銷售網(wǎng)絡(luò)和供給淘寶商的渠道。第二年：1. 完成蘋果片等在章丘的市場導(dǎo)入， 完成目標產(chǎn)品果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在中心市場 濟 南的導(dǎo)入，將本公司的品牌形象在公眾的意識中轉(zhuǎn)向為綜合果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的深加工 食品。2. 方案增加設(shè)備，擴大生產(chǎn)規(guī)模。3. 將重心放在挖掘新型的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品。4. 由于目前市場尚未有果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的巨頭，預(yù)期在濟南市場上成為巨頭。5. 將果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的的銷售渠道擴展到與各個網(wǎng)絡(luò)相同 , 并且以濟南為核心向臨 近城市推廣產(chǎn)品。6. 建立起研發(fā)部門，研究開發(fā)

12、屬于自己的技術(shù)，做自己的新產(chǎn)品。第三年1. 完成將果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在濟南的市場導(dǎo)入， 并方案在這種程度上將果蔬類農(nóng)產(chǎn)品 著手推向全省。實現(xiàn)濟南市我們的品牌占據(jù)市場的巨頭，在全國其他地區(qū)實現(xiàn)產(chǎn)品銷 售有不斷增加的優(yōu)良趨勢。2. 增加設(shè)備，擴大生產(chǎn)規(guī)模。以來準備在全國市場上的生產(chǎn)。3. 將前一年所研究出的新型果蔬累農(nóng)產(chǎn)品進行生產(chǎn)，市場推廣和銷售。4. 穩(wěn)定保持現(xiàn)有的銷售渠道， 并且健全內(nèi)部管理，擴展在全國范圍內(nèi)的銷售渠道。5. 著手詳細方案在全國再開設(shè)一個果蔬類農(nóng)產(chǎn)品深加工廠。6. 在自己的研發(fā)部門中， 研究出新型技術(shù)， 確保果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和健康 程度再一次提升。總結(jié)：在初期我們的根本目標是將

13、我們的目標產(chǎn)品在目標地區(qū)占據(jù)市場巨頭， 并完成全省的一個初級推廣。 在自己公司建立起高新科技的研發(fā)部門， 著手建立自己 的專利生產(chǎn)流水線。中期4 到 5 年摘要內(nèi)容： 在這個階段我們公司的終極目標是穩(wěn)定我們原有產(chǎn)品在全省市場上的 地位采取各種積極措施讓全省的大局部消費者完全相信我們產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)生要買 就買我們公司產(chǎn)品的概念 同時將由我們自己的新型科技生產(chǎn)的新一類的果蔬類農(nóng)產(chǎn) 品直接推向全國市場。 。第四年這一年我們的目標用在穩(wěn)定全國市場上，在全國人民中樹立更加良好的形象，實 現(xiàn)一提到桃花源就想到我們公司產(chǎn)品的預(yù)期。具體用在宣傳策略上：1. 在廣告上，首先由于公司在全國內(nèi)的推廣可以請一些山東的

14、外鄉(xiāng)明星來當(dāng)形 象代言人，其中我們在廣告上需要做到有自己獨立的個性的廣告語， 例如，要桃花源 , 健康的選擇等。并將廣告播在目前相對娛樂節(jié)目比擬盛行的電視節(jié)目上宣傳，初定有 公交車上的移動電視，章丘電視臺，山東衛(wèi)視，山東電視臺綜藝頻道等。其次在各大 有名氣的在全國占主要地位的交友網(wǎng)以及游戲網(wǎng)和電影網(wǎng)上有自己公司的主頁，和小 廣告。在其中可以在開心網(wǎng)和人人網(wǎng)上的農(nóng)場相結(jié)合。在報紙上大量投放產(chǎn)品信息 , 在廣告宣傳上盡量做到全國普及。2. 在全國范圍內(nèi)將我們的產(chǎn)品實現(xiàn)定期的促銷方案， 暫初定有買多送一， 增加容 量不增價格等措施。3 在全國范圍內(nèi)尋找并開始當(dāng)贊助商，例如大型展覽會等的贊助商，將我們

15、公 司的形象樹立在國家的和諧社會建設(shè)上。4 參加公益活動，尤其是娛樂性和環(huán)保節(jié)能方面的公益性節(jié)目。積極將我們公 司的形象樹立在一種健康的和諧的狀態(tài)。5 同時我們將繼續(xù)增加生產(chǎn)設(shè)備，加強我們的銷售渠道關(guān)系。6 完成另一個大型加工廠的建設(shè)。第五年在第四年的順利成功進行下， 我們公司在第五年的主要目標是推出我們用自己的 機器研究的新型產(chǎn)品。并在前面的好宣傳和好形象的根底上實現(xiàn)銷量翻一翻。詳細內(nèi)容：1 完成新型產(chǎn)品的試銷階段，做到新產(chǎn)品的促銷方案和推廣政策。2 完成新型果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的市場導(dǎo)入。3 健全在第四年建立起來的宣傳渠道， 和原有的銷售渠道， 用另一個加工廠結(jié)合 現(xiàn)在的加工廠生產(chǎn)更多量的產(chǎn)品來分

16、別實現(xiàn)不同地區(qū)不同廠統(tǒng)一分配的方案。 長期五年或十年方案在這個階段，我們實現(xiàn)的是在全國范圍內(nèi)將我們公司的產(chǎn)品實現(xiàn)一個橫向和縱向 的延伸，將我們公司的市場開拓的更廣，保持在市場上巨頭的位置。縱向市場還是放在中期推出的新型果蔬類產(chǎn)品上，以增加公司內(nèi)部的的產(chǎn)量和市 場的銷售額為主。 以便在中國果蔬類農(nóng)產(chǎn)品市場上實現(xiàn)利益最大化， 為本公司的全 體職員和全體人民帶來更大的利益。同時擴展我們產(chǎn)品的適宜人群的范圍，將果蔬類 農(nóng)產(chǎn)品擴展到含鈣量高的適合生長發(fā)育的小朋友身上和能夠健康自然有益于養(yǎng)生的老 年人身上。在很大一局部在消費者心中還是樹立一種以生產(chǎn)休閑食品為主的公司。于 此同時我們積極維持現(xiàn)有的銷售渠道、

17、關(guān)系和宣傳渠道，并且盡量做到裙帶關(guān)系的處 理和利用，使我們的銷售渠道在原有的維持上能夠更上一層樓。橫向市場：在現(xiàn)在這么一個人民生活水平不斷提高的時代里，食品平安問題越來 越受到人民的重視 , 綠色健康消費的理念深入人心， 綠色食品和人體保健藥品的結(jié)合會 成為以后消費的主流 , 并且在整個社會開展中也是不可或缺的。 所以我們公司在在第一 個五年方案的橫向的市場中將著手開發(fā)和研究涉足于保健領(lǐng)域的農(nóng)產(chǎn)品。從原來的以 休閑為主的觀念中轉(zhuǎn)變到休閑加上醫(yī)療保健這么一個層次上。在第一個五年方案內(nèi)在 前三年的時間里用于研究和開發(fā)在不同年齡段的不同農(nóng)產(chǎn)品具有醫(yī)療保健作用的深加工農(nóng)產(chǎn)品并且開發(fā)新的技術(shù)，并且完成在

18、國內(nèi)市場的導(dǎo)入，積極展開宣傳渠道和銷售 渠道將公司的形象樹立在醫(yī)用保健健康 自然的層次上。并且在這之后我們在第二個五 年方案中的前三年時間內(nèi)我們公司可以將具有養(yǎng)生作用的產(chǎn)品推廣向全國并且在最后 的兩年時間內(nèi)方案將具有養(yǎng)生作用的農(nóng)產(chǎn)品推廣向世界。此項重大目標就留給接下來 的一個又一個不斷的五年甚至十年方案。人才戰(zhàn)略實施人才戰(zhàn)略， 實施人才培養(yǎng)方案， 任用有豐富管理經(jīng)驗的技術(shù)人才， 獨擋一面高 素質(zhì)管理人才，市場的競爭實際是人才的競爭做好人才儲藏。1 制定措施，借才來用。公司急需，必不可少的農(nóng)業(yè)人才，公司將與農(nóng)業(yè)大學(xué) 或者其他農(nóng)業(yè)機構(gòu)協(xié)商， 請他們到公司兼職， 充分發(fā)揮他們的聰明才智， 最大限度地

19、 為我公司所用。滿足我公司人才需求。2 招賢納才，網(wǎng)羅公司開展專業(yè)人才。根據(jù)企業(yè)開展戰(zhàn)略，我們適時調(diào)整用人 政策，通過獵頭公司等其他途徑，招聘一些專業(yè)高級工程師，為我公司技術(shù)負責(zé)人以 及其他專業(yè)人才，通過人才招聘會，招聘公司急需的大學(xué)生，充實公司的技術(shù)力量。 滿足我公司長期人才需求。3 立足崗位，加強培養(yǎng)。對現(xiàn)有人才中具有一定實踐經(jīng)驗、有培養(yǎng)前途的，要 創(chuàng)造條件把他們送到有關(guān)院校進行專門的理論培訓(xùn)，進一步拓寬其知識面，盡早培養(yǎng) 為企業(yè)自己的高級專業(yè)人才。這是我公司降低本錢，提高經(jīng)濟效益的有效途徑。對新 來的大學(xué)生， 大膽使用，給他們壓擔(dān)子，使其早一點成材，滿足我公司長期人才需求。人才管理1 建

20、立人才鼓勵機制，使人能盡其才。企業(yè)參與市場競爭，要生存，要開展， 離不開穩(wěn)定的人才隊伍， 因此在人才的使用上， 要建立一整套“事業(yè)留人， 感情留人， 政策留人的用人獎懲機制。3待公司新招聘的人員到崗后，公司要制定措施，定編定崗。在工作中鼓勵競爭， 對于公司內(nèi)部少量文化程度低、專業(yè)不對口的人員，鼓勵工作消除歧視，爭取培養(yǎng)公 司所需要的人才。通過以上措施形成一批蔬菜種植、經(jīng)營管理等專業(yè)合理、業(yè)務(wù)精湛 的人才力。03 產(chǎn)品與技術(shù)分析產(chǎn)品背景章丘區(qū)位優(yōu)越，交通便利：市區(qū)距濟南市中心城區(qū)40公里，距濟南國際機場30公里。境內(nèi)公路、鐵路、航空及高速公路等交通設(shè)施完備，條件良好；章丘資源豐富， 經(jīng)濟興旺，是

21、全國綜合實力百強縣，章丘氣候適宜，物產(chǎn)富饒：是中國大蔥之鄉(xiāng)。盛產(chǎn) 糧、棉、油、蔬菜、果品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品，名優(yōu)特產(chǎn)較多，章丘特產(chǎn)、綠色食品有詩 曰：五百春秋受垂青，本草綱目傳美名。殼薄仁香獲盛譽，中外市場受歡送。本公司選 址章丘正式看好章丘優(yōu)越的地理條件，和廣闊的消費市場，開發(fā)的產(chǎn)品也主要針對章丘 大學(xué)城學(xué)生和章丘市民。市場上的油炸食品以其特有的口感一直深受人們的喜愛，但隨著生活水平的不斷 提高，人們對于飲食的要求已經(jīng)到達天然化高品質(zhì)的階段，傳統(tǒng)油炸方式油溫高達 160C以上，此狀態(tài)下大局部食品的營養(yǎng)成分會受到破壞；高溫下反復(fù)使用炸油，油中 的成分發(fā)生聚合反響，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)；常壓下的油炸食品

22、含油量過高，不適合高血 壓、高血脂等特殊人群食用；而且其加工范圍受到限制，只適合加工淀粉類或含淀粉 量較高的食品等。這一系列問題的提出使低溫真空油炸技術(shù)脫穎而出，受到廣闊科研 人員的關(guān)注。近年來風(fēng)行國際市場的純天然方便食品一一果蔬脆片就是利用真空油炸 技術(shù)生產(chǎn)出來的。果蔬脆片是近年來研究開發(fā)的一種果蔬風(fēng)味食品，由于其保持了原蔬菜水果的色、 香、味并有松脆的口感，低脂肪、低熱量、高纖維，富含維生素和多種礦物質(zhì)，不含 人工合成添加劑、攜帶方便、保存期長等特點，在國外市場受到上廣闊消費者歡送。 果蔬脆片是以多種新鮮水果、蔬菜為原料在真空低溫狀態(tài)下，瞬間油炸而成的一種果 蔬方便食品。由于在真空低溫條件

23、下操作，能大大減少天然色素與芳香物質(zhì)的損失， 抑 制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色澤與香味。果蔬脆片加工真空低溫 油炸技術(shù)，可以生產(chǎn)多種花色品種的新型脆片食品。此類食品，食之味道鮮美、風(fēng)味 各異、酥脆可口、老少皆宜，滿足國內(nèi)外廣闊消費者追求飲食天然品質(zhì)、回歸自然、 本色本味的愿望，符合國際食品科技開展的潮流。被譽為二十一世紀的天然食品和太 空食品。近年來，隨著國內(nèi)外食品科學(xué)研究和加工業(yè)的開展，食品研究學(xué)者和食品加 工企業(yè)對低 溫真空油炸技術(shù)已進行了深入研究， 從技術(shù)的開發(fā)到應(yīng)用相對成熟， 目前 已陸續(xù)開發(fā)出系列的特色天然食品，如水果、蔬菜、真菌類及谷物類等食品。但國內(nèi) 同行業(yè)對此項

24、技術(shù)的應(yīng)用并不普遍，市場上此類產(chǎn)品也不多見。投產(chǎn)低溫真空油炸果 蔬脆片工程， 將推動我國現(xiàn)有食品結(jié)構(gòu)的變革， 將我國豐富的農(nóng)產(chǎn)資 源優(yōu)勢， 通過高 科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢，為開展高效、 優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)開辟出一條新路。 章丘市山區(qū)面 積較多，薯類種植比擬普遍，但是薯類直接用作口糧的比例較低，除少局部作為粗糧 直接食用外，大局部用于薯類制品的加工，如地瓜干，具有特殊的保健功能。紅薯中 含有豐富的蛋白質(zhì)， 18 種易被人體消化和吸收的氨基酸， 維生素 C、B、A 等 8 種維 生素和磷、鐵等 10 多種天然礦物質(zhì)元素。鑒于此，公司決定從紅薯入手，前期通過 推出以紅薯脆片和蘋果片等為主打產(chǎn)品的市場推廣和適

25、應(yīng)，樹立品牌形象，并為擴大 生產(chǎn)規(guī)模積累資金和奠定根底后，進行更為全面更為多元化的低溫真空油炸果蔬產(chǎn)品 開發(fā)。研究開發(fā)低溫真空油炸紅薯脆片 , 能夠充分利用章丘的薯類資源， 節(jié)本增效，解 決農(nóng)民“賣薯難問題，提高紅薯產(chǎn)業(yè)綜合效益，增加農(nóng)民收入；又能開發(fā)一種滿足 群眾需求的全天然、高品位的營養(yǎng)食品，豐富人們生活需求。我公司通過利用真空油 炸技術(shù)進行紅薯脆片的開發(fā)，實現(xiàn)紅薯產(chǎn)品的深加工，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值；同時 將綠色環(huán)保的飲食理念融入其中，為消費者提供平安健康、原汁原味的綠色食品。主要產(chǎn)品公司開展前期此時期我們主要上市的是符合人們口味的紅薯片、桃肉片、蘋果片、什錦果蔬片 四種為主。公司開展中期

26、在上面的根底上在開展的中期我們公司將上市蘿卜片、藕片、山藥片。公司開展長期主要是有醫(yī)療保健及養(yǎng)生效果的農(nóng)產(chǎn)品片 技術(shù)概述真空油炸的原理水在常壓下的沸點是100C，真空系統(tǒng)相對于大氣壓而言是處于負壓狀態(tài)，隨著 系統(tǒng)中壓力的降低，水的沸點也相應(yīng)降低，真空度為700mmH時，由克勞修斯一克拉佩龍方程算出水的沸點為40C 1。此時，禾U用炸油作為傳熱媒介，即可在較低的溫 度下到達水的沸點，食物中的水分受熱蒸發(fā)而溢出。真空系統(tǒng)中空氣含量低于大氣環(huán) 境，氧氣含量也較低。油炸加工過程在低含氧量的狀態(tài)下進行，可以減輕甚至防止氧 化作用帶來的危害，例如脂肪酸敗、酶促褐變及氧化變質(zhì)等。工藝特點食品的真空油炸具有以

27、下工藝特點 ：(1) 可以保持食物原有的色澤和香味。 采用真空油炸 , 原料在低溫、 低壓、油脂的 環(huán)境中進行加工。食物中的香料大多為水溶性的，在油脂中并不溢出，并且經(jīng)過脫水 過程后， 這些香味成分進一步得到濃縮， 因此可以很好地保存食物原有的香味。 此外， 在低含氧量的狀態(tài)下進行油炸加工，食物不易褪色、變色、褐變，保持了食物本身的 顏色。但是對于油溶性色素，如類胡蘿卜素、葉綠素等，在油炸的過程中色素容易溢 出，因此，對于含有此類色素的食物要進行預(yù)處理，以保證其色素的穩(wěn)定。(2) 真空狀態(tài)下水的沸點會降低，因此在較低的溫度下食物中的水分就會受熱蒸 發(fā)而噴出，從而形成食物疏松多孔的結(jié)構(gòu)和松脆的口

28、感，兼具新鮮食物與餅干的雙重 特性。(3) 由于是在低溫真空狀態(tài)下加工，食物中的營養(yǎng)成分如無機鹽、維生素等不會 受到破壞，產(chǎn)品具有低脂、低熱量、高纖維素等新鮮蔬果的特點，可以做成適合特殊 人群食用的保健食品。(4) 真空油炸能有效地防止炸油在高溫狀態(tài)下發(fā)生聚合反響，減少甚至防止有害 物質(zhì)的生成,提高了炸油的反復(fù)利用率。一般油炸食品的含油率高達 40%-50%,而真 空油炸食品的含油率在 25%以下,節(jié)油效果顯著，食物脆而不膩，可貯性能良好。5真空油炸具有廣泛的適用性，目前主要應(yīng)用于: 水果類：蘋果、香蕉、柿子、草莓、桃、梨、芒果、木瓜、菠蘿等； 蔬菜類：胡蘿卜、南瓜、西紅柿、四季豆、紅薯、馬鈴

29、薯、大蒜、青椒、洋蔥 干果類：大棗、花生、核桃、杏仁等; 水產(chǎn)品、畜禽肉類及中草藥類。使用低溫真空油炸技術(shù)加工成1公斤制成品所需原料數(shù)量如下表單位/公斤：品種原料用量品種原料用量蘋果5馬鈴薯南瓜7山楂桃9胡蘿卜花生洋蔥7菠蘿13棗甘薯4生產(chǎn)工藝流程真空油炸食品的工藝流程是：原料一分選一清洗一調(diào)整一滅酶一預(yù)處理 預(yù)枯燥-真空油炸一真空脫油一調(diào)味 f包裝f成品。1. 品種選擇及原料預(yù)處理精選無病變、無發(fā)芽、無霉?fàn)€、大小適中的優(yōu)質(zhì)新鮮果蔬品種，再按成熟度分開,根據(jù)加工要求分別進行洗凈，清洗除去果蔬外表的塵土、泥沙、微生物、農(nóng)藥等，一般 可用清水直接沖洗。2. 切片然后用切片機切片，為保證油炸制品到達

30、理想的效果，切成23 mm厚的片或6 mm x 6 mm x 58 cm的條形。3. 護色處理 護色硬化、漂燙及速凍處理即防止原料發(fā)生褐變。 將切好的材料用一 定質(zhì)量分數(shù)的護色液處理，浸泡紫薯片 15 min。應(yīng)盡可能縮短原料從切片至入油鍋的 時間，原料暴露空氣中的時間越短,酶褐變就越輕。用護色液處理后,在95C漂燙2min, 冷卻后瀝干，在50C的質(zhì)量分數(shù)為30%勺混合糖液2份麥芽糖和1份的糊精下浸漬 1h，-18C冷凍過夜，然后真空油炸。真空低溫油炸之前，對一些含水率較高的原料應(yīng) 進行脫水處理，如冷風(fēng)枯燥或離心機脫水，以便降低油炸前原料含水率，有固形、縮 短油炸時間的作用。 將原料裝入炸筐

31、后放進油炸罐內(nèi)旋固好， 立即關(guān)閉密封門抽真空， 控制一定的真空度，啟動油循環(huán)系統(tǒng)，再將貯油罐預(yù)熱好的油輸入油炸罐。加熱油炸 罐，在真空低溫下油炸原料脫水，選擇不同的溫度和油炸時間，確定溫度對甘薯片水 分、脂肪的影響。由于油炸初期水蒸氣大量產(chǎn)生，使得真空度與油溫波動較大，應(yīng)注 意調(diào)節(jié)控制。4. 真空脫油油炸結(jié)束后應(yīng)立即脫油，以免物料溫度下降影響脫油效果。經(jīng)過真空 低溫油炸脫油后的食品含油率約在 25%以下，含水率 3%左右。5. 調(diào)味按不同品種可調(diào)制成不同的風(fēng)味，主要向產(chǎn)品噴涂調(diào)味料。由于成品含水 率極低、易吸潮，應(yīng)立即包裝密封。6. 包裝一般采用真空鋁塑包裝或真空充氮鋁箔塑包裝。根據(jù)不同的市場

32、策略，又 針對的性的包裝保存期可達 3個月，口感及風(fēng)味仍佳。7. 工藝要求1原料：采摘的果蔬要求有一定的硬度， 一般成熟度以八成為佳， 風(fēng)味已形成。 如香蕉、蘋果。2原料的選擇性：質(zhì)地較疏松的果蔬不易加工，油炸時易破碎，所以加工的 品種應(yīng)有所選擇。3用油：食用棕櫚油或花生油(4) 預(yù)熱油溫：油應(yīng)在貯油罐中加熱至 100C，這樣可提高傳熱效果，節(jié)省工作 時間，防止果蔬在低溫下時間過長而發(fā)生褐變，防止微生物滋長。(5) 油炸：密封好的油炸罐開始抽真空，真空度漸漸到達 0106Mpa,按真空油炸 過程溫度、真空度和時間的關(guān)系圖 (圖 1)控制好真空度及溫度，使之相適應(yīng)。采用逐 步減壓， 緩慢加溫，

33、當(dāng)油炸 一段時間后真空度到達某一水平線不再變化， 而溫度上升 較快，這時果蔬含水率低于 3% ，即可以停止油炸，放油脫油。生產(chǎn)設(shè)備分析根據(jù)加熱方式、攪拌方式、出入料方式、蒸汽排出孔設(shè)計方式以及脫油方式的不 同, 真空油炸的生產(chǎn)過程將選用不同的設(shè)備。(1)電加熱。即在鍋的底部或側(cè)面布置一定數(shù)量的加熱管 , 其浸沒在油中直接對 油進行加熱。此方法的優(yōu)點是加熱均勻，熱效率高，熱損失小；用電作為熱源在生產(chǎn) 過程中省去了鍋爐以及鍋爐房等配套的設(shè)施； 投資小，投產(chǎn)快。 但此方式只適合小規(guī) 模生產(chǎn)且耗電量大，要考慮當(dāng)?shù)氐膶嶋H供電情況。(2)蒸汽加熱。以蒸汽作為加熱介質(zhì)，比擬適合一定規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)。其加熱 器

34、可以是螺旋盤管，也可以使夾層，目前這種類型的設(shè)備一般采用夾層加熱。夾層的 結(jié)構(gòu)比擬簡單，一般為鍋體高度的 2/53/7 ，且夾層對鍋體有加強作用。這種方式的 優(yōu)點是熱力供給足， 特別是入料之后油溫大幅度降低， 此時加大蒸汽的供給量即可滿 足生產(chǎn)對熱量的需求。 缺點是 鍋體需要承受很大壓力， 一方面要承受夾層內(nèi)蒸汽的壓 力，另一方面鍋內(nèi)又具有很高的真空度，所以要求鍋的設(shè)計必須到達一定的厚度才能 具有足夠的強度，否那么就會變形。此外這種方式為外層加熱，生產(chǎn)過程中假設(shè)無攪拌， 鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱不均勻會影響產(chǎn)品質(zhì)量。4管理團隊公司初期的開展團隊總經(jīng)理 張繼朋財務(wù)部牛建威采購銷售部王于文人事部張集強研發(fā)生產(chǎn)

35、部孟小歡組織形式“桃花源有機果總蔬食6加工y f財務(wù)部采購銷售部J L初期部門職責(zé)人事部研發(fā)生產(chǎn)部1總經(jīng)理：是集團公司企業(yè)最高行政管理領(lǐng)導(dǎo)人， 對集團公司企業(yè)全局業(yè)務(wù)全面負 責(zé)。具體如下：1組織召開總經(jīng)理辦公會議，貫徹落實會議決議。2全面負責(zé)、主持集團公司的日常經(jīng)營、行政和業(yè)務(wù)活動，努力營造良好的企業(yè) 開展運營內(nèi)外部環(huán)境。3擬訂和組織實施集團公司全局業(yè)務(wù)開展規(guī)劃、年度經(jīng)營方案，負責(zé)完成責(zé)任目 標和年度方案。4擬訂和組織實施集團公司內(nèi)部管理機構(gòu)設(shè)置方案。對集團公司重大投資、經(jīng)營 活動正確決策，認真領(lǐng)導(dǎo)，杜絕重大事故、失誤發(fā)生。5擬訂集團公司的根本管理制度并制定完善的規(guī)章，負責(zé)各項制度落實，嚴格紀

36、 律，樹立正氣。6聘任、解聘、調(diào)配集團公司副總經(jīng)理及以下各階層工作人員。7擬訂集團公司參謀、員工及參與公司事業(yè)人員的工資、福利、獎懲和利益分配等制度、政策(2)采購銷售部：集采購與銷售與一體，各部長及部下的職能詳見中長期(3) 財務(wù)部：統(tǒng)計好每一個不同時階段的不同財務(wù)情況。 職能在中長期中已詳細的列出。(4) 人事部：處理好公司日常的人事安排工作，接待來賓等工作，且盡力從市場上挖掘人才，具體職能見中長期。(5) 研發(fā)生產(chǎn)部：配合公司的開展戰(zhàn)略，具體職能見中長期。公司中長期的開展團隊組織形式董事會'J銷售部采購部1財務(wù)部總經(jīng)理人事部行政部研發(fā)部生產(chǎn)部1人事部：管理現(xiàn)有的人才，包括崗位培訓(xùn)

37、、人才培養(yǎng)，當(dāng)需要添員的時候，人 事部還負責(zé)招聘，新人培訓(xùn)，掌握公司同時之間的人際關(guān)系，使員工團結(jié)在公司周圍。2銷售部：負責(zé)總體的營銷活動，決定公司的營銷策略和措施，并對營銷工作進 行評估和監(jiān)控，包括公共關(guān)系、銷售、客戶效勞等。如公司有新的產(chǎn)品，銷售部就要 幫本新產(chǎn)品推銷、宣傳到一些消費者手里。還有一點很重要，就是銷售一樣產(chǎn)品必須 根據(jù)市場的變化和市場與自己企業(yè)公司的關(guān)系來適宜的推銷到需要的消費者手里。3采購部：采購物料維持生產(chǎn)協(xié)調(diào)與供給商的關(guān)系尋找優(yōu)秀的供給商，并且如果 我們要開設(shè)分廠，采購部需要了解社會的不同地區(qū)的不同地段優(yōu)勢，綜合分析討論出我們所需要的地址。4財務(wù)部：在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下

38、，具體領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)的財務(wù)政策和財務(wù)管理制度的 實施和運轉(zhuǎn)。負責(zé)組織全企業(yè)的經(jīng)濟核算工作，組織編制和審核會計、統(tǒng)計報表，并 向上級財務(wù)部門負責(zé)報告工作，按上級規(guī)定時限及時組織編制財務(wù)預(yù)算和結(jié)算。負責(zé) 組織財會人員搞好會計核算，正確、及時、完整地記帳、算帳、報帳，全面反映給企 業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，及時提供真實的會計核算資料。加強財務(wù)管理，分月、季、年編制和執(zhí)行財 務(wù)方案，正確合理調(diào)度資金，提高資金使用效率，指導(dǎo)各部門搞好經(jīng)濟核算，為企業(yè) 開展積累資金。負責(zé)做好資金管理，組織各營業(yè)部門收銀員、出納員按規(guī)定程序、手 續(xù)及時做好資金回籠，準時進帳、存款，保證日常合理開支需要的供給。負責(zé)辦理銀 行貸款及還貸手續(xù)。遵守、維

39、護國家的財政紀律，嚴格掌握費用開支，認真執(zhí)行本錢 物資審批權(quán)限、費用報銷制度。合理制定各部門的生產(chǎn)指標、本錢費用、專項資金和 流動資金定額，尤其應(yīng)做好對三大本錢費用即食品、用具本錢，勞動費用本錢，能 源銷售本錢的控制，精打細算，確保經(jīng)濟效益。催促、檢查企業(yè)固定資產(chǎn)、低值易 耗品、物料用品等財產(chǎn)、物資的使用、保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財產(chǎn)、物資管理中 存在的問題， 確保企業(yè)財產(chǎn)、 物資的合理使用和平安管理。 負責(zé)本部門職工的思想教 育和業(yè)務(wù)水平的提高，定期組織、召開本部門的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)會議，抓好本部門內(nèi)部管 理工作。5 研發(fā)部：提供工程管理的規(guī)那么和方式，培養(yǎng)工程管理人員，制定研發(fā)標準, 研發(fā)崗位設(shè)

40、置,制定崗位說明 , 工程管理人才培訓(xùn) 流程的監(jiān)控. 制定開發(fā)方案 , 制定開 發(fā)標準 , 監(jiān)督開發(fā)方案的實施 , 監(jiān)督開發(fā)標準的實施 , 管理研發(fā)人員的工作分配 , 制 定研發(fā)人員的培訓(xùn)方案 , 組織研發(fā)成果的鑒定和評審 , 分析總結(jié)研發(fā)過程的經(jīng)驗和教 訓(xùn). 監(jiān)控每個工程的執(zhí)行情況 , 匯總每個工程的可重用成果， 形成內(nèi)部的資源庫 , 協(xié)助 公司管理層進行任務(wù)規(guī)劃、進展的調(diào)控工作、6 生產(chǎn)部：完成生產(chǎn)產(chǎn)品任務(wù)，保證按時交貨、保證品質(zhì)、保證數(shù)量。7 行政部：堅決服從分管副總經(jīng)理的指揮，認真執(zhí)行其工作指令，一切管理行為 向主管領(lǐng)導(dǎo) 負責(zé)； 嚴格執(zhí)行公司規(guī)章制度， 認真履行其工作職責(zé)；負責(zé)行政后勤

41、、保 衛(wèi)工作管理制度擬訂、檢查、監(jiān)督、控制和執(zhí)行；負責(zé)組織編制年、季、月度行政后 勤、保衛(wèi)工作方案。本著合理節(jié)約的原那么，編 制年、季、月度后勤用款方案，搞好行 政后勤決算工作，并組織方案的實施和檢查；負責(zé)員工生活費用管理和核算工作。建 立健全員工生活費用本錢核算制度，制定合理的生活費用標準，對盈虧超標準進行考 核；負責(zé)做好公司經(jīng)營用水、電管理工作。認真抓好水、電的計量根底管理工作，定 期檢查和維修計量器具，抓好電器設(shè)備和線路的保養(yǎng)維修工作，加強用水、電費用核 算，及 時交納水、 電費；負責(zé)員工就餐的衛(wèi)生管理工作。定期地詢問公司員工對就餐 質(zhì)與量的要求， 以確 保員工就餐的平安。 負責(zé)公司內(nèi)部

42、治安管理工作。 維護內(nèi)部治安 秩序，搞好治安綜合治理，預(yù)防犯罪 和治安災(zāi)害事故的發(fā)生，保護公司財產(chǎn)的平安， 確保生產(chǎn)、工作的順利進行；負責(zé)建立和完善平安責(zé)任制。建立以防火、防盜、防災(zāi) 害事故為主要內(nèi)容的平安保衛(wèi)責(zé)任制，做到組織落實、制度落實和責(zé)任落實；嚴格門 衛(wèi)登記制度。一切進出公司的物資，嚴格門衛(wèi)檢查、驗證，物證相符方能 進出，凡無 證或證物不符門衛(wèi)有權(quán)扣留，由保衛(wèi)科查處；按時完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù) 創(chuàng)新機制這個創(chuàng)新機制包含兩方面的內(nèi)容：一是技術(shù)創(chuàng)新機制；二是體制創(chuàng)新機制。技術(shù)創(chuàng)新：企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新是包括研究、開發(fā)、生產(chǎn)、營銷等企業(yè)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的活 動，決不僅僅是技術(shù)部門的事。人是技術(shù)的創(chuàng)

43、造者，一個好的技術(shù)創(chuàng)新機制能夠給技 術(shù)人員一個好的環(huán)境，能使人的能力更充分地發(fā)揮出來。體制創(chuàng)新：一種適應(yīng)新經(jīng)濟時代開展的技術(shù)創(chuàng)新機制應(yīng)該具備以下一些方面的內(nèi) 容：實行新產(chǎn)品開發(fā)、科研開發(fā)的工程負責(zé)制。工程負責(zé)制不是一項什么" 創(chuàng)造" ，是目前國內(nèi)外企業(yè)在技術(shù)管理中一種比擬成熟的制度。特別強調(diào)成認人在其中的作用和 奉獻，其核心思路是：落實各類技術(shù)人員在工程開發(fā)中的技術(shù)責(zé)任和工作內(nèi)容分工， 同時表達責(zé)任大、奉獻大、回報大的經(jīng)濟報酬原那么。推行崗位競爭末位淘汰制。鼓勵和提倡在公平環(huán)境下的崗位競爭，技術(shù)人員如果 長期不努力，不能成為獨擋一面的人才，那么企業(yè)就要考慮調(diào)整崗位，否那么新

44、一代人 才也成長不起來。技術(shù)隊伍推行 "人才合理流動制 " 。在保證工作安排相對穩(wěn)定的根底 上，產(chǎn)品開發(fā)人員可以帶著產(chǎn)品開發(fā)、 市場難題參加科研開發(fā)工程， 現(xiàn)場技術(shù)人員 可以帶現(xiàn)場技術(shù)問題和經(jīng)驗到開發(fā)部門工作，科研人員可以帶著科研成果到生產(chǎn)現(xiàn)場 去做技術(shù)轉(zhuǎn)化工作，建立這種人才流動機制，可以解決長期在一個崗位工作帶來的偏 頗，有利于培養(yǎng)一專多能的隊伍。建立企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護制度。鑒于知識這種 "無形物質(zhì) "的創(chuàng)造、管理、使用和交 易與材料、設(shè)備等 "有形物質(zhì) "有重大差異，一兩個人、幾盒磁盤就能帶走企業(yè)的核心 技術(shù)和機密，因此保護企業(yè) 知

45、識產(chǎn)權(quán)已刻不容緩。建立現(xiàn)代企業(yè)制度，是企業(yè)改革的方向。建立現(xiàn)代企業(yè)制度的目的是解放和開展生產(chǎn)力。我國的高新技術(shù)企業(yè)，很大一局部屬于民營企業(yè)，對于這些企業(yè)，只有對其進行企業(yè)改革，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，才能夠提高企業(yè)市場競爭能力和應(yīng)變能力，才能 從根本上確保企業(yè)能持續(xù)快速、健康地開展。企業(yè)應(yīng)當(dāng)通過技術(shù)創(chuàng)新形成自己的核心能力、核心業(yè)務(wù)。技術(shù)創(chuàng)新必須同企業(yè)的戰(zhàn)略 定位、管理創(chuàng)新、 制度創(chuàng)新等結(jié)合在一起。只有這樣，才能使我們的企業(yè)后來居 上，在國際 競爭中占有一席之地。5. 生產(chǎn)及經(jīng)營有機果蔬直銷根本方式 ：與大型超市合作，在大型超市中設(shè)立有機產(chǎn)品專柜，專營有機蔬菜、 有機瓜果、有機罐頭、有機脫水蔬菜。一、

46、怎樣說服超市管理階層允許我們設(shè)立專柜與我們合作，超市可以收獲的好處是：1、我們會支付超市一定數(shù)額的固定租金。2、借助超市的力量銷售有機農(nóng)產(chǎn)品， 我們會依據(jù)有機農(nóng)產(chǎn)品的銷售數(shù)量給予超市 一定的提成。3、我們的有機產(chǎn)品品牌打響之后， 有機農(nóng)產(chǎn)品會成為超市的一個特色業(yè)務(wù)。 這定 會帶來數(shù)量可觀的消費者，也會拉動超市其他產(chǎn)品的購置數(shù)量，加速超市的運轉(zhuǎn)。4、如假設(shè)超市的管理人員和工作人員購置我們的有機農(nóng)產(chǎn)品， 我們可以提供一些優(yōu) 惠。這可以作為超市福利的一局部發(fā)放。二、怎樣說服消費者購置我們的有機農(nóng)產(chǎn)品1、在我們的有機專柜上貼出宣傳標語宣傳標語要求：圖文并茂宣傳圖片要求： 圖片不僅要有我們的產(chǎn)成品， 也

47、要有平日工人種植蔬菜、 瓜果，加工罐頭和制作脫水蔬菜過程的的照片，以顯示我們沒有添加化肥農(nóng)藥。宣傳標語：蔬菜、瓜果是我們生活的必備品，但是，我們卻時刻擔(dān)憂著我們吃 的蔬菜、瓜果農(nóng)藥殘留是否過量，是否添加了對健康有害的物質(zhì)，是否被工業(yè)三廢污 染，是否不要急，讓有機農(nóng)產(chǎn)品還您一個健康的生活！有機農(nóng)產(chǎn)品是純天然、無污染、平安營養(yǎng)的食品。沒有農(nóng)藥，沒有化肥，沒有激素，沒有任何合成物質(zhì)。吃有機農(nóng)產(chǎn)品，吃得放心，吃得安心，吃出健康，吃出長 壽！2、具體的促銷方式 實行積分制度。一次購置滿100元，送綠卡一張，集齊10張綠卡，可免費贈 送20元有機商品，并且贈送銀卡一張，集齊10張銀卡，可免費贈送50元有機

48、農(nóng)產(chǎn)品， 并且送一張金卡，持有金卡可以享受有機農(nóng)產(chǎn)品 8折優(yōu)惠。 一次購置滿68元可以參加抽獎，獎品設(shè)置有：有機黃瓜一只，有機西紅柿一 個，有機胡蘿卜一個；一次購置滿88元也可以參與抽獎，獎項設(shè)置有：有機白菜一顆， 有機芹菜一顆，有機冬瓜一個；一次購置滿 168元也可以參與抽獎，獎項設(shè)置有：50 元代金券，銀卡一張；一次消費滿 668元，獎品設(shè)置為：100元代金券，金卡一張。 對于不太新鮮的有機蔬菜、瓜果，可以及時實行打折銷售。一方面，可以保 證蔬菜、瓜果及時賣出去，不至于壞掉，造成虧損。另一方面，價格降低，消費者會 買去嘗試，也加大了有機蔬菜、瓜果的宣傳。 可以拿出一局部的有機罐頭給過往的顧

49、客嘗試，這也是水果罐頭的一種促銷 方式。 可以將脫水蔬菜進行散裝零售。 也可以對脫水蔬菜進行精包裝，作為高檔禮品出售。3、怎樣向消費者解釋有機產(chǎn)品價格咼于普通蔬菜、瓜果許多有機產(chǎn)品沒有化肥，沒有農(nóng)藥，沒有激素，是完全無害的食品。在自己可承 受的范圍內(nèi)，多花一點錢，買來一份健康。既省了以后看病的醫(yī)藥費，也不用忍受病 痛的折磨。身體是革命的本錢，有了好的身體，才能把握更多的賺錢時機。果蔬片加工生產(chǎn)經(jīng)營/ 以第一年為例第一年剛開始在章丘興建廠房，面積為 3000 平方米，根據(jù)第六次人口普查顯示， 章丘 全市常住人口數(shù)為萬，其中 0-14 歲的人口為萬人，占 %，15-64 歲的人口為萬人， 占%；6

50、5 歲及以上的人口為萬人， 占%。 而濟南市的常住人口為萬， 15-64 歲的濟南人 口數(shù)是根據(jù)調(diào)查結(jié)果， 15-64 歲這個年齡段有超過三分之一的人喜歡吃果蔬片片，這 個比例在高中生、大學(xué)生中更高，即保守估計我們公司的目標市場有 200 萬。又因為調(diào)查結(jié)果說明，愛吃薯片的人中每月吃薯片花 10-30 元的消費者最多，所 以我們公司假定買薯片的人中每月吃薯片花費 20 元，即濟南市場每月最低能吸收價值 2000 萬元的薯片，在公司創(chuàng)立初期的第一年，由于各方面缺乏等原因，我們公司估計 我們能占有杭州 2000萬市場營業(yè)額的 %，即 10萬，考慮到銷售淡季等原因， 我公司估 計我們的年銷售收入為

51、100萬，如果一包薯片按 5 元計算，我們公司的年產(chǎn)量需要 20 萬包，所以在公司成立的初期第一年中我們公司打算購置兩套生產(chǎn)線雇傭工人 20 人 機器操作工 16人，清潔工 1人，機器維修工 3 人，分別分配與初期的各個部門， 按不同部門不同的計算含量分配工資，據(jù)初步統(tǒng)計平均每人1500 每月，月支出 3 萬，考慮到發(fā)放年終獎及節(jié)假日獎金以及由于放假工人工作一年未滿 12 個月等其他原因， 估計發(fā)放 每個工人工資每年可收入 18000元，我公司每年需發(fā)放工人工資 36 萬，減 去初期產(chǎn)品原材料的本錢費用 8萬，運輸費 2 萬，廣告費 2萬，所以我公司估計第一 年我公司稅前利潤 52萬，減去稅

52、13 萬，所以我公司第一年稅后利潤 39 萬不算機器 支出及造廠房租土地所需的錢 。第二年 如果第一年市場拓展順利，在第二年，我公 司還不考慮拓展?jié)弦酝獾氖袌觯窃黾訌V告投入及增加機器數(shù)量來進一步提高我 公司在杭州地區(qū)的市場占有率，預(yù)計可實現(xiàn)稅后收入 80 萬。6. 市場及競爭分析市場分析早在 90 年代初，中國大陸食品工業(yè)協(xié)會制定的?九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與開展綱要?以下簡稱?綱要? 中明確提出食品開展的四項方針：“營養(yǎng)、衛(wèi)生、 科學(xué)、合理，這與國際食品工業(yè)“天然化、營養(yǎng)化、方便化、風(fēng)味化的開展方向 是協(xié)調(diào)一致的。在全國人均主要食物消耗中，糧、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品、糖、植物、 水果、蔬菜

53、等 諸項食品中，除糧食占第一位外，水果年人均 23kg,蔬菜120kg,是最 高兩項。果蔬脆片由于能長期保存保存期 12 月，在緩解淡旺季節(jié)，減少新鮮果蔬 損失，南北果蔬調(diào)劑，豐富人們膳食營養(yǎng)諸方面，將起到關(guān)鍵性作用。再有，在人類 生存空間不斷遭受污染，自然生態(tài)失衡的今天，人體的內(nèi)環(huán)境也受到了很大影響，主 要來自食物和空氣污染兩方面的傷害，由于食物引發(fā)的疾病日益增多，所以開發(fā)天地 然食品勢在必行。 果蔬脆片水必定成為具有普遍意義的代表。 因此，國際上稱其為“百 分之百的純天然食品和“太空食品 。果蔬片市場需求分析調(diào)查結(jié)果說明，每月愿意購置蘋果脆片花 1-10 元的消費者占 %，每月花 31-5

54、0 元 購置脆片的消費者占 %，每月花 50 元以上購置脆片的消費者很少， 只占%。這項調(diào)查結(jié) 果也告訴我們，目前我國脆片的消費水平還相對較低，有著相當(dāng)大的市場空間。在對 此題的調(diào)研中我們特意沒有提每盒薯片的重量，只是讓消費者感覺每盒脆片的合理價 位是多少錢最適宜。結(jié)果調(diào)查顯示消費者認為每盒脆片價位在 3-6 元最合理。答復(fù)每 盒蘋果片價格在 3-5 元和 5-10 元的消費者幾乎一樣多，分別為 %和%；認為每盒在 10 元以上的很少只有 %。如果我們知道消費者認為每盒蘋果片價位在 3-6 元最合理，我們 公司就可以根據(jù)該項調(diào)研結(jié)果合理安排每盒產(chǎn)品的重量為產(chǎn)品進行價格定位。通過對 本次調(diào)研數(shù)據(jù)

55、的交叉分析我們又發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費者更多偏好原味；而對于男性消費 者對燒烤味和烤肉味需求比擬大。消費者吃脆片的目的主要是為消遣，餓了吃脆片的 消費者很少?？梢姰a(chǎn)品是典型的休閑食品。我們企業(yè)應(yīng)根據(jù)該類產(chǎn)品的消費目的的差 異制定相應(yīng)的品牌傳播策略，除了理性的產(chǎn)品功能或口味方面的訴求外，感性層面尋 求與少男少女價值觀和生活態(tài)度方面的訴求或許也會起到意想不到的好效果?，F(xiàn)有脆 片產(chǎn)品的缺乏主要是量少和易碎， 以薯片為例 , 消費者認為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的缺乏主要表 現(xiàn)在兩個方面：其一是是每盒或每包薯片的量太少，買一包薯片一會就吃完了，還沒 有過到癮；其二是薯片易碎，不管是盒裝的還是袋裝的薯片，翻開后就有一局部是

56、碎 的，邊吃碎的就會越來越多。 也有少局部消費者認為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的缺乏還有太油膩， 不便攜帶，沒有營養(yǎng)和包裝浪費等，但量少和薯片易碎是消費者認為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的 主要缺乏。 鑒于以上原因，我公司將生產(chǎn)原味為主的果蔬片，一包凈含量大概 40-60 克， 售價 5 元，面向?qū)ο鬄?10-30 的年輕人，包裝以充氣包裝，包裝紙加厚，減少破 碎率，并加上流行元素 , 受消費者的喜愛比擬大， 有種奢華和健康的感覺 并且現(xiàn)在薯片的市場這么好，如果突然增加一種果蔬片，相信顧客也會以一種嘗試的態(tài)度去買。 而且我們在的包裝上會參加人文情懷，調(diào)動青年男女的購置欲望。果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的市場分析在國際市場果蔬脆片升溫之際，

57、國內(nèi)果蔬脆片的市場還未得到開拓，但目前出現(xiàn) 的個 別果蔬類深加工的農(nóng)產(chǎn)品在市場上的銷售還是非常暢銷的，比方水果類的香蕉 片，獼猴桃片。蔬菜類的海苔等，在人們平時的消費中還是非常的流行，并且具有相 當(dāng)強的開展前景。由于目前在中國果蔬類的規(guī)?；具€沒有。競爭分析與幾種相關(guān)的市場產(chǎn)品類比分析1果蔬類罐頭： 經(jīng)審查中國到 1995 年前約有 3500 家年產(chǎn)量在 500 噸到 1000 噸以上的罐頭廠不包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)、個體小型罐頭廠 。盡管罐頭銷量日下，仍有 50%的 企業(yè)生存下來。2膨化食品： 包括袋裝膨化片、 條及餅類，中國不少于 2000 家，湖南“旺旺 集團的“旺旺雪餅 1995 年產(chǎn)值達 6 億元；3鍋巴：曾創(chuàng)出僅北京年產(chǎn)量 1億袋的記錄約合 20條 2000噸果蔬脆片生 產(chǎn)線的產(chǎn)量，按北京 1000萬人口和 1000萬流動人口計，平均每人每年消耗 5 袋， 每人每月消耗 1 袋。即使在銷量明顯下降后，仍占有小食品市場的相應(yīng)份額，每年仍 保持數(shù)億元的的產(chǎn)值。而鍋巴無論從檔次、營養(yǎng)、口感 均遠不能與果蔬脆片相比。