三歲寶寶精美營養(yǎng)食譜

1、適合三歲及以上寶寶的食譜苦瓜排骨湯適用寶寶：3歲起材料：排骨200克，苦瓜1根，料酒1匙，蔥末1小匙，姜2片，鹽、 白糖、香油、香菜末、枸杞各少許做法：1 .把水燒開，排骨切段后倒入焯一下，以除去血水。2 .苦瓜洗凈、剖開、去子、切塊，用水泡一下去苦味。3 .排骨放入燉盅，再加清水、料酒、蔥末和姜片蒸20分鐘；再放苦瓜蒸20分鐘，加鹽和少許白糖調(diào)味，盛出時趁熱加一點香油和香菜末調(diào)味，撒上枸杞即可。輕松做：這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，有蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。溫馨小提示：這道湯消暑解熱，很適合寶寶夏天喝?？喙虾胸S富的蛋 白質(zhì)、氨基酸、

2、維生素和多種人體必需的礦物質(zhì)，特別是維生素C的含 量居于瓜類蔬菜之首，所以多給寶寶吃點苦瓜，對身體很有好處。銀耳珍珠湯適用寶寶：3歲起材料：銀耳25克，雞脯肉150克，雞蛋2個，番茄醬、菠菜汁、水淀粉、高湯各適量，香油、鹽各少許，料酒 1小匙 做法:1 .將銀耳用涼水浸泡30分鐘，擇凈雜質(zhì)去蒂，放入大湯碗內(nèi)，加入高 湯、少許鹽，用碗蓋封口，上鍋蒸 10分鐘取出。2 .將雞脯肉剔凈筋皮，用刀背砸成蓉放入鍋內(nèi)，加入蛋清、料酒、鹽、水淀粉拌勻。3 .把雞蓉分成3份，分別加上番茄醬做成紅色小丸子，加上菠菜汁做成 綠色小丸子，加上蛋黃做成黃色小丸子，放入開水鍋內(nèi)煮熟，撈出。4 .將高湯放入鍋內(nèi)，加入鹽，

3、把銀耳連同原汁倒入鍋內(nèi)，待湯開后，下入丸子，稍后淋上香油，即可。輕松做：銀耳上籠后蒸的時間不宜過長；丸子的色澤千萬不要用食用色素調(diào)制，只能用天然植物，否則對寶寶身體不好。溫馨小提示：紅綠黃三色小丸子色澤鮮艷，形狀可愛，能引起寶寶很大的興趣。吃起來湯鮮味美，丸子軟軟的，會讓寶寶不知不覺地吃掉很多。而且銀耳能潤肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補氣，是滋補佳品。竹筍肉羹適用寶寶：3歲起材料：竹筍50克，胡蘿卜30克，肉末50克，雞蛋2個，油菜2棵，柴魚片少許，鹽少許，水淀粉適量，醋、香油、香菜末、蔥末各 1小匙做法：1 .竹筍洗凈切絲；胡蘿卜去皮切絲；肉末加鹽和 1個雞蛋攪拌成肉餡； 另一個雞蛋打散；油菜洗凈

4、，切段。2 .鍋內(nèi)加水，放入竹筍和柴魚片，熬煮 15分鐘左右。然后下入胡蘿卜 絲和油菜段，滾煮10分鐘后，轉(zhuǎn)中火加入肉餡，邊煮邊攪拌。3 .大約5分鐘后，下入水淀粉勾貢，加鹽調(diào)味，然后倒入蛋液攪成蛋花, 最后加香菜、香油和醋，即可。輕松做：蔬菜也可以用大白菜或卷心菜代替，喜歡青蘿卜的也可以加一 點青蘿卜丁。溫馨小提示：3歲大的孩子會很喜歡吃這樣有湯有菜的菜羹，可以讓寶 寶自己拿著勺子慢慢吃，可以當正餐也可以當點心。如果是正餐，可以 配小饅頭或者小碗米飯一起吃；如果是點心，就要注意不要加太多鹽， 味道做得淡一點，不配主食吃。鴨舌粥適用寶寶：3歲起材料：大米50克，鴨舌5個，鹽少許做法：1 .鴨舌

5、洗凈后，切碎。2 .大米洗凈后，泡1個小時。3 .電飯鍋內(nèi)加少許水煮開后，放入米及浸米的水，然后放入鴨舌末，慢 火煲成粥，加鹽調(diào)味，即可。輕松做：也可以加一點雞湯一起煮粥，這樣味道會更鮮美，融入了雞湯 的鴨舌粥營養(yǎng)也更豐富。溫馨小提示：鴨舌富含蛋白質(zhì)、B族維生素和磷、鐵、硒等微量元素， 經(jīng)常食用可達到增強體質(zhì)的目的，還能提高寶寶機體的抵抗力、免疫力 蘑菇魚肚適用寶寶：3歲起 材料：魚肚100克，蘑菇150克，油菜1棵，蔥末、姜末各1小匙，鹽、白糖、黃酒、蛀油、香油各少許，高湯 50克做法：1 .蘑菇洗干凈，撕成小塊；魚肚用溫水浸軟，洗干凈，擠干水，切塊；油菜洗凈，切碎。2 .鍋內(nèi)放入水，煮開后

6、，下入蔥末、姜末和魚肚、蘑菇，略煮5分鐘后,撈出來晾涼備用。3 .起油鍋爆香蔥末、姜末后，放入蘑菇、魚肚、油菜碎以及黃酒、耗油、 白糖、鹽、高湯等煨20分鐘左右，淋上香油，即可。溫馨小提示：魚肚性味甘平，能健脾養(yǎng)血、補腎益氣；蘑菇含有多種維 生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)，都能給寶寶提供成長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。而這道菜最難得的是，味道特別鮮，吃起來口感很不錯。海鮮匯適用寶寶：3歲起材料：鮮蝦2只，凈魚肉30克，雞蛋1個，海苔10克，嫩豆腐20克,米酒1小匙，大豆油少許，鹽適量，姜末 1小匙做法：1 .鮮蝦去頭尾，去腸泥洗凈后切?。浑u蛋攪拌均勻；魚肉洗凈剁成肉泥， 與雞蛋拌均勻成魚肉糊；海苔煎成條；豆

7、腐切小塊。2 .油起鍋燒熱后，下入姜末燎鍋，然后下入魚肉糊和豆腐加米酒略炒后 加水，煮開后放入鮮蝦丁略煮后，下入海苔，加鹽調(diào)味，即可。溫馨小提示：海鮮營養(yǎng)豐富、味道鮮美，是餐桌上理想的食物。給寶寶 變著花樣做一些海鮮，對他們的身體發(fā)育很有好處。魚蝦不僅能為寶寶 生長發(fā)育提供豐富的蛋白質(zhì)，并且含有豐富的卵磷脂，能為寶寶的智力 發(fā)育提供足夠的營養(yǎng)。蝦味雞適用寶寶：3歲起材料：雞胸肉100克，鮮蝦仁50克，大豆油適量，鹽、料酒、胡椒粉、 淀粉各少許做法：1 .蝦仁剁碎，加鹽、料酒、胡椒粉拌勻；雞胸肉加鹽和料酒腌一下。2 .往雞胸肉上撲點淀粉，將蝦仁糊涂在雞胸肉上，放入熱油鍋中用小火 炸至金黃后取出瀝

8、干油，即可。溫馨小提示：這道菜是典型的高蛋白、低脂肪的高營養(yǎng)食物，因為兩者 的肉質(zhì)都很細膩，寶寶吃起來也很容易入口。但這時，媽媽需要注意的 是千萬不要因為寶寶喜歡就經(jīng)常做給他吃，這個菜缺少蔬菜，如果經(jīng)常 吃，會讓身體缺乏維生素、纖維素等，引起營養(yǎng)不良！媽媽們一定要變 著花樣給寶寶做更多的東西吃，以平衡營養(yǎng)。蘋果雞適用寶寶：3歲起材料：蘋果2個，雞300克，蔥、姜各適量，生抽 2大匙，白糖少許, 料酒1小匙，水淀粉、香油各少許，花生油適量做法:1 .蘋果去皮去子，切成小塊。2 .雞肉切塊；蔥切寸段；姜切絲。3 .炒鍋燒熱，入油爆香蔥、姜后，再下雞肉塊炒至半熟，再入生抽拌炒 至雞肉上色，接著加入料

9、酒、再下入蘋果塊以小火燒約40分鐘，待湯汁快收干時，用水淀粉勾友并淋上香油，即可。溫馨小提示：蘋果與雞搭配口味會很獨特，將果香、肉香融為一體，很 有特點，會讓平日不喜歡吃蘋果的寶寶愛上蘋果的味道，還會吸收更多 的蛋白質(zhì)、纖維素，促進寶寶健康成長。春筍燒兔適用寶寶：3歲起材料：鮮兔肉、凈春筍各500克，豆瓣、水豆粉各50克，肉湯1000 克，蔥段、姜、生抽各20克，鹽、花生油各適量做法：1 .將兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊；春筍洗凈，切滾刀塊。2 .旺火燒鍋，放花生油燒至六成熱，下兔肉塊炒干水分，再下豆瓣同炒, 至油呈紅色時下生抽、鹽、蔥段、姜、肉湯一起炯，約 30分鐘后加入 春筍。待兔肉炯至軟

10、爛時放豆粉，收濃汁起鍋即可。溫馨小提示：兔肉脂肪含量極低，蛋白質(zhì)含量較高，是減肥食譜中的必 備之物。腐竹燒肉 適用寶寶：3歲起材料：瘦豬肉150克，腐竹100克，老抽1小匙，鹽少許，黃酒2小 匙，蔥1根，姜1小塊，蔥末和姜末1小匙，水淀粉少許，植物油適量 做法：1 .肉切成2厘米見方、1厘米厚的塊，放入盆內(nèi)少許老抽腌 2分鐘，抽 入發(fā)成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹用涼水泡 5 小時發(fā)透，切成5厘米長的小段。2 .肉下鍋，加入水、老抽、黃酒、蔥段、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火炯至 八成爛時，加入腐竹同燒入味，加鹽調(diào)味，然后放水淀粉勾貢，即可。 溫馨小提示：腐竹由豆?jié){加工而成，是豆制品

11、中營養(yǎng)價值是最高的，它 高蛋白低脂肪，不含膽固醇。這道菜煮好后豬肉酥爛，腐竹韌柔，顏色 金黃，很誘人。肉片炒西葫蘆適用寶寶：3歲起材料：西葫蘆100克，瘦肉80克，老抽2小匙，白糖、醋、鹽、蔥末、 姜末各少許，米酒1小匙，植物油適量做法：1 .西葫蘆洗凈、去皮去瓢，切薄片，用八成熟的油略炒一下，撈出瀝干 油；瘦肉洗凈，切片。2 .肉片下油鍋煽炒斷生，加蔥末、姜末、老抽、白糖、醋、鹽、水，煮3分鐘，再下西葫蘆片翻炒均勻，淋點兒米酒，即可。輕松做：西葫蘆味道清香，所以調(diào)料不適合加得太多，以免破壞它本來的味道。溫馨小提示：西葫蘆清香嫩脆，含有豐富的鈣、磷等寶寶成長所需要的 營養(yǎng)物質(zhì)。而且它的農(nóng)藥殘留

12、量較低，比較安全。紅燒排骨適用寶寶：3歲起材料：排骨200克，生抽、鹽、黃酒、蔥絲、姜絲、水淀粉各少許，植物油適量做法：1 .排骨剁成4厘米長的塊，洗凈瀝干，加入少許生抽、水淀粉拌勻，放 入油鍋炸成金黃色撈出。2 .排骨下鍋，加入水、生抽、黃酒、鹽、蔥絲、姜絲，調(diào)好味道，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火炯至排骨肉爛，即可。輕松做：排骨要用大火熱油炸，要不然炸出來的淀粉容易脫糊，燒出的 排骨亂湯，賣相不好。溫馨小提示：味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。腐乳排骨適用寶寶：3歲起材料：排骨200克，生抽3小匙，鹽、白糖各少許，腐乳 1小塊，腐乳湯50克，料酒1小匙，蔥2段，姜3片，水淀粉、植物油各適量 做法:1 .蔥

13、切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的段，洗凈，控干水分，放入盆 內(nèi)，加少許生抽、水淀粉拌勻，用熱油炸成金紅色撈出。2 .將排骨放入鍋內(nèi)，加入水、生抽、鹽、白糖、料酒、蔥段、姜片、腐乳以及腐乳湯，用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火炯 50分鐘，至排骨酥爛即可。輕松做：生抽不要放得過多，主要突出腐乳的顏色和味道。溫馨小提示：腐乳是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品，作為輔料能增加菜的營養(yǎng)價值， 但是腐乳中含鹽量較高，并不適合寶寶經(jīng)常食用，所以媽媽們要注意腐 乳類的菜肴只能偶爾給寶寶調(diào)劑口味。肉片面筋菠菜適用寶寶：3歲起材料：瘦豬肉50克，油面筋50克，菠菜100克，植物油適量，生抽、鹽、白糖各少許，黃酒1小匙，水淀粉25克，蔥末和姜

14、末1小匙做法：1 .將瘦豬肉切成小薄肉片，用水淀粉、鹽上漿，然后旺火、溫油將肉片 劃散撈出瀝油；菠菜擇洗干凈，用開水焯過后，切成小段；油面筋切小 塊待用。2 .將油放入鍋內(nèi)，然后下入蔥末、姜末燎鍋，投入滑好的肉片、生抽、黃酒、鹽、白糖，翻炒均勻，放入菠菜、面筋，大火煽炒2分鐘即成。輕松做：蔥姜燎鍋要防止炸糊，出香味后，接著放入肉片翻炒。另外菠 菜下鍋時，要用大火、略炒即可。溫馨小提示：面筋的碳水化合物豐富，加入肉片后補充了蛋白質(zhì)，使營養(yǎng)價值相得益彰。而菠菜的加入，帶來了鐵質(zhì)和膳食纖維，效果非常不錯?；鹜炔げ诉m用寶寶：3歲起材料：火腿肉50克，菠菜200克，植物油適量，鹽少許做法：1 .將火腿肉

15、切成小片；菠菜擇洗干凈切成段，用熱水焯一下，擠干水分 待用。2 .將油放入鍋內(nèi)，熱后投入菠菜煽炒幾下，再將火腿放入，和菠菜一起炒，將熟時加一點鹽，快炒 2分鐘，即可。溫馨小提示：火腿菠菜中含有多種氨基酸、鈣、鐵等寶寶生長需要的礦 物質(zhì)，可以利腸胃，補鐵補鈣，對寶寶成長有益。而且它的顏色紅綠搭 配靚麗，味道甘甜鮮香，很適合寶寶的胃口。香菇菜心適用寶寶：3歲起材料：香菇50克，菜心100克，植物油適量，鹽少許，姜末 1小匙 做法：1 .香菇去蒂洗凈后切塊；菜心洗凈后切段。2 .起油鍋，燒熱后下入姜末煽炒，再放入香菇塊和菜心段，加鹽調(diào)味，用大火爆炒3分鐘，即可。輕松做：青菜要大火猛炒。另外先加鹽，也

16、可以保證青菜的綠色。溫馨小提示：媽媽們可以發(fā)揮自己的想象力，將菜盛得更生動些，告訴 寶寶菜心是森林里的那顆大樹，而香菇是樹上的果子之類，都會引起寶 寶的好奇心，會讓他們吃得更香。另外這個時候也要訓(xùn)練寶寶自己拿著 筷子進食。奶煎茄合適用寶寶：3歲起材料：茄子2個，肉末100克，雞蛋2個，面粉適量，牛奶50克，鹽 少許，植物油適量做法：1 .肉末和1個雞蛋拌勻，加適量鹽做成肉餡。2 .茄子洗凈去頭去尾后切成夾刀片，就是兩片茄子中間連刀。3 .肉餡塞入相連的茄子中，做成茄合。4 .面粉用1個雞蛋加水攪成面糊，茄合均勻沾上面糊。5 .下油鍋煎成金黃色，盛出瀝干油。6 .牛奶煮開，澆在瀝干油的茄合上，即

17、可。輕松做：茄子換成蓮藕，就是奶煎藕合，味道也很棒！溫馨小提示：加了牛奶的茄合味道不錯，平時不喜歡牛奶的寶寶也會張大嘴巴。把煎好的茄合切成小塊再淋上牛奶，更入味，還可避免把寶寶 噎著。干煽四季豆適用寶寶：3歲起材料：四季豆100克，肥瘦豬肉50克，芽菜10克，熟豬油少許，生抽1小匙，鹽少許做法：1 .四季豆掐頭去筋洗凈，焯至半熟撈出瀝干；肥瘦豬肉剁成末，芽菜洗 干凈，切末。2 .鍋內(nèi)放少許熟豬油，先將肉末下入略炒，然后下芽菜末同炒幾下，盛 到碗里。3 .再起油鍋，燒至七成熱時，下四季豆入鍋內(nèi)煽炒，邊炒邊翻，直至四季豆煽熟，靠干水分時，將芽菜、肉末加入，一起再煽 1分鐘，最后下 生抽和鹽，拌勻即

18、可。輕松做：生的四季豆中含皂素和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)；當加熱不徹底時，留存的毒素容易導(dǎo)致中毒。因此，媽媽在做 四季豆時必須充分加熱、徹底煮熟。溫馨小提示：四季豆營養(yǎng)豐富，除含維生素C外，它還含有高蛋白質(zhì)和 維生素B族和大量鐵質(zhì)，能補血補氣，很適合寶寶食用。臘味荷蘭豆適用寶寶：3歲起材料：芹菜50克，荷蘭豆100克，臘肉50克，臘腸50克，植物油少 許，鹽適量做法：1 .芹菜、荷蘭豆用水洗干凈，芹菜切成長約四五厘米的小段；臘肉與臘腸洗干凈后切成小片。2 .將芹菜段與荷蘭豆放入開水里煮，待到煮至八成熟時，撈起來瀝干。3 .起油鍋燒熱后，下入臘腸和臘肉，用中火慢炒，等炒出油來，再

19、放入煮過的芹菜段和荷蘭豆，轉(zhuǎn)大火快炒 2分鐘，加鹽，即可。輕松做：臘肉和臘腸本身鹽味都比較重，再入菜時應(yīng)少加鹽或不加鹽。西芹百合適用寶寶：3歲起材料：西芹100克，鮮百合50克，胡蘿卜1根，花生油少許，鹽適量 做法：1 .百合一瓣一瓣剝下來，洗凈并除去老衣；西芹洗凈，切片；胡蘿卜洗 凈，切片。2 .炒鍋放花生油燒至七成熱，依次下入胡蘿卜、西芹、百合，略炒 3分 鐘后，加入鹽調(diào)味，即可。溫馨小提示：西芹清脆、百合酥軟略帶苦味，這個搭配清涼又爽口。而 且芹菜性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)的作用，且含較多的膳食纖維， 對寶寶的腸胃健康很有好處；百合味甘微苦，能潤肺止咳、清心安神， 可以解除寶寶煩燥。

20、姜汁松花蛋適用寶寶：3歲起材料：松花蛋2個，姜2片，醋2小匙，鹽少許做法：松花蛋去殼，切成瓣，整齊地碼到盤子里；姜切末，用醋和鹽拌均勻后，撒在碼好的松花蛋上，即可。溫馨小提示：松花蛋也就是皮蛋，有一種特殊的香味，吃起來很香。有 的寶寶會很喜歡，可媽媽們也要注意，即便寶寶非常喜歡也不能讓他多 吃！雖然松花蛋營養(yǎng)物質(zhì)比較高， 但同時含鉛量也高，容易造成鉛中毒。桂花雞蛋適用寶寶：3歲起材料：雞蛋4個，熟火腿80克，香菜40克，植物油、熟豬油各適量，鹽少許，雞油20克，水淀粉少許，雞湯20克，蔥末、姜末各10克 做法：1 .蛋黃和蛋清分別打到兩個碗內(nèi)，攪勻；熟火腿切末；香菜擇洗干凈， 切末。2 .蛋清下油鍋，炒成小片盛出；再下蛋黃炒熟盛出。3 .鍋刷凈烤干放熟豬油，燒熱后下蔥末、姜末燎鍋，加點雞湯，用鹽調(diào)味后，加入炒好的蛋清