妊娠期糖尿病患者食譜編制的基本原則和方法

1、整理課件整理課件整理課件整理課件整理課件整理課件整理課件體質(zhì)指數(shù)（Body Mass Index, BMI）BMI = 體重（kg）/身高（m2）評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)體質(zhì)指數(shù)體質(zhì)指數(shù)重度消瘦16中度消瘦16-16.9輕度消瘦17-18.4正常18.5-23.9超重24-27.9肥胖28整理課件阜陽市人民醫(yī)院孕前孕前BMI能量系數(shù)能量系數(shù)孕期體重孕期體重總共增長總共增長孕早期孕早期（12周前）體周前）體重增長重增長孕中晚期孕中晚期（12周后）體重周后）體重增長增長消瘦35-4012.5-18kg0.5-2kg0.45-0.59kg/wk正常30-3511.5-16kg0.5-2kg0.36-0.45kg/w

2、k超重25-307-11.5kg0.5-2kg0.23-0.32kg/wk肥胖25-305-9kg0.5-2kg0.18-0.27kg/wk整理課件 孕前孕前BMI(kg/m)雙胎孕婦總體體重增長范圍雙胎孕婦總體體重增長范圍（kg）體重消瘦18.517-25標(biāo)準(zhǔn)體重18.5-23.914-23超重24-27.911-19肥胖2810-14整理課件阜陽市人民醫(yī)院體型體型臥床臥床輕 體輕 體力力中體中體力力重體重體力力肥胖/超重1520-253035正常15-2025-303540消瘦20-25354045-50整理課件整理課件整理課件整理課件孕前孕前BMI(kg/m)能量需要量（能量需要量（kc

3、al/kg標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)體重）體重）消瘦18.535正常體重18.5-23.930-35超重24.0-27.925-30肥胖28.025整理課件整理課件營養(yǎng)素營養(yǎng)素營養(yǎng)素供能（營養(yǎng)素供能（kcal）蛋白質(zhì)185016%=296.0脂肪185029%=536.5碳水化合物185055%=1017.5整理課件整理課件營養(yǎng)素營養(yǎng)素營養(yǎng)素需要量（營養(yǎng)素需要量（g）蛋白質(zhì)296.04=74脂肪536.59=60碳水化合物1017.54=254整理課件餐次餐次能量能量餐次餐次能量能量早餐20-25%早加餐5-10%午餐30-35%午加餐5-10%晚餐20-25%晚加餐5-10%整理課件 餐次餐次營養(yǎng)素營養(yǎng)素需要

4、量需要量餐次餐次營養(yǎng)素營養(yǎng)素需要量需要量 早 餐蛋白質(zhì)18.5 早 點(diǎn)蛋白質(zhì)3.7脂肪15脂肪3.0碳水化合物63.5碳水化合物12.7 午 餐蛋白質(zhì)25.9 午 點(diǎn)蛋白質(zhì)3.7脂肪21.0脂肪3.0碳水化合物88.9碳水化合物12.7 晚 餐蛋白質(zhì)18.5 晚 點(diǎn)蛋白質(zhì)3.7脂肪15脂肪3.0碳水化合物63.5碳水化合物12.7整理課件整理課件整理課件整理課件整理課件餐次餐次食物食物原料原料進(jìn)食量進(jìn)食量 午餐米飯300g芹菜肉絲芹菜150g豬里脊肉60g韭菜炒豆干韭菜100g豆腐干38g菜籽油13g整理課件整理課件阜陽市人民醫(yī)院整理課件 整理課件阜陽市人民醫(yī)院整理課件 整理課件阜陽市人民醫(yī)院

5、整理課件阜陽市人民醫(yī)院整理課件阜陽市人民醫(yī)院6g10g整理課件阜陽市人民醫(yī)院食品交換份四大類（八小類） 內(nèi)容和營養(yǎng)價(jià)值整理課件阜陽市人民醫(yī)院食品交換份法組 別類 別每份重量（克）熱 量（千卡）蛋白質(zhì)（克）脂 肪（克）碳水化合物（克）主 要營養(yǎng)素一、谷薯組1. 谷薯類25（0.5兩）902.0-20.0碳水化合物膳食纖維二、菜果組2. 蔬菜類3. 水果類500（1斤）200（4兩）90905.01.0-17.021.0無機(jī)鹽維生素膳食纖維三、肉蛋組4. 大豆類5. 奶類6. 肉蛋類25（0.5兩）160（3兩）50（1兩）9090909.05.09.04.05.06.04.06.0蛋白質(zhì)四、油脂

6、組7. 硬果類8. 油脂類15（1/3兩）10（1湯匙）90904.0-7.010.02.0-脂肪表1 食品交換四大類（八小類）內(nèi)容和營養(yǎng)價(jià)值表1 食品交換四大類（八小類）內(nèi)容和營養(yǎng)價(jià)值34整理課件阜陽市人民醫(yī)院等值谷薯類交換表（1份）蛋白質(zhì)2克，碳水化合物20克，熱量90千卡 整理課件阜陽市人民醫(yī)院 等值蔬菜類交換表供蛋白質(zhì)3-5克，碳水化合物17克，熱量90千卡 整理課件阜陽市人民醫(yī)院等值水果類交換表供蛋白質(zhì)1克，碳水化合物21克，熱量90千卡 整理課件阜陽市人民醫(yī)院等值大豆食品交換表碳水化合物4克，熱量90千卡供蛋白質(zhì)9克，脂肪4克，整理課件阜陽市人民醫(yī)院整理課件阜陽市人民醫(yī)院等值油脂類

7、食品交換表供脂肪10克（堅(jiān)果類含蛋白質(zhì)4克）熱量90千卡 整理課件阜陽市人民醫(yī)院整理課件阜陽市人民醫(yī)院熱量熱量交換份交換份谷薯類谷薯類菜果類菜果類肉蛋類肉蛋類漿乳類漿乳類油脂類油脂類kcal份重量 份（兩）重量 份（斤）重量 份（兩）重量 份（克）重量 份（克）1600185 101 13 3 250 1.520 21800206 121 13 3 250 1.520 22000226 121 13 3500 3 20 22200246 122 2 4 4500 330 32400267 142 2 4 4500 330 3整理課件 整理課件阜陽市人民醫(yī)院整理課件整理課件整理課件整理課件整理課

8、件502022-2-1150熱熱能能kcal 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)(g)脂脂肪肪(g )碳碳水水化化物物(g)鈣鈣mg 鐵鐵mg 鋅鋅mg VA gREVB1mg VB2mg尼克尼克酸酸mg VCmg 攝攝入入量量 需需要要量量 相相對(duì)對(duì)比比%4 4、計(jì)算能量和營養(yǎng)素?cái)z入量、計(jì)算能量和營養(yǎng)素?cái)z入量整理課件整理課件整理課件537 7、計(jì)算一日三餐熱能分配比：、計(jì)算一日三餐熱能分配比：整理課件早餐早餐茴香肉包（1個(gè)）面粉25g90千卡+瘦豬肉12.5g22.5千卡+茴香75g13.5千卡+植物油2g18千卡=144千卡牛奶200g113千卡雞蛋60g90千卡早餐合計(jì)347千卡早加餐草莓150g45千卡蘇打餅干25g90千卡早加餐合計(jì)135千卡整理課件午餐午餐二米飯小米25g90千卡+大米50g180千卡=270千卡黃瓜拌金針菇黃瓜100g18千卡+金針菇25g6千卡+香油3g28千卡=52千卡圓白菜排骨湯圓白菜150g27千卡+排骨100g180千卡+植物油4g36千卡=243千卡午餐合計(jì)560千卡午加餐蘋果100g45千卡無脂酸奶130g90千卡蘇打餅干25g90千卡午加餐合計(jì)225千卡整理課件晚餐晚餐饅頭面粉75g270千卡鮮菇油菜鮮菇100g18千卡