贛州市第一屆職業(yè)技能大賽-分賽場(chǎng)-37-茶葉加工-技術(shù)文件定稿

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“茶葉加工”項(xiàng)目技術(shù)工作文件2023年7月

目錄1.項(xiàng)目簡(jiǎn)介 11.1項(xiàng)目描述 11.2考核目的 11.3相關(guān)文件 12.基本能力與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 23.競(jìng)賽內(nèi)容 33.1考核內(nèi)容 33.2競(jìng)賽模塊 33.3模塊簡(jiǎn)述 43.3.1模塊A：茶葉加工方案設(shè)計(jì) 43.3.2模塊B：卷曲形綠茶加工 43.4命題方式 43.5競(jìng)賽日程及地點(diǎn)安排 54.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 54.1評(píng)判?法 54.2評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則 64.3評(píng)分流程說明 84.4統(tǒng)分方法 94.5裁判構(gòu)成和分組 94.5.1裁判組 94.5.2裁判任職條件 94.5.3裁判長(zhǎng)職責(zé) 104.5.4裁判員職責(zé) 104.5.5裁判評(píng)判工作及紀(jì)律要求 114.5.6預(yù)期分組與分工方案 115.競(jìng)賽相關(guān)設(shè)施設(shè)備 125.1場(chǎng)地設(shè)備 125.2材料 125.3競(jìng)賽選手自備的設(shè)備和工具 135.4競(jìng)賽場(chǎng)地禁止自帶使用的設(shè)備和材料 136.項(xiàng)目特別規(guī)定 137.賽場(chǎng)布局要求 148.健康安全和綠色環(huán)保 159.開放賽場(chǎng) 15本項(xiàng)目技術(shù)工作文件（技術(shù)描述）是對(duì)本競(jìng)賽項(xiàng)目?jī)?nèi)容的框架性描述，正式比賽內(nèi)容及要求以競(jìng)賽最終公布的賽題為準(zhǔn)。1.項(xiàng)目簡(jiǎn)介1.1項(xiàng)目描述茶葉加工項(xiàng)目是指根據(jù)組委會(huì)所提供的茶鮮葉，按照綠茶的加工工藝，采用手工制作的方式，完成卷曲形綠茶制作，充分展示茶葉的色、香、味、形等性狀，強(qiáng)調(diào)成品茶質(zhì)量和茶葉加工過程相結(jié)合的競(jìng)賽項(xiàng)目。比賽中對(duì)選手的技能要求主要包括：茶葉加工方案設(shè)計(jì)、綠茶手工制作規(guī)范、鍋溫控制、殺青程度把握、卷曲形形狀掌握、成品茶質(zhì)量把控等。該項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的職業(yè)（工種）：茶葉加工。1.2考核目的本次競(jìng)賽的?的是為深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，全面落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于技能人才工作的重要指示精神，借鑒第一屆職業(yè)技能大賽項(xiàng)目技術(shù)?作?件相關(guān)內(nèi)容，考核選手現(xiàn)場(chǎng)展示規(guī)范的手工制茶技藝和設(shè)計(jì)精準(zhǔn)的茶葉加工方案，強(qiáng)調(diào)手工制茶技能的發(fā)揮，呈現(xiàn)成品茶的最佳品質(zhì)。本著“公平、公正、公開、科學(xué)、規(guī)范”原則，充分展現(xiàn)參賽者手工制茶綜合技能。通過競(jìng)賽，進(jìn)一步促進(jìn)?業(yè)內(nèi)?才在茶葉加工技能??相互學(xué)習(xí)和交流，激勵(lì)茶葉加工從業(yè)?員提升職業(yè)技能?平和綜合素質(zhì)，推動(dòng)以賽促訓(xùn)、以賽促學(xué)、以賽促評(píng)、以賽促建、以賽促業(yè)，培育敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新的工匠精神，形成勞動(dòng)光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的時(shí)代風(fēng)尚。1.3相關(guān)文件本項(xiàng)目技術(shù)工作文件只包含項(xiàng)目技術(shù)工作的相關(guān)信息。除閱讀本文件外，開展本技能項(xiàng)目競(jìng)賽還需配合其他相關(guān)文件一同使用：1.國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《茶葉加工工》（三級(jí))2.《茶葉感官審評(píng)方法》(GB/T23776-2018)3.《茶葉加工良好規(guī)范》（GB/T32744-2016）4.《贛州市第?屆職業(yè)技能?賽競(jìng)賽技術(shù)規(guī)則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、競(jìng)賽?冊(cè)及?件。2.基本能力與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目以江西省第一屆職業(yè)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為競(jìng)賽依據(jù)，全面引入江西省第一屆職業(yè)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)和組織模式。以職業(yè)高級(jí)工（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，具體要求如下：相關(guān)要求1加工準(zhǔn)備20基本知識(shí)1.鮮葉攤放理論知識(shí)、技術(shù)要求2.主要茶葉機(jī)械工作性能，及其易損零部件更換技術(shù)3.判斷和處理茶葉機(jī)械設(shè)備工作異常的技術(shù)工作能力1.能判斷鮮葉的攤放程度和付制時(shí)機(jī)2.能進(jìn)行付制毛茶原料的選擇和調(diào)配，使之符合生產(chǎn)要求3.能調(diào)試主要加工機(jī)械設(shè)備和更換其易損零部件4.能根據(jù)所加工產(chǎn)品工藝要求，調(diào)整加工設(shè)備的技術(shù)參數(shù)5.能對(duì)茶葉機(jī)械設(shè)備的工作性能進(jìn)行檢查、維護(hù)或修理6.能根據(jù)鮮葉或毛茶原料或在制品的加工進(jìn)度要求對(duì)主要加工設(shè)備工作流量進(jìn)行適當(dāng)銜接和調(diào)控2主要加工過程控制60基本知識(shí)1.職業(yè)道德2.茶葉加工技術(shù)要求及工藝流程3.各種主要茶葉加工設(shè)備的操作規(guī)程和調(diào)試技術(shù)要求4.各種主要茶葉加工設(shè)備的機(jī)械性能和作用5.茶葉加工方案設(shè)計(jì)及技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)工作能力1.能遵守職業(yè)道德準(zhǔn)則2.能獨(dú)立處理初制中的工藝匹配和銜接問題3.能熟悉所加工茶產(chǎn)品的加工工藝流程4.能撰寫茶葉加工方案設(shè)計(jì)，并熟練掌握所加工茶類的關(guān)鍵工藝和技術(shù)5.能調(diào)試和操作各種主要茶葉加工設(shè)備6.能對(duì)運(yùn)行中茶葉機(jī)械設(shè)備的異常情況做出準(zhǔn)確判斷，并能做出及時(shí)處理7.能根據(jù)在制品質(zhì)量判斷加工中是否存在問題，在哪個(gè)工序有什么問題。3質(zhì)量控制20基本知識(shí)1.判斷和處理在制品茶品質(zhì)缺陷的技術(shù)2.成品茶含水量基本理論和操作技術(shù)3.成品茶制率技術(shù)要求工作能力1.能及時(shí)發(fā)現(xiàn)在制品茶的品質(zhì)缺陷，并能采取措施加以解決2.能掌握成品茶質(zhì)量檢測(cè)的技術(shù)要領(lǐng)合計(jì)1003.競(jìng)賽內(nèi)容3.1考核內(nèi)容本賽項(xiàng)為個(gè)人賽。試題分為茶葉加工方案設(shè)計(jì)和卷曲形綠茶加工，主要考核選手的茶學(xué)知識(shí)、傳統(tǒng)手工制茶技藝和茶葉加工方案設(shè)計(jì)等，每位選手要參加茶葉加工方案設(shè)計(jì)、卷曲形綠茶加工等兩個(gè)競(jìng)技環(huán)節(jié)。3.2競(jìng)賽模塊模塊編號(hào)模塊名稱競(jìng)賽時(shí)間min分?jǐn)?shù)評(píng)價(jià)分測(cè)量分合計(jì)A茶葉加工方案設(shè)計(jì)180100100B卷曲形綠茶加工100100總計(jì)21801001002003.3模塊簡(jiǎn)述3.3.1模塊A：茶葉加工方案設(shè)計(jì)參賽選手根據(jù)各自茶鮮葉原料進(jìn)行分析并寫出加工預(yù)案(100-200字)，包含鮮葉品質(zhì)，所制茶類的工藝流程、關(guān)鍵技術(shù)以及每步驟完成后在制品達(dá)到的程度，體現(xiàn)參賽選手看茶做茶，分析和解決實(shí)際問題的能力。3.3.2模塊B：卷曲形綠茶加工參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，按照綠茶手工制作規(guī)范，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行競(jìng)技比賽。茶鮮葉按照一芽一、二葉(一芽一葉不低于80%)的標(biāo)準(zhǔn)，每人1kg，競(jìng)賽時(shí)間3小時(shí)，每位參賽選手器具統(tǒng)一、鮮葉統(tǒng)一、場(chǎng)地統(tǒng)一、時(shí)間統(tǒng)一，評(píng)委從茶葉加工現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范、茶葉加工方案設(shè)計(jì)、成品茶質(zhì)量和茶葉品質(zhì)感官評(píng)審四個(gè)方面進(jìn)行評(píng)比。鮮葉原料及競(jìng)賽時(shí)間表考核分項(xiàng)加工原料比賽時(shí)間設(shè)備條件卷曲形綠茶一芽一、二葉(一芽一葉不低于80%)3小時(shí)竹匾、攤青架、電炒鍋、揉捻臺(tái)3.4命題方式本項(xiàng)目競(jìng)賽題的命題方式：本項(xiàng)目參照江西省第一屆職業(yè)技能大賽模式，為公開命題。內(nèi)容基于贛州市第一屆職業(yè)技能大賽的技術(shù)要求，賽前裁判?可結(jié)合賽場(chǎng)設(shè)備、材料狀況，按照本項(xiàng)?試題調(diào)整的?作流程和?法，組織裁判?員對(duì)已公布的試題進(jìn)?不超過30%的修改、調(diào)整。然后，由裁判?對(duì)最終?賽試題簽字確認(rèn)。按照本項(xiàng)?最終試題公布的?式與時(shí)間使?修改后的競(jìng)賽?試題，確保比賽公平、公正。3.5競(jìng)賽日程及地點(diǎn)安排比賽時(shí)間：2023年9月4日-5日舉行，比賽周期2天。比賽地點(diǎn)：上猶縣梅水鄉(xiāng)園村村猶江綠月日期時(shí)間內(nèi)容地點(diǎn)9月4日8:30-14:30報(bào)到恩嘉民宿15:30-17:00選手熟悉場(chǎng)地、參觀場(chǎng)地場(chǎng)地9月5日8:30-9:00分賽場(chǎng)開幕式恩嘉民宿9:00-12:00茶葉加工競(jìng)賽場(chǎng)地14:00-17:00茶葉評(píng)審場(chǎng)地17:30-18:30分賽場(chǎng)閉幕式恩嘉民宿競(jìng)賽?程依據(jù)組委會(huì)要求可能會(huì)稍有調(diào)整，最終?程安排以現(xiàn)場(chǎng)公布為準(zhǔn)。4.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)4.1評(píng)判?法競(jìng)賽評(píng)分嚴(yán)格按照公平、公正、公開的原則。1.參賽選?的成績(jī)?cè)u(píng)定由?賽技術(shù)?作委員會(huì)的裁判負(fù)責(zé)。2.各模塊評(píng)判結(jié)束后，裁判員核對(duì)本?本模塊評(píng)判成績(jī)并簽字確認(rèn)；在全部模塊競(jìng)賽結(jié)束后，由裁判?對(duì)總成績(jī)簽字確認(rèn)鎖定。3.本項(xiàng)目競(jìng)賽需7位裁判，茶葉加工現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范、成品茶感官評(píng)審的評(píng)分，選手得分為去掉?個(gè)最?分和?個(gè)最低分后的平均分。茶葉加工方案設(shè)計(jì)、成品茶質(zhì)量評(píng)分不設(shè)區(qū)間，依實(shí)際打分。4.本賽項(xiàng)設(shè)置打分區(qū)間：茶葉加工現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范評(píng)分區(qū)間為70～95分，成品茶感官評(píng)審的評(píng)分區(qū)間為70～95分。5.扣分項(xiàng)中如含0.5分者，最?扣分?jǐn)?shù)值單位為0.5分。6.?賽過程如選?透露個(gè)?姓名，4.2評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則4.2.1茶葉加工現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范評(píng)分表類別考核項(xiàng)目考核要點(diǎn)分值得分現(xiàn)場(chǎng)手工制茶操作規(guī)范職業(yè)素養(yǎng)1.比賽開始前沒有進(jìn)行必要的設(shè)備檢查，扣3分；2.出現(xiàn)故障未經(jīng)裁判允許，私自拆卸設(shè)備、電源線，扣5分；3.比賽中，出現(xiàn)違反現(xiàn)場(chǎng)用電安全行為，視情節(jié)嚴(yán)重程度扣1-10分。15制茶流程規(guī)范與關(guān)鍵技術(shù)熟練程度1.設(shè)備操作不規(guī)范扣1-10分；2.制茶流程不正確，每錯(cuò)1個(gè)流程扣3-5分，扣完為止。25制茶技術(shù)嫻熟與掌控度1.標(biāo)準(zhǔn)掌握有偏差，視情節(jié)嚴(yán)重程度扣1-5分；2.攤青技能技術(shù)不嫻熟，視不熟練程度扣1-5分；3.殺青技能技術(shù)不嫻熟，視不熟練程度扣1-5分；4.做形技能技術(shù)不嫻熟，視不熟練程度扣1-5分；5.干燥技能技術(shù)不嫻熟，視不熟練程度扣1-5分。40保持場(chǎng)地干凈整潔、注意衛(wèi)生防護(hù)、工具復(fù)原擺放正確1.使用的場(chǎng)地雜亂無章，視情節(jié)嚴(yán)重程度扣1-2分；2.使用未經(jīng)賽項(xiàng)執(zhí)委會(huì)批準(zhǔn)的器具、材料等，視情節(jié)嚴(yán)重程度扣1-5分；3.使用設(shè)備后沒有清潔設(shè)備及加工現(xiàn)場(chǎng)，扣1-5分；4.工具擺放雜亂，扣1-5分。15比賽時(shí)間超過比賽規(guī)定時(shí)間每5分鐘扣1分，扣完為止。5合計(jì)——100制茶現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范得分占總分25%。4.2.2茶葉加工方案設(shè)計(jì)及技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)評(píng)分表類別考核項(xiàng)目考核要點(diǎn)分值得分茶葉加工方案設(shè)計(jì)及技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)鮮葉品質(zhì)對(duì)鮮葉嫩度、勻凈度、新鮮度進(jìn)行準(zhǔn)確描述，準(zhǔn)確完整不扣分；每錯(cuò)（漏）1個(gè)扣1-3分，扣完為止。10工藝流程按所需流程配分值，準(zhǔn)確完整不扣分；每錯(cuò)（漏）1個(gè)扣1-5分，扣完為止。15關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)及方法按所需關(guān)鍵技術(shù)及方法配分值，完整且準(zhǔn)確不扣分；每錯(cuò)（漏）1個(gè)扣1-5分，扣完為止。40每步驟達(dá)到的程度按步驟配分值，完整且正確不扣分；每錯(cuò)（漏）1個(gè)1-5分，扣完為止。35合計(jì)——100茶葉加工方案設(shè)計(jì)得分占總分15%。4.2.3成品茶質(zhì)量評(píng)分表類別考核項(xiàng)目考核要點(diǎn)分值得分占比手工制茶成品茶質(zhì)量檢測(cè)成品茶含水量茶含水量≤7%，不扣分607%<茶含水量≤9%，判分依據(jù)：60-(茶含水量-7%)÷2%×40409%<水分含量0成品茶制率綠茶制率≥20%4019%≤綠茶制率<20%，判分依據(jù)：40-(20%-茶制率)÷1%×2020綠茶制率<19%0備注：成品茶質(zhì)量得分占總分20%。4.2.4成品茶感官審評(píng)各因子評(píng)分表審評(píng)因子外形湯色香氣滋味葉底合計(jì)綠茶3510202510100得分茶葉品質(zhì)感官評(píng)審得分占總分40%。4.3評(píng)分流程說明各模塊裁判可在每個(gè)賽項(xiàng)前三位選?操作完畢后開始打分。賽項(xiàng)總分100分。其中茶葉加工現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范占總分25%、茶葉加工方案設(shè)計(jì)占總分15%、成品茶質(zhì)量占總分20%、茶葉品質(zhì)感官評(píng)審占總分40%。本次競(jìng)賽總成績(jī)=茶葉加工現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范×25%+茶葉加工方案設(shè)計(jì)×15%+成品茶質(zhì)量×20%+茶葉品質(zhì)感官評(píng)審×40%，選?成績(jī)從?分到低分排名。計(jì)算過程保留三位?數(shù)，總成績(jī)保留兩位?數(shù)，數(shù)值修約參照國(guó)家數(shù)值修約標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)?（GB/T8170）。如選?總成績(jī)相同，以茶葉品質(zhì)感官評(píng)審成績(jī)較?者排名在前；在成績(jī)依然相同的情況下，則以成品茶質(zhì)量成績(jī)較?者排名在前。成績(jī)依然相同的情況下，以茶葉加工現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范成績(jī)較?者排名在前。以此類推。?特殊情況，原則上不調(diào)換選??賽順序，選?未按時(shí)檢錄，取消該賽項(xiàng)?賽資格。在競(jìng)賽過程中，參賽選?如有不服從裁判判決、擾亂賽場(chǎng)秩序、舞弊等不?明?為，由裁判?判定扣減相應(yīng)分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重者取消競(jìng)賽資格，競(jìng)賽成績(jī)記0分。未盡事宜，由裁判?組織相關(guān)裁判員商議解決。4.4統(tǒng)分方法各裁判組打分后，打分裁判簽字，交給裁判?簽字確認(rèn)，再交給錄分員錄?系統(tǒng)，登分員全部錄?后簽字，最后統(tǒng)分結(jié)果由裁判?簽字確認(rèn)。4.5裁判構(gòu)成和分組4.5.1裁判組裁判長(zhǎng)：由組委會(huì)遴選和任命，?般由項(xiàng)?專家組組?擔(dān)任。裁判員：一般由選手選派單位派專業(yè)人員組成，各選派單位限派1人，若根據(jù)各單位推薦的裁判人員不足以完成各項(xiàng)目的執(zhí)裁工作，則由該項(xiàng)目實(shí)施保障單位向大賽組委會(huì)提出聘請(qǐng)第三方裁判人員情況說明，經(jīng)同意后選定為大賽第三方裁判員。4.5.2裁判任職條件1.熱愛祖國(guó)，遵紀(jì)守法，誠(chéng)實(shí)守信，具有良好的職業(yè)道德，身體健康。2.具有團(tuán)隊(duì)合作、秉公執(zhí)裁等基本素養(yǎng)。3.熟知并遵守競(jìng)賽規(guī)則、技術(shù)?作?件和其它相關(guān)?賽?件。4.5.3裁判長(zhǎng)職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)競(jìng)賽技術(shù)、裁判及爭(zhēng)議處置等工作。2.解讀競(jìng)賽賽題及技術(shù)文件，牽頭組織開展裁判員培訓(xùn)會(huì)議。3.以分組形式安排裁判組任務(wù)分工，監(jiān)督裁判員各項(xiàng)工作。4.現(xiàn)場(chǎng)裁定有關(guān)裁判爭(zhēng)議，協(xié)助仲裁組做出仲裁處理。5.對(duì)擾亂賽場(chǎng)秩序，干擾裁判員工作，經(jīng)裁判長(zhǎng)討論后酌情扣分，情況嚴(yán)重者取消競(jìng)賽資格。6.裁判長(zhǎng)在裁判員測(cè)評(píng)中，可進(jìn)行抽查，若出現(xiàn)失職，第一次進(jìn)行警告，同時(shí)對(duì)本代表隊(duì)選手按規(guī)定給予扣分處罰，第二次取消執(zhí)裁資格。7.比賽過程中，A、B模塊由裁判小組隨機(jī)進(jìn)行評(píng)測(cè)，小組簽字后交給裁判長(zhǎng)，再由裁判長(zhǎng)審核、所有裁判員簽字確認(rèn)無誤后交由工作人員進(jìn)行分?jǐn)?shù)匯總并上交組委會(huì)。4.5.4裁判員職責(zé)1.按照裁判長(zhǎng)分組分工，具體承擔(dān)比賽現(xiàn)場(chǎng)賽務(wù)工作，公平公正開展具體裁判和測(cè)評(píng)工作，并對(duì)本小組承擔(dān)執(zhí)裁工作的評(píng)判結(jié)果簽字確認(rèn)。2.查看選手身份證和隨身佩戴的對(duì)應(yīng)工位號(hào)。3.組織選手在賽前檢查環(huán)境、設(shè)備、工具等，選手簽字確認(rèn)，審核選手自帶設(shè)備工具是否符合要求，保障選手人身安全和設(shè)備正常使用。4.協(xié)助裁判長(zhǎng)解答技術(shù)及考核工作問題。5.詳實(shí)記錄選手考核過程，及時(shí)提出意見建議。6.遵照?qǐng)?zhí)行考核回避、保密等規(guī)則及議定事項(xiàng)。7.接受裁判長(zhǎng)和監(jiān)督仲裁組的抽查和監(jiān)督。4.5.5裁判評(píng)判工作及紀(jì)律要求1.裁判員出入賽場(chǎng)要佩戴胸牌，衣著整齊，舉止大方，不大聲喧嘩，聽從指揮，按照裁判長(zhǎng)統(tǒng)一安排分組開展工作。2.裁判員要嚴(yán)格遵守保密規(guī)定，正式比賽期間，不允許攜帶通信設(shè)備、智能設(shè)備、存儲(chǔ)設(shè)備，比賽期間，不允許泄露任何比賽信息，不允許單獨(dú)離開賽場(chǎng)或單獨(dú)與場(chǎng)外人員交流溝通。3.裁判過程中實(shí)行回避政策，各代表隊(duì)推薦的裁判員不參與本代表隊(duì)選手和本地區(qū)代表隊(duì)選手的執(zhí)裁、測(cè)量、評(píng)分等工作，不得與本代表隊(duì)選手和本地區(qū)代表隊(duì)選手現(xiàn)場(chǎng)交流、指導(dǎo)。4.各項(xiàng)目裁判組在選手報(bào)到、檢錄階段，要按照本項(xiàng)目比賽細(xì)則要求，對(duì)選手?jǐn)y帶的工具等進(jìn)行嚴(yán)格檢查，避免選手違規(guī)攜帶物品進(jìn)入賽場(chǎng)對(duì)比賽成績(jī)?cè)斐捎绊憽?.每一模塊比賽結(jié)束，需參賽選手離場(chǎng)的，各項(xiàng)目裁判組要在裁判長(zhǎng)帶領(lǐng)下，會(huì)同技術(shù)保障組，對(duì)每個(gè)工位的設(shè)備、設(shè)施、工具、材料等進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)無誤后統(tǒng)一安排選手退場(chǎng)。6.執(zhí)裁過程中，出現(xiàn)技術(shù)爭(zhēng)議、測(cè)評(píng)爭(zhēng)議等問題由裁判長(zhǎng)負(fù)責(zé)解釋并裁定。4.5.6預(yù)期分組與分工方案裁判?不參與評(píng)分。裁判員將被分成若??組：檢錄組（若??）；計(jì)時(shí)組（若??）；健康與安全管理組（若??）；統(tǒng)分、核分、評(píng)判組（若??）；?賽過程監(jiān)督組以及材料管理組（若??）等。為了準(zhǔn)確評(píng)判選?的真實(shí)?平，確保本項(xiàng)?順利進(jìn)?，裁判?在對(duì)裁判員培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)各裁判員的專業(yè)能?、專?以及區(qū)域分布，進(jìn)?分組。在評(píng)判過程中，裁判?有權(quán)抽查評(píng)判結(jié)果，根據(jù)世賽規(guī)則發(fā)現(xiàn)裁判的評(píng)判模塊分值結(jié)果差異超過1分，可要求重新評(píng)定。如裁判之間意?存在爭(zhēng)議，先由組?協(xié)商討論，再由裁判?判定。5.競(jìng)賽相關(guān)設(shè)施設(shè)備5.1場(chǎng)地設(shè)備（以每一個(gè)選手必須配備）序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)單位數(shù)量1電炒鍋64CM口徑，3500W功率臺(tái)302攤青架標(biāo)配臺(tái)303揉捻臺(tái)標(biāo)配臺(tái)304竹匾標(biāo)配個(gè)305.2材料（以每一個(gè)選手必須配備）序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)單位數(shù)量1茶鮮葉一芽一、二葉(一芽一葉不低于80%)kg1kg/人2棕帚常規(guī)把1把/人3大簸箕常規(guī)只1只/人4小簸箕常規(guī)只1只/人5毛巾白色條2條/人6手套面紗類套1套/人7茶油標(biāo)配份1份/人8炒茶專用布搨標(biāo)配只1只/人9礦泉水500mL瓶2瓶/人5.3競(jìng)賽選手自備的設(shè)備和工具序號(hào)設(shè)備名稱（或圖片）型號(hào)單位數(shù)量1簽字筆黑色支2除以上列表的材料、工具以外的材料、工具需報(bào)備裁判長(zhǎng)同意后才能帶入賽場(chǎng)使用。5.4競(jìng)賽場(chǎng)地禁止自帶使用的設(shè)備和材料序號(hào)設(shè)備和材料名稱1明?、酒精、炭等易燃易爆物品2強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等腐蝕性液體3通訊設(shè)備及復(fù)習(xí)資料4比賽時(shí)需要使用的各類?具、材料等6.項(xiàng)目特別規(guī)定（1）關(guān)于計(jì)時(shí)開始計(jì)時(shí)：選?進(jìn)場(chǎng)，準(zhǔn)備完畢，舉手示意后，各裁判組組?，舉“?賽開始”字樣牌，計(jì)時(shí)開始。結(jié)束計(jì)時(shí)：選?完成操作，舉手示意后，各裁判組組?，舉“?賽結(jié)束”字樣牌，計(jì)時(shí)結(jié)束。（2）參賽選?應(yīng)遵守競(jìng)賽規(guī)則，憑參賽號(hào)進(jìn)?賽場(chǎng)，遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，尊重裁判和競(jìng)賽?作?員，服從競(jìng)賽組委會(huì)和執(zhí)委會(huì)的指揮和安排，?覺維護(hù)賽場(chǎng)秩序。（3）各參賽隊(duì)的著裝上不得有顯示所在地區(qū)的中、英?標(biāo)識(shí)。選?不得以任何形式透露個(gè)?信息。（4）所有參賽選?均不得攜帶?機(jī)等通訊?具進(jìn)?競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，不得以任何?式向他?泄露競(jìng)賽內(nèi)容，否則將取消該參賽選?的成績(jī)和名次。（5）參賽選?必須持選?證和身份證按時(shí)到達(dá)指定場(chǎng)地候場(chǎng)，并接受裁判員的檢錄。選?遲到15分鐘取消?賽資格。?賽正式開始后，?可進(jìn)?操作。（6）選?必須遵守競(jìng)賽?程安排和抽簽順序參加?賽，不得私下調(diào)換順序、?故離開候賽區(qū)。如有特殊情況，需經(jīng)裁判?同意后作特殊處理。如確需離開的，需經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)?同意后由?作?員陪同。?賽終?后，不得再進(jìn)?任何與?賽有關(guān)的操作。（7）愛護(hù)競(jìng)賽場(chǎng)地的設(shè)備和器材。?賽期間，參賽選?除攜帶競(jìng)賽所需?備?具外，其他?律不得帶?競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，不得在賽場(chǎng)內(nèi)?聲喧嘩，不得作弊或弄虛作假；同時(shí)，必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保設(shè)備和?身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示。競(jìng)賽過程中如因競(jìng)賽設(shè)備等發(fā)?故障，應(yīng)由裁判?進(jìn)?評(píng)判；若因選?個(gè)?原因造成設(shè)備故障??法繼續(xù)?賽，裁判?有權(quán)決定終?該選??賽，并由當(dāng)事?承擔(dān)賠償責(zé)任；若?選?原因造成設(shè)備故障或器具損壞的，由裁判?視具體情況做出裁決。（8