合肥地區(qū)建立年產1萬噸黃酒廠的可行性研究報告

1、合肥地區(qū)建立年產1萬噸黃酒廠可行性研究報告合肥市XX工程咨詢公司2010.12.28.目 錄1、 總 論032、 市場需求預測和擬建規(guī)模053、 資源、原材料、燃料的情況064、 建廠條件和廠址方案075、 設計方案086、 環(huán)境保護107、 企業(yè)組織、勞動定員和人員培訓118、 實施進度的建議129、 投資估算和資金籌措1210、 社會及經濟發(fā)展評價13附 圖141.總論1.1研究工作的目的、依據(jù)和范圍1.1.1研究目的 通過對合肥地區(qū)的飲食習慣以及當?shù)攸S酒市場的了解和調查，A公司決定在合肥地區(qū)建立起一座年產一萬噸的黃酒廠，特委托合肥市XX工程咨詢公司對該工程項目進行可行性研究，提供詳實的數(shù)

2、據(jù)和資料，并進行客觀真實的分析評價，進而判定在合肥地區(qū)建廠是否具有可行性。1.1.2研究依據(jù) 建設年產一萬噸的黃酒廠，主要依據(jù)了合肥地區(qū)的食品輕工的發(fā)展戰(zhàn)略，是一項滿足了市場急需，填補了市場空白的重要舉措。A公司根據(jù)此項要求，并且結合自身的各項有利條件，提出了該工程項目，并根據(jù)上級批準的項目建議書，進行了此次工程項目可行性研究。1.1.3研究范圍 本次可行性研究工作重點部分是：黃酒市場需求預測和擬建規(guī)模的分析，資源、原材料、燃料及公用設施情況的分析，建廠條件和廠址方案的確定、設計方案的確定，環(huán)境保護以及生產對環(huán)境的影響分析。輔助工作有：企業(yè)組織、勞動定員和人員培訓的估算，實施進度的建議，建廠投

3、資估算和資金籌措，社會以及經濟的發(fā)展評價等。最終以所有的分析結果分析判斷在合肥地區(qū)建立年產一萬噸的黃酒廠的可行性。1.2項目提出背景、投資必要性和經濟意義1.2.1項目提出背景 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，只在中國存在，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。1、黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱，其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。飲用型黃酒的營養(yǎng)價值有： （1）含

4、有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中的8種必需氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多了數(shù)倍。 （2）易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質，這些成分經人體轉變和貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。 （3）舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，還可以補血養(yǎng)顏。 （4）美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。 （5）促進食欲：黃酒中鋅的含量豐富，而鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，

5、缺鋅時，食欲和味覺都會減退，所以適度飲用黃酒有促進食欲的作用。 （6）保護心臟：黃酒內含多種微量元素，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。 （7）理想的藥引子：相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒。 2、一直以來，在烹飪方面，黃酒發(fā)揮著其不可替代的作用，越來越多的家庭選擇黃酒作為居家必備品。烹飪型黃酒的作用有： （1）調味作用：黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣

6、誘導揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。 （2）黃酒可以祛膻腥、吸油膩：烹調時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解于高溫酒精中，隨著酒精的揮發(fā)而逸散出去。 （3）增加食物的質感：在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，適量調入的黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜肴質地松嫩。1.2.2投資必要性 境內外在合肥市投資的企業(yè)，除享受國家、安徽省賦予的各項優(yōu)惠政策外，還將有以下政策扶持： 1、對進入開發(fā)區(qū)和工業(yè)園區(qū)的工業(yè)項目在用地等方面實行低門檻政策。 2、設立合肥市促進工業(yè)投資專項資金，對投資支柱產

7、業(yè)和重點工業(yè)項目的，在項目前期費用補助、貸款貼息、配套補助、支柱產業(yè)配套獎勵等方面，給予政策支持。 3、投資合肥市新產品的，在所得稅地方留成、增值稅地方留成等方面給予扶持；投資高新開發(fā)區(qū)內經認定的高新技術企業(yè)的，在所得稅率、中試設備折舊等方面給予扶持。1.2.3經濟意義 就目前的黃酒產業(yè)發(fā)展情況而言，現(xiàn)在的發(fā)展階段是一個瓶頸時期，有所突破才能有好的發(fā)展，而要有所突破就要發(fā)現(xiàn)問題的實質。 現(xiàn)在眾多黃酒企業(yè)的亟待解決問題是，黃酒的價格遠遠低于價值，好東西沒有賣出好價格。黃酒的價格明顯低于白酒、啤酒、葡萄酒等酒類產品，平均差距多達十倍左右，利潤偏低導致企業(yè)沒有更多的資金用于推廣。 其實，黃酒是一種很

8、有歷史和文化內涵的產品，生產廠家不要追求包裝的新奇怪異，只有重視了產品的質量和黃酒的文化內涵，才有可能解決實質問題。 長期以來，黃酒主要在江蘇、浙江、上海、福建等省市“生存”，中部地區(qū)的消費者缺少認識黃酒的渠道，在中部地區(qū)的消費市場比較狹窄，黃酒在當?shù)氐摹叭罕娀A”較差，如果在合肥地區(qū)加大宣傳力度，抓住消費者的心理，正確引導消費者，開拓新的黃酒消費市場，必將引領中部地區(qū)的黃酒市場的迅速發(fā)展。1.3研究工作概況、結論1.3.1可行性研究概況 針對合肥地區(qū)的黃酒消費情況，以及經過對當?shù)仫嬍沉晳T的調查，A公司發(fā)現(xiàn)了黃酒的商機。在對市場需求進行預測，對當?shù)氐馁Y源、能源、原材料供應，公用設施的配套情況進

9、行調查和分析之后，初步編寫了可行性研究報告，報經上級機構審批。 批復之后，對設備制造廠家進行性價比的比較，確定了設備生產廠家，與當?shù)卣炗喠撕献鲄f(xié)議，就廠址用地等問題達成協(xié)議，正式成立黃酒廠。1.3.2可行性研究工作結論 本項目采用國內領先的生產工藝，所用設備在國內市場上一直處于領先位置，另外，黃酒廠的建立也是對農產品深加工的實踐行動，可以進一步促進當?shù)氐霓r產品深加工產業(yè)的長遠發(fā)展。產品不但可以用于國內消費，還可以用于出口，擁有著很好的經濟效益和社會效益。因此，本次可行性研究工作的結論是：在合肥地區(qū)建立年產一萬噸的黃酒廠是可行的。2. 市場需求預測和擬建規(guī)模2.1國內外市場需求情況的預測2.

10、1.1國際市場需求情況根據(jù)有關部門的資料粗略分析，黃酒國際市場的需求量在50萬噸，對黃酒國際市場需求進行分析，發(fā)現(xiàn)其市場的結構組成是： 1、中國餐館用酒：目前全世界開設的數(shù)萬個中餐館都以吃中國菜、喝中國黃酒為主，市場容量巨大，但現(xiàn)狀是這些餐館真正使用傳統(tǒng)的中國黃酒的并不是很多。如果這個市場可以順利打開，將給地道的傳統(tǒng)中國黃酒帶來很大的飲用和烹飪量。 2、華僑用酒：華僑逢年過節(jié)都習慣以中國黃酒寄托思鄉(xiāng)之情，以國外現(xiàn)有華僑人數(shù)來粗略計算，其年銷售量也是一個不小的數(shù)字。3、駐外使館用酒：1988年國家禮賓工作改革以來，紹興黃酒被列為國宴專用酒，我國駐外使館的外事活動中紹興黃酒的用量逐年增加。 4、旅

11、游和禮品用酒：黃酒包裝的改進，滋補、健身型酒的增加，使其禮品化、工藝化、高檔化、系列化，在旅游和禮品領域中也有很大的需求量。2.1.2國內市場需求情況黃酒生產和消費的地域性，嚴重阻礙了黃酒的可持續(xù)發(fā)展。目前我國黃酒的消費面仍然很小，其消費市場一直集中在浙江、江蘇和上海等少數(shù)省市，消費量卻占到全國的78；其次是山東、安徽、福建、廣東等省，可以說是成不了氣候；全國其他地區(qū)的黃酒市場則是星星點點，或有或無，許多地區(qū)飲用黃酒的消費者很少，對黃酒認識也不足。國內黃酒市場的需求量實際上是很大的，只是沒有正確的引導市場，關鍵是要讓人們的意識中有了黃酒，才能抓住消費者的“心”。2.2國內現(xiàn)有同類食品工廠生產能

12、力黃酒，因歷史悠久，營養(yǎng)豐富，魅力獨特，在我國的釀酒業(yè)中具有不可替代的位置。目前，全國黃酒總生產能力為130萬t左右，其中浙江一省就占了近50，江蘇占15。提及黃酒，人們首先就會想到馳名中外的“紹興黃酒”，從相關數(shù)據(jù)上看，雖然我國內地眾多地方生產黃酒，但紹興黃酒是最具有代表性的黃酒，紹興目前已成為全國最大的黃酒生產和出口基地，年產量25萬噸，占全國黃酒總產量的20，年出口2萬噸，占中國黃酒出口總量的3/4。紹興黃酒生產企業(yè)共98家，其中達到一定規(guī)模的企業(yè)有12家，其市場占有率占紹興黃酒業(yè)85以上。但是，就全國的黃酒業(yè)發(fā)展情況而言，形勢還是不容樂觀，規(guī)模以上的生產廠家太少。我國黃酒生產企業(yè)400

13、余家，其中年產量在萬噸以上的大規(guī)模企業(yè)僅有10家，年產量在4萬t以上的僅有4 家，而年產量在千噸以下的小規(guī)模企業(yè)卻高達85。廠房簡陋，生產環(huán)境差，生產設備陳舊，生產工藝技術落后，產品種類單一，產品質量水平不高為特征的作坊式生產，仍是現(xiàn)階段國內黃酒行業(yè)普遍存在的狀況。就合肥地區(qū)的黃酒生產廠家而言，生產能力較大的也只有合肥市瑤海黃酒廠、安徽海神黃酒廠等少數(shù)幾家企業(yè)，但是這兩個企業(yè)的年產量僅為2000噸左右，相比較國內知名黃酒生產企業(yè)還是存在很大的差距，并且合肥市瑤海黃酒廠的產品在2004年6月份的抽檢中出現(xiàn)了質量不合格的產品，所以合肥地區(qū)現(xiàn)存的黃酒廠生產能力和產品質量都相對較低，因此在合肥地區(qū)建造

14、年產一萬噸的黃酒廠，其在當?shù)厮鶕碛械膹姶蟾偁幜κ遣谎远鞯摹?.3產品方案以及價格預測2.3.1產品方案市面上的黃酒分類多種多樣，按照黃酒的使用方式，新建黃酒廠的產品主要有兩類：飲用型黃酒和烹飪型黃酒。產品的生產規(guī)模分別是：飲用型黃酒，每年生產2000噸；烹飪用黃酒，每年生產8000噸。產品包裝暫時都定為瓶裝，產品規(guī)格暫時都定為500mL。2.3.2價格預測就目前黃酒市場的整體消費情況而言，結合當?shù)氐南M水平，初步將兩種產品的價格確定為：飲用型黃酒，5元/瓶；烹飪用黃酒，2元/瓶。2.4產品遠景分析在黃酒廠投產之后，工廠將采取下列措施來提高產品的市場競爭力，達到企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的目標：1、 加

15、大媒體宣傳力度，積極培育黃酒消費市場，充分宣傳黃酒文化。 2、提高產品的科技含量，努力開發(fā)新產品，實施創(chuàng)新戰(zhàn)略，拓展國內市場空間。 3、加強行業(yè)協(xié)作，提倡公平競爭。4、運用國際市場規(guī)則，努力使產品更多地走出國門。5、調整產業(yè)結構，拓展增收渠道。3. 資源、原材料、燃料的情況3.1原料來源和供應可能合肥地區(qū)地處我國中部地區(qū)，位于安徽省的中部，江淮之間，地理位置優(yōu)越，交通便利，全省的糧食均可以方便的運輸?shù)胶戏实貐^(qū)。一直以來，安徽省就是農業(yè)大省，糧食供應充足，農業(yè)和農村經濟發(fā)展很快，農業(yè)區(qū)位優(yōu)勢明顯。農產品品種多、規(guī)模大，是農業(yè)經濟的重要組成部分，常年農作物種植面積800萬公頃，其中糧食作物占65，

16、糧食作物主要為小麥、稻谷、玉米、薯類和其它旱作糧，其中小麥水稻的產量占糧食總產的80左右。改革開放以來，安徽的農業(yè)和農村經濟穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，農業(yè)生產力大幅度提高，農產品生產在全國居重要位次，農業(yè)成為安徽省國民經濟的基礎產業(yè)。另外，和安徽相鄰的河南、湖北等省同樣也是糧食種植大省，因此可以在安徽省的糧食原料無法滿足生產需求時，從河南、湖北等省份購入原料。正是由于以上的原因，在合肥地區(qū)建立黃酒廠，其原料供應是可以得到保證的，原料充足，生產可以連續(xù)進行，生產能力平衡。3.2燃料來源和供應可能黃酒生產時需要大量的熱水和熱蒸汽，在生產過程中就需要熱源大量產熱，所以在廠區(qū)內要建有一座獨立的鍋爐生產設備，因此在

17、燃料方面需要大量的煤炭供應。安徽省已探明煤炭儲量228.70億噸，保有儲量223.40億噸，位居全國第六、華東地區(qū)第一，安徽省煤炭礦區(qū)主要分布在皖北地區(qū)，在淮南、淮北、亳州、宿州等地均有大型煤礦，與安徽相鄰的河南省也有大量的煤炭資源，以上各個礦區(qū)的煤炭資源可以通過京滬鐵路、淮南鐵路運抵省會合肥，運輸力大，交通便利，可以保證黃酒生產的燃料的充足供應。4. 建廠條件和廠址方案4.1廠址選擇和比較意見關于黃酒廠的廠址選擇問題，經過詳細的現(xiàn)場考察和資料收集，有如下兩個備選方案：合肥市經濟技術開發(fā)區(qū)和合肥市雙鳳經濟開發(fā)區(qū)。通過進一步地詳細論證和前景比較分析，最終決定將黃酒廠的地址選定在合肥市雙鳳經濟開發(fā)

18、區(qū)。4.2建廠地理位置、氣象、水文、地形條件和社會經濟現(xiàn)狀4.2.1建廠地理位置合肥市雙鳳經濟開發(fā)區(qū)位于合肥市北大門，在合肥市的北二環(huán)和北三環(huán)之間，規(guī)劃面積25平方公里，耕地面積5.35平方公里，是融工業(yè)、商貿、房地產和旅游開發(fā)為一體的新型工業(yè)區(qū)，是合肥現(xiàn)代化大城市建設的制造加工業(yè)配套基地和長豐縣經濟發(fā)展的龍頭。4.2.2氣象條件合肥地區(qū)地處中緯度地帶，位于江淮之間，冬寒夏熱，春秋溫和，屬于暖溫帶向亞熱帶的過渡帶氣候類型，為亞熱帶濕潤季風氣候。年平均氣溫15.7度，降雨量近1000毫米，日照2100多個小時。氣候特點是：四季分明，氣候溫和，雨量適中，春溫多變，秋高氣爽，梅雨顯著，夏雨集中。4.

19、2.3水文條件合肥轄區(qū)內現(xiàn)有各類水文站點140個，其中國家基本水文站3個，實現(xiàn)了對所有水位、墑情站點和90%以上雨量站測報自動化，可以及時收集水文資料，滾動發(fā)布雨水情況和洪水預報等信息，為合肥市全市的防洪提供了快捷的信息。4.2.4地形條件合肥市雙鳳經濟開發(fā)區(qū)位于合肥市以北八公里左右，周圍為平原地形，農業(yè)經濟發(fā)展迅速，農產品資源豐富。4.2.5社會經濟現(xiàn)狀經過17年的發(fā)展，尤其是近幾年的快速發(fā)展，園區(qū)基礎設施城市化、社會事業(yè)社區(qū)化、主導產業(yè)新型化、管理模式現(xiàn)代化。截至目前，開發(fā)區(qū)累計引進項目342個，協(xié)議投資180億元，已建成投產項目266個，累計完成投資約140億元。聚集了伊利公司、榮事達集

20、團第六工業(yè)園、金誠公司、中糧集團、鄂爾多斯羊絨衫等一批骨干企業(yè)，初步形成了食品及農副產品深加工、汽車零部件及工程機械加工、新型建材、家用電器配件四大主導產業(yè)。4.3交通運輸及水電現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢4.3.1交通運輸1、 公路：合肥地區(qū)高速公路網密集，合寧、合徐、合武、合阜、合蕪等五條高速路網在開發(fā)區(qū)周圍均有出入口，開發(fā)區(qū)距離合肥環(huán)城高速北環(huán)入口僅有2公里。2、 鐵路：開發(fā)區(qū)距離合肥市火車站僅有8公里，連通全國的五大鐵路干線，包括京廣、京滬、京九、隴海、寧西干線，貨物遠輸可達全國各地。另外，多條高速鐵路已經建成或正在建設，與外界的交流更加便捷和迅速。3、 航空：開發(fā)區(qū)距離合肥市駱崗機場僅有18公里，

21、該機場作為國家一級大型機場，辟有直飛境內外重要城市的30多條航線。4、 水運：開發(fā)區(qū)距南京新生圩港150公里，距上海黃浦港420公里，距蕪湖朱家橋港140公里。 另外，正在建設的合肥北站貨場位于園區(qū)東南角，新建中的合肥新橋機場距園區(qū)僅10分鐘車程，整個工業(yè)園區(qū)的交通十分便利。4.3.2水電等基礎設施重點區(qū)域已經實現(xiàn)道路、供水、供電、通訊、排水和項目用地的“五通一平”。開發(fā)區(qū)內有一座日產5萬噸的自來水廠，鋪設15公里、管徑400毫米的自來水主管道，區(qū)內擁有兩座35KV變電所和一座110KV變電所，整體的水電供應充足。4.4生活設施狀況和協(xié)作條件4.4.1生活設施狀況三萬門程控電話容量,覆蓋全區(qū)的

22、郵政及互聯(lián)網服務。開發(fā)區(qū)距合肥煤氣廠2.5公里，可引接煤氣管道進區(qū)，為工業(yè)區(qū)服務。按市政道路標準的擴建工程，45米寬、長5.6公里的雙鳳大道南接合肥市阜陽北路直達市政府廣場，向北可以直達淮南、蚌埠，區(qū)內主干道已形成網絡，交通運輸通暢。區(qū)內中專2所，中學1所，小學6所，2所高等院校正在建設，公共服務設施齊全。4.4.2協(xié)作條件 工業(yè)區(qū)依靠推行目標化管理、企業(yè)化運作，根據(jù)機構改革的有關要求，逐步建立起高效、精干的運行機制。工業(yè)區(qū)按照“別人發(fā)財我發(fā)展”的方針，以“招商引資、優(yōu)化環(huán)境”為重點，以“務實、高效和馬上就辦”為辦事原則，為企業(yè)提供“一站式”、“一棟樓”服務，讓企業(yè)進得順心、建得放心。5. 設

23、計方案5.1班產量的確定根據(jù)初步估算，黃酒廠全年有250天用來生產，其中旺季有80天，三班制工作，淡季有170天，兩班制工作。所以，全年的生產班次N=2t1+3t2=580，因此，班產量是：23.0噸（k是設備不均勻系數(shù)）所以，初步確定班產量23噸。5.2黃酒生產工藝流程設計5.2.1生產工藝流程示意圖：漿水 清水 漿水 清水 酒糟 糯米浸米蒸煮攤涼落缸糖化發(fā)酵后發(fā)酵壓榨澄清煎酒裝壇成品 麥曲、淋飯酵母 糖色5.2.2生產操作要點：1、配料：配料量組成表名稱糯米麥曲淋飯酵母漿水水用量（）14422.59841122、 浸米：使米中的淀粉粒子吸水膨脹，逐漸疏松，便于蒸煮糊化。米質、水溫、氣候的不

24、同決定著浸米的時間長短，其程度一般要求米的顆粒保持完整而米酥（手指掐米為粉狀）為最適宜，此外還可以得到酸漿水。3、 蒸煮：糯米受熱吸水糊化，利于糖化菌的生長，有利于淀粉酶起作用，同時也進行了殺菌。因米質、蒸汽壓力、設備的不同，時間長短不一，一般的糯米，常壓蒸煮需要1520分鐘。最終達到外硬內軟，內無白心，疏松不糊，透而不爛，均勻一致。4、 攤涼：降溫到適合微生物生長繁殖的溫度，用冷水從米飯上面淋下，根據(jù)天氣冷暖靈活掌握米飯溫度的高低。5、 落缸：對發(fā)酵罐清洗、滅菌之后，依次加入清水、米飯、麥曲、淋飯酵母，沖入漿水，充分攪勻，靈活控制發(fā)酵溫度，一般為2426，最高溫度不超過28。6、 糖化發(fā)酵、

25、后發(fā)酵：落缸之后12個小時，進入主發(fā)酵，溫度迅速上升，控制品溫不超過32，自動開耙翻動，控制溫度2830，大約經過三天時間，主發(fā)酵結束。之后進入后發(fā)酵階段，控制溫度1518，時間為1618天。結束發(fā)酵過程之后，逐一進行滅菌、清洗。7、 壓榨：把發(fā)酵產物中的液體部分和固體部分分離，要求是就要盡可能的清澈，酒糟要盡可能的干燥。8、 澄清：壓榨所得的酒是生酒，要放入澄清池中，加入適量的糖色，攪勻靜置約2天，取出上層清液即可。9、 殺菌（煎酒）：殺菌溫度為8590，殺滅微生物，破壞殘存的酶，防止成品酒酸敗，同時可以促進黃酒的老熟，使部分溶解的蛋白質絮凝，是黃酒色澤清亮透明。5.3工廠生產設備5.3.1

26、生產主要設備 洗米機、浸米機、蒸飯機、冷卻水噴頭、自動發(fā)酵罐、壓濾機、澄清池、列管式熱交換器、自動包裝機5.3.2生產輔助設備 蒸汽鍋爐、熱水鍋爐、泵、輸送帶、各類管道、各類用電器5.4公用輔助設施5.4.1原料接收站 處理原料裝卸、驗收、計量、處理、堆放等方面的內容。5.4.2中心實驗室1、任務：對供加工的不同原料進行適應性研究；制定符合本廠的實際的生產工藝；開發(fā)新產品；進行綜合利用、包裝等方面的研究。2、組成：研究工作室、分析室、保溫間、細菌檢驗室、樣品間、資料室、試制場地。5.4.3檢驗室1、檢驗對象：原料檢驗、半成品檢驗、成品檢驗、包裝材料檢驗、各種添加劑檢驗。2、組成：感官實驗室、物

27、理檢驗室、化學檢驗室、空罐檢驗室、精密儀器室、細菌檢驗室、儲藏室。5.4.4其他設施 另外，還要設置產品、半成品倉庫，建立健全工廠相關的運輸機制，配備機修車間。對于動力性輔助設施（水、電、汽、冷、暖）和生活性輔助設施，同樣要達到配套要求。5.5運輸方式5.5.1廠區(qū)內運輸廠區(qū)內運輸是連接生產過程中各個工序的橋梁，原料從倉庫到起始的生產環(huán)節(jié)采用機械叉車運輸，各個環(huán)節(jié)之間的物料運送采用輸送帶運送，發(fā)酵之后的酒糟則用人工手推車等方式運送到指定處用于后續(xù)處理。發(fā)酵之后的液體部分經過后處理之后，通過液體管道送到包裝處包裝，通過傳送帶自動送到成品倉庫儲存待售。5.5.2廠區(qū)外運輸 廠區(qū)外運輸主要分為原料運

28、進和產品運出，采用的直接運輸方式是通過貨車運送，外圍間接的運輸方式可以采用鐵路、水路、航空等運輸方式。6.環(huán)境保護6.1節(jié)能措施1、項目建筑及外圍結構設計將考慮節(jié)能效果，選用保溫性能好的建筑材料。2、利用最新的鍋爐蒸汽生產工藝，循環(huán)使用水資源，使得燃料利用率增加，產熱更多，節(jié)約了燃料的利用，產生了最佳的效果。另外，在生產的過程中，技術人員將對此進行持續(xù)的改進，進一步提高產蒸汽效果。6.2環(huán)保措施6.2.1廢水處理措施1、 生產污水、生活污水將先期進行預處理，然后排入開發(fā)區(qū)內的污水處理廠集中處理。 2、鍋爐蒸汽在生產過程中會冷凝成液態(tài)水，可以回收利用，循環(huán)進行蒸汽的生成（循環(huán)利用率小于1）。6.

29、2.2廢渣處理措施黃酒生產會產生酒糟，這種廢渣一旦不能及時處理，就會產生大量的難聞的氣味，對環(huán)境將會造成極為嚴重的影響。處理措施有：1、 酒糟可以用來生產飼料，實現(xiàn)廢料再利用。2、 酒糟可以進行密封發(fā)酵，產生沼氣，進而可以用來供電、供暖，減少了大量的能源消耗。3、 酒糟經過一定的處理之后，改變其中的化學成分，可以用來做肥料。6.3廢氣處理措施釀酒工廠一般都會產生少量的廢氣，如果直接排放，勢必將會對環(huán)境造成危害，所以在生產過程中，可以采取如下措施：一方面改進生產工藝，減少廢氣排放。另一方面對排氣裝置進行改進，加裝過濾裝置，減少排放的氣體中的有害物質的含量，務必達標排放。7.企業(yè)組織、勞動定員和人

30、員培訓7.1企業(yè)組織安排A公司將在其組織內部建立一座年產一萬噸的黃酒廠，新廠設置廠長一名，副廠長兩名，下設：（如附圖所示）生產部門：主要負責產品的生產和品質控制。采購部門：主要負責黃酒生產的原料、輔料，以及生產需要的燃料的采購。銷售部門：主要負責產品的對外銷售，以及售后服務處理工作。后勤部門：主要負責廠區(qū)的后勤補給、水電維修等工作。財務部門：主要負責整個工廠的財務匯總、整理、分析工作。人力資源部門：主要負責工廠的人員管理、職工培訓、新員工的招聘等工作。7.2勞動定員本工廠主要生產烹飪用的黃酒（一年四季均可生產）和飲用黃酒（主要在秋冬季節(jié)生產），所以在春夏季節(jié)（淡季）采用兩班制，秋冬季節(jié)（旺季）

31、采用三班制。勞動力定員表：序號工序名稱兩班制用人三班制用人1洗米、浸米60902蒸煮、攤涼801203落缸48724發(fā)酵控制16245后續(xù)操作30406質量檢驗10157輔助工作50658管理、行政及其他2020總計314446（續(xù)表） 7.3人員培訓 為了迅速掌握黃酒生產的先進技術，正確使用和維護設備、儀器，熟悉黃酒的生產工藝流程以及關鍵控制點，必須對設備生產廠家和現(xiàn)有同類食品工廠進行考察，并且對各類工作人員進行相關的技術培訓。7.3.1培訓方式考察設備生產廠家，并派遣技術工人前往生產廠家學習設備的使用和維護技術，邀請設備制造廠家的專家到廠進行現(xiàn)場安裝和指導。另外，必須在本工廠內部對各類工作

32、人員進行各種相關的技術培訓。7.3.2培訓內容1、黃酒的生產所需達到的標準，以及達到標準的關鍵技術、實驗和中間試驗的方法。2、高質量的產品的生產方法，工藝改進的依據(jù)和流程。3、設備的使用方法、安裝調試、操作和維修。4、黃酒生產的關鍵生產工藝、危害分析及關鍵控制點的確定（HACCP）。5、食品生產的相關技術指標、食品工廠的良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）。8.實施進度的建議本次工程項目將在一年半的時間內完成，具體的進度安排如下：1、考察論證，收集相關材料：兩個月。2、編制可行性研究報告，報批：一個半月。3、項目立項，落實資金：兩個半月。4、簽訂全套設備供貨合同：兩個月。5、土

33、建工程設計和施工：八個月。6、人員培訓：三個月。7、設備安裝：一個月。8、調試和試生產：三個月。此后，產品的生產就正式上馬了。（注：人員培訓在土建工程設計和施工以及設備安裝等階段已經開展，并且在調試和試生產之前已經結束。）9.投資估算和資金籌措9.1投資估算經過初步估算，新建黃酒廠總投資6000萬元人民幣,其中：固定資產投資3500萬元人民幣，投產之前的其余投資1200萬元人民幣，生產流動資金1300萬元人民幣。（未進行資金使用的細化）9.2資金籌措黃酒廠總投資6000萬元人民幣，其中：A公司自籌資金3000萬元人民幣，向銀行申請貸款2500萬元人民幣，融資500萬元人民幣。9.3投資收益率和

34、投資回收期黃酒廠每年生產飲用型黃酒2000噸，每噸1萬元人民幣，每年生產烹飪用黃酒8000噸，每噸0.4萬元人民幣，所以每年產品銷售收入為5200萬元人民幣。而估算之后每年的總成本為2500萬元人民幣，每年的上繳利稅和歸還銀行貸款利息為675萬元人民幣，所以每年的利潤總額為2025萬元人民幣。 由以上的計算結果可以知道，項目投資成本可以在三年之內回收。10.社會及經濟發(fā)展評價10.1經濟評價1、黃酒廠的建成投產，每年會上繳稅收數(shù)百萬元，極大的增加了當?shù)氐呢斦杖耄岣吡水數(shù)氐腉DP。2、黃酒原本在江浙一帶比較盛行，而在合肥地區(qū)，如此大規(guī)模的黃酒廠的建立將促進那些地處沿海，謀求進軍中部地區(qū)企業(yè)的

35、大膽前行，有利于為當?shù)匚嗟耐顿Y。10.2社會評價 1、黃酒廠建成后，可以部分解決當?shù)氐氖Ｓ鄤趧恿蜆I(yè)問題，緩解嚴峻的就業(yè)形勢，同時帶動當?shù)氐牡谌a業(yè)的發(fā)展。2、工廠建成后，可以與當?shù)氐母咝５氖称穼I(yè)達成合作關系，成為各高校的合作伙伴和學生的實習基地，也可以在此后的生產中，能夠對進一步改進生產工藝，提高產品質量起到很大的促進作用。3、黃酒作為中國的傳統(tǒng)酒類產品，卻一直不能被廣大的中西部消費群體所了解，黃酒廠在合肥地區(qū)的建成投產，恰恰是提供了一個傳播中國傳統(tǒng)文化的契機，使得更多的人可以了解黃酒，了解黃酒文化。附圖 黃酒廠組織安排示意圖生產部門采購部門銷售部門后勤部門財務部門人力資源部門廠長副

36、廠長生產組品控組產品銷售組售后服務組后勤補給組維修組員工招聘組管理培訓組生產部門采購部門銷售部門后勤部門財務部門人力資源部門廠長副廠長品控組內部資料僅供參考9JWKffwvG#tYM*Jg&6a*CZ7H$dq8KqqfHVZFedswSyXTy#&QA9wkxFyeQ!djs#XuyUP2kNXpRWXmA&UE9aQGn8xp$R#&#849GxGjqv$UE9wEwZ#QcUE%&qYpEh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu#KN&MuWFA5uxY

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