塑料餐飲具實(shí)施細(xì)則

1、.2.1.3一次性塑料餐飲具修改為：2.1.3一次性塑料餐飲具：吸塑、注塑或吹塑成型；其它類塑料餐具基本生產(chǎn)流程參照一次性塑料餐飲具。擠出壓延 成品吸塑成型加熱片材樹(shù)脂原料片材片材其他助劑檢 驗(yàn) （片材成型）（吸塑成型）注：在一次性塑料餐飲具生產(chǎn)工藝流程中，片材成型非必需工序，可以從片材廠采購(gòu)。2.2關(guān)鍵工藝控制企業(yè)應(yīng)對(duì)以下關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)制訂操作程序或文件：2.2.1原材料采購(gòu)控制，確保所采購(gòu)的原材料符合國(guó)家樹(shù)脂或制成品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.2.1加工過(guò)程工藝配方和工藝參數(shù)控制。2.2.2后處理直接用于餐飲的器具應(yīng)進(jìn)行消毒，并對(duì)其進(jìn)行有效包裝以防塵、防潮、防霉、防污染；如有印刷

2、工序應(yīng)控制干燥工序，以控制產(chǎn)品的溶劑殘留量。MS33.必備的生產(chǎn)設(shè)備食品用工具產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備見(jiàn)表1、表2、表3。表1密胺塑料餐具產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品名稱必備的生產(chǎn)設(shè)備密胺塑料餐具1、稱量設(shè)備       2、模塑機(jī)表2塑料菜板產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品名稱必備的生產(chǎn)設(shè)備塑料菜板1、原料計(jì)量設(shè)備2、壓制成型機(jī)或注塑機(jī)3、開(kāi)煉機(jī)或塑化設(shè)備表3一次性塑料餐飲具生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品名稱必備的生產(chǎn)設(shè)備一次性塑料餐飲具1、原料計(jì)量設(shè)備2、擠出片材成型機(jī)（無(wú)片材生產(chǎn)者不要求）3、吸塑成型機(jī)及模具一次性塑料餐飲具增補(bǔ)產(chǎn)

3、品及其它類塑料餐具必備的生產(chǎn)設(shè)備參照一次性塑料餐飲具必備的生產(chǎn)設(shè)備。 MS4注:對(duì)購(gòu)置半成品加工制成品的企業(yè)，企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)工序規(guī)定的生產(chǎn)設(shè)備。4.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)食品用工具產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表4、表5、表6。表4密胺塑料餐具產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)產(chǎn)品名稱產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)1密胺塑料餐具QB 1999-1994密胺塑料餐具GB 2828.1-2003 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序 第1部分：按接收質(zhì)量限（AQL）檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃GB 5009.61 食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 9690食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表5塑料菜板產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)產(chǎn)品品種

4、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)1塑料菜板QB/T 1870-1993塑料菜板GB 2411-1980 塑料邵氏硬度實(shí)驗(yàn)方法GB 2918-1998 塑料試樣狀態(tài)調(diào)節(jié)和試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境GB 9687-1988 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.60-2003 食品包裝用聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法表6一次性塑料餐飲具產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)產(chǎn)品品種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)1一次性塑料餐飲具GB 2918-1998 塑料試樣狀態(tài)調(diào)節(jié)和試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境GB 9688-1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9689-1988 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

5、經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)MS5注：凡是不注日期的標(biāo)準(zhǔn)，其最新版本適用于本細(xì)則。5.原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)在生產(chǎn)中所使用的原材料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，助劑種類和用量應(yīng)符合GB9685-2003食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證產(chǎn)品。6.必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備食品用工具生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備見(jiàn)表7、表8、表9。MS6表7密胺塑料餐具產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備產(chǎn)品名稱出廠檢驗(yàn)設(shè)備密胺塑料餐具21.鋼直尺            

6、60;   2.游標(biāo)卡尺43.玻璃平板              4.天平65.烘箱                  6.玻璃器皿77.分光光度計(jì)表8塑料菜板生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備產(chǎn)品名稱出廠檢驗(yàn)設(shè)備塑料菜板1   鋼直尺2 

7、;  游標(biāo)卡尺3   玻璃平板4   金屬塞規(guī)5   邵氏硬度計(jì)表9一次性塑料餐飲具生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備產(chǎn)品名稱出廠檢驗(yàn)設(shè)備一次性塑料餐飲具1. 鋼直尺2. 游標(biāo)卡尺3. 玻璃平板4. 金屬塞規(guī)（去掉）5.  邵氏硬度計(jì)（去掉）MS77.發(fā)證檢驗(yàn)規(guī)則7.1抽樣方法從生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，隨機(jī)抽取主導(dǎo)產(chǎn)品的一種規(guī)格進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。同一原料、同一規(guī)格、同一工藝的產(chǎn)品為一個(gè)批次。增加：其它類塑料餐具抽樣方法和抽樣基數(shù)參照一次性塑

8、料餐飲具。增加根據(jù)材質(zhì)不同，分別抽樣。7.1.1密胺塑料餐具抽樣方法密胺塑料餐具的抽樣基數(shù)不少于150只，每批不超過(guò)1萬(wàn)只，從同一批次產(chǎn)品抽取60只作為樣品。將抽取的樣品平均分成2份，1份送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，1份留企業(yè)備查。7.1.2塑料菜板抽樣方法塑料菜板的抽樣基數(shù)不少于90塊，每批不超過(guò)5萬(wàn)塊，抽樣數(shù)量為40塊。將所抽樣品分為兩份，1份用于檢驗(yàn)，1份留企業(yè)備查。7.1.3一次性塑料餐飲具抽樣方法一次性塑料餐飲具抽樣基數(shù)不少于1000個(gè)，每批不超過(guò)10萬(wàn)個(gè)，抽樣數(shù)量為100個(gè)。將所抽樣品分為兩份，1份用于檢驗(yàn)，1份留企業(yè)備查。審查組抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員對(duì)樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查企業(yè)

9、人員在抽樣單上蓋章、簽字。樣品當(dāng)場(chǎng)封存，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。對(duì)于需要檢測(cè)溶劑殘留量的產(chǎn)品必須用塑料袋密封封存。7.2檢驗(yàn)項(xiàng)目密胺塑料餐具的發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目和關(guān)鍵控制檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表10，塑料菜板的發(fā)證檢驗(yàn)和關(guān)鍵控制檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表11，一次性塑料餐飲具發(fā)證檢驗(yàn)和關(guān)鍵控制檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表11。增加品種的發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目為相應(yīng)材質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)。關(guān)鍵控制檢驗(yàn)項(xiàng)目為蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗(yàn)。表10密胺塑料餐具產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目名稱發(fā)證檢驗(yàn)關(guān)鍵控制檢驗(yàn)備注1耐干熱性  2耐低溫性  3耐濕熱性  4耐污染

10、性  5跌落試驗(yàn)  6蒸發(fā)殘?jiān)ㄋ?#160;7高錳酸鉀消耗量（水） 8甲醛（4%乙酸） 9重金屬（以Pb計(jì)） 10脫色試驗(yàn)  表11塑料菜板產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目名稱發(fā)證檢驗(yàn)關(guān)鍵控制檢驗(yàn)備注1邵氏硬度  2跌落試驗(yàn)  3感官  4蒸發(fā)殘?jiān)?%乙酸） 5蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ和椋?#160;6蒸發(fā)殘?jiān)?5%乙醇） 7高錳酸鉀消耗量（水） 8重金屬（以Pb計(jì)） 9脫色試驗(yàn) 表12一次性塑料餐飲具產(chǎn)品檢驗(yàn)

11、項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目名稱發(fā)證檢驗(yàn)關(guān)鍵控制檢驗(yàn)備注1.1感官  2.2負(fù)重性能  3.3耐溫性能（油、水）  4.4跌落試驗(yàn)  5.5蒸發(fā)殘?jiān)?乙酸） 6.6蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ和椋?#160;7.7高錳酸鉀消耗量 8.8重金屬（以Pb計(jì)） 9.9脫色試驗(yàn) 注：負(fù)重性能、耐溫性能、跌落試驗(yàn)參照?qǐng)?zhí)行GB 18006.1-1999。MS87.3判定原則7.3.1單項(xiàng)判定感官及理化指標(biāo)（*）中有一項(xiàng)不合格時(shí)，判定樣品的感官或理化指標(biāo)不合格，不再進(jìn)行復(fù)檢。其它檢驗(yàn)項(xiàng)目中如有不合格項(xiàng)，從備用樣品中取

12、雙倍樣品進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢全部合格則判該項(xiàng)目為合格；若仍不合格時(shí)，則判該項(xiàng)目為不合格。注（*）：本細(xì)則中理化指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀消耗量、脫色試驗(yàn)、重金屬含量（Pb）、甲醛含量。7.3.2綜合判定全部檢驗(yàn)項(xiàng)目都合格時(shí)，判定該批產(chǎn)品本次檢驗(yàn)結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合發(fā)放生產(chǎn)許可證要求。有一項(xiàng)（包括一項(xiàng)）以上不合格時(shí)，則判定該批產(chǎn)品本次檢驗(yàn)結(jié)果為不合格，不符合發(fā)放生產(chǎn)許可證要求。7.4檢驗(yàn)時(shí)限檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在收到企業(yè)樣品之日起30日內(nèi)完成檢驗(yàn)工作，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。8QS標(biāo)志的標(biāo)注企業(yè)應(yīng)在獲證后12個(gè)月內(nèi)在其獲證產(chǎn)品的模具的適當(dāng)部位加印QS標(biāo)志。本審查細(xì)則由國(guó)家塑料制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（）負(fù)責(zé)

13、起草。本審查細(xì)則主要起草人：X山生、翁云宣二、食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可企業(yè)實(shí)地核查辦法（一）食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可企業(yè)實(shí)地核查辦法使用說(shuō)明1 本辦法適用于對(duì)食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)許可實(shí)地核查。2本辦法分為：質(zhì)量安全管理職責(zé)、企業(yè)環(huán)境與場(chǎng)所要求、生產(chǎn)資源提供、采購(gòu)質(zhì)量控制、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、生產(chǎn)安全防護(hù)7個(gè)部分，共7章25條55個(gè)核查內(nèi)容。分否決項(xiàng)目和非否決項(xiàng)目。2.1非否決項(xiàng)結(jié)論為“合格”、“一般不合格”、“嚴(yán)重不合格”三種。其中“一般不合格”是指企業(yè)出現(xiàn)的不合格是偶然的、孤立的現(xiàn)象，是性質(zhì)一般的問(wèn)題；“嚴(yán)重不合格”是指企業(yè)

14、出現(xiàn)了區(qū)域性的或系統(tǒng)性的不合格，或是性質(zhì)嚴(yán)重的不合格。2.2否決項(xiàng)目結(jié)論分“合格”和“不合格”兩種，在55個(gè)核查內(nèi)容中, 生產(chǎn)設(shè)施（2.3.1，2.3.2）、設(shè)備工裝（3.1.1）、原、輔材料采購(gòu)（4.1.2，4.1.4）、工藝管理（5.1.2）、包裝標(biāo)識(shí)（5.4）、安全生產(chǎn)（7.1.2）8項(xiàng)為否決項(xiàng)，在表中加“*”表示。3 本辦法確定核查結(jié)論依據(jù)以下原則：3.1合格（具備以下兩種情況之一為合格）：3.1.1 一般不合格項(xiàng)不多于8項(xiàng)，無(wú)嚴(yán)重不合格項(xiàng)，無(wú)否決項(xiàng)；3.1.2 嚴(yán)重不合格項(xiàng)不多于1項(xiàng)且一般不合格項(xiàng)不多于6項(xiàng)，無(wú)否決項(xiàng)。3.2不合格（具備以下三種情況之一為不合格）：3.2.1嚴(yán)重不合格

15、項(xiàng)為2項(xiàng)及以上;3.2.2一般不合格項(xiàng)為9項(xiàng)及以上;3.2.3否決項(xiàng)為1項(xiàng)及以上。（二）食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可企業(yè)實(shí)地核查辦法1質(zhì)量安全管理職責(zé)序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論1.1組織領(lǐng)導(dǎo)1 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中應(yīng)有人負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作。2 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)對(duì)可能影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在緊急情況及事故制定應(yīng)急措施。1 是否指定領(lǐng)導(dǎo)中一人負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作。2 其職責(zé)和權(quán)利是否明確。3企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)是否制定了對(duì)可能影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在緊急情況和事故的應(yīng)急措施。 合格  一般不合格 嚴(yán)重不合格1.2管理職責(zé)1 企業(yè)應(yīng)制定質(zhì)量安全管理制度，規(guī)定各有關(guān)部門(mén)、人員的質(zhì)

16、量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，特別是檢驗(yàn)部門(mén)和人員的職責(zé)權(quán)限。1是否制定了質(zhì)量安全管理制度。2是否規(guī)定了產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的部門(mén)、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。3是否規(guī)定了檢驗(yàn)部門(mén)和人員的職責(zé)權(quán)限。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格1.3有效實(shí)施1在企業(yè)制定的規(guī)章管理制度中應(yīng)有相應(yīng)的考核辦法并嚴(yán)格實(shí)施。1是否規(guī)定了質(zhì)量考核辦法。2是否已開(kāi)展有效實(shí)施。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格2企業(yè)環(huán)境與場(chǎng)所要求序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論2.1環(huán)境要求1.1保持廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境整潔，廠區(qū)的地面、路面及運(yùn)輸?shù)炔粦?yīng)對(duì)

17、產(chǎn)品的生產(chǎn)造成污染。1.2生產(chǎn)、行政、生活輔助區(qū)的總體布局應(yīng)合理，不得互相妨礙。1.3應(yīng)與有毒有害源保持一定距離。1 廠區(qū)是否有整潔的生產(chǎn)環(huán)境，地面、路面及運(yùn)輸?shù)仁欠裎磳?duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)造成污染。2 生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局是否合理，且互相不妨礙。3 是否與有毒有害源保持一定距離。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格2.1廠房應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及需求進(jìn)行合理布局。2.2同一廠房?jī)?nèi)以及相鄰廠房間的生產(chǎn)操作不得相互妨礙。1 廠房是否按生產(chǎn)工藝流程及需求進(jìn)行了合理布置。2 同一廠房?jī)?nèi)以及相鄰廠房間的生產(chǎn)是否相互妨礙。 合格 

18、60; 一般不合格 嚴(yán)重不合格3 在設(shè)計(jì)和建設(shè)廠房時(shí)，應(yīng)考慮使用時(shí)便于進(jìn)行清潔工作。廁所、廚房應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域隔離。1 企業(yè)廠房的建設(shè)是否考慮使用時(shí)便于進(jìn)行清潔工作。2 廁所、廚房是否與生產(chǎn)區(qū)域隔離。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格 2.2車間要求1.1生產(chǎn)車間應(yīng)清潔安全并建立有關(guān)清潔生產(chǎn)的制度。1.2 生產(chǎn)車間墻壁、地面、天花板表面平整光滑，并能耐受清理和消毒，以減少灰塵積聚和便于清潔。1.3車間內(nèi)應(yīng)有與所生產(chǎn)的產(chǎn)品相適應(yīng)的防塵設(shè)施。1.4 有防止昆蟲(chóng)和其他動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)施。1 生產(chǎn)車間是否清潔安全并建立清潔生產(chǎn)制度

19、。2 生產(chǎn)車間墻壁、地面、天花板表面是否平整光滑，并能耐受清理和消毒，以減少灰塵積聚和便于清潔。3 車間內(nèi)是否有與生產(chǎn)相適應(yīng)的防塵設(shè)施。4 是否有防止昆蟲(chóng)和其他動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)施。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格2 生產(chǎn)區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間。1 生產(chǎn)區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)是否有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間用以安置設(shè)備、物料，便于生產(chǎn)操作，存放物料、中間產(chǎn)品、待驗(yàn)品和成品。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格3 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的公共設(shè)施避免出現(xiàn)不易清潔的部位。生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的更衣室和洗手設(shè)施等公共設(shè)施

20、不應(yīng)給生產(chǎn)帶來(lái)污染。1 公共設(shè)施是否有不易清潔的部位。2 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的更衣室和洗手設(shè)施等公共設(shè)施是否給生產(chǎn)帶來(lái)污染。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格4 生產(chǎn)區(qū)應(yīng)根據(jù)需求提供足夠的照明，對(duì)照明度有特殊要求的生產(chǎn)部門(mén)可設(shè)置局部照明。廠房應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施。1 是否根據(jù)生產(chǎn)需求提供足夠的照明。2 是否有應(yīng)急照明設(shè)施。  合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格5 對(duì)有特殊生產(chǎn)要求如無(wú)菌包裝等產(chǎn)品，對(duì)其生產(chǎn)區(qū)的空氣質(zhì)量，應(yīng)監(jiān)測(cè)其生產(chǎn)區(qū)的空氣質(zhì)量，并將結(jié)果記錄存檔。1是否對(duì)特殊需要的產(chǎn)品監(jiān)測(cè)生產(chǎn)區(qū)的空氣

21、質(zhì)量并將結(jié)果記錄存檔。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格6 對(duì)生產(chǎn)區(qū)的溫度、濕度有要求的產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)有能滿足生產(chǎn)安全工藝要求的相應(yīng)設(shè)施。1 生產(chǎn)區(qū)的溫度和相對(duì)濕度是否能滿足生產(chǎn)安全工藝要求。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格7 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)安裝的水池、地漏不得對(duì)生產(chǎn)造成污染。1 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)安裝的水池、地漏是否對(duì)生產(chǎn)造成污染。2 是否采取了相應(yīng)措施對(duì)可能的污染進(jìn)行控制。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格2.2.8補(bǔ)充以下內(nèi)容：（1）生產(chǎn)非復(fù)合膜袋、復(fù)合膜

22、袋、一次性塑料餐飲具、片材、容器等的企業(yè)消毒設(shè)施要求為：洗手設(shè)施應(yīng)為感應(yīng)式或腳踏式，避免交叉污染；消毒應(yīng)做到酒精等消毒。緩沖區(qū)應(yīng)定期消毒，如紫外線照射等。工作服應(yīng)包括帽子、手套（如不方便使用手套工作，應(yīng)在工作中定時(shí)對(duì)雙手消毒），全身工作服、換鞋或戴腳套，并且應(yīng)進(jìn)行封閉生產(chǎn)，同時(shí)具備與封閉生產(chǎn)相適應(yīng)的通風(fēng)防塵設(shè)施。其中非復(fù)合膜袋、復(fù)合膜袋、一次性塑料餐飲具等產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用風(fēng)淋浴，片材、容器等產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可使用幕風(fēng)；（2）生產(chǎn)密胺餐具、塑料菜板、編織袋等產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)至少使用洗手液洗手，并應(yīng)至少具備如除塵輥等除塵設(shè)施。應(yīng)具備更衣室并穿著潔凈的工作服，也應(yīng)具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的防塵通風(fēng)設(shè)施；（3）生

23、產(chǎn)設(shè)施不包括生產(chǎn)設(shè)備，主要指生產(chǎn)設(shè)備之外且與生產(chǎn)正常進(jìn)行直接相關(guān)的設(shè)施如搬運(yùn)設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、物料輸送等設(shè)施。工作場(chǎng)所指滿足生產(chǎn)需要的空間和面積；（4）生產(chǎn)過(guò)程中與產(chǎn)品直接接觸的冷卻水等應(yīng)為符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的潔凈自來(lái)水。1 是否建立了人員進(jìn)出和物流的通道。2 是否有消毒、除塵或風(fēng)淋（?。┑妊b置。3 工作人員是否穿著工作服進(jìn)入車間。4 工作服是否保持潔凈。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格*2.3生產(chǎn)設(shè)施1企業(yè)必須具備滿足生產(chǎn)需要的工作場(chǎng)所和生產(chǎn)設(shè)施，且維護(hù)完好。2應(yīng)有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的清洗、消毒、防塵、防腐、通風(fēng)、污物處理等設(shè)施，并維護(hù)完好。1 是

24、否具備滿足生產(chǎn)需要的工作場(chǎng)所和生產(chǎn)設(shè)施，且維護(hù)完好。2是否有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的清洗、消毒、防塵、防腐、通風(fēng)、污物處理等設(shè)施，并維護(hù)完好。 合格   不合格2.4庫(kù)房要求1.1 企業(yè)的庫(kù)房整潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好、地面平滑。1.2 有防漏、防潮、防塵、防止昆蟲(chóng)及其他動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)施。1 企業(yè)的庫(kù)房是否整潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，地面平滑。2是否有防漏、防潮、防塵、防止昆蟲(chóng)及其他動(dòng)物等進(jìn)入的設(shè)施。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格2.1 庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，一般應(yīng)離地、離墻存放。2.2 原輔材料、成品（半成品）及包

25、裝材料分別存放并明確標(biāo)識(shí)。2.3 有毒、有害物品必須另行單獨(dú)存放，并明確標(biāo)識(shí)。1庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品是否保存良好，并離地、離墻存放。2 原輔材料、成品（半成品）及包裝材料是否分別存放并明確標(biāo)識(shí)。3 有毒、有害物品是否另行單獨(dú)存放，是否明確標(biāo)識(shí)。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格3生產(chǎn)資源提供序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論3.1設(shè)備工裝*1企業(yè)應(yīng)具有審查細(xì)則中規(guī)定的必備生產(chǎn)設(shè)備。1 是否具有審查細(xì)則中規(guī)定的必備生產(chǎn)設(shè)備。 合格   不合格2企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝裝備的性能和精度應(yīng)能滿足生產(chǎn)的要求。1 生產(chǎn)設(shè)備和

26、工藝裝備的性能和精度是否能滿足生產(chǎn)的要求。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格3 設(shè)備應(yīng)衛(wèi)生整潔，避免污染。設(shè)備的布局和生產(chǎn)流程應(yīng)當(dāng)合理，防止造成產(chǎn)品與原材料的交叉污染。1 設(shè)備是否衛(wèi)生整潔，有無(wú)交叉污染。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格4.1與設(shè)備連接的主要固定管道應(yīng)標(biāo)明管內(nèi)物料名稱、流向。4.2 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有明顯的狀態(tài)標(biāo)志，并定期維修、保養(yǎng)和驗(yàn)證。設(shè)備安裝、維修、保養(yǎng)的操作不得影響產(chǎn)品的質(zhì)量。4.3 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有專門(mén)人員使用、維修、保養(yǎng)和記錄，并由專門(mén)人員管理。1與設(shè)備連接的主要固定管道是否

27、標(biāo)明管內(nèi)物料名稱、流向。2 是否因設(shè)備安裝、維修、保養(yǎng)不到位影響產(chǎn)品質(zhì)量。3 生產(chǎn)、檢驗(yàn)設(shè)備是否有使用、維修、保養(yǎng)記錄，并由專人管理。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格 3.2檢驗(yàn)設(shè)備1.1企業(yè)應(yīng)具備審查細(xì)則中規(guī)定的必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備。1.2其適用X圍和精密度應(yīng)符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)要求，并有明顯的合格標(biāo)志，并定期校準(zhǔn)。1.3生產(chǎn)具有微生物限量要求的復(fù)合膜時(shí)，應(yīng)配置獨(dú)立的菌檢室和菌檢設(shè)備。1 是否有審查細(xì)則中規(guī)定的必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備。2 所具備檢驗(yàn)設(shè)備和計(jì)量器具是否符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)要求，是否有明顯的合格標(biāo)志，并定期校驗(yàn)。3 生產(chǎn)具有

28、微生物限量要求的復(fù)合膜，是否配置獨(dú)立的菌檢室和菌檢設(shè)備。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格3.3 人員要求 1.1企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)了解與生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)（如企業(yè)的質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)等），并具有一定的質(zhì)量安全管理常識(shí)。了解企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)在質(zhì)量安全管理中的職責(zé)與作用。1.2企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)有相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。應(yīng)了解產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、主要性能指標(biāo)等；了解產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、檢驗(yàn)要求。1 是否有基本的質(zhì)量安全管理常識(shí)。是否了解產(chǎn)品衛(wèi)生法對(duì)企業(yè)的要求（如企業(yè)的質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)等）；是否了解企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)在質(zhì)量安全管理中的職責(zé)與作用。2 是否有相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。是否了解

29、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、主要性能指標(biāo)等；是否了解產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、檢驗(yàn)要求。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格2企業(yè)技術(shù)人員應(yīng)掌握專業(yè)技術(shù)知識(shí)，并具有一定的質(zhì)量安全管理知識(shí)。1 是否熟悉自己的崗位職責(zé)。2 是否掌握相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。3 是否有一定的質(zhì)量安全管理知識(shí)。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格3.1生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟悉自己的崗位職責(zé)，能熟練地進(jìn)行生產(chǎn)操作。3.2 應(yīng)能看懂相關(guān)的圖紙、配方和工藝文件。3.3 電工、叉車工等特殊崗位工作人員應(yīng)持證上崗。1 生產(chǎn)操作人員是否熟悉自己的崗位職責(zé)，是否能熟練地進(jìn)行

30、生產(chǎn)操作。2 是否能看懂相關(guān)的圖紙、配方和工藝文件。3 電工、叉車工等特殊崗位工作人員是否持證上崗。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格4 檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)定，具有與工作相適應(yīng)的質(zhì)量安全知識(shí)、技能和相應(yīng)的資格。1 是否熟悉產(chǎn)品檢驗(yàn)相關(guān)規(guī)定。2 是否具有與工作相適應(yīng)的質(zhì)量安全知識(shí)、技能和相應(yīng)的資格。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格5 企業(yè)應(yīng)對(duì)與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)和考核。企業(yè)應(yīng)對(duì)直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)和相應(yīng)技術(shù)、技能的培訓(xùn)，對(duì)個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行控制，相關(guān)人員應(yīng)按食品衛(wèi)

31、生法的要求取得健康證明；企業(yè)應(yīng)建立文件程序?qū)θ藛T的個(gè)人衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控，并保存相關(guān)記錄。1 企業(yè)是否對(duì)直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)和相應(yīng)的技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)個(gè)人衛(wèi)生狀況進(jìn)行控制。2 企業(yè)是否建立文件程序?qū)θ藛T的個(gè)人衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控，并保存相關(guān)記錄。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格3.4技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1 企業(yè)應(yīng)有和執(zhí)行審查細(xì)則中規(guī)定的現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)并具有相應(yīng)的原材料標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到或嚴(yán)于相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。1 是否具有審查細(xì)則中規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2 企業(yè)制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是否能

32、達(dá)到或嚴(yán)于相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格3.5工藝文件1 企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)過(guò)程中所需的各種規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件。1 企業(yè)是否制定了生產(chǎn)過(guò)程中所需的各種規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格2 企業(yè)的工藝文件應(yīng)正確、完整、統(tǒng)一，并對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)制定相應(yīng)的工藝措施。1 工藝文件是否正確、完整，工藝參數(shù)是否明確。檢查工藝文件，確定各工序的工藝參數(shù)和設(shè)備工裝、檢具的技術(shù)要求是否正確、明確。檢查工藝文件目錄明細(xì)表、工藝過(guò)程卡、工序卡、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

33、、檢驗(yàn)規(guī)程等工藝文件內(nèi)容是否完整。2 各部門(mén)使用的工藝文件是否統(tǒng)一。3 對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)是否制定相應(yīng)的控制措施。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格3.6文件管理1企業(yè)應(yīng)制定技術(shù)文件管理制度，文件的發(fā)布應(yīng)經(jīng)過(guò)正式批準(zhǔn)，使用部門(mén)可隨時(shí)獲得文件的有效版本，文件的修改應(yīng)符合規(guī)定要求。企業(yè)應(yīng)有部門(mén)或?qū)＃妫┞毴藛T負(fù)責(zé)技術(shù)文件管理。1 是否制定了技術(shù)文件管理制度。2 發(fā)布的文件是否經(jīng)正式批準(zhǔn)。3 使用部門(mén)是否能隨時(shí)獲得文件的有效版本。4 文件的修改是否符合規(guī)定。5 是否有部門(mén)或?qū)＃妫┞毴藛T負(fù)責(zé)技術(shù)文件管理。 合格   

34、一般不合格 嚴(yán)重不合格4 采購(gòu)質(zhì)量控制序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論4.1原輔材料采購(gòu)1.1企業(yè)應(yīng)制定原輔材料采購(gòu)的管理制度，對(duì)原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行選擇、管理，對(duì)原輔材料的采購(gòu)、檢驗(yàn)或驗(yàn)證實(shí)施有效控制，保證產(chǎn)品所用原材料滿足規(guī)定要求。1.2 企業(yè)如有外協(xié)加工等委托服務(wù)項(xiàng)目，應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量安全管理控制辦法。1 是否制定了采購(gòu)質(zhì)量控制制度，制度內(nèi)容是否完整合理。2 是否制定了外協(xié)加工等委托服務(wù)項(xiàng)目的質(zhì)量安全管理控制辦法。3 質(zhì)量安全管理控制辦法是否完整合理。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格*2 原輔材料必須提供檢驗(yàn)合格證明或報(bào)告，必須

35、使用食品用原輔材料。1 原輔材料是否具備合格檢驗(yàn)證明或報(bào)告。2 查看原輔材料產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及有關(guān)證明，核查原輔材料是否為食品用原輔材料。 合格   不合格3 企業(yè)應(yīng)對(duì)原輔材料供方進(jìn)行評(píng)價(jià)，選擇合格供應(yīng)商。企業(yè)應(yīng)保存關(guān)鍵材料供應(yīng)商、選擇評(píng)價(jià)和日常管理記錄，保存原料進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證記錄及供應(yīng)商提供的合格證明。保存期限不應(yīng)短于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。1 是否制定了供方評(píng)價(jià)準(zhǔn)則；是否按規(guī)定進(jìn)行了供方評(píng)價(jià)；是否保存供方及外協(xié)單位和供貨、協(xié)作記錄；是否對(duì)供方及協(xié)作進(jìn)行質(zhì)量控制。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格*4 企業(yè)應(yīng)制定原輔

36、材料使用臺(tái)帳，原材料不得使用回收料及受污染的原料。1 企業(yè)是否制定原輔材料使用臺(tái)帳，對(duì)原輔材料的使用進(jìn)行詳細(xì)的記錄。2 企業(yè)是否使用回收料進(jìn)行生產(chǎn)。 合格   不合格4.2采購(gòu)文件1 企業(yè)應(yīng)制定采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單、采購(gòu)協(xié)議、采購(gòu)合同等采購(gòu)文件，并按采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)。 1 是否有采購(gòu)文件（如：采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單、采購(gòu)合同等）。2 采購(gòu)文件是否明確了驗(yàn)收規(guī)定。3 采購(gòu)文件是否經(jīng)正式批準(zhǔn)。4 是否按采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)。  合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格4.3采購(gòu)驗(yàn)證1 企業(yè)應(yīng)按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的原

37、輔材料以及外協(xié)件進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或者根據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)證，檢驗(yàn)或驗(yàn)證的記錄應(yīng)該齊全。1 是否對(duì)采購(gòu)及外協(xié)件的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證作出規(guī)定。2 是否按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證。3 是否保留完整齊全的檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄。 合格    一般不合格 嚴(yán)重不合格5生產(chǎn)過(guò)程控制序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論5.1工藝管理1企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量安全小組或有專（兼）職人員，企業(yè)應(yīng)識(shí)別工藝過(guò)程質(zhì)量安全的危害因素，并設(shè)定關(guān)鍵控制點(diǎn)。1 是否對(duì)影響質(zhì)量安全的危害因素進(jìn)行識(shí)別。2 是否對(duì)重要工序或產(chǎn)品關(guān)鍵特性設(shè)置了質(zhì)量控制點(diǎn)。3 是否在工藝流程圖上標(biāo)出了關(guān)鍵控制點(diǎn)。 

38、合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格*2應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中原輔材料的使用進(jìn)行監(jiān)控，不得使用非食品包裝用原材料的助劑及添加劑。助劑及添加劑的使用應(yīng)符合審查細(xì)則的相關(guān)要求。1 是否使用了非食品用原輔材料的助劑及添加劑。2 助劑及添加劑的使用是否符合相關(guān)要求。 合格 不合格3 企業(yè)職工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝管理制度，按操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。1 是否按制度、規(guī)程等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格4 企業(yè)應(yīng)制定關(guān)鍵控制點(diǎn)的管理辦法，并按照規(guī)定進(jìn)行控制。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的

39、關(guān)鍵控制工序建立可追溯性記錄。1 是否制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)的管理辦法和操作控制程序，其內(nèi)容是否完整。2 是否按程序?qū)嵤┵|(zhì)量控制。3 是否具備可追溯性記錄。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格5.2過(guò)程檢驗(yàn)1 企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)按規(guī)定開(kāi)展過(guò)程檢驗(yàn)，應(yīng)根據(jù)工藝規(guī)程的有關(guān)參數(shù)要求，對(duì)過(guò)程產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。作好檢驗(yàn)記錄，并對(duì)檢驗(yàn)狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。（過(guò)程檢驗(yàn)包括首件檢驗(yàn)、巡回檢驗(yàn)和完工檢驗(yàn)。）1 是否對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)作出規(guī)定。2 是否按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。3 是否作檢驗(yàn)記錄。4 是否對(duì)檢驗(yàn)狀況進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 合格   一般不合格 嚴(yán)

40、重不合格5.3搬運(yùn)貯存1 在搬運(yùn)和貯存過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)防護(hù)，防止原輔材料、半成品、成品出現(xiàn)損傷、污染。1 有無(wú)適宜的搬運(yùn)工具、必要的工位器具、貯存場(chǎng)所和防護(hù)措施。2 原輔材料、半成品、成品是否出現(xiàn)損傷、污染。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不合格5.4*包裝標(biāo)識(shí)1申證產(chǎn)品應(yīng)在產(chǎn)品包裝或標(biāo)簽上注明“食品用”字樣。應(yīng)有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或產(chǎn)品標(biāo)簽，注明使用方法、使用注意事項(xiàng)、用途、使用環(huán)境、使用溫度、主要原輔材料名稱等內(nèi)容。2 對(duì)于標(biāo)識(shí)“耐高溫”、“可蒸煮”或“微波爐使用”的，企業(yè)應(yīng)提供相應(yīng)的依據(jù)。1 是否有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或產(chǎn)品標(biāo)簽，產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或產(chǎn)品標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全。2 產(chǎn)品包裝或標(biāo)簽上是否注明“食品用”。3 對(duì)于標(biāo)識(shí)“耐高溫”、“可蒸煮”或“微波爐使用”的，企業(yè)是否能夠提供相應(yīng)的依據(jù)。 合格   不合格6產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查要點(diǎn)結(jié)論6.1檢驗(yàn)管理1.1企業(yè)應(yīng)設(shè)立質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)，并設(shè)置專（兼）職檢驗(yàn)人員。1.2對(duì)存在的質(zhì)量問(wèn)題，質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)應(yīng)具有否決權(quán)。1 是否有檢驗(yàn)部門(mén)或?qū)＃妫┞殭z驗(yàn)人員，能否獨(dú)立行使權(quán)力。2 是否制定了檢驗(yàn)管理制度和檢驗(yàn)設(shè)備計(jì)量器具管理制度。3 質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)是否對(duì)存在的質(zhì)量問(wèn)題具有否決權(quán)。 合格   一般不合格 嚴(yán)重不