2021年冷凍食品物流配送優(yōu)化方案

1、*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07冷凍食品物流配送優(yōu)化方案歐陽(yáng)光明(2021.03.07)摘要：冷鏈物流是指以冷凍生產(chǎn)為核心而發(fā)生的一系列物品從 供應(yīng)地向接受地的實(shí)體流動(dòng)和與之有關(guān)的技術(shù)、組織、管理活動(dòng)。 它分為生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售等類型的物流，建立現(xiàn)代物流具有很廣泛 的現(xiàn)實(shí)意義。本文通過(guò)介紹冷凍食品物流配送方式，分析了冷凍食 品物流存在的問(wèn)題及解決方式，并針對(duì)性的提出優(yōu)化方案。關(guān)鍵字：冷鏈物流冷凍食品物流配送方式優(yōu)化*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07Agricultural productlogisticsoptimization solutionsAbs

2、tract： Agricultural logisticsrefers toagricultural productionas the corein a series ofgoods from suppliersto theacceptanceof physical movementand their associatedtechnical, organizational, management activities. It is divided intoproduction, supply, sales and other types of logistics, the establishm

3、ent of modern logisticshas avery wide range ofpractical significance. By introducingagriculturallogistics and distributionmethods, analysisof agricultural productslogisticsproblems andsolutions.and toproposetargetedoptimization program.Keywords:Agricultural LogisticsAgricultural productLogistics and

4、 distribution methodsOptimizati*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07引言1一、冷凍食品物流特點(diǎn)1（一）冷凍食品物流數(shù)量特別大，品種特別多。1（二）冷凍食品物流要求高。1（三）冷凍食品物流難度大。1二、我國(guó)冷凍食品物流的發(fā)展特點(diǎn)1（一）冷凍食品物流公共設(shè)施發(fā)達(dá)，流通網(wǎng)點(diǎn)布局合理1（二）冷凍食品物流信息化程度高2（三）冷凍食品物流組織化、專業(yè)化、規(guī)模化程度高2（四）冷凍食品物流標(biāo)準(zhǔn)化程度高2（五）冷凍食品物流有完備的法律法規(guī)及市場(chǎng)條例指導(dǎo)2三、冷凍食品物流發(fā)展現(xiàn)狀與困境2（一）冷凍食品物流發(fā)展現(xiàn)狀21 .冷凍食品物流市場(chǎng)體系逐步完善

5、22 .冷凍食品物流形成主體多元化和組織形式多樣 化的局面33 .顯示出冷凍食品交易主體多樣化和交易方式多 元化的良好勢(shì)頭3（二）冷凍食品發(fā)展困境31 .冷凍食品流通渠道疲乏不暢。32 .物流設(shè)施手段相對(duì)落后。33 .信息化手段不能適應(yīng)需要。44 .冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)化程度低。4四、農(nóng)業(yè)物流配送的優(yōu)化方案4（一）提高農(nóng)民素質(zhì)，增強(qiáng)現(xiàn)代物流意識(shí)。4（二）加大對(duì)冷凍食品物流基礎(chǔ)設(shè)施的投入。4（三）打造現(xiàn)代冷凍食品SCM模式。4（四）政府應(yīng)為改善冷凍食品物流創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境。5（五）協(xié)助農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)構(gòu)建各種形式物流組織實(shí)體。5結(jié)論5冷凍食品物流配送優(yōu)化方案引言冷凍食品物流是物流業(yè)的一個(gè)分支，指的是為了滿

6、足消費(fèi)者需求而進(jìn)行的冷凍食品物質(zhì) 實(shí)體及相關(guān)信息從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的物理性流動(dòng)。就是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)出物為對(duì)象，通過(guò)冷凍 食品產(chǎn)后加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和配送等物流環(huán)節(jié)，做到冷凍食品保值增值，最終送到消 費(fèi)者手中。冷凍食品物流配送在目前還沒(méi)有完善的體系，因此屬于在摸索中前進(jìn)。一、冷凍食品物流特點(diǎn)（-）冷凍食品物流數(shù)量特別大，品種特別多。（二）冷凍食品物流要求高。一是由于冷凍食品與工業(yè)品不同，它是有生命的動(dòng)物性與植物性產(chǎn)品。所以，冷凍食品 的物流特別要求“綠色物流”，在物流過(guò)程中做到不污染、不變質(zhì)。二是由于冷凍食品價(jià)格較 低，一定要做到低成本運(yùn)行。三是由于冷凍食品流通涉及到保證與提高農(nóng)民的收入。因此，

7、 在物流過(guò)程中，一定要做到服務(wù)增值，即冷凍食品加工轉(zhuǎn)化，冷凍食品加工配送。（三）冷凍食品物流難度大。一是包裝難，二是運(yùn)輸難，三是倉(cāng)儲(chǔ)難。雖然我國(guó)冷凍食品物流活動(dòng)出現(xiàn)得比較早，但 無(wú)論是在冷凍食品物流理論研究還是在實(shí)際操作上，我國(guó)冷凍食品物流的發(fā)展都很緩慢。二、我國(guó)冷凍食品物流的發(fā)展特點(diǎn)（-）冷凍食品物流公共設(shè)施發(fā)達(dá)，流通網(wǎng)點(diǎn)布局合理由于冷凍食品保鮮期短，便利快捷的運(yùn)輸、合理的流通網(wǎng)點(diǎn)分布對(duì)于降低冷凍食品損 耗、提高冷凍食品流通交易效率至關(guān)重要，如荷蘭的蔬菜、水果的損耗率僅為5%,而中國(guó) 卻高達(dá)25%。因此，在促進(jìn)冷凍食品流通過(guò)程中，各國(guó)政府都十分注重發(fā)揮公共設(shè)施服務(wù)功 能的作用，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)

8、施的改造，優(yōu)化網(wǎng)點(diǎn)布局。（二）冷凍食品物流信息化程度高目前，世界各發(fā)達(dá)國(guó)家的冷凍食品物流信息化程度較高。如目前日本的大規(guī)模零售店都 已安裝了 EOS系統(tǒng)（自動(dòng)定貨系統(tǒng)），與交易對(duì)方聯(lián)機(jī)，并有VAN （附加值通訊網(wǎng)）將食品工 業(yè)和批發(fā)業(yè)聯(lián)結(jié)起來(lái)，從而大大提高了流通效率。同時(shí)日本的批發(fā)市場(chǎng)也已裝備了完善的信 息設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)乃至世界主要批發(fā)市場(chǎng)的聯(lián)網(wǎng)。在鮮活冷凍食品的零售服務(wù)上，利用電 子網(wǎng)絡(luò)銷售近年來(lái)也十分盛行。（三）冷凍食品物流組織化、專業(yè)化、規(guī)?；潭雀邽樘岣呃鋬鍪称方灰姿胶徒灰仔?，國(guó)外從事冷凍食品物流都有專門的組織協(xié)助，其 組織化、專業(yè)化、規(guī)?；潭容^高，如日本的農(nóng)協(xié)、美國(guó)的行業(yè)協(xié)會(huì)

9、、荷蘭的花卉拍賣協(xié)會(huì) （VBN）、瑞典的合作社都是一些很有影響力的組織，他們?cè)诩涌炖鋬鍪称妨魍ㄖ兴鸬淖?用至關(guān)重要。（四）冷凍食品物流標(biāo)準(zhǔn)化程度高推行冷凍食品物流標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于提高流通效率，降低流通損耗具有非常重要的作用，主要 有冷凍食品流通工具的標(biāo)準(zhǔn)化和檢測(cè)體系的標(biāo)準(zhǔn)化，其中，流通工具標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代物流的重 要基礎(chǔ)。（五）冷凍食品物流有完備的法律法規(guī)及市場(chǎng)條例指導(dǎo)為使冷凍食品流通能夠保持協(xié)調(diào)、靈活、高效的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，提高冷凍食品交易的效率, 各國(guó)都建立了完備的法律法規(guī)及市場(chǎng)條例對(duì)冷凍食品流通進(jìn)行規(guī)范。三、冷凍食品物流發(fā)展現(xiàn)狀與困境（-）冷凍食品物流發(fā)展現(xiàn)狀1 .冷凍食品物流市場(chǎng)體系逐步完善全國(guó)各地

10、堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，大力培育農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)如大型批發(fā)市場(chǎng)、專業(yè)市場(chǎng)和集貿(mào) 市場(chǎng)，為促進(jìn)冷凍食品流通、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民收入增加起到了積極作用?；旧闲?成了從生產(chǎn)、收購(gòu)、流通加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、配送到銷售一整套組織環(huán) 行，但是眾多的參與個(gè)體和組織規(guī)模小、層次低、離散性強(qiáng)、聯(lián)合性差，組織化程度低。冷凍食品物流市場(chǎng)體系體現(xiàn)區(qū)域發(fā)展不平衡性。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡性，城鄉(xiāng)、地區(qū) 在經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)、觀念等諸多方面存在著很大的差距，物流企業(yè)、物流設(shè)施、物流活動(dòng)高度集 中在交通極為發(fā)達(dá)的地區(qū)，而在鄉(xiāng)村物流業(yè)的發(fā)展較緩慢。東部沿海省份由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度 高，冷凍食品物流市場(chǎng)發(fā)展迅速，流通體制完善，而

11、西部地區(qū)由于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)差，冷凍食品物 流市場(chǎng)發(fā)育滯后。冷凍食品批發(fā)市場(chǎng)和冷凍食品流通中心發(fā)展較快，但巾場(chǎng)交易法規(guī)建設(shè)薄弱，交易規(guī)范 化程度有待提高。冷凍食品在流通過(guò)程中的中介環(huán)節(jié)過(guò)多，流通成本趨高。雖然冷凍食品儲(chǔ) 藏加工業(yè)有所發(fā)展，但規(guī)模小、水平低。2 .冷凍食品物流形成主體多元化和組織形式多樣化的局 面我國(guó)的冷凍食品物流主體有：國(guó)有商業(yè)企業(yè)、供銷社、民營(yíng)企業(yè)、股份制企業(yè)等各類企 業(yè)，農(nóng)村生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)大戶、專業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)場(chǎng)（站）、專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織等。其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.072021.03.07*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編龍頭企業(yè)在發(fā)展冷凍食品物流方面起到了積極作用。雖然我國(guó)冷凍食品物

12、流從業(yè)主體絕對(duì)數(shù) 量大，但是眾多的參與個(gè)體和組織規(guī)模小、層次低、離散性強(qiáng)、聯(lián)合性差，組織化程度低， 缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。3 ,顯示出冷凍食品交易主體多樣化和交易方式多元化的 良好勢(shì)頭除了傳統(tǒng)的交易方式外，還相繼出現(xiàn)了期貨、拍賣、訂單等新型交易方式。冷凍食品的 流通手段也有所更新，連鎖經(jīng)營(yíng)、配送和網(wǎng)上銷售等現(xiàn)代方式也有所發(fā)展。有些冷凍食品已 進(jìn)入大型商業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)。總體來(lái)說(shuō)國(guó)內(nèi)的物流企業(yè)很多還是粗放式經(jīng)營(yíng)。冷凍食品交易主體主要有自產(chǎn)自銷農(nóng)民、農(nóng)業(yè)企業(yè)和流通中介體（如流通協(xié)會(huì)、村級(jí)集體 組織、專業(yè)協(xié)會(huì)等）。目前，我國(guó)冷凍食品交易環(huán)節(jié)形式多樣，有生產(chǎn)直接進(jìn)入零售的，也有 生產(chǎn)、交易、一級(jí)、二級(jí)批發(fā)等多環(huán)節(jié)的。

13、（-）冷凍食品發(fā)展困境1 .冷凍食品流通渠道疲乏不暢。我國(guó)的冷凍食品流通還處在時(shí)間長(zhǎng)、消耗大、效率低、效益差的低層次上，流通渠道不暢, 物流緩慢。冷凍食品的大宗物流一般都會(huì)經(jīng)過(guò)這樣幾個(gè)主要環(huán)節(jié):生產(chǎn)者一產(chǎn)地市場(chǎng)一運(yùn)銷批 發(fā)商一銷地巾場(chǎng)一零售商一消費(fèi)者。在整個(gè)物流鏈條上，由于冷凍食品未經(jīng)加工的鮮銷產(chǎn)品占 了絕大部分，而多環(huán)節(jié)的流通鏈條,無(wú)論是在時(shí)間和流通效率上，還是現(xiàn)有的保鮮手段都無(wú)法適 應(yīng)冷凍食品的鮮銷形式，因此，相當(dāng)一部分新鮮產(chǎn)品由于運(yùn)價(jià)、運(yùn)力、交通基礎(chǔ)狀況和產(chǎn)品保 鮮技術(shù)原因而損失巨大。當(dāng)冷凍食品集中上市時(shí)，物流不暢，加工能力不足,產(chǎn)銷脫行嚴(yán)重，損耗 情況則更為突出。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，廣東每

14、年因水果、蔬菜等鮮活商品腐爛而造成的損失達(dá)7. 5億元。目前,冷凍食品流通渠道比較單一，尚未形成多渠道的營(yíng)銷體系。2 .物流設(shè)施手段相對(duì)落后。首先主要是交通運(yùn)力不足，其次是冷凍食品批發(fā)市場(chǎng)、冷凍食品的倉(cāng)儲(chǔ)、交通運(yùn)輸條件和 工具等環(huán)節(jié)較為薄弱。發(fā)達(dá)國(guó)家冷凍食品產(chǎn)值與冷凍食品加工產(chǎn)值之比為1 ：3或1 :4,而我國(guó) 為1 :0. 8，差距很大。3 .信息化手段不能適應(yīng)需要。目前,農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)不健全，農(nóng)戶居住分散,溝通渠道不暢，許多冷凍食品信息難以收集、傳遞，信 息化體系建設(shè)明顯滯后。4 .冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)化程度低。不少產(chǎn)品的分類、分級(jí)、分等大都是憑人工感覺(jué)，誤差過(guò)大,產(chǎn)品包裝從材料到包裝管理 都沒(méi)有統(tǒng)

15、一標(biāo)準(zhǔn)，這給冷凍食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工造成一定困難。同時(shí)，各物流職能部門又 難以協(xié)調(diào),不能形成一個(gè)具有內(nèi)在聯(lián)系的物流大系統(tǒng)，從而降低了物流效益。*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07而歐陽(yáng)贊，斯、 一一#, 2021.03.07 %流配送的優(yōu)化方案（-）提高農(nóng)民素質(zhì)，增強(qiáng)現(xiàn)代物流意識(shí)。在冷凍食品流通過(guò)程中，提高農(nóng)民素質(zhì)是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。應(yīng)通過(guò)教育、培訓(xùn), 增強(qiáng)農(nóng)民的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念，切實(shí)轉(zhuǎn)變單一運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)的觀念，徹底轉(zhuǎn)變“小而全,大而全”和自貨自 運(yùn)的經(jīng)營(yíng)模式。運(yùn)用系統(tǒng)優(yōu)化原理、最小總成本方法、供應(yīng)鏈管理等物流方法改善冷凍食品 流通方式,提高運(yùn)作效率，降低成本，促進(jìn)農(nóng)民增收。（二）加大對(duì)冷凍食

16、品物流基礎(chǔ)設(shè)施的投入。冷凍食品物流業(yè)是固定資產(chǎn)投入較大的產(chǎn)業(yè)，很大程度上依賴著一些基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的完 備和便利與否，因而首先加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，才是發(fā)展物流業(yè)的基本要求。冷凍食品物流的 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，包括冷凍食品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)，冷凍食品倉(cāng)儲(chǔ)、交通運(yùn)輸條件和工具等設(shè)施的 建設(shè)。要做好這方面工作，須加強(qiáng)農(nóng)村道路建設(shè)和冷凍食品運(yùn)載工具的開發(fā)生產(chǎn)，加強(qiáng)各種農(nóng) 用倉(cāng)庫(kù)的建設(shè)，發(fā)展冷凍食品的加工配送中心以及產(chǎn)地、銷地冷凍食品批發(fā)市場(chǎng)。（三）打造現(xiàn)代冷凍食品SCM模式。冷凍食品供應(yīng)鏈包括從育苗到大田管理、農(nóng)畜產(chǎn)品加工、保鮮直至流通、市場(chǎng)銷售、廢 棄物回收等所有流程，農(nóng)業(yè)科技、農(nóng)業(yè)信息和標(biāo)準(zhǔn)化等因素影響著冷凍食品

17、供應(yīng)鏈的始終。 “市場(chǎng)信息指導(dǎo)+種業(yè)公司+農(nóng)業(yè)科技推廣+農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)+整合型生產(chǎn)物流機(jī)制十食品安全認(rèn)證 與標(biāo)準(zhǔn)化”模式是一個(gè)較好的選擇。該環(huán)節(jié)一般可分為產(chǎn)前物流、產(chǎn)中物流和產(chǎn)后收獲物流三 個(gè)階段?！靶畔⒅笇?dǎo)+種業(yè)公司+農(nóng)業(yè)科技推廣+農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)”是打造冷凍食品供應(yīng)鏈的前 提，應(yīng)鼓勵(lì)農(nóng)民成立生產(chǎn)協(xié)作小組，嘗試實(shí)施整合型生產(chǎn)物流機(jī)制，將區(qū)域內(nèi)的農(nóng)作物耕作、 田間管理及冷凍食品的收獲、加工、存儲(chǔ)等作業(yè)形成的物流統(tǒng)籌由共同機(jī)制運(yùn)作，引入 HACCP和IS014000系列標(biāo)準(zhǔn)等認(rèn)證,確保食品安全，著力打造綠色冷凍食品生產(chǎn)鏈.）政府應(yīng)為改善冷凍食品物流創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境。政府在促進(jìn)冷凍食品流通過(guò)程及基礎(chǔ)設(shè)

18、施建設(shè)中，應(yīng)發(fā)揮積極作用，明確政府的投資主體 地位，并在土地、資金、稅收等方面提供優(yōu)惠政策。同時(shí)，在政策法規(guī)方面提供保障，推進(jìn)冷凍 食品流通市場(chǎng)化的進(jìn)程，健全行業(yè)法規(guī)，加大管理力度,保持適度競(jìng)爭(zhēng)，為各類市場(chǎng)主體創(chuàng)造良好 的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。（五）協(xié)助農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)構(gòu)建各種形式物流組織實(shí)體。物流企業(yè)和組織是發(fā)展冷凍食品物流業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)采取多渠道、多形式、多元化的 辦法，打破所有制、地域、行業(yè)界限，盡快培育一批冷凍食品物流組織。發(fā)揮龍頭企業(yè)的作 用，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)進(jìn)行內(nèi)部各環(huán)節(jié).的整合優(yōu)化，積極引進(jìn)和借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)和國(guó)外物流企業(yè)的 管理、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，充分利用運(yùn)輸、商業(yè)企業(yè)在市場(chǎng)信息、銷售網(wǎng)絡(luò)和運(yùn)銷經(jīng)營(yíng)等方面的特*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)，組建自營(yíng)物流企業(yè)。這也能充分